Pelmeņiem nekad nav garlaicīgi. Tos var droši pagatavot katru dienu, mainot pildījumus, un tos var pasniegt kā galveno ēdienu vai desertu. Mīklu pelmeņiem uz kefīra uzskata par labāko apvienošanai ar kartupeļiem un ogām, biezpienu un zaļumiem. Pietiek tikai apgūt pamatrecepti, un, esiet droši, pelmeņi kļūs par jūsu parakstu trauciņā.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot mīklu pelmeņiem uz kefīra?
Ukraiņi tiek uzskatīti par īstiem pelmeņu gatavošanas meistariem, un tieši ukraiņu amatnieki spēja uzzināt, ka šim ēdienam vislabāk piemērota kefīra mīkla. Pelmeņi ir gaisīgi, maigi un ēstgribu pilni. Turklāt sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas un lētas.
Jums būs nepieciešams:
- 4 tases miltu.
- 2 olas.
- 10 g sāls.
- 230 ml. kefīrs.
Mēs sākam gatavot.
Izsijāt miltus lielā bļodā (tā ir “piesātināta” ar skābekli, un mīkla izdalās vairāk gaisa), pēc tam sajauciet to ar sāli. Ātri ielejiet kefīru, ieejiet olās un sākiet ar rokām kārtīgi mīcīt. Mīklas tekstūrai jābūt blīvai, maigai, elastīgai.
Mēs dodam gatavo produktu uzliet 30 minūtes, pēc kura jūs varat sākt veidot. Mīklas bumbiņu sadaliet vairākās vienādās daļās. Mēs ņemam vienu daļu, sarullējam desu, no tās nogriezām mazus gabaliņus apmēram 2 cm platumā.Tagad tie ir jāapvelk mazās kūciņās. Katra centrā mēs izklājam pildījumu, cieši saspiediet malas. Atliek pagatavot pelmeņus sālītā ūdenī un pasniegt, aromatizētus ar skābo krējumu, sviestu, plaisāšanu vai saldo sīrupu (ja ēdiens ir paredzēts kā deserts).
Nekādā gadījumā nevar sagremot pelmeņus, pretējā gadījumā tie sabruks. Gatavo pelmeņu ideālā konsistence ir noturīga, bet tajā pašā laikā sulīga.Tas ir viegli sasniedzams, ja jūs tos neuzturat ūdenī ilgāk par 5 minūtēm pēc to parādīšanās.
Mazais noslēpums! Daudzi cilvēki jautā, kurš kefīrs ir labāks testam, svaigs vai “raudzēts”. Ideālu struktūru tomēr iegūst no svaiga produkta, un skābais ir vairāk piemērots pankūkām un pankūkām. Un vēl viena svarīga nianse - kefīram nevajadzētu būt aukstam, tā ideālā temperatūra ir istabas temperatūra.
Pārbaudes iespējas pelmeņiem uz kefīra
Pamata recepte ir tālu no vienīgās, kas ir pelnījusi gardēžu uzmanību. Mīkla ir pamats, kas maina savas īpašības pat ar nelielām izmaiņām komponentos un proporcijās. Cik mājsaimnieču, tik daudz viedokļu: kāds nekad to negatavo ar olām, bet otrs - nedomā bez sodas. Bet katrai mīklai ir savas priekšrocības, tāpēc ir jēga ņemt vērā populārākās receptes.
Mīklu ar sodas
Lai sagatavotu testu, jums būs nepieciešams:
- 3 tases miltu.
- Divas trešdaļas glāzes kefīra.
- 1 ola
- 1 tējk soda.
- 100 ml vārīta silta ūdens.
- Deserta karote sāls.
Procedūrai jābūt tādai pašai kā pirmajā receptē, tomēr miltu un sāls sajaukšanas posmā pievienojiet nedaudz sodas. Kefīru sajauc ar ūdeni un pievieno bļodā, pēc kura jūs varat sākt mīcīt pelmeņu pamatni. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, viegli ripojamai un salipāmai kopā.
Atcerieties! Nekādā gadījumā nevar nodzēst sodas, pretējā gadījumā pelmeņi zaudēs krāšņumu. Un pat pirms skulptūru veidošanas sākuma ir svarīgi ļaut testam aizrauties, lai iegūtu vienotu struktūru.
Uz kefīra bez olām
Ir mājsaimnieces, kuras mīklai pamatā nepievieno olas, uzskatot tās par liekām. Gastroenterologi ir vienisprātis, uzskatot, ka ēdieni bez olām ir vieglāk absorbējami ķermenim, it īpaši bērniem. Un pelmeņus no šādas mīklas var cept - un tad jūs iegūsit vēl vienu šī gardā ēdiena versiju.
Mīklas mīcīšana ir ļoti vienkārša, koncentrējoties uz pamata recepti. Jums nav jāpievieno olas, bet varat pievienot nedaudz skābo krējumu (2 tējkarotes), lai pelmeņu pamatne iegūtu maigu zīdainu tekstūru.
Svarīga detaļa! Atcerieties, ka pelmeņus no mīklas uz kefīra bez olām pēc virsmas pārklāšanas nevar pagatavot ilgāk par divām minūtēm. Pretējā gadījumā pelmeņi kļūs grūti.
Pievienojot jogurtu bez olām
Neparasti maigi pelmeņi tiek iegūti, ja, mīcot mīklu, kefīra vietā ņem nedaudz jogurta vai atšķaida jogurtu un jogurtu vienādās proporcijās. Šī mīkla iznāk ļoti elastīga, un liešanas process kļūst patīkams. Mīklu īpaši labi apvieno ar saldajiem pildījumiem, biezpienu, kur var pievienot nedaudz vaniļas cukura.
Bet cietie pildījumi, piemēram, kartupeļi un sēnes, labi der šai mīklai. Ukrainā pelmeņus uz jogurta pilda ar kartupeļiem un pasniedz ar ceptiem sīpoliem vai spraukumiem.
Kefīra recepte maizes veidotājā
Maizes automātu īpašnieki pelmeņus var gatavot vismaz katru dienu - vieda mašīna atvieglos mīklas mīcīšanu.
Mīklas pagatavošana ir ļoti vienkārša:
- Maizes mašīnas traukā pievienojiet miltus, sāli, glāzi kefīra.
- Ieslēdziet mīcīšanas režīmu.
- Mēs izņemam mīklas gabaliņu un atstājam to pusstundas laikā izkūst.
Metode ir ērta, jo, kamēr ierīce mīca mīklu, pildījumu ir viegli pagatavot: piemēram, biezpienu sajauciet ar cukuru vai kartupeļu biezenī pievienojiet ceptus sīpolus. Atliek pelmeņus pelēt un vārīt, neaizmirstot sālīt ūdeni.
Kefīra pelmeņu pagatavošanas receptes
Uz kefīra mīkla ļoti labi pielīp un tā “nesaraujas” pat tad, ja pievienojat ļoti sulīgu pildījumu, piemēram, no ogām. To ir viegli pagatavot no visām ogām, pat no saldējuma, lai arī visgaršīgākos pelmeņus iegūst no svaigi novāktiem. Kā pagatavot trauku, lai pelmeņi neizkļūtu, nesadalītos un pildījums gatavošanas laikā neizplūst? Apsveriet ēdiena gatavošanas sarežģītību un noslēpumus.
Garšīga recepte: kefīra mīkla pīrāgiem pannā
Ar ķiršu
No ogām izspiež kaulus, pēc tam no ogām lej cukuru. Tagad ir svarīgi gaidīt, kamēr ķirsis dod sulu. Iemet to caurdurī un ļauj sulai iztukšot.Uz sarullētām plakanām kūkām ir vērts ņemt 2-3 ķiršus un ātri noformēt pelmeņus, pārkaisa ar lielu daudzumu miltu. Ir svarīgi gatavot 5 minūtes un rūpīgi noņemt sagatavotos klimpas ar karoti ar rievu.
Neliels triks! Jebkuri ogu klimpas būs garšīgāki, ja parastā granulētā cukura vietā izmantosiet pūdercukuru. Pasniedziet tos ar skābo krējumu, saldo mērci vai krējuma sieru.
Ar zemenēm
Pelmeņi ar zemenēm ir īsts cienasts, kas vienmēr asociējas ar vasaru. Jūs varat pagatavot trauku ne tikai ar svaigām ogām, bet arī konservētām - piemēram, izmantojiet ogas no kompota un pat ievārījumu. Nedaudz samaisiet ogas, ielejiet cukuru (vai nē, ja tās jau ir saldas), ļaujiet liekajai sulu aizplūst. Izklājiet to uz velmētas mīklas kūka, mēģinot stingrāk salīmēt malas. Labākais veids, kā pelmeni “aizzīmogot”, ir pīta ažūra izmantošana.
Pelmeņi tiek uzskatīti par gataviem trīs minūtes pēc to parādīšanās. Piedāvātajam zemeņu pildījumam nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde.
Ar mellenēm
Gardēdis melleņu klimpas sauc par gardēžu desertu un ir pārliecināts, ka vislabāk to pasniegt ar liekšķeri vaniļas saldējuma. Ogu pildīšanai var pagatavot tāpat kā zemeņu un ķiršu šķirnēm ar vienu grozījumu: papildus cukuram vai pulverim ogas jāsamaisa arī ar cieti. Tātad pildījums būs vienveidīgāks un formēšanas procesā neizkliedēsies.
Mēs pelmeņus pagatavojam pēc analoģijas ar iepriekšējām receptēm, un pēc tam tos vārām pāris vai vairākas minūtes sālītā ūdenī.
