Saimnieces bieži eksperimentē ar dažādiem desertiem, lai dažādotu ēdienkarti un palutinātu sevi un mīļos ar izsmalcinātiem konditorejas izstrādājumiem, kuru vidū Vīnes strūdeli novērtē gardēži. Lai ceptu tik ēstgribu un garšīgu pīrāgu, vispirms ir pareizi jāsagatavo mīkla strūdelei.

Strudel ekstrakta mīkla

Tradicionālā mīklas mīkla strūdelēm ir nosaukta par labu maigumam un elastībai, kas burtiski ļauj tai stāties caurspīdīgā formā.

Nepieciešamais sastāvdaļu sastāvs:

  • 200 g kviešu miltu;
  • olu;
  • 5 ml etiķa;
  • neliels sviesta gabals;
  • kaudze silta ūdens;
  • saulespuķu eļļa.

Darbību secība:

  1. Olu berzē ar dakšiņu.
  2. Eļļa ir izkususi.
  3. Olu un eļļas maisījumu nosūta bļodā, kur miltus ielej caur sietu.
  4. Tiklīdz etiķis un ūdens atrodas bļodā, mīklu mīca.
  5. Mīcīšanu veic ar darba virsmu, kas ieeļļota ar eļļu, līdz miltu bumba ir mīksta, un pēc tam to vairākas reizes sautē uz galda.
  6. Elastīgo mīklu ievieto bļodā, kuru 30 minūtes atstāj uz galda.
  7. Tad uz galda ir virtuves dvielis, kas sasmalcināts ar miltiem.
  8. Uz augšas ir izklāta elastīga bumba, kuru izskrūvē ar ritošo tapu.
  9. Procedūru atkārto vairākas reizes, pēc tam stiepšanu veic ar ietaukotām rokām virzienā no centra uz malām.
  10. Pārbaudes formācijai vajadzētu palielināties 3-4 reizes.

Uz kefīra

Strūdele ir lieliska izvēle ikdienas vai romantiskas maltītes pabeigšanai. Lai izbaudītu zeltaino rullīti ar aromātisku pildījumu, varat pagatavot mīklu uz kefīra.

Sastāvs:

  • 30 ml kefīra;
  • līdzīgs daudzums saulespuķu eļļas;
  • ½ maisiņa ar cepamo pulveri;
  • 100 g miltu;
  • 15 g cukura;
  • šķipsniņa sāls.

Gatavojot pamatu nākamajam kulinārijas šedevram:

  1. Kefīru un sviestu saputo ar putukrējumu.
  2. Tad sausas sastāvdaļas traucē šķidrumam: milti, cepamais pulveris, cukurs un sāls.
  3. No maisījuma tiek sajaukta elastīga, elastīga masa.
  4. Mīklu iesaiņo ar lipīgu plēvi, pēc kuras to atstāj atpūsties.

Smilšu pamatne cepšanai

Strūdeles pagatavošanai ir ideāli piemērota konditorejas izstrādājumu mīkla, kuras olas padara mīksta, ērta darba pamatu. Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums būs nepieciešams:

  • 200 g sviesta;
  • tik daudz miltu;
  • 220 g cukura;
  • 2 olas.

Manipulāciju secība:

  1. No ledusskapja ņem paciņu sviesta, pēc tam produktu sagriež mazos gabaliņos.
  2. Traukos, kur ievieto sviesta šķēles, lej cukuru un miltus.
  3. Mīklu iemasē drupatās.
  4. Olas ievada bļodā ar sagatavotu miltu maisījumu.
  5. Plastmasas masu mīca, līdz pirksti pārstāj pieķerties.
  6. Mīklu iesaiņo maisiņā un nosūta uz ledusskapi.
  7. Pēc 60 minūtēm jūs varat sākt strādāt ar pamatni zem smilšu strūdeles.

Strudeles kārtainās mīklas izstrādājumi

Delikātu strūdeli iegūst, pamatojoties uz kārtainās mīklas izstrādājumiem, ko var iegādāties veikalā, un tas ietaupīs laiku, gatavojot garšīgu desertu. Ja saimniecei ir vēlme un laiks, to var viegli sajaukt no:

  • krējuma margarīna iepakojumi, kas sver 200 g;
  • olas
  • auksts ūdens;
  • 580 g miltu;
  • 2 ml etiķa;
  • šķipsniņa sāls.

Gatavošanas process sastāv no:

  1. Aukstu margarīnu iemasē vienā bļodā.
  2. Tajā pašā traukā ielej 180 gramus miltu.
  3. Maisījumu saberž drupatās, lai gabaliņi būtu pēc iespējas mazāki.
  4. No iegūtās masas tiek veidota bumba, un pēc tam trauku atstāj.
  5. Citos ēdienos atlikušos miltus ielej caur sietu (labāk to ņemt nedaudz mazāk, pēc vajadzības pievienojot).
  6. Tad ielej etiķi un ielej sāli.
  7. Stiklā ieliek olu, kuru atšķaida ar ūdeni tā, lai atstātu tukšu tvertni.
  8. Kad olu sajauc ar ūdeni, maisījumu ielej miltu masā.
  9. Mīklu mīca ar karoti, un pēc tam ar rokām.
  10. Elastīgo, bet mīksto mīklu velmē diezgan bieza taisnstūra formā.
  11. Pirmā slāņa centrā izrullē iepriekš sagatavotu miltu masu ar margarīnu, lai to varētu ietīt, saņemot aploksni.
  12. Šādi izveidotu mīklu ievieto ledusskapī un pēc 30 minūtēm to atkal izrullē ar slīdošo tapu taisnstūra formā, lai iegūto figūru atkal varētu salocīt aploksnē.
  13. Procedūru atkārto vēl divas reizes ar to pašu laiku, kas pavadīts ledusskapī, pēc kura kārtainās mīklas ir gatavas lietošanai.

Gavēņa recepte

Diēta un badošanās - tas nav iemesls atteikties no gardiem desertiem. Jūs varat pagatavot liesu strūdeli ar savu iecienīto pildījumu.

Pietiek, ja ir pa rokai:

  • 150 g miltu;
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • 150 ml silta ūdens;
  • šķipsniņa sāls;
  • pildījuma sastāvdaļas pēc garšas.

Lai mīcītu liesu mīklu:

  1. Bļodā ielej siltu ūdeni, kurā izšķīst sāls kristāli.
  2. Tad ielej saulespuķu eļļu.
  3. Nākamos miltus izsijā caur sietu.
  4. Vispirms miltu masu mīca ar karoti, un tad ar rokām uz darba virsmas pārkaisa ar sauju miltu.
  5. Kamēr pildījums tiek gatavots, elastīgais slānis istabas temperatūrā “gulstas” zem virtuves dvieļa.

Rauga mīkla

Tiem, kam patīk rauga cepšanas smarža un garša, mīklu varat pagatavot no:

  • 200 ml piena;
  • 20 g cukura;
  • 35 g sausa rauga;
  • 480 g miltu;
  • šķipsniņa sāls;
  • 2 olas;
  • 120 ml augu eļļas.

Gatavošanas darbības ir šādas:

  1. Lai pagatavotu mīklu, raugu un granulētu cukuru izšķīdina sakarsētā pienā.
  2. Kad cukura kristāli pilnībā izšķīst, pievieno 50 gramus miltu.
  3. Pēc 20 minūtēm mīklā ievada olas un ielej šķipsniņu sāls.
  4. Pēc sajaukšanas pievieno saulespuķu eļļu un atlikušos miltus.
  5. Miltu masu sajauc ar ietaukotām rokām.
  6. Kad tā iegūst mīkstu un gludu struktūru, mīklu satin bļodā, paliekot bļodā 60 minūtes, kuras laikā pavāram būs laiks sagatavot izvēlēto pildījumu.

Filo mīkla strūdelei

Pīrāgi un citi smalkmaizītes no filo mīklas ir bezsvara, ļoti delikāti deserti, kas kūst mutē un sniedz jums neaizmirstamu baudu.

Izpildei jums būs nepieciešams:

  • 250 g kviešu miltu;
  • 150 ml ūdens;
  • 2 pāļi augu eļļas;
  • šķipsniņa sāls un soda.

Soli pa solim instrukcijas neparasti maigas mīklas mīcīšanai:

  1. Miltus izsijā traukā.
  2. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 50 ° C, pēc tam tajā izšķīst sāls.
  3. Kad sāls kristāli izzūd, šķidrums ieber spiedienu, kas izveidots miltu kalnā.
  4. Tālāk pievieno augu eļļu un soda.
  5. Tīras konsistences mīklu mīca, pēc tam to izrullē bumbiņā un vismaz 50 reizes pārspēj uz galda.
  6. Sfērisko miltu masu sadala 3 vienādās daļās, kuras 70 minūtes nosūta uz ledusskapi.

Tādējādi, lai izveidotu izsmalcinātu kulinārijas desertu Vīnes strūdeles formā, atkarībā no saimnieces vēlmēm un prasmēm, jūs varat sagatavot pilnīgi dažādu veidu mīklas.

Saistīts:Vairāk no autores: