Maizītes ir mīkstas un sulīgas smalkmaizītes. Mājsaimnieču garšas īpašības parasti tiek dažādas, izmantojot dažādus komponentus, lai finālā apkaisītu mīklu bulciņām.

Klasiskā bulciņu mīkla

Ja jūs gatavojat mīklu maizītēm ar šo recepti (ar cukuru, raugu un sulīgu). Instrukcija vienmēr paliks saimnieces pavārgrāmatā. Mēs pagatavosim no šādiem produktiem:

  • milti - 480 g;
  • piens - 160 ml;
  • ūdens - ½ ēd.k .;
  • cukurs - 1 ēd.k .;
  • sviests - 155 g;
  • olas - 1 gab .;
  • svaigs raugs - 20 g;
  • sāls - ½ tējk;
  • vanilīns - 6 g.

Pakāpeniski procesi:

  1. Apvienojiet izsijātus miltus ar cukuru, vaniļu un sāli.
  2. Raugu izšķīdina siltā ūdenī, sajaucot ar pienu. Šķidrumu mazās daļās ielej sausajā maisījumā.
  3. Sajaucot mīklu, jāpievieno silta eļļa (100 g).
  4. Nosedz ar dvieli un atstāj 60 minūtes siltā telpā.
  5. Mīciet 3 reizes izaugušo mīklu un vienlaikus atstājiet to.
  6. Sadaliet 10 porcijās, katru izrullējot taisnstūra formā. Eļļojiet ar atlikušo eļļu un apkaisa ar cukuru.
  7. Sagrieziet caurulē, savienojot malas kopā. No otras puses, ar nazi sagriež 2 daļās, atstājot 10-20 mm attālumu no malas.
  8. Apgrieziet izstrādājumu, lai iegūtu priekšgala vai sirds formu.
  9. Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un atstājiet pusstundu attālumam.
  10. Eļļojiet ar olu, apkaisa ar granulētu cukuru.
  11. Krāsni cepeškrāsnī 35–40 minūtes 190 ° C temperatūrā.

Gatavošana maizes mašīnā

Mīklu maizes veidotājā gatavo daudz ātrāk, un garša un kvalitāte nekādā ziņā nav zemāka par manuālu mīcīšanu.

Tam jums jāsagatavo komponenti:

  • milti - 600 g;
  • olu dzeltenumi - 3 gab .;
  • ūdens - 350 ml;
  • sāls - ½ tējk;
  • cukurs - 80 g;
  • sviests - 150 g;
  • presētais raugs - 10 g.

Recepte:

  1. Bļodā ielej siltu ūdeni ar sāli, cukuru un dzeltenumiem.
  2. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, izsijātus miltus un raugu.
  3. Iestatiet režīmu "Sajaukšana".
  4. Kad process ir pabeigts, izveidojiet bulciņas un cepiet.

Ar sausu raugu

4-5 lielām bulciņu porcijām būs nepieciešami šādi komponenti:

  • piens - 250 ml;
  • sausais raugs - 9 g;
  • granulēts cukurs - 225 g;
  • augu eļļa - 45 ml;
  • milti - 440 g;
  • vanilīns - 12 g;
  • sāls - 1 šķipsniņš;
  • olas - 1 gab .;
  • sviests - 100 g.

Soli pa solim recepte ar sauso raugu:

  1. Siltā pienā izšķīdina raugu un 2 ēdamkarotes cukura.
  2. Ielejiet infūziju izsijātajos miltos.
  3. Pievienojiet sāli, 75 g cukura, vanilīna, 40 g kausēta sviesta un saulespuķu eļļas.
  4. Atstājiet mīklu apsegt 50 minūtes.
  5. Formu maizītes.
  6. Eļļojiet ar saputotu dzeltenumu. Atstājiet nostāvēties 25 minūtes.
  7. Cepiet 175 ° C temperatūrā 35 minūtes.

Slavenā Maskavas bulciņa tiek pagatavota, pamatojoties uz sauso raugu.

Nepieciešamās preces:

  • sausais raugs - 12 g;
  • granulēts cukurs - 140 g;
  • piens - 0,25 l;
  • saulespuķu eļļa - 85 ml;
  • vanilīns - 12 g;
  • milti - 460 g;
  • olas - 1 gab.

