Kefīra rauga mīkla - 11 receptes mīklas pagatavošanai

Rauga mīkla uz jogurta ir elastīga, nelīp pie galda un rokām. Tas ir piemērots visiem cepšanas veidiem, harmoniski ar saldajiem un apmierinošajiem pildījumu veidiem.

Kefīra kārtainās rauga mīkla

Ja sekojat visiem punktiem un pareizi nosakāt sastāvdaļu daudzumu, jūs galu galā iegūsit garšīgas sulīgas smalkmaizītes.

Padoms: nelietojiet raugu, kas ilgu laiku atrodas ledusskapī. Pērciet svaigu.

1. Sajauciet dzīvo raugu (60 g) ar pusi karotes cukura un karoti silta ūdens.
2. Mīcīt pusotru paciņu sviesta un pievienot tam glāzi miltu. Pirms lietošanas uzmanīgi izsijā. Tad jūs iegūstat vieglu un lielisku, piemēram, pūku, mīklu.
3. Aptiniet iegūto masu ar foliju un ievietojiet vēsumā.
4. Pa to laiku sajauciet 750 gramus miltu ar 100 g granulēta cukura, četrām olām un nedaudz sāls.
5. Ielej uzkarsētu kefīru (300 ml). Pievienojiet rauga maisījumu.
6. Mīciet mīklu un ļaujiet tai “atpūsties” apmēram divdesmit minūtes.
7. No iegūtās sagataves izrullējiet lielu taisnstūri. No malām mīklai jābūt plānākai nekā pa vidu.
8. No ledusskapja izņem sviesta un miltu masu, izrullē. Ielieciet iegūto slāni mīklas vidū tā, lai tas pārklātu to divās trešdaļās.
9. Divreiz salieciet abus slāņus un velmējiet. Vēlreiz pagrieziet un atdzesējiet.
10. Atkārtojiet devīto soli vēl vairākas reizes, vispirms nosūtot mīklu ledusskapī stundu un visu nākamo reizi pusstundu.

Patty bāzes recepte

Jūs varat atrast daudzus veidus, kā pagatavot garšīgus pīrāgus, bet visbrīnišķīgākie iznāk, protams, uz rauga bāzes.

1. Raugu atšķaida ūdenī, lai iegūtu mīklu. Atstājiet to uz desmit minūtēm, lai kompozīcija dubultotos.
2. Ņem ½ litru uzsildīta kefīra, sajauc ar ½ tējk. sāls un 2 tējk. cukurs. Pievienojiet jēlu olu.
3. Sajauc iegūto sastāvu ar mīklu, pievieno 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa un pakāpeniski, pa pusei glāzes, ievadiet kilogramu miltu.
4. Izrullējiet iegūto mīklu ar slāni līdz septiņiem milimetriem biezu un no tā izgrieziet mazas apaļas sagataves - nākotnes pīrāgu pamats.

Atcerieties: šī jogurta mīkla uz pīrāgu kefīra joprojām cepsies, tāpēc sadaliet to mazos gabaliņos un novietojiet tos uz cepešpannas attālumā viens no otra.

Rauga mīkla bulciņām

Kas varētu būt labāks par sulīgām bulciņām brokastīs? Paņemiet šādu recepti viņu bāzei, un jūsu maiznīca vienmēr atbildīs cerībām.

1. 10 gramus rauga atšķaida siltā ūdenī (100 ml).
2. Pievienojiet 3 ēd.k. l cukurs.
3. Atstājiet maisījumu siltu 15 minūtes.
4. Sildiet glāzi kefīra, sajauciet to ar 50 ml augu eļļas, olu dzeltenuma, ½ tējk. sāls un iepriekš vārīta mīkla.
5. Apvienojiet ½ kilogramu miltu ar iegūto maisījumu. Mīciet mīklu un atlieciet “atpūtai” pusotru stundu.
6. Mīciet izelpoto mīklu un izveidojiet mazas bulciņas.

Šādām smalkmaizītēm varat pievienot magoņu sēklas, kanēli vai rozīnes, sasmalcinātus riekstus. Gatavā deserta virsū ir labi dekorēts ar medu, ievārījumu vai ievārījumu pēc garšas.

Ja jūs nolemjat bulciņām pievienot rozīnes, pirms to ievietošanas mīklā, katru rozīni apkaisa ar miltiem.

Sulīga pamatne cepšanai

No šī testa jūs varat gatavot visu veidu konditorejas izstrādājumus. Lai arī sulīgs pašmāju picai, vismaz gaisīgs siera kūkām, vismaz kaļams pīrāgam ar zivīm vai citam pikantam pildījumam.

1. Sakuļ divas olas ar cukuru. Saldo smilšu daudzumu izvēlas pēc garšas un plānotās cepšanas veida.
2. Pievienojiet kefīru (300 g), 10 g cepamā pulvera, nedaudz sāls.
3. Jūs varat ievadīt sastāvu 1 ēd.k. l jebkura stipra alkohola, bet priekšroka dodama konjakam.
4. Pievienojiet miltus (300 g).

Ātra rauga mīkla uz kefīra

Ir reizes, kad viesi jau atrodas uz sliekšņa, un nav ko ar viņiem izturēties. Šajā gadījumā bez pārspīlējuma varat pagatavot maizītes vai pīrāgus “tūlītējā” pārbaudē. To pagatavošana prasīs ne vairāk kā 45 minūtes.

1. Izsijā miltus (750 g) caur sietu.
2. Pievienojiet tam raugu (11 g). Jaukt.
3. Ievadiet pusi glāzes olīveļļas, 5 g sāls un 15 g saldu smilšu. Uzmanību: nepārspīlējiet to ar saldumiem, tas negatīvi ietekmēs cepšanas garšu.
4. Siltu kefīru (250 ml), ielej maisījumā un mīca.
5. Iegūto sastāvu pusstundu noņem siltā vietā.

Nav pievienotas olas

Pārtikas nepanesība pret atsevišķiem produktiem nav nekas neparasts. Bet alerģija pret olām nav iemesls, lai liegtu sev sulīgas smalkmaizītes. Turklāt šāda recepte patiks tiem, kas ievēro ātros, bet ļoti vēlas saldumus.

Lai pagatavotu kefīra mīklu bez olām, ņem:

• 3 ēd.k. l milti;
• saulespuķu eļļa - 125 ml;
• svaigs raugs - 20 g;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 1 tējk sāļi;
• 250 ml kefīra.

Darbības algoritms ir vienkāršs:

1. Mash raugu un cukuru un atstāj uz dažām minūtēm.
2. Sildiet kefīru, pievienojiet tam sāli un saulespuķu eļļu.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno miltus.
4. Eļļojiet dziļu trauku ar eļļu un ielieciet tajā mīklu. Nosedz ar dvieli, ļauj nostāvēties pusstundu.

Rauga mīkla “kā pūka” uz kefīra

Tas ir lieliski piemērots pīrāgiem vai ruļļiem, bet no tā tiek gatavoti visgaršīgākie virtuļi.

1. Sildiet ½ litru kefīra vismaz 2,5% tauku. Sakuļ ar olu un šķipsniņu sāls.
2. Sajauc 10 g sausā rauga un 100 g cukura.
3. Apvienojiet maisījumus, pakāpeniski ievadiet masā 1 kg miltu, samaisiet un 40 minūtes atstājiet malā.
4. Sagrieziet mīklu mazos gabaliņos, no kuriem vērpjot virtuļus.

Jebkurus šī testa produktus var aromatizēt ar ogu ievārījumu vai ievārījumu, taču tie būs ļoti garšīgi un bez piedevām.

Pankūku sagatavošanas pamats

Šī ir vienkāršākā recepte vieglu rauga pankūku pagatavošanai ar kefīru. Gatavošanas procesā mums nav nepieciešama soda.

1. Sajauc pusi glāzes miltu ar 2 tējk. cukura, šķipsniņu sāls un 1 tējk. raugs.
2. Maisījumā ielej glāzi silta kefīra.
3. Visu saputojiet ar slotiņu, pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet mīklu trīsdesmit minūtes “elpot” siltumā.
4. Sakuliet 2 olas un pievienojiet mīklai, pievienojiet vēl ¼ glāzes miltu.
5. Lēni saputojiet iegūto masu un lēnām pievienojiet ⅔ tasi karsta ūdens.
6. Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl divdesmit minūtes, pēc tam pievienojiet 2 ēd.k. l augu eļļa.

Sviesta rauga mīkla bulciņām un siera kūkām

Sulīgs bulciņa, protams, ir figūras ienaidnieks. Bet šodien par to aizmirsīsim, jo ​​mēs gaidām tik garšīgas mīklas bulciņas!

1. Pievienojiet ½ litrā uzsildīta kefīra 40 g svaiga presēta rauga vai 10 g sausa. Labi samaisa.
2. Ielej 200 g cukura, 1 tējk. sāls, izdzīt 2 līdz 3 olas.
3. Izkausē 100 g sviesta, pievieno maisījumam.
4. Izsijā miltus, pievieno mīklai un saputo ar putukrējumu.
5. Kādā brīdī būs grūti strādāt ar slotiņu, tad mēs turpināsim mīcīt manuāli. Jūs varat iegūt mīklu no plāksnes, likt uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīcīt tieši uz tās virsmas.
6. Kompozīcija izrādīsies nedaudz šķidra, taču šajā posmā ir svarīgi nomākt vēlmi pievienot vēl dažus miltus. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi pietiekami elastīga, mīciet to vēl piecas minūtes, pēc tam pakāpeniski sāciet ielej eļļu.
7. Gatavo pamatni pusstundu ielieciet siltā vietā. Šim nolūkam ir piemērota nedaudz uzkarsēta, bet izslēgta krāsns.

Dzīvā rauga picu mīkla

Kāds mīl īstu itāļu picu uz plānas kraukšķīgas garozas. Bet lielākajā daļā ģimeņu viņi joprojām dod priekšroku mājās gatavotai picai, sulīgai un augstajai.

1. 1 ēd.k. l cukuru un 25 g neapstrādāta rauga izšķīdina 150 ml silta ūdens.
2. Pārējos 150 ml ūdens izšķīdina 10 g sāls un 3 ēd.k. l olīveļļa.
3. Trešajā bļodā ielej 500 g miltu un tajā ielej abas masas no diviem iepriekšējiem punktiem.
4. Maisiet kompozīciju, līdz tā vairs nav lipīga.
5. Paņemiet lielāku trauku un ieeļļojiet to ar olīveļļu, ja nolemjat to nepievienot agrāk. Ievietojiet tajā mīklu un ļaujiet tai 1,5 stundas brūvēt siltā vietā. Šiem nolūkiem ir ērti sildīt cepeškrāsni līdz aptuveni 50 grādiem, izslēgt to un nosūtīt tajā mīklu pārbaudei.

Lielāko daļu sastāvdaļu, piemēram, kefīru un ūdeni, var sasildīt, lai mīkla labi celsies.

Mīklu baltumiem

Runājot par balsināšanu, daudzi cilvēki piedāvā nesaprotamus produktus, kas tiek pārdoti apšaubāmas reputācijas publiskās pārtikas stendos. Bet mājās gatavoti baltumi ir kaut kas neticami garšīgs! Pierakstiet labākās mīklas recepti šādai cepšanai.

1. Iesildiet ½ litru kefīra, sajauciet ar olu.
2. Izsijājiet 800 g miltu, atšķaidiet 20 g sausā rauga un 50 g cukura.
3. Mīciet mīklu no visām sastāvdaļām tā, lai tā būtu mīksta, bet bez liekā šķidruma.
4. Izrullējiet kūkas, kas iegūtas no sagataves - tas ir pamats baltumiem.

Netaupiet uz miltu daudzumu un noteikti izsijiet to. Izvēloties šo sastāvdaļu gaisīgas rauga mīklas pagatavošanai, pievērsiet uzmanību tās sastāvam un it īpaši lipekļa daudzumam. Šīs sastāvdaļas saturam nevajadzētu būt zemam, pretējā gadījumā jūsu mīkla nekad nebūs krāšņa.