Trijstūri ir īpašs mājās gatavotu mīklas izstrādājumu veids, kas izgatavots no mīklas ar gaļu vai jauktu pildījumu. Baškīrijā tos parasti sauc par Yesbosmaks, bet Tatarstānā tos sauc par Echposhmaks. Mīkla "trīsstūriem" var būt dažāda - raugs, svaigs vai kārtainās, vārītas uz ūdens vai izmantojot dažādus piena produktus. Sīkāk apsveriet katru no šīm iespējām.

Rauga mīkla trīsstūriem

Pieredzējušās baškīru vai tatāru saimnieces visbiežāk gatavo rauga mīklu "trīsstūriem". Šajā gadījumā kā šķidro bāzi viņi izmanto pienu vai vienkāršu ūdeni.

Šādu mīklu var pagatavot gan pārī, gan pārī.

Lai pagatavotu neapsildītu raugu mājas virtuvē, jums jāņem:

  • 0,5 kg kviešu miltu;
  • 1 neapstrādāta ola;
  • 25-30 g svaiga presēta rauga;
  • 250 ml vienkārša ūdens;
  • 100 g cukura un tāda paša daudzuma sviesta;
  • 5 g galda sāls;
  • 50 - 85 g augu eļļas.

Nepavisam nav grūti sagatavot mīklu no šiem produktiem:

  1. Vispirms presētais raugs jāizšķīdina siltā ūdenī (36 - 37 grādi).
  2. Atsevišķi olu kārtīgi sarīvējiet ar cukuru un sāli.
  3. Pievienojiet šo masu izšķīdinātam raugam.
  4. Pamazām ieviešot miltus, lēnām mīciet pietiekami blīvu mīklu.
  5. Noslēgumā pievienojiet daļu dārzeņu un iepriekš izkausētu sviestu. Gatavai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
  6. Iegūto masu izrullē bumbiņā un pēc tam pārklāj ar augu eļļu, pārklāj ar salveti un novieto nogatavināšanai jebkurā siltā vietā.
  7. Tiklīdz mīkla sāk celties, to nepieciešams mīcīt un pēc tam atkal atcelt.
  8. Pēc atkārtota pusfabrikāta pacelšanas jūs varat droši sākt veidot sagataves.

Cepšana no šāda testa noteikti izrādīsies maiga un diezgan sulīga.

Svaiga mājas cepšanas pamatne

Kraukšķīgu mājās gatavotu pīrāgu cienītājiem vairāk patiks svaiga mīkla. Turklāt ēdiena pagatavošana prasa daudz mazāk laika. Šādu mīklu dažreiz sauc arī par “ātru”.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

  • 100 g sviesta;
  • 55 g augu eļļas;
  • 2 jēlas olas;
  • 25 g majonēzes;
  • nedaudz sāls;
  • 0,65 - 0,7 kg kviešu miltu;
  • 100 ml parastā ūdens.

Pārbaudes sagatavošanas metodika būs nedaudz atšķirīga:

  1. Vispirms jums jāizkausē, un pēc tam sviestu atdzesē.
  2. Pievienojiet tam majonēzi, olas, sāli un augu eļļu. Pēc tam visu piepilda ar ūdeni un labi samaisa. Darbam labāk ir izmantot slotiņu. Tātad masa būs viendabīgāka.
  3. Turpinot sajaukšanu, lēnām ielieciet miltus nelielās porcijās. Masa kļūs blīvāka, tāpēc šeit jau ir jāstrādā ar rokām. Gatavajai mīklai vajadzētu labi saglabāt savu formu un nelīp pie trauku sienām.
  4. Ielieciet kūku maisījumu vairākas minūtes ledusskapī. Šajā laikā jūs varat pagatavot pildījumu.

Šis atdzesētais pusfabrikāts ir viegli apstrādājams. Tas labi ripo un lieliski skulpturē.

Raugs nav pievienots

Mīklu trīsstūriem bez rauga var pagatavot arī no rudzu miltiem. Pīrāgi šajā gadījumā ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Šāda pusfabrikāta sastāvs ietver:

  • 320 g rudzu miltu;
  • 100 g margarīna (vai sviesta);
  • ola (neapstrādāta);
  • 250 ml pilnpiena.

Šāda testa sagatavošana prasa ne vairāk kā pusstundu. Tas ir nepieciešams tikai:

  1. Izkausējiet margarīnu.
  2. Sakuliet olu atsevišķi ar pienu.
  3. Apvienojiet šo masu ar atdzesētu margarīnu.
  4. Pamazām sāk ieliet miltus. Sajaukšanu vispirms var veikt ar karoti, bet galīgā mīcīšana joprojām būs jāveic manuāli.
  5. Aptiniet gatavo mīklu ar foliju (pārtiku) un ļaujiet tai gulēt uz galda ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Šāds pusfabrikāts arī labi ripo ar ritentiņu plānā pankūkā. Un pēc cepšanas cepeškrāsnī izrādās produkts ar smaržīgu pildījumu un patīkamu kraukšķīgumu.

Garšīgs mīklas izstrādājums trīsstūriem

Valsts tatāru "trīsstūru" sagatavošanai varat izmantot arī kārtainās mīklas izstrādājumus. Šādi pīrāgi vienkārši izkusīs mutē.

Šajā gadījumā, lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:

• 400 g sviesta;
• 10 g sāls;
• 500 g kviešu miltu;
• 250 ml vienkārša ūdens.

