Pelmeņu pelmeņi ar kartupeļiem - 7 receptes

Mūsdienās pelmeņi tiek uzskatīti par nacionālu ukraiņu ēdienu. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši, un rezultāts noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus. Galvenais ir izvēlēties garšīgu mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem no milzīga skaita recepšu, kas šodien zināmas.

Recepte gardiem pelmeņiem ar kartupeļiem

Receptes klasiskā versija ietver piena izmantošanu. Gatava mīkla ir ļoti garšīga, maiga un lokana. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešams: 1,3 litri tauku piena, 3 ēd.k. augstākās kvalitātes kviešu milti, 1 liela ola, šķipsniņa sāls un cukura.

1. Pienu nedaudz uzsilda, pēc tam tajā pakāpeniski ievada olu.
2. Masai pievieno nelielu daudzumu sāls un cukura. Pēdējā sastāvdaļa ir nepieciešama, lai paātrinātu mīklas fermentāciju.
3. Miltus uzmanīgi izsijā. Labāk ir atkārtot procedūru divas reizes.
4. Miltus pievieno piena un olu maisījumam ar minimālām porcijām.
5. Iegūto masu izklāj uz galda un turpina mīcīt. Mīkla būs gatava, kad jums izdosies izrullēt gabalu rokas aizmugurē.

Pirms pelmeņu veidošanas masu vismaz 15 minūtes vajadzētu infūzēt istabas temperatūrā.

Choux konditorejas izstrādājumi

Šī ir sarežģītāka, bet ne mazāk garšīga un maiga mīkla. Tas labi der ne tikai ar kartupeļiem, bet arī ar citiem pildījumiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 3 ēd.k. izsijāti milti, 2 reizes mazāk nekā tīrā ūdenī, 2 lielas olas, 0,5 tējk sāls, eļļa.

1. Izsijāto kviešu miltu daudzums tiek samazināts uz pusi. Pirmo daļu sajauc ar sāli un ielej dziļā bļodā ar slaidu. Paaugstinājuma vidū ielej 3 ēdamkarotes jebkura eļļa bez smaržas. Jūs varat izmantot saulespuķu, olīvu un pat kukurūzu.
2. Rezultātā iegūtajā miltos ielej vārošu ūdeni.
3. Mīklu ātri mīca. Laika gaitā gabaliņi pārstās veidoties, un masa izrādīsies viendabīga.
4. Krūškrāsa pamatne atdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam uz to nosūta nedaudz sakultu olu.
5. Mīklu samaisa līdz gludai ar lāpstiņu vai slotiņu. Jūs varat izmantot maisītāju ar viszemāko ātrumu.
6. Atlikušos miltus ielej uz galda un mīklu tajā nolaiž.
7. Masu viegli mīca, līdz tā ir absorbējusi visus izsijātos miltus.

Rezultātā iegūtais produkts var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas. Choux konditorejas izstrādājumiem ļauj sasalst.

Ar raugu

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot mīklu pelmeņiem, pievienojot raugu. Tā rezultātā ēdiens izrādīsies krāšņs. Lai to sagatavotu, jums jāņem: 220 ml piena, 15 g presēta rauga, 1 ēd.k. cukura, 470 g izsijātu premium kviešu miltu, šķipsniņu sāls.

1. Pienu nedaudz uzsilda, tad tajā izšķīst cukurs un sāls, kā arī drupināts svaigs raugs. Masai pievieno nelielu daudzumu miltu.
2. Pēc maisīšanas atstājiet sastāvdaļas 15-17 minūtes, lai “pamodītos”. Pēc noteiktā laika sūklis iegūst viskozu konsistenci un tiek pārklāts ar maziem burbuļiem.
3. Miltus pakāpeniski ielej bļodā ar pārējiem produktiem, un no tiem mīca mīkstu, ne stingru mīklu.
4. Pēc mīcīšanas masu pārklāj ar plēvi un atpūšas, kamēr saimniece gatavo pildījumu.

Tad tūlīt varat sākt gatavot pelmeņus.

Uz minerālūdens

Lai pagatavotu mīklu, kas vārīšanas laikā nesabruks, jums tajā jāpievieno minerālūdens. Tas būs pietiekami 1 ēd.k. šķidrumi. Turklāt jums būs jāizmanto: 4 ēd.k. piemaksu milti, 1 ola, 80 ml augu eļļas, katrs 0,5 tējk. sāls un cukurs.

1. Minerālūdeni ielej ietilpīgā traukā, tam pievieno cukuru un sāli.
2. Olu saputo līdz viendabīgam dzeltenuma un olbaltumvielu maisījumam un pēc tam nosūta uz lielāko daļu. Jūs varat nedaudz saputot sastāvdaļas ar slotiņu.
3. Izdalītos miltus nelielās porcijās (burtiski pāris ēdamkarotes) ielej iegūtajā masā.
4. Gardu pelmeņu klimpu mīca uz silikona paklāja, līdz tas kļūst spīdīgs un elastīgs un pārstāj pielipt pie pirkstiem.

Masai nav jāuzstāj. Jūs varat nekavējoties sākt turpmāku darbu ar testu.

Ar kartupeļiem uz kefīra

Trauks ar kartupeļiem izrādās ļoti garšīgs, mīklu, kurai gatavo vārītu kefīru. Ir nepieciešams ņemt piena produktu ar vidēju tauku saturu (450 ml), kā arī: 550 g miltu, 1 ēd.k. sāls un cukurs un uz pusi mazāk sodas, 1 ola.

1. Miltus izsijā jebkurā ērtā traukā.
2. Uz tur tiek nosūtīta sāls un soda. Ir ļoti svarīgi, lai pēdējais komponents tiktu pievienots tieši miltiem. Jūs to nevarat piepildīt ar olām vai kefīru, pretējā gadījumā mīkla nedarbosies.
3. Olu sajauc ar cukuru. Masa neplīst!
4. Miltu pilskalnā tiek padziļināta un tajā ielej saldu olu maisījumu.
5. Iegūtajā depresijā pievieno kefīru.
6. Mīklu mīca līdz gludai.

Lai panāktu produkta maksimālu plastiskumu, pēc mīcīšanas tas jāievieto maisiņā un apmēram 45 reizes jāsit pa cietu virsmu.

Gatavošana bez olu pievienošanas

Pilnīgi iespējams pagatavot pelmeņus bez olām. Šāda mīkla izrādīsies ne mazāk mīksta un plastmasa. Galvenais ir stingri ievērot recepti. Lai to izdarītu, ņem: 3,5 tases augstas kvalitātes kviešu miltu, 1 ēd.k. vārīts ūdens, 1,5 tējk smalkais sāls, 60 ml rafinētas augu eļļas.

1. Milti tiek izsijāti plašā traukā, izveidotā kalna vidū tiek veikta ieplaka, un tur ielej sāli.
2. Tad krāterī ielej šķidras sastāvdaļas: gan ūdeni, gan augu eļļu. Jūs varat ņemt olīvu un saulespuķu.
3. Mīklu mīca īpašā veidā: vispirms ar apļveida kustību jāpārvietojas no centra uz malām. Tikai pēc tam masu intensīvi mīca visā tilpumā.
4. Jums ir jāstrādā ar testu vismaz 15-17 minūtes. Šajā laikā tas kļūs gluds un mīksts.
5. Gatavajam produktam vajadzētu 25 minūtes atpūsties zem dvieļa, kas izgatavots no dabīga auduma.

Šī mīkla ir lieliski piemērota ne tikai kartupeļiem, bet arī saldajiem pildījumiem.

Vienkārša ūdens mīklas recepte

Šajā mīklā ir maz kaloriju. Tāpēc gatavos pelmeņus var nobaudīt pat tie gardēži, kuri rūpīgi uzrauga viņu figūru. Papildus izmantotajiem miltiem (10 ēd.k.): 3 ēd.k. verdoša ūdens, 3 olas, 80 ml augu eļļas, 1,5 tējk. sāls.

1. 1/3 visu miltu ielej plašā salātu traukā, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar sāli.
2. Iegūto masu rūpīgi sajauc, pēc tam nelielās daļās tajā ielej stāvu verdošu ūdeni. Masu nepārtraukti maisa ar lāpstiņu.
3. Pamazām traukā ielej izsijātus miltus.
4. No visām sastāvdaļām mīklu mīca. Ar to jums jāstrādā, līdz masa kļūst gluda un mīksta.
5. Pirms veidošanas mīklu vismaz 1 stundu vajadzētu infūzēt siltā vietā. Ieteicams to vispirms ievietot plastmasas maisiņā.

Mīkla uz ūdens diezgan viegli saplīst, tāpēc no tā sagataves nav jāievieto pārāk daudz pildījumu. Ļaujiet pelmeņiem būt miniatūriem.