Vaļīgu, maigu, kūstošu muti cepšanai var pagatavot tikai mājās. Iepazīstinām ar labākajām bageļu mīklas receptēm, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Rauga mīkla bageļiem

Neskatoties uz rauga klātbūtni kompozīcijā, jums nav jāpavada daudz laika cepšanai, izmantojot šo recepti.

Jums būs nepieciešams:

  • 3 ēd.k. milti;
  • 1 ēd.k. silts piens;
  • 30 g svaiga rauga vai 1 tējk. sausa
  • 1 tējk cukurs
  • 0,5 ēd.k. augu eļļa;
  • 0,5 tējk sāls.

Pirms galvenās partijas putojiet raugu: pievienojiet tos traukiem ar tajā atšķaidītu siltu pienu un cukuru. Ielieciet traukus siltā vietā un pagaidiet 10-15 minūtes, līdz masa burbuļojas.

  1. Ielieciet sāli un eļļu maisījumā.
  2. Daļās ievadiet izsijātus miltus, lai mīkla būtu mīksta, kas nav lipīga pie rokām.
  3. 5–10 minūtes pārbaudei un izveidojiet produktus turpmākai cepšanai.

No šīs rauga mīklas porcijas iznāk 18–20 gabaliņi brīnišķīgu, gardi smalkmaizīšu ar iecienīto pildījumu.

Kārtainās mīklas pamatne

Kraukšķīgas kārtainās lapas ir ikviena gaumei, bet tikai pieredzējuši maiznieki var pagatavot īstu kārtainās mīklas izstrādājumu pēc oriģinālās receptes.

Garšīga recepte:dvesmas

Mēs piedāvājam jūsu iecienīto konditorejas izstrādājumu vieglu versiju, kas sastāv no:

  • 2 - 2,5 ēd.k. milti;
  • 200 g krējuma margarīna;
  • dzeltenums 1 olas;
  • 100 g skāba krējuma vai kefīra;
  • 0,5 tējk sāls.

Milti ir jāsijā, un margarīns iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas mīkstinātu.

  1. Apvienojiet sāli, olu dzeltenumu un skābo krējumu.
  2. Pievienojiet margarīnu.
  3. Pamazām ieberiet miltus, lai iegūtu mīkstu, plastmasas mīklu.
  4. Rullējiet to biezā slānī un velciet to trīs vai četrus uz augšu. Vēlreiz velmējiet un velmējiet vēlreiz.Atkārtojiet to vairākas reizes, lai atkārtotas locīšanas dēļ mīklas slānis iegūtu slāņainu struktūru.
  5. Gatavo bageļu pamatni 30 minūtes atdzesē ledusskapī, pēc tam pārejiet uz gatavo produktu veidošanu un cepšanu.

Tomēr ātrākais iecienīto kārumu kārtainās pamatnes pamats, protams, būs gatava saldētas mīklas kārta, kas nopirkta tuvējā veikalā.

Gatavošana no biezpiena

Šo mīklas izstrādājumu ir viegli atšķirt no jebkura cita, pateicoties tā garšīgajai krēmveida piena garšai un pārsteidzoši maigajai struktūrai.

Biezpiena pārbaudei jums būs nepieciešams:

  • 400 g miltu;
  • 1 ola
  • 150 g sviesta;
  • 300 g biezpiena;
  • 1 tējk sāļi;
  • 50 - 100 g pūdercukura;
  • 10 g cepamā pulvera.

Tieši pirms vārīšanas sākšanas izņemiet eļļu no ledusskapja.

Biezpiens ir nepieciešams mīksts. Ja tajā ir lieli fragmenti, tad jums tas būs jāizlaiž caur sietu vai gaļas mašīnā.

  1. Paņemiet pusi no nepieciešamā miltu daudzuma un dziļā bļodā sajauciet to ar rīvētu sviestu. Masai jābūt ar nelielu vienreizēju struktūru.
  2. Pievienojiet olu un atlikušos izsijātus miltus. Lai palēninātu sviesta kušanu, mīciet mīklu ar maisītāju, izmantojot āķa stiprinājumu.
  3. Masā ielieciet aukstu biezpienu, sāli un pūdercukuru, kas sajaukts ar cepamo pulveri. Labi samaisiet ar to pašu maisītāju.
  4. Tiklīdz mīkla kļūst viendabīga un pārstāj pielipt pie rokām, iesaiņojiet to plastmasā un ielieciet ledusskapī uz 1 - 1,5 stundām.
  5. Pēc tam jūs varat sākt veidot bageļus, velmējot mīklu slāņos ar biezumu 0,5 - 0,7 cm.

Šādai cepšanai ir piemērots jebkurš pildījums: gan biezs aromātisks ievārījums, gan svaigi rīvēti āboli ar cukuru un kanēli, gan saldais biezpiens ar rozīnēm un vaniļu.

Īslaicīga konditorejas izstrādājumu gatavošana

Augstas kvalitātes smalkmaizītes trauslums un patīkama garša - tas ir tas, kas atšķir mājās gatavotas kūkas no labās īsās smalkmaizītes.

Nekļūdieties proporcijās:

  • 200 g miltu un sviesta;
  • 2 olas (tikai dzeltenumi);
  • 100 g pūdercukura;
  • 0,5 tējk soda vai 1 tējk. cepamais pulveris.

Sviestu vajadzētu atdzesēt un miltus izsijāt. Mīcīšanai izmantojiet lielu griešanas dēli vai galda virsmu.

  1. Ielieciet sviesta gabalu kalnā ar miltiem un sasmalciniet to ar aukstu (!) Nazi mazās drupās.
  2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ātri mīcot ar karoti vai maisītāja sprauslu, lai masa nesāktu sakarst no saskares ar siltām rokām.
  3. Aptiniet gatavo mīklu plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
  4. Ātri un precīzi velmējiet veidojumus, izvairoties no plaisu parādīšanās.
  5. Ielieciet izveidotos produktus uz sakarsētas cepešpannas, nedaudz noslaucīt ar miltiem.

Padoms! Ja receptē nomainīsit 2 dzeltenumus ar 1 veselu olu, šī bageļu mīklas pagatavošanas mīkla nepasliktināsies.

Saldumiem ar ievārījumu

Saldajos konditorejas izstrādājumos visbiežāk tiek izmantoti dažādi augļu un ogu pildījumi. Un tas nav pārsteidzoši, jo ievārījums vai ievārījums gandrīz neprasa papildu darbu. Viena nianse mulsina tikai nepieredzējušās mājsaimnieces: kā pārliecināties, ka vārītu ogu vai augļu pildījums cepšanas laikā neizplūst?

  1. Pat biezākais ievārījums, kad tas tiek uzkarsēts, kļūst šķidrs, tāpēc pildījuma daudzums ir stingri jānormalizē, un mīklas izstrādājuma malas ir rūpīgi jānovāc.
  2. Šķidro ievārījumu vai ievārījumu var sabiezēt. Lai to izdarītu, saldajam saturam pievienojiet vienu no piedāvātajām sastāvdaļām: mazus drupatas no nesālītiem krekeriem vai vaniļas krekeriem, kukurūzas vai kartupeļu cieti, želatīnu vai maisījumu, kas paredzēts konfekšu pagatavošanai.
  3. Ievārījuma vietā izmantojiet augļu aromatizētu marmelādi - tā noteikti neizplūdīs!
  4. Vēl viens interesants ievārījuma analogs ir svaigi āboli, kas sarīvēti uz rupjas rīves ar cukuru un auzu pārslām, kas samaltas dzirnavās. Pēdējais piešķirs kompozīcijai blīvumu un absorbēs sulu, kas izdalīta cepšanas laikā.

Attiecībā uz testa iespējām augļu un ogu pildīšanai varat izvēlēties jebkuru no iepriekš aprakstītajiem pamatiem.

Gatavošanas tehnoloģija uz margarīna

Šī ir budžeta un viegla ātras pārbaudes recepte. Rezultāts garšo maģiski!

Lasīt arī: salds mīklas izstrādājums maizītēm - visgaršīgākais piedāvājums

Grūti noticēt, ka kompozīcijā ietilpst tikai:

  • 1 iepakojums margarīna (180 g);
  • 1 ēd.k. kefīrs vai jogurts;
  • 1 tējk sausais raugs;
  • 0,5 tējk sāls
  • 1 ēd.k. l cukurs (bet jūs varat iztikt bez tā, ar nosacījumu par saldo pildījumu);
  • 2 - 3 ēd.k. milti (skatīt gatavo pārbaudi).

Pirms mīcīšanas mīkstumā atšķaida raugu ar nelielu daudzumu silta ūdens.

  1. Sajauc visas sastāvdaļas mīkstā, elastīgā mīklā.
  2. Pierādīšana nav nepieciešama, jūs varat nekavējoties ķerties pie produktu veidošanas.
  3. No šī mīklas daudzuma iegūst 24 līdz 36 bageļus.

Padoms! Ja pildīšanai izmantojat ievārījumu, izveidojiet sektorus bageliem ar plašāku pamatni. Tas ļaus jums labi saspiest malas, lai nepieļautu, ka pildījums izplūst uz cepešpannas.

Mīkla ir maigāka nekā maiga uz skābo krējumu

Kūstot mutē, bagātīgs kārums visiem ģimenes locekļiem. Un tajā pašā laikā pilnīgi nesarežģīts ražošanai un vienkāršs sastāvs.

Pārbaudei "vairāk piedāvājums nekā piedāvājums" jums būs nepieciešams:

  • 100 g skāba krējuma un sviesta;
  • 2 ēd.k. milti (pēc izvēles);
  • 1 šķipsniņa sāls.

Partijai ņem mīkstinātu sviestu, un miltus - tik daudz, lai mīkla no rokām vismaz būtu nedaudz lipīga.

  1. Samaisiet skābo krējumu ar sviestu un sāli.
  2. Masai pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu.
  3. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm, pēc tam sāc veidot produktus.

Pārsteidzošākais ir tas, ka, lai ceptu no šīs garšīgi maigās mīklas, jums pat nav nepieciešams pildījums. Vienkārši apkaisiet gatavos bageļus ar pūdercukuru. Ja vēlaties, varat šo mīklu izmantot karstām uzkodām ar sieru un šķiņķi.

Izrādās neticami garšīgs!

Līdzīgi:Vairāk no autores: