Kefīra mīkla pīrāgam - 6 receptes

Lai pīrāgam sagatavotu veiksmīgu mīklu uz kefīra, šefpavāram nav ilgi jāstāv virtuvē. Mūsdienās ir daudz vienkāršu un ļoti saprotamu recepšu cepšanas pamatam. Labākie no tiem ir atlasīti mūsu materiālā.

Kefīra rauga mīkla pīrāgam

Sastāvs: 2 ēd.k. augu eļļa, 970 g augstas kvalitātes iepriekš izsijātu miltu, vistas olu, standarta iepakojuma dzīvā rauga, 2 tējk granulēts cukurs, puse tasi kefīra, 0,5 tējk. galda sāls.

1. Raugs ar savām rokām saberžas nelielā, bet dziļā plāksnē un ielej ar nelielu daudzumu silta ūdens. Zem filmas masa "dubultojas".
2. Tālāk mīklā ielej olu, siltu kefīru, ielej atlikušos sausos komponentus, izņemot miltus. Maisījumam pievieno pēdējo eļļu.
3. Atliek ielej minimālās porcijās nākotnes mīklas miltos un to mīcīt.
4. Kad masa vairs nelīp pie pirkstiem, to izliek eļļotā bļodā un pārklāj ar plēvi.

Siltā vietā mīkla izkļūst apmēram 70 minūtes.

Recepte bez olām

Sastāvs: slīpēta glāze kefīra, 0,5 tējk. cepamā soda, 320 g augstas kvalitātes balto miltu, 1 ēd.k. rafinēta eļļa, 1 tējk galda sāls.

1. Miltus vispirms ielej dziļā traukā. Ieteicams pāris reizes to iepriekš izlaist caur smalku sietu.
2. Ne kefīrs, uz turieni tiek nosūtīta cepamā soda.
3. Sajaukšanas procesā masā ielej eļļu, pievieno galda sāli.

Ir svarīgi nevis “pārspēt” mīklu ar miltiem. Jums, iespējams, pat vajadzēs samazināt lielapjoma komponentu daudzumu. Mīklu lieto tūlīt pēc mīcīšanas.

Nav rauga

Sastāvs: slīpēta glāze kefīra ar vidēju tauku saturu (jūs varat - nedaudz paskābinātu), pa 0,5 tējk.rupja sāls un cepamā soda, 1,5–2 šķautņu glāzes augstas kvalitātes miltu.

1. Pirmkārt, kefīru nosūta uz bļodu. Skāba piena produktam nevajadzētu būt aukstam. Visu sastāvdaļu sajaukšanai vislabāk ir izmantot stikla traukus.
2. Lai cepamā soda nebūtu auksta kefīra, tas pietiekami daudz miega. Ir nepieciešams maigi sajaukt komponentus ar lāpstiņu un atstāt tos atsevišķi 6-7 minūtes. Šajā laikā raudzētais piena produkts sāks sabiezēt, pa tā virsmu dosies mazi burbuļi. Atkarībā no sastāvdaļu kvalitātes tas var aizņemt nedaudz vairāk laika.
3. Pagatavotajam kefīram nekavējoties pievieno miltus un sāli. Ieteicams produktus iepriekš izlaist caur mazāko sietu. Tas bagātinās miltus ar skābekli.
4. Mīklu mīca ar platu lāpstiņu, jo tā ir ļoti lipīga. Rokas to dara vienkārši neērti.
5. Tālāk bļodu ar mīcīto masu pievelk ar salipjošu plēvi un atstāj uz 35-45 minūtēm. Mīkla stāvēs istabas temperatūrā.

No iegūtās pamatnes jūs varat pagatavot ne tikai jebkuru pīrāgu, bet pat mājās gatavotu picu.

Universāla recepte ar skābo krējumu

Sastāvs: 6 vistas olas (lielas), standarta taukskābju pakete, 3 šķautnes glāzes augstas kvalitātes miltu, 0,5 tases tauku skāba krējuma, granulēts cukurs un svaigs kefīrs, 0,25 tējk. cepamā soda, šķipsniņa vaniļas cukura, 1 tējk svaigi spiestas citrona sulas.

1. Sviestu jātur istabas temperatūrā. Kad produkts labi mīkstina, to saputo ar speciālu blendera sprauslu. Pamazām masā ievada vistas olas.
2. Tālāk uzskaitītajiem produktiem pievieno svaigu kefīru un biezu skābo krējumu. Šis komponents ir piemērots gan mājas, gan taukainas preces izstrādājumiem.
3. Atsevišķi cepamais soda tiek atdzesēts ar citronu sulu. Tiklīdz maisījums vārās, to var nekavējoties pievienot nākamās mīklas pamatnei.
4. Pievieno divu veidu cukuru. Vaniļas sastāvs jāizmanto tikai tad, ja plānots sagatavot saldu kūku.
5. Beigās masā izsijā miltus. Tas jādara mazās porcijās.

Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas jūs varat nekavējoties veidot kūku ar jebkuru pildījumu.

Ātra mīkla kefīra pīrāgiem

Sastāvs: 3 liela izmēra vistas olas, 3,5-4 standarta glāzes augstas kvalitātes miltu, puslitrs kefīra ar zemu tauku saturu procentos, 0,25 tējk. cepamā soda, galda sāls pēc garšas.

1. Šī ir ļoti ātra kefīra mīkla, kuras pagatavošana prasa mazāk nekā 15 minūtes. Sākumā svaigas olas pārkaisa ar sāli un rūpīgi saputo ar rokas mikseri. Šim nolūkam varat izmantot parasto slotiņu. Galvenais ir tas, ka uz olu virsmas parādās gaišas putas.
2. Olu bāzi sajauc ar kefīru. Raudzēts piena produkts vēlams nav auksts.
3. Iegūtajā masā pakāpeniski ielej miltus. Vispirms tas ir jāsijā (1-2 reizes) un nelielās porcijās jāiepilda topošajā mīklas mīklā uz kefīra pīrāgam.
4. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas.

Viņi var sākt ielejot topošā pīrāga pildījumu uzreiz, vispirms neuzstājot uz mīklas.

Sviesta mīklas izstrādājumi

Sastāvs: standarta glāze zema tauku satura kefīra, maiss (11 g) “tūlītēja” rauga, ½ glāze augu eļļas, 12 g galda sāls, 25 g granulēta cukura, 3 pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.

1. Kviešu miltus izsijā plašā bļodā. Ātrais raugs tur aizmieg.
2. Atsevišķā traukā eļļu sajauc ar kefīru. Tas var būt gan svaigs, gan beidzies derīguma termiņš. Galvenais ir tas, ka raudzētajam piena produktam vairs nav skaidras raudzēšanas smaržas. Kefīru vienmēr ņem siltu, jo tas ļauj labāk aktivizēt "tūlītēju" raugu.
3. Atlikušos sausos komponentus ielej šķidrā maisījumā. Graudi jāšķīdina kefīrā ar eļļu.
4. Masu apvieno ar miltiem.
5. Tieši bļodā sastāvdaļas vispirms sajauc ar karoti, un pēc tam ar rokām.
6. No mīklas (kad tā vairs nelīp pie pirkstiem) veido glītu, mazu bulciņu, kuru pārklāj ar dvieli un noņem no caurvēja.

Pēc apmēram pusstundas sagataves izmērs palielināsies un kļūs nedaudz mīkstāks. Tas nozīmē, ka mīkla ir gatava turpmākai griešanai.