Sulīgas bageles ar karameles garozu, kas iegūta saskarē ar karstu eļļu, pārkaisa ar pulverveida cukuru vai pārklāta ar cukura glazūru - tas ir neticami garšīgs, bet arī tikpat barojošs. Tomēr dažreiz jūs joprojām varat mīcīt virtuļus mīklai un baudīt sulīgas smalkmaizītes.
Materiālais saturs:
Klasiskā virtuļu mīkla
Virtuļus saskaņā ar šo recepti gatavoja ne tikai daudzas mājsaimnieces, bet arī lielākajā daļā krāšņo pīrāgu.
No šī produktu komplekta pagatavojiet klasisku mīklu:
- ūdens - 300 ml;
- svaigs raugs - 15 g;
- cukurs - 50 g;
- ola - 1 gab .;
- sviests - 25 g;
- sāls - 4 g;
- milti - 500 g.
Soli pa solim recepte:
- Sagatavojiet mīklu: izšķīdiniet raugu nelielā ūdens daudzumā, burtiski 5 g cukura un pietiekamā daudzumā miltu, lai iegūtu skāba krējuma konsistenci. Atstājiet pārklāto sūkli 20 minūtes siltā stāvoklī.
- Tad rauga maisījumā ar dakšiņu pievieno olu, ūdeni, cukuru, sāli, mīkstu sviestu un miltus. Jūs iegūstat ļoti mīkstu un lipīgu mīklu.
- Ar rokām, kas iemērc augu eļļā, izveidojiet bumbiņu un ielieciet ieziestā bļodā.
- Mīcīšanai vajadzētu nākt klajā pusotru stundu. Tad tas ir rūpīgi jāsadala gabalos-bumbiņās, kurām vēl ir jānāk klajā 20 minūtes. Sagatavotajās sagatavēs izveidojiet caurumus centrā un apcepiet augu eļļā.
Jums būs jāstrādā ar šo testu, pastāvīgi mitrinot rokas eļļā, jo tas pielīps pie plaukstām, un jūs to nevarat sasmērēt ar miltiem.
Donuts ir dažādu formu, bet visbiežāk tie izskatās kā donuts ar caurumu vidū. Kāpēc šis caurums? Tas ir ļoti vienkārši - lai mīkla tiktu cepta ne tikai ap malām, bet arī pa vidu.
Gatavošana uz kefīra
Kefīra virtuļi ir tūlītēji cepti izstrādājumi, jo mīklas manuāla mīcīšana prasa ne vairāk kā ceturtdaļu stundas un vēl mazāk - ar virtuves piederumiem.
Mīklas sastāvdaļu proporcijas:
- kefīrs - 270 ml;
- liela ola - 1 gab .;
- cukurs - 25 g;
- vanilīns - 2 g;
- soda - 6 g;
- augu eļļa - 70 ml;
- sāls - 5 g;
- milti - 350 g.
Mīca šādi:
- Apvienojiet olu, vanilīnu un kefīru un samaisiet ar putukrējumu līdz gludai. Turpinot masu saputot ar slotiņu, ievada sodas, augu eļļu un cukuru.
- Miltus sajauc ar sāli un divreiz izsijā caur sietu. Tad šķidrajai sastāvdaļai pievieno 1/3 šī maisījuma un maisa ar slotiņu vai karoti.
- Tiklīdz masa kļūst viendabīga, turpiniet mīcīt ar rokām, pakāpeniski pievienojot miltus.
Lai mīkla nekļūtu stāva, beramā maisījuma pēdējā trešdaļa jāpievieno burtiski uz ēdamkarotes līdz brīdim, kad partija pārstāj pieķerties jūsu rokām.
Lai panāktu maksimālu virtuļu krāšņumu, ēdiena temperatūra šajā receptē ir ļoti svarīga. Tam vajadzētu būt telpai, tāpēc jums iepriekš jāsaņem kefīrs un ola no ledusskapja.
Kā pagatavot pienā
Šī piena mīkla ir ne tikai gaisīga un bez svara, bet arī ļoti garšīga. Un, ja gatavās cepamās preces joprojām ir pārklātas ar cukura vai šokolādes glazūru un dekorētas ar cukura špricēm, tad deserts nekautrēsies pasniegt pat svētku mielastā.
Partijas sastāvs ietver:
- piens, kas uzsildīts līdz 40 ° C - 500 ml;
- sausais raugs - 18 g;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 3,5 g;
- vistas dzeltenums - 3 gab .;
- mīksts sviests - 50 g;
- konjaks vai cits aromātisks spirts - 50 ml;
- vanilīns - 2 g;
- milti - 520 g.
Darbību secība:
- Pienā norādītajā piena daudzumā izšķīdiniet sāli, cukuru un raugu. Pēc tam ielejot miltus, mīklu vāriet pēc konsistences kā skābo krējumu, kuru vajadzētu atstāt siltu 30 minūtes.
- Pievienojiet mīklai atlikušo pienu, citas sastāvdaļas un miltus. Atstājiet partiju siltu, lai tā paceļas.
- Pēc tam no mīklas jebkādā veidā veidojiet virtuļus, ļaujiet tiem stundu pacelties un pēc tam apcepiet lielā eļļas daudzumā.
Cepamā eļļa ir jāuzsilda traukā ar biezām sienām un apakšu, lai sildīšana būtu vienmērīga, un pašas sagataves ļoti uzmanīgi tiek nolaistas karstā fritētājā, lai mīkla nekristu.
Ar raugu
Šī testa versija ir neticami krāšņums, kas tiek panākts, jo partijā nav cepšanas (sviests, olas) un liels cukura daudzums. Tātad šādus konditorejas izstrādājumus augu eļļā var baudīt badošanās dienās.
Lai mīcītu rauga mīklu virtuļiem, jums jāsagatavo:
- presētais raugs - 25 g;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 40 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- milti - 325 g;
- sāls - 1,5 g.
Darbību secība:
- Bļodā apvienojiet 100 ml ūdens, rauga un cukura normas, 130 g miltu. Maisiet, lai nebūtu gabaliņu, un ielejiet pārējo ūdeni. Ievietojiet mīklas bļodu virs katliņa, kurā ielej verdošu ūdeni.
- Pēc desmit minūtēm vēlreiz pievienojiet 130 g miltu, samaisiet un atgrieziet pannā kopā ar pavāru.
- Pēc vēl 10 minūtēm mīklā pievienojiet atlikušos miltus un labi mīciet. Pēc tam jūs varat sākt veidot un cept virtuļus.
Pievienojot mīklai miltus, ir svarīgi to nepārspīlēt, lai partija neizrādītos pārāk stāva. Masai vienkārši jāpieturas pielipšanai pie rokām, kas saputotas ar miltiem, un mīklas gabaliņiem vajadzētu viegli nokrist.
Maizes mīklas recepte
Vai vienkāršu virtuļu mīklas recepti var pagatavot ar raugu? Protams, ka var! Ja maizes mašīnā pagatavojat partiju, tad arī students tiks galā ar uzdevumu. Viss, kas jums nepieciešams, lai izmērītu vajadzīgo produktu skaitu un noteiktā veidā ievietotu tos ierīcē.
Sastāvdaļu saraksts:
- silts piens - 200 ml;
- cukurs - 60 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- sāls - 5 g;
- milti - 350 g;
- sausais raugs - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Maizes mašīnas spainī produktus ievieto šādā secībā: pienu, sviestu, cukuru un sāli.Nosver miltus, izsijāt un uzlej virsū, un uz tā jau ir sausais raugs.
- Palaidiet rauga mīklas mīcīšanas programmu un gaidiet skaņas signālu par tās pabeigšanu. Pēc tam jūs varat sākt produktu veidošanu.
No šī produktu daudzuma var iegūt 15 krāšņus virtuļus. Jūs tos varat padarīt ļoti ātri, sadalot partiju 15 identiskos koloboksos, katra centrā ar pirkstu izveidojiet caurumu, mazliet izstiepjot to un izveidojot krāšņu gredzenu.
Šķidru virtulu bāze
Neliels sausu sastāvdaļu daudzums mīklā veicina arī to, ka, cepot, virtuļi ir ļoti sulīgi un gaisīgi.
Lai pagatavotu kefīra mīklu, jums jāņem:
- kefīrs - 200 ml;
- ola - 1 gab .;
- cukurs - 70 g;
- soda - 5 g;
- sāls - 1,5;
- vanilīns - 2 g;
- milti - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Apvienojiet piena produktu istabas temperatūrā ar cukuru, sāli, olu, vaniļu un soda. Maisījumu krata ar putukrējumu līdz gludai.
- Ievietojiet miltu daudzumu šķidrā bāzē un samaisiet. Mīklai vajadzētu izrādīties tāda konsistences kā fritters, kas plūst lejā ar platu lenti no lāpstiņas.
Ir divi veidi, kā no šādas mīklas eļļā cept virtuļus. Pirmkārt: novietojiet partiju konditorejas maisiņā ar nogrieztu galu un nometiet īsās sagataves sloksnes tieši verdošā eļļā.
Otra metode ir saistīta ar īpaša kausa izmantošanu virtuļiem. Vispirms to iemērc karstā eļļā, pēc tam tajā ielej mīklu un atkal nolaiž dziļos taukos. Gatavā virtulis tiks novietots virsmā.
Cepti cepti
Dziļi ceptu mīklu garšīgām, pilnvērtīgām virtulēm var pagatavot ne tikai uz piena, ūdens un kefīra, bet arī uz tāda produkta kā iebiezināts piens. Šis mīklas izstrādājums ir ļoti sirsnīgs un viegli sagatavojams, tāpēc tas var būt garšīgs papildinājums rīta tējai vai kafijai.
Gatavošanā izmantoto produktu saraksts:
- iebiezināts piens - 170 g;
- olas - 2 gab .;
- cepamais pulveris mīklai - 14 g;
- sāls - 2 g;
- milti - 260 g.
Progress:
- Izsijāt miltus un apvienot ar mīklas cepamo pulveri.
- Saputojiet olas un iebiezinātu pienu ar putukrējumu vai ar vidēju maisītāja ātrumu līdz gludai.
- Apvienojiet šķidrās un vaļīgās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet, un mīkla ir gatava.
Gatavo partiju sarullē desā, kuru sagriež identiskos gabalos, pēc tam no tām veido bumbiņas un apcep verdošā eļļā.
Virtuļu cepšanas procesā ir svarīgi atcerēties, ka tie jānoņem uz papīra salvetēm, lai tie absorbētu lieko tauku daudzumu.
Nepalaidiet uzmanību deserta izskatam. Donuts var pārkaisīt ar pūdercukuru, pārklāt ar cukura glazūru (no piena vai ogu sulas un glazūras) vai iemērc kausētā šokolādē.
