“Brushwood” ir īpašs sīkdatņu veids, kas daudziem pazīstams kopš bērnības. Šis konditorejas izstrādājums ieguva savu nosaukumu, pateicoties tā pārsteidzošajai līdzībai ar sausiem kritušo koku zariem. Atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas mīkla uz krūmāju var būt šķidra vai stāva. Tas tieši atkarīgs no tā, vai sīkdatnes izrādās krāšņas vai kraukšķīgas.

Klasiskā birstes mīkla

“Brushwood” ir populārākais pašmāju cepšanas variants. To bieži gatavo daudzas mātes un vecmāmiņas, lai iepriecinātu mazuļu neparasto gardumu. Gatavošanas tehnoloģija ietver vairākus posmus, starp kuriem, iespējams, vissvarīgākais ir mīklas mīcīšana.

Lai to pagatavotu mājas gatavošanā, tradicionāli tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

  • 160 grami kviešu miltu;
  • 5 grami galda sāls;
  • 2 olas
  • 125 grami cukura;
  • 7 - 8 grami galda etiķa;
  • 35 grami augu (saulespuķu vai kukurūzas) rafinētas eļļas;
  • ½ paciņas vaniļas cukura.

Kā pareizi pagatavot mīklu "Brushwood":

  1. Izsijāt miltus. Tas jādara tā, lai mīcīšanas laikā tas mazāk saliptu.
  2. Atsevišķi bļodā saputojiet olas ar cukuru, sviestu, sāli un etiķi.
  3. Kad masa ir pietiekami viendabīga, jūs varat sākt ieviest miltus. Tas jādara partijās.
  4. Gatavo mīklu izrullē bumbiņā.
  5. Nosedziet to ar dvieli vai salveti un atstājiet uz galda apmēram pusstundu.

Auduma vietā jūs varat izmantot piekļaujošu plēvi. Tas arī novērsīs mīklas sacietēšanu un žāvēšanu.

Uz kefīra

Lai cirtaini cepumi būtu mīksti un gaisīgi, labāk ir pagatavot mīklu uz kefīra “Brushwood”.

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

  • 1 ola
  • 480 grami miltu;
  • 300 mililitri kefīra;
  • 60 grami cukura un tikpat daudz sviesta;
  • 7,5 grami cepamais sodas;
  • 5 grami vanilīna;
  • nedaudz sāls.

Šāda mīkla jāsagatavo pakāpeniski:

  1. Sakuliet olu un pēc tam kārtīgi berzējiet to ar sāli, cukuru un vaniļu.
  2. Pievienojiet soda.
  3. Visu ielej ar kefīru un labi samaisa.
  4. Pievienojiet eļļu. Pirms tam tas ir nedaudz jāizkausē.
  5. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus pa daļām.
  6. Gatavo mīklu pārklāj ar tīru drānu un ļauj noturēties.

Pusfabrikāts ir nedaudz lipīgs, bet maigs un mīksts. Tas labi ripo un ir viegli sagriežams.

Gatavošana pienā

Pēc ekspertu domām, vislabāk ir pagatavot piena mīklu Brushwood.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami parastākie produkti šādos daudzumos:

  • 320 grami kviešu miltu;
  • puse glāzes cukura;
  • 2 lielas olas;
  • šķipsniņa sāls;
  • 40 grami pilnpiena;
  • 25 grami saulespuķu eļļas (bez smaržas).

Pusfabrikāta sagatavošanas metode:

  1. Labi sakuliet olas bļodā ar pievienotu cukuru. Turpiniet procesu, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
  2. Pievienojiet pienu, sāli un pievienojiet sviestu. Rūpīgi samaisiet iegūto masu.
  3. Ielejot miltus nelielās porcijās, pakāpeniski mīciet elastīgo un diezgan elastīgo mīklu.

Šajā gadījumā nogatavošanās process ir izslēgts. Svaigu mīklu var uzreiz izrullēt un sākt veidot sagataves.

Mīklas mīkla

Gatavam “Brushwood” var būt citāda forma. Ir viena ļoti interesanta recepte, saskaņā ar kuru populārs sīkfails tiek izgatavots ažūra režģa formā. Tam mīklai jābūt pēc iespējas šķidrai.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 1 glāze kviešu miltu un tāds pats pilnpiena daudzums;
  • 4 olas
  • 50 grami cukura.

Kā pagatavot mīklu "Brushwood":

  1. Pēc olu sadalīšanas atdaliet dzeltenumus un kārtīgi berzējiet tos ar cukuru. Turpiniet, līdz pēdējie graudi ir pazuduši.
  2. Ielejiet pienā saldo olu masu un labi samaisiet. Jūs varat rīkoties ar parastu ēdamkaroti.
  3. Ieliet sagatavoto sastāvu miltos. Maisīšanu turpina, līdz maisījums kļūst patiesi viendabīgs.
  4. Atsevišķi saputojiet baltumus ar putukrējumu stabilā blīvā putā.
  5. Pievienojiet tos mīklai un viegli samaisiet. Šeit jums jāizvairās no intensīvas darbības, lai neiznīcinātu masas gaisīgo konsistenci.

Pēc tam jums nekavējoties jāuzsāk cepumu veidošana, līdz mīkla ir nosēdusies. Tas ir nepieciešams ielej ar konditorejas maisiņu dažādos virzienos plānā plūsmā vārošos taukos. Izrādās, ka oriģinālie kraukšķīgie sīkfaili ir ļoti neparasti formai "krūmāji".

Garšīga recepte:birste

Kraukšķīgākā cepšanas pamatne

Lai gatavais “Brushwood” būtu kraukšķīgs, jums mīklu jāpadara pēc iespējas stāvai un pēc tam jāizrullē pēc iespējas plānāk.

Šo rezultātu ir viegli sasniegt, ja nelietojat olas un kā šķidru bāzi lietojat minerālūdeni.

Izrādās oriģinālais liesais “Brushwood”, kura sagatavošanai jums ir nepieciešams:

  • 300 grami kviešu miltu;
  • 50 grami cukura;
  • 100 mililitri minerālūdens un tāds pats daudzums augu eļļas;
  • ceturtdaļa tējkarotes cepamā pulvera;
  • kaut kāda citrona miziņa.

Kraukšķīgai “Brushwood” mīklu ir ļoti vienkārši pagatavot:

  1. Labi sasmalciniet cukuru bļodā ar augu eļļu.
  2. Atsevišķi cepamo pulveri, lai apvienotu ar miltiem. Pēc tam pievienojiet minerālūdeni un samaisiet tā, lai nerastos gabaliņi.
  3. Ievadiet ar cukuru sasmalcinātu sviestu un kārtīgi mīciet mīklu. Ja tas ir pārāk kaļams, varat pievienot apmēram 20 līdz 30 gramus miltu.

Turpiniet apstrādi, līdz masa kļūst mīksta un elastīga.

Neparasta recepte ar degvīnu

Ir daudzi citi veidi, kā padarīt Brushwood kraukšķīgu. Piemēram, mīklā mīcot, jūs varat pievienot nedaudz jebkura alkohola saturoša dzēriena (degvīna, konjaka vai ruma).

Šī metode ir labi zināma pieredzējušiem pavāriem.

Lai pagatavotu šādu mīklu uz "Brushwood", jums jāņem:

  • 2 olas
  • 0,38 kilogrami kviešu miltu;
  • 30 mililitri degvīna (vai konjaka);
  • nedaudz sāls.

Mīklas pagatavošanas ar spirtu paņēmiens:

  1. Saplīst olas dziļā bļodā un kārtīgi saputo putās, pievienojot nedaudz sāls.
  2. Ielejiet degvīnu un labi samaisiet.
  3. Lēnām ievadiet miltus. Tas jādara ar pastāvīgu maisīšanu. Mīklai jābūt pietiekami blīvai, bet nedaudz lipīgai. Pēc konsistences tas būs līdzīgs tam, no kura tiek gatavotas parastās nūdeles.
  4. Ievietojiet pusfabrikātu maisiņā un turiet to vēsā vietā apmēram 30 minūtes.

Šādu mīklu izrullē pa daļām, jo ​​tā ļoti ātri izžūst brīvā dabā.

Skābā krējuma mīkla uz suku

Ja vēlaties gatavot “Brushwood” ar sulīgu un gaisīgu skaidiņu, tad mīciet labi mīcīt skābo krējumu.

Šādai receptei jums būs nepieciešami produkti, kas virtuvē gandrīz vienmēr ir pa rokai:

  • 300 - 400 grami kviešu miltu;
  • 100 grami cukura;
  • 2 olas
  • sāls;
  • 150 - 200 grami skāba krējuma;
  • daži dzeramā soda;
  • nedaudz vanilīna.

Lai pagatavotu šādu mīklu uz "Brushwood", jums ir nepieciešams:

  1. Sadaliet olas dziļā plāksnē.
  2. Pievienojiet tiem skābo krējumu un cukuru un samaisiet. Pēc tam iegūto masu pārsit ar slotiņu.
  3. Izsijātajos miltos ielej nedaudz sāls un sodas.
  4. Šo maisījumu pa daļām pievieno skābo krējumu un olu masai, nepārtraukti maisot. Gatavai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
  5. Ielieciet pusfabrikātu maisiņā un 15 minūtes nosūtiet uz ledusskapi.

Mīksta un elastīga mīkla labi sarullējas. Lai gatavais produkts būtu krāšņs, slānim jābūt izgatavotam vismaz 5 milimetru biezumā.

Sīkdatnes “Brushwood” var būt dažādas. Bet vienmēr garšīgi! Ļaujieties savai ģimenei ar vienkāršiem, bet interesantiem konditorejas izstrādājumiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: