Biezpiena mīklas galvenā priekšrocība ir tā, ka produkti vairākas dienas paliek mīksti un svaigi. Šo pamatni var izmantot pīrāgu, pīrāgu un smalkmaizīšu, rullīšu, Lieldienu kūku un citu veidu cepšanai. Apsveriet populāros biezpiena mīklas gatavošanas veidus.
Materiālais saturs:
Universāla biezpiena mīklas recepte
Šādā veidā sagatavota pamatne ir piemērota jebkura veida izstrādājumiem. To izmanto sīkdatnēm, pīrāgam, picai vai ceptiem pīrāgiem.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- biezpiena paciņa;
- 35–40 g sviesta;
- olu;
- 1,5 tases miltu;
- 10-12 g sodas;
- nedaudz sāls un cukura pēc vēlēšanās.
Kā izveidot pamatu:
- Mēs noslaukām biezpienu caur metāla sietu vai savelciet to gaļas mašīnā.
- Pievienojiet olu, sāli un, ja nepieciešams, apkaisa ar cukuru.
- Mēs ieviešam sodas, samaisa masu un pēc tam pakāpeniski pievieno izsijātus miltus.
Pabeigtajam testam pirms griešanas būs jāstāv vismaz ceturtdaļu stundas, lai tas kļūtu krāšņs.
Uzmanību! Miltu daudzums ir aptuvens. Visticamāk, tas būs vajadzīgs nedaudz vairāk. Gatavajai pamatnei jābūt mīkstai, bet nelīp pie rokām.
Pelmeņiem
Biezpienu var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī pelmeņu mīklai. Tad tie izrādīsies mīksti un krāšņi, un pildviela saglabās sulīgumu.
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- biezpiena iepakojums;
- divas līdz trīs olas;
- 3-3,5 tases miltu;
- tējkarote sāls un soda;
- cukurs (daudzumu nosaka atkarībā no tā, vai pildījums ir salds vai garšīgs).
Pamatinformācijas sagatavošana:
- Biezpienu sasmalcina, sajauc ar olām.
- Masai pievienojiet cukuru un sāli, ielieciet soda.
- Izmantojot miltus, mēs mīklu nogādājam vēlamajā konsistencē un pēc tam ļaujam tai īsu brīdi nostāvēties.
Pēc ceturtdaļas stundas jūs varat sākt mīklas griešanu un pelmeņu veidošanu.
Pievienojot skābo krējumu
Ja pievienojat skābo krējumu, šo mīklu ar biezpienu cepšanai var izmantot kūku vai kūku kārtu ražošanā.
Šādi komponenti būs nepieciešami:
- 320-350 g biezpiena;
- 150 g skāba krējuma;
- olu pāris;
- glāze cukura;
- 2-2,5 tases miltu;
- šķipsniņa cepamā soda;
- vaniļa vai kanēlis pēc vēlēšanās.
Kā pagatavot mīklu:
- Biezpienu sasmalcina caur sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā.
- Ievadiet olas, skābo krējumu, cukuru un soda, aromātiskās garšvielas.
- Sajauciet masu līdz vienmērīgai, pēc tam sākiet ielej miltus.
- Mēs izgatavojam vēsu mīklu, kas nelīp pie mūsu rokām, un pēc tam atstājam to uz ceturtdaļas stundas.
Padoms. Lai konditorejas izstrādājums no šādas pamatnes būtu mīksts un gaisīgs, ir vērts formu novietot uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Un cepšana jāizņem tūlīt pēc tam, kad mīklai ir zeltaini nokrāsa.
Rauga mīkla ar biezpienu
Šī rauga mīklas versija ar biezpienu ir vairāk piemērota saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Tomēr, ja pievienojat mazāk cukura, ir pieļaujams izmantot šādu pamatu pīrāgu vai pīrāgu, kas pildīti ar gaļu, dārzeņiem, sēnēm un citām lietām, ražošanā.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- 280-300 g biezpiena;
- 2 olas
- 100 ml piena;
- glāze cukura;
- 350-400 g miltu;
- rauga pulveris;
- nedaudz sāls.
Mīklas vārīšana:
- Rauga pulveri ielej krūzē ar uzsildītu pienu, nedaudz cukura, pievieno šķipsniņu sāls un viegli maisa.
- Mēs gaidām, līdz uz virsmas parādās putu vāciņš, pēc kura mēs sajaucam mīklu ar sakultām olām.
- Mīklai pievienojiet biezpienu, biezeni ar dakšiņu vai ritiniet caur gaļas mašīnā, uzkarsējiet masu līdz viendabīgumam.
- Pārkaisa nedaudz miltu, lai veidotos forša mīkla. Ja tas pielīp pie rokām, tas nav biedējoši, jo pirms griešanas tas būs jāpieliek no jauna.
- Mēs noņemam pamatni siltumā pusotru stundu, un pēc tam uzmanīgi noņemiet no trauka un atkārtojiet mīcīšanu.
Pēc tam jums nekavējoties jāturpina izgriezt testu, lai tas nekristu.
Biezpiena pamatne picai
Šo pamatni var izmantot ne tikai picas izveidošanai, bet arī citu nesaldinātu produktu gatavošanai.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- biezpiena iepakojums;
- sviesta vai margarīna iepakojums;
- olu;
- 2 tases miltu;
- tējkarote soda;
- sāls.
Kā pagatavot picas mīklu:
- Sagrieziet sviestu vai margarīnu gabaliņos, pagaidiet mīkstināšanu.
- Biezpienu berzējiet ar olu, ielieciet soda un sāli.
- Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas, atkal mīciet līdz gludai.
- Ielejiet miltus un mīciet diezgan biezu mīklu.
Jūs varat sākt griezt pamatni nekavējoties, pēc mīcīšanas tas būs gatavs turpmāku cepšanas veidošanas posmu īstenošanai.
Lieldienu kūkām
Neskatoties uz to, ka jebkurā vietā jūs varat iegādāties Lieldienu kūku Lieldienām, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tās cept pašas. Tajā pašā laikā ir vērts izmantot uzticamu, pārbaudītu recepti, lai mīkla precīzi darbotos. Viena no šīm iespējām ir biezpiena pamatne.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- biezpiena iepakojums;
- sviesta paciņa;
- divas olas;
- glāze cukura;
- 2-3 tases miltu;
- 10-14 g cepamā soda;
- vaniļa
Kā pagatavot mīklu Lieldienu kūkām:
- Sakuļ olas ar putukrējumu vai blenderi sulīgā masā.
- Pievienojiet cukuru un turpiniet pātagu, un pēc tam pievienojiet izkausētu sviestu. Turklāt tam nevajadzētu būt karstam, bet tikai siltam, pretējā gadījumā olas var izlocīties.
- Mēs ieliekam saberztu biezpienu, ievada sodas, vaniļas un vēlreiz samaisa vai noslaucīt, izmantojot virtuves aprīkojumu.
- Tagad pievienojiet miltus, lai izveidotu mīkstu, elastīgu mīklu.
Pēc aprakstīto darbību veikšanas jums būs jāpārklāj velmēta pamatne bumbiņā ar dvieli un jānoņem siltā vietā uz ceturtdaļas stundas, pēc kuras jūs varat sākt cepšanu.
Biezpiena smilšu mīkla
Konditorejas izstrādājumu ar biezpienu var pagatavot bez olām, pēc tam vairākas dienas to uzglabā ledusskapī, un saldētavā tas var būt bez kvalitātes bojājumiem un pāris mēnešus. Tas ir ērti, jo ir iespējams iepriekš pagatavot pamatni un tajā laikā pagatavot konditorejas izstrādājumus.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- 450-480 g biezpiena;
- sviesta paciņa;
- 450-500 g miltu;
- kulinārijas cepamais pulveris;
- cukurs pēc garšas un šķipsniņa sāls.
Kā izveidot pamatu:
- Sagrieziet sviestu, dabiski mīkstina un pēc tam sasmalciniet ar biezpienu.
- Masai pievieno cepamo pulveri, cukuru un sāli, vēlreiz samaisa.
- Ielejiet miltus, izveidojiet atdzesētu un blīvu mīklu, vismaz pusstundu ielieciet ledusskapī.
Ja nepieciešams, pamatni var sadalīt daļās, vienu izveidojot, lai tagad izveidotu cepšanas trauku, un pārējos ievieto saldētavā glabāšanai.
Izmantojot iepriekš minētās receptes, saimniece var nebaidīties, ka cepšana nedarbosies. Biezpiena mīkla vienmēr iznāk mīksta, sulīga un ļoti garšīga.