Lai sagatavotu šādu pusfabrikātu, jums soli pa solim:

  1. Pirmkārt, jums jāievieto daļa eļļas (300 g) saldētavā - tā būs nepieciešama vēlāk.
  2. Dziļā katliņā apvienojiet miltus ar sāli un atlikušo eļļu (100 g).
  3. Ielejiet ēdienu ar ūdeni un samaisiet.
  4. Saldētu sviesta gabalu sagriež šķēlēs. Pievienojiet tos mīklai un pagatavojiet gatavo partiju. Jums ir jāstrādā ļoti ātri, lai eļļai nebūtu laika pilnībā izkausēt.
  5. Sagatavoto mīklu izrullē slānī, kura biezums ir apmēram 2 - 2,5 centimetri.
  6. Nosedziet to ar foliju un 60 minūtes nosūtiet uz saldētavu.
  7. Iegūstiet pusfabrikātu un izrullējiet to jau plānākā slānī.
  8. Salociet to ar “bukletu”, aptiniet to ar foliju un atkal vienu stundu nosūtiet saldētavā. Šī darbība jāatkārto trīs reizes.

Oriģinālie kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļas vai biezpiena pildījumu patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Gatavošana uz kefīra

Mājās uz kefīra varat pagatavot mīklu "trīsstūriem". Kā opcija ir piemērots arī skābs piens.

Šādam testam jums iepriekš jāsagatavojas:

  • 200 ml kefīra;
  • 700 g miltu (vai cik daudz mīklas var aizņemt);
  • 10 g soda sāls;
  • 6 g cepamā soda;
  • 200 g sviesta (var aizstāt ar margarīnu).

Pagatavojiet kefīra mīklu pakāpeniski:

  1. Ielejiet kefīru lielā bļodā, pievienojiet tam sodas un visu kārtīgi samaisiet. Burbuļiem vajadzētu parādīties uz virsmas.
  2. Katliņā vai pannā atsevišķi izkausē sviesta gabalu. Ļaujiet tai atdzist un pēc tam pievienojiet to ar sāli kefīra bļodā. Labi samaisiet ēdienus ar putukrējumu.
  3. Ievieš miltus. Tas jādara ļoti uzmanīgi.Pievienojiet miltiem vajadzētu būt 1 - 2 ēdamkarotes, maisot masu līdz gludai. Kad mīkla kļūst pietiekami bieza, tā jāpārnes uz griešanas dēļa un turpina mīcīt ar rokām. Pusfabrikātam jābūt mīkstam, bet ne ļoti blīvam.
  4. Pārklājiet mīklu ar foliju un uz laiku ielieciet ledusskapī, līdz tiek gatavots pildījums.

Tatarstānā šādu mīklu bieži izmanto ehopohmu sagatavošanai.

Uz skābo krējumu

 

Ļoti garšīgu mīklu slaveno "trīsstūru" pagatavošanai var pagatavot uz skābo krējumu.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • 1 ola
  • 640 g miltu;
  • 100 ml auksta ūdens;
  • 10 g sāls;
  • 125 g skāba krējuma;
  • 100 g kausēta sviesta.

Šīs mīklas sagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša:

  1. Vispirms jums ir nepieciešams izsijāt miltus un ielej to dziļā bļodā. Izveidotā “slaida” pašā centrā izdariet nelielu atkāpi.
  2. Šajā caurumā nekavējoties ievadiet visas sagatavotās sastāvdaļas. Mīciet vienmērīgu un diezgan elastīgu mīklu.
  3. Ielieciet to ledusskapī, pēc tam iesaiņojot to ar salipšanas plēves gabalu.

Kamēr pildījums gatavojas, mīkla nogatavosies un sasniegs vēlamo stāvokli.

Šī mīkla izrādās ļoti plastiska, kaļama un labi veidota, neizlaižot e-pastu saturu.

Kā no mīklas izgatavot trīsstūrus

Baškīru esbosmaki vai kā tos dēvē arī par “trīsstūriem” - lielisks variants mājas cepšanai.

Faktiski tie ir nesaldināti pīrāgi, kuru pagatavošanai ir jāņem vērā vairākas svarīgas iezīmes:

  • cepšanai ir atšķirīgs nosaukums sakarā ar to, ka gatavie izstrādājumi pēc liešanas iegūst trīsstūrveida formu;
  • Atšķirībā no citiem pīrāgiem "trīsstūriem" izmanto tikai neapstrādātu pildījumu.

Visu tehnoloģisko procesu var sadalīt 4 daļās:

  1. Mīklas mīcīšana un nogatavošanās.
  2. Gatavošanas virskārtas. Tradicionāli tas sastāv no trim galvenajiem komponentiem: svaigas aitas un neapstrādātiem dārzeņiem (kartupeļiem un sīpoliem). Produkti tiek sagriezti pietiekami lieli.
  3. Modelēšanas sagataves. Pirmkārt, mīklas gabals jāsadala daļās. Tad katru no tiem pa vienam izrullē plānā kūkā. Centrā ielieciet nedaudz iepriekš sagatavota pildījuma. Tad jums ir jāsaspiež mīklas malas tā, lai jūs iegūtu piramīdu ar pamatni vienādsānu trijstūra formā. Vidū vajadzētu būt nelielam caurumam, kur vajadzības gadījumā varat pievienot buljonu.
  4. Cepamie pīrāgi tiek pagatavoti cepeškrāsnī vismaz 200 grādu temperatūrā. Tas prasīs apmēram 50 līdz 60 minūtes. Lai pīrāgi būtu sarkani, būtu labi vispirms to virsmu nosmērēt ar sakultu olu.

Ja visi nosacījumi un proporcijas ir izpildītas, tad saimniecei nebūs problēmu. Smaržīgos un garšīgos “trīsstūrus” var mazgāt ar pienu, karstu tēju un pat buljonu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: