Mīkla ceptiem pīrāgiem - 6 receptes

Cepti pīrāgi ir viena no iecienītākajām uzkodu iespējām bērniem un pieaugušajiem. Tie var būt ar dažādiem mutes dzirdinošajiem pildījumiem - no gaļas līdz saldam. Lai sagatavotu gaisīgu mīklu ceptiem pīrāgiem, tāpat kā pats sarkanais kārums, ir ārkārtīgi vienkārši. Atliek tikai noteikt optimālo recepti, izvēloties sev vispiemērotākās sastāvdaļas.

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem

Gatavais ēdiens burtiski kūst mutē. It īpaši, kamēr pīrāgi no šīs mīklas joprojām ir svaigi un mīksti. Lai tos sagatavotu, jums būs jāizmanto: 530–560 g kviešu balto izsijāto miltu, 270 ml tauku piena, 1 ola, 25 g svaiga rauga, 60 ml jebkura augu rafinētas eļļas un tāda paša daudzuma ūdens, 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. cukurs.

1. Rauga pirksti sadrupina dziļā bļodā. Viņiem iet cukurs, šķipsniņa miltu un arī silts ūdens. Masu nedaudz jāsamaisa un jāatstāj celties.
2. Atsevišķā bļodā olu saputo ar sāli. Šim maisījumam pievieno augu eļļu un siltu pienu.
3. Kad virs rauga bļoda parādās sulīgas putas, tās var pārnest uz olu-piena masu. Sastāvdaļas kopā sajauc lēnām un ļoti uzmanīgi.
4. Atliek izsijāt miltus un sākt mīcīt mīklu. Šis process ir diezgan ilgs. Tā rezultātā mīklai vajadzētu kļūt gludai un vienveidīgai.
5. Masu dodas uz siltu vietu. Mīklai vajadzētu nākt klajā divreiz. Pēc apmēram stundas to mazgā ar sausām rokām un atkal nosūta uz karstumu.

No norādītā produktu daudzuma tiks iegūti aptuveni 23 standarta pīrāgi.

Kefīra mīklas pagatavošanas recepte

Rauga mīklu eļļā apceptiem pīrāgiem var pagatavot ar tauku jogurtu. Tas derēs gan ar saldajiem, gan ar pikantiem pildījumiem.Tam būs nepieciešami: 370 ml tauku jogurta, 580 g miltu, 16 g sausa ātra rauga, 2 lielas vistas olas, 2 tējk. granulēta cukura un 1 tējk. sāls.

1. Kefīru karsē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Piena produktam pievieno cukuru, un olas ievada ar dakšiņu.
3. Tālāk kefīram pievieno apmēram 150 g miltu.
4. No šīm sastāvdaļām sajauc biezu mīklu. Tvertne ar to ir pārklāta ar plēvi vai tīru dvieli un apmēram 25 minūtes tiek nosūtīta uz siltu vietu.
5. Ja pēc noteiktā laika paiešanas uz testa virsmas parādās mazi burbuļi, tas nozīmē, ka rauga masa ir sākusi darboties, un jūs nevarat uztraukties.
6. Atliek nelielās porcijās mīklai ieliet visus izsijātos miltus ar sāli un pēc tam mīcīt mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām.
7. Pēc vēl 25 minūtēm siltā vietā masa ir pilnīgi gatava lietošanai.

Ja nepieciešams, produktu var turēt aukstumā pāris dienas.

Mīklu ar sausu raugu pienā

Šī recepte ir ideāli piemērota ceptiem pīrāgiem. Ceptam labāk izvēlēties citas iespējas. Jums būs jāizmanto šādi produkti: 230 ml piena un ūdens, pāris olu, 20 g žāvēta rauga, 900 g miltu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk), šķipsniņa sāls, eļļas.

1. Raugu ielej ar 50 ml silta ūdens un sajauc ar cukuru. Pēc 12-15 minūtēm bļodas virsmā vajadzētu parādīties pūkaina cepure.
2. Dziļā traukā olas nedaudz saputo ar siltu pienu, un tad masu sajauc ar izvirzīto raugu un sāli.
3. Tad nākotnes mīklai nelielās porcijās varat pievienot izsijātus miltus.
4. Masu mīca ar rokām.
5. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan stāvai, bet elastīgai.
6. Atliek smērēt tās virsmu ar augu eļļu un nosūtīt, lai apmēram stundu nonāktu siltā vietā. Pēc noteiktā laika mīklu mazgā ar roku, kas pārkaisīta ar miltiem, un atkal uzkarsē vēl 25 minūtes.

Kad masa jau ir izrullēta bumbiņās nākamajiem pīrāgiem, tām jāatstāj “atpūsties” vēl 12-15 minūtes. Šajā laikā jūs varat veikt pildījumu.

Ātra recepte ar sausu raugu uz ūdens

Ja piena nav pie rokas, tad lielisku mīklu var pagatavot ar sausu ātru raugu un dzeramo ūdeni. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto šādas sastāvdaļas: 750-800 g miltu, 11 g žāvēta rauga, 50 ml jebkura augu eļļas, 50 g cukura, 0,5 tējk. sāls. Ūdenim nepieciešami apmēram 450 ml.

1. Raugu, cukuru un sāli pievieno siltam ūdenim. Pēc sajaukšanas masu atstāj 10-12 minūtes. Šis periods ir nepieciešams rauga aktivizēšanai.
2. Miltus izsijā un sajauc ar sviestu.
3. Jūs varat apvienot abas nākotnes testa daļas.
4. Masu mīca vismaz 5-7 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga mīksta un maiga. Ja nepieciešams, varat izmantot vairāk miltu.
5. Iegūto mīklu iesaiņo salvetes plēvē un apmēram 1 stundu nosūta uz siltu vietu.
6. Tālāk jūs varat veidot pīrāgus ar jebkuru pildījumu.

Šī testa iespēja ir piemērota, ieskaitot garšīgu kārumu cepšanai cepeškrāsnī.

Skābā krējuma mīkla

Labākie un visilgāk glabātie cepti pīrāgi, kas vārīti skābā krējumā. Saskaņā ar recepti, kas jums jāizmanto: 150 g zema tauku satura skāba krējuma, 5 g sausa rauga, 450 g miltu, 250 g miltu, 270 ml ūdens, 10 g cukura, šķipsniņa smalka sāls.

1. Pusi no rūpīgi izsijātiem miltiem sajauc ar cukuru, sāli un ātro raugu, pārlej ar siltu ūdeni un samaisa.
2. Masai vajadzētu stāvēt siltā vietā 15-17 minūtes, līdz uz tās virsmas parādās burbuļi.
3. Pēc noteiktā laika mīklai pievieno skābo krējumu un atlikušos miltus. Tā rezultātā tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet nelīp pie rokām.
4. Pīrāga mīklu, kas pārklāta ar plēvi, nosūta uz siltu vietu līdz pirmajam kāpumam (masa palielināsies apmēram 2 reizes).

Iegūtos pīrāgus vajadzētu nolaist karstā eļļā, pēc tam no tiem atdalot liekos miltus.

Piecu minūšu mīkla ceptiem kefīra pīrāgiem

Šī ir ātrākā konditorejas mīklas recepte. Tas ir vienkāršs un ietver tikai produktus par pieņemamām cenām.Tas: 220 ml zema tauku satura kefīra, 2 olas, 220 g miltu, 1 tējk. cepamā soda (nav nepieciešams dzēst ar etiķi), 0,5 tējk. sāls.

1. Sodu ielej ar kefīru un atstāj 10-12 minūtes. Piena produkts to nodzēsīs, nevis etiķi vai citronu sulu.
2. Iegūto masu sajauc ar olām un sāli, pēc tam izsijātus miltus tajā ielej nelielās porcijās.
3. Atliek labi mīcīt mīklu, un no tā jūs varat veidot pīrāgus.

Šādai masai ir viena būtiska iezīme. Ātro mīklu “piecas minūtes” ar kefīra pievienošanu nevar apvienot ar mitru pildījumu. Bet no tā jūs varat pagatavot pīrāgus ar gaļu, kāpostiem, biezpienu, šķiņķi un sieru, kā arī daudziem citiem produktiem.