Gaļas ēdiena oriģinālajā receptē tika izmantota neraudzētas mīklas izmantošana no ūdenī sajauktiem miltiem. Mūsdienās vispopulārākā gatavošanas iespēja ir mīkla pastkartēm ar degvīnu, kas ļauj iegūt raksturīgu un iemīļotu kraukšķīgumu, kā arī veidojot elastību un integritāti.
Materiālais saturs:
Klasisks mīklas izstrādājums pastkartēm ar degvīnu
Lai pagatavotu ēdienu ar 200 g gaļas, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, kurai būs nepieciešams:
• 200 g premium klases miltu;
• 100 ml ūdens;
• 20 ml degvīna;
• šķipsniņa sāls;
• nedaudz cukura un saulespuķu eļļas.
Klasiskā recepte tiek veikta pa posmiem:
1. Miltus izsijā bļodā ar augstām pusēm.
2. Sāls un granulēts cukurs izšķīst nedaudz uzsildītā ūdenī, un saulespuķu eļļu uzvāra.
3. Miltos izveido depresiju, kurā ielej fizioloģisko šķīdumu, degvīnu un augu eļļu.
4. Masu sajauc un izklāj uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, kur sajauc līdz viendabīgai konsistenci
5. Pēc 10 minūtēm procedūru atkārto.
6. Pēc ceturtās partijas mīkla ir gatava lietošanai.
Kraukšķīgu burbuļu recepte
Krimas tatāru virtuves izceltā vieta ir čebureki, kas apvieno pildījuma sulīgumu ar kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem, kuru iezīme ir “paraksta” burbuļi.
Lai sagatavotos, jums jāveic:
• 640 g miltu;
• puse kaudze degvīna;
• 350 ml ūdens;
• olu;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa sāls.
Kraukšķīgus pastētes var pagatavot, rīkojoties šādi:
1. Ūdens katlā uz plīts pievieno saulespuķu eļļu un sāli, pēc tam tiek iedegts vidējs karstums un ar pastāvīgu maisīšanu tiek ievesti 180 g miltu.
2. Visus izveidotos gabaliņus rūpīgi sadala, kad tos nepaliek, traukus noņem no uguns.
3. Pēc tam, kad miltu šķidrums sasniedz istabas temperatūru, pārējo izsijāto miltu ielej pannā.
4. Kamēr mīklas struktūra saglabā trauslumu, tai pievieno olu un degvīnu.
5. Miltu masu sāk sajaukt ar rokām.
6. Ja nepieciešams, mīcīšanas laikā pievieno miltus.
7. Izvadei vajadzētu būt diezgan blīvai, bet elastīgai, elastīgai mīklai, nav lipīgai rokām.
8. Pirms pastju veidošanās plastmasas masu infūzē vismaz 3 stundas.
Padoms! Ja laiks atļauj, naktī pirms modelēšanas mīklu labāk mīcīt uz pastētes.
Pamatne cepšanai ar kefīru
Tradicionālā mīklas mīkla tiek mīcīta uz kefīra, kas piešķir miltu masai elastību un elastīgu tekstūru, pasargājot produktu no plīsumiem formēšanas un cepšanas laikā. Tajā pašā laikā degvīna pievienošana uzlabo pastēšu kraukšķīgās īpašības. Mīklas sagatavošana šai receptei no šāda pārtikas preču komplekta:
• milti - 500 g;
• kefīrs - 2 reizes mazāk;
• ola - 1 gab .;
• degvīns - 1 ēd.k. karote;
• sāls - šķipsniņš.
Gatavojot kulinārijas izstrādājumus, šādā veidā:
1. Tiek sagatavota dziļa bļoda, kurā tiek nosūtīta ola, kefīrs, sāls.
2. Bļodas saturu saputo, izmantojot iegremdēšanas blenderi vai slotiņu.
3. Pakāpeniski izsijātus miltus ievada šķidrumā, nepārtraukti maisot.
4. Sabiezēto mīklu sajauc ar degvīnu un izklāj uz galda, kas sasmalcināta ar miltiem, kur to rūpīgi sajauc.
5. Pēc tam, kad miltu masa ir ieguvusi nepieciešamo elastību, mīklu iesaiņo salvetes plēvē un atstāj 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
Lasīt arī:pasties ar gaļu mājās
Choux konditorejas izstrādājumi degvīna pastēšu pagatavošanai
Cepot pastētes, ir svarīgi, lai mīkla neplīst un pildījums neizplūst.
No šiem komponentiem izgatavota sasmalcināta mīkla ļaus tikt galā ar uzdevumu:
• milti - 600 g;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• degvīns - 60 ml;
• cukurs un sāls - šķipsniņš;
• ūdens - 370 ml.
Gatavošanas metode:
1. Miltus izsijā uz galda un sajauc ar cukuru un sāli.
2. Priekšmetstikliņā tiek veikta depresija, kurā ielej augu eļļu, degvīnu un ūdeni līdz 100 ° C.
3. Mīklu ātri mīca un tai ir patīkama, diezgan mīksta struktūra.
4. Pēc mīcīšanas gatavo mīklu atstāj uz 15-20 minūtēm "atpūtai".
Iespēja, tāpat kā cheburechnye
Atvaļinājumā daudzi atrodas cheburechnye, kur tiek pasniegti aromātiski, delikāti kulinārijas izstrādājumi, kurus tad es patiešām gribu atkārtot mājās. Lai uzdevums izrādītos izpildāms, jums jāzina, ka cheburechnye, lai radītu kraukšķīgus kulinārijas izstrādājumus, viņi bieži ķerties pie degvīna pievienošanas. Lai iegūtu elastīgu mīklu, tiek sagatavotas šādas sastāvdaļas:
• milti - 800 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• ūdens - 250 ml;
• degvīns - 1 tējkarote;
• sāls un cukurs - šķipsniņš.
Gatavošanas procesā:
1. Sāls un granulēts cukurs izšķīst vēsā ūdenī.
2. Augstākās kvalitātes miltus izsijā uz galda, kurā tiek pagatavots “vulkāns”, kurā ielej ūdeni ar sāli un cukuru, degvīnu un augu eļļu.
3. Mīklu mīca divos komplektos.
4. Pēc pirmās reizes iegūto masu pārklāj ar salveti un atstāj malā uz 15 minūtēm.
5. Pēc noteiktā laika mīklu mīca apmēram 2 minūtes, pēc tam to sadala vienādās daļās, un to izrullē, veidojot kulinārijas izstrādājumus.
Garšīga recepte:burbuļu mīklas mīkla
Ar pienu
Interesants variants ātrai plastmasas masas mīcīšanai, no kuras ir prieks veidot čeburekus. Jūs varat izpildīt recepti no:
• 450 g miltu;
• 250 ml piena;
• 75 ml degvīna;
• sāls.
Sagatavošanas posmi sastāv no šādiem soļiem:
1. Uz plīts uzkarsē pienu, kas sajaukts ar šķipsniņu sāls.
2.Izsijātus miltus ar priekšmetstikliņu lej uz darba virsmas, kura centrā pienam ar sāli tiek veikta depresija.
3. Pēc šķidruma pievienošanas mīklu sāk sajaukt ar pakāpeniski ieviestu degvīnu.
4. Mīklu mīca, līdz tā iegūst pietiekamu elastību un pārstāj pielipt pie rokām.
5. Gatavo mīklu iesaiņo plēvē un pusstundu nosūta ledusskapī.
Tādējādi elastīgas un elastīgas mīklas sagatavošana kraukšķīgām un sulīgām pastēmēm ir vienkārša, ja zināt dažas slepenas sastāvdaļas, kas nodrošina līdzīgas īpašības.
Lasīt arī:mīkla čeburekiem, kas vārīti verdošā ūdenī - recepte
