Mīklu “kā pūka” uz kefīra - 7 pīrāgu un pīrāgu receptes

Var būt grūti atrast dīkstāvi un saprotamu recepti patiesi “uz leju” veiktam testam. Ja jums jau ir izdevies atrast šādu iespēju, tā ir jāsaglabā, lai turpmāk ļautu mīļajiem ļauties gardām smalkmaizītēm. Mūsdienās ir zināmi vairāki recepšu varianti, lai pārbaudītu kefīru “kā pūka”.

Bez rauga mīklas mīkla “kā pūka” uz kefīra

Sastāvdaļas: 1 šķautne ar zemu tauku saturu kefīra glāzi, “tūlītēja” rauga iepakojums, puse glāzes nerafinētas rafinētas eļļas, 3 šķautnes glāzes augstas kvalitātes miltu.

1. Milti tiek izsijāti plašā salātu traukā no pacelta attāluma. Procedūru ir nepieciešams atkārtot pāris reizes. Miltus sajauc ar raugu.
2. Eļļu un kefīru ielej atsevišķā traukā. Tie ir saldināti un sālīti, pēc tam tos sajauc. Sausām sastāvdaļām vajadzētu pilnībā izšķīst šķidrumā.
3. Kefīra masa labi sasilda ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pēc tam to ielej miltos. Vispirms sastāvdaļas mīca ar lāpstiņu, un tad - tieši ar plaukstām.

Bumbas formā mīklu pusstundu izņem no caurumiem. No augšas tas jāpārklāj ar kokvilnas dvieli.

Rozīņu maizīšu recepte

Sastāvdaļas: 3 ēdamkarotes, 820 ml nedzesēta kefīra, standarta iepakojums ar augstas kvalitātes sviestu, puse glāzes granulēta cukura, šķipsniņa sāls, 22 g šķīstošā rauga, nedaudz saujas vieglu rozīņu.

1. Žāvēti augļi tiek noņemti no atkritumiem un sabojātām ogām. Tālāk rozīnes ielej ar karstu ūdeni 10-12 minūtes. Pēc mazgāšanas ogas žāvē uz papīra dvieļa.
2. Eļļu izkausē, atdzesē un pēc tam sajauc ar kefīru.
3. Masai pievieno visas sausās sastāvdaļas un olas. Miltus vislabāk ielej pašā galā. Ar savu pēdējo porciju mīklai pievieno sagatavotās rozīnes.
4. Masu kārtīgi samīca, lai žāvētie augļi neizklīst, bet vienmērīgi izkliedējas.

Zem dvieļa vai plēves, kas atrodas netālu no karstuma, mīklai vajadzētu izaugt 2 reizes. Reiz to vajadzēs mīcīt.

Ātrās mīklas rauga mīkla “kā pūka” uz kefīra

Sastāvdaļas: 630 g augstas kvalitātes kviešu miltu, standarta glāze vidēja tauku satura kefīra, 70 ml tauku piena, 5-7 g galda sāls, pilna ēdamkarote kaltēta “franču” rauga, 160 g krējuma margarīna, 2 ēdamkarotes.

1. Krēmveida margarīns ir pilnībā izkusis.
2. Tas nedaudz uzsilda, bet piens netiek uzvārīts. Nav nepieciešams to padarīt pārāk karstu.
3. Pienā ielej sausas sastāvdaļas, izņemot miltus. Iegūtais rauga maisījums ievilksies 10–12 minūtes siltumā.
4. Silto kefīru sajauc ar nedaudz atdzesētu margarīnu. Masu nedaudz saputo ar slotiņu, tajā pa vienai ievada olas.
5. Maisījumā ielej šķidrumu ar raugu, un milti pakāpeniski sāk ielej.
6. Uz ieeļļotas galda eļļas, kas nav taukota, masu stipri saspiež ar rokām. Tā rezultātā tas iegūs gludumu un plastiskumu.

Iegūto rauga mīklu uz kefīra “līdzīgas pūkas” sautē bumbiņā un noņem 60–90 minūtes izturībai. Lai tas neizžūtu, tas jāpārklāj ar salveti vai dvieli.

Kā pagatavot ar biezpienu?

Sastāvdaļas: pilna glāze zema tauku satura kefīra, mārciņa saberzama biezpiena, 130 ml rafinētas eļļas, 730 g augstas kvalitātes miltu, 1 ēd.k. karote granulēta cukura, 1 tējkarote galda sāls, 11-12 g "tūlītēja" rauga.

1. Miltus vismaz 2 reizes izsijā platā bļodā. Tas bagātinās produktu ar skābekli un pievienos tam gaisīgumu. Raugu ielej masā.
2. Atsevišķā bļodā kefīrs tiek apvienots ar eļļu. Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru un sāli. Sastāvdaļas sajauc līdz pilnīgai sauso kristālu izšķīdināšanai.
3. Maisījumu silda ūdens vannā, pēc kura biezpienu pārnes uz to. Mīklas pamatni labi mīca un nosūta uz miltiem.
4. Mīcīšana turpinās ar rokām.

Rūpīgi sacietējušu bumbiņas formas mīklu liek siltumā 10–12 minūtes. Tad jūs varat pāriet uz produktu veidošanu.

Universāla mīkla

Sastāvs: 830–930 g augstas kvalitātes miltu, 160 g granulēta cukura, 20–22 g svaiga spirta rauga, maisiņš vaniļas cukura, ½ litru kefīra ar vidēju tauku saturu, 90 g augstas kvalitātes sviesta (nesālīta), puse tējkarotes sāls, neapstrādāta ola.

1. Smiltis (pāris tējkarotes) un ar rokām sasmalcinātu raugu atšķaida pusglāzē silta ūdens. Zem plēves trauku atstāj apmēram 20 minūtes.
2. Pie minimāla uguns sviests zied. Nedaudz sasilda un kefīrs.
3. Olu sālīt un saputot. Iegūtajā maisījumā ievada siltu raudzētu piena produktu. Atlikušais cukurs (divu veidu) izšķīst šķidrumā.
4. Masā ielej eļļu un ūdeni ar raugu.
5. Pēdējos izsijātos miltus nelielās porcijās ielej topošajā mīklā.

Tālāk jums jāpārvieto masa lielā traukā, jāpārklāj un jāatstāj pāris stundas, lai paceltu. Bļodu ar mīklu var noņemt, piemēram, slēgtā cepeškrāsnī.

Par pīrāgiem krāsnī

Sastāvdaļas: 45 ml saldētas rafinētas eļļas, puslitrs raudzēta piena produkta (kefīra), 20-30 g granulēta cukura, liels šķipsniņš cepamā soda un tāds pats sāls daudzums, 2 vistas olas.

1. Pirmajā mīklas sagatavošanas posmā cepamā soda tiek dzēsta. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet to neaukstā kefīrā, labi sakratiet un atstājiet nostāvēties 6-7 minūtes.
2. Kad kefīrs ir nedaudz pietūkušies, tajā ielej cukuru, kas sajaukts ar nātrija hlorīdu. Tad nedaudz sakultas olas ielej šķidrumā.
3. Atliek ievietot skābo krējumu nākotnes mīklā, ielej tajā rafinētu eļļu, vēlreiz visu kārtīgi saputo un sāk pievienot miltus.
4. Ir ļoti svarīgi iepriekš izsijāt produktu un pievienot kefīra maisījumam miniatūrās porcijās. Milti aizmieg, līdz masa pārstāj pielipt pirkstiem.

No iegūtās masas izveidotā bumba tiek ietīta salipšanas plēvē vai ievietota maisiņā. Sagatavojumu atstāj apmēram pusstundu. Ievietošana ledusskapī nav nepieciešama. Mīklu var "atpūsties" istabas temperatūrā.

Kūkas recepte

Sastāvs: 1 šķautne glāzes kefīra (vidēji tauki), 3 glāzes augstas kvalitātes miltu, puse glāzes rafinētas eļļas, 1 ēd.k. karote granulēta cukura, 1 tējkarote galda sāls, 11-12 g "tūlītēja" rauga.

1. Nesasaldēts kefīrs tiek apvienots ar rafinētu eļļu. Masai pievieno nefasētas sastāvdaļas, izņemot raugu un miltus. Iegūtais maisījums ir nedaudz uzsildīts. To var izdarīt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Tad miltus izsijā caur mazāko sietu plašā traukā. Ātrais raugs iet tur.
3. Pakāpeniski uzskaitītajos komponentos ielej siltu kefīra un eļļas maisījumu.
4. Pirmkārt, ļoti maigu mīklu mīca ar platu lāpstiņu un pēc tam ar rokām, kas nedaudz ieziestas ar augu eļļu. Kad tas vairs neliecas pie pirkstiem un virsmām, jūs varat pārvietot gabaliņu bļodā vai pannā un pusstundu atstāt netālu no siltuma avota.

Neliels padoms: lai mīklai būtu vieglāk pieiet, jums bļodas apakšdaļa un sienas jāieeļļo ar jebkuru augu eļļu.