Soli pa solim:

  1. Sasildītā pienā atšķaida raugu un 2 ēdamkarotes cukura. Atstāj uz 15 minūtēm.
  2. Pievienojiet atlikušo cukuru, vaniļu, sviestu un izsijātus miltus.
  3. Pārklājiet masu pannā ar dvieli. Atstājiet uz siltu vietu 50-60 minūtes.
  4. Formu maizītes.
  5. Izklājiet un atstājiet uz cepešpannas 20 minūtes.
  6. Cepiet 175 ° C temperatūrā 35 minūtes.

Sausajam raugam ir alternatīva. 1 g salīdzina ar dzīvu presētu daudzumu 3 g.

Sviesta mīkla cepšanai

Lai pagatavotu smalkus mīklas izstrādājumus maizītēm, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

  • piens - 500 ml;
  • olas - 4 gab .;
  • margarīns - 200 g;
  • cukurs - 200 g;
  • raugs - 40 g;
  • sāls;
  • vaniļa
  • sviests - 75 g;
  • milti - 700 g.

 

Soli pa solim veicamās darbības:

  1. Atšķaidītā raugā pienā pievienojiet sakultas olas, cukuru un margarīnu.
  2. Sāli un apkaisa vaniļu.
  3. Miltus sajauc daļās, iepriekš izsijājot caur smalku sietu.
  4. Atstāj mīcīto mīklu 1 stundu, lai tā paceļas.
  5. Veidotās maizītes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 30-35 minūtes.

Iespēja badošanās

Gavēnis nav iemesls palikt bez gardiem konditorejas izstrādājumiem. Ir vārīšanas metodes, kuru pamatā ir tikai augu izcelsmes produkti.

Lai pagatavotu liesu mīklu cepšanai, jums jāņem:

  • raugs - 25 g;
  • milti - 6 ēd.k .;
  • ūdens - 480 ml;
  • augu eļļa - 1,5 ēd.k. l .;
  • sāls - 6 g.

Pildījumam varat izmantot:

  • cukurs
  • magones;
  • rozīnes;
  • kanēlis.

Produktus ieteicams eļļot ar saldu stipru tēju vai saulespuķu eļļu.

Izpildes process:

  1. Izkaisa ūdenī raugu. Pievienojiet sāli un eļļu.
  2. Ievietojiet izsijātus miltus pa daļām.
  3. Atliciniet 1-1,5 stundas siltā telpā, pārklājot mīklu ar dvieli.
  4. No miltu masas izveidojiet žņaugu formu, sagrieziet to gabaliņos. Ikvienam jābrauc, veidojot bumbiņas un atstājot 5-7 minūtes.
  5. Izrullējiet ar rullīti un izveidojiet bulciņas. Smērē ar sviestu un apkaisa ar cukuru.
  6. Atstājiet ruļļus uz cepešpannas 20-25 minūtes.
  7. Gatavojiet cepeškrāsnī 180 ° C 15-20 minūtes.

Puff bāze

Tā kā trūkst laika, veikalā varat iegādāties gatavu mīklu. Bet lētāka un kvalitatīvāka būs jūsu pašu izgatavotā masa. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • margarīns - 250 g;
  • milti - 460 g;
  • ola - 1 gab .;
  • ūdens
  • etiķis vai citronu sula;
  • sāls.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Bļodā šķēlēs ielej atdzesētu margarīnu. Sasmalcina ar nazi drupatās, apvienojot ar miltiem (160 g).
  2. Pārējo miltu ielejiet atsevišķā traukā. Pievienojiet etiķi (citronu sulu) un sāli.
  3. Piepildiet glāzi ar ūdeni un iedziļiniet tajā olu tā, lai trauks būtu piepildīts 2/3 daļas. Beat ar karoti, lai iegūtu viendabīgu tekstūru.
  4. Ielejiet traukā ar miltiem.
  5. Uz izrullētās taisnstūrveida mīklas kārtiņā izklājiet pirmo miltu maisījumu, kura pamatā ir margarīns. Aptiniet velmētās malas un nosūtiet uzstāt uz 35-40 minūtēm ledusskapī.
  6. Izrullējiet, izrullējiet un atkal atstājiet aukstumā pusstundu. Veiciet šo procedūru vēl 2 reizes.

Mīkla ir gatava bulciņām un ruļļiem.

Ātrākā recepte

 

Lai baudītu ātru smalkmaizīšu maizītes, jums jāgatavo no šādām sastāvdaļām:

  • piens - 250 ml;
  • saulespuķu eļļa - 150 ml;
  • milti - 450 g;
  • olas - 1 gab .;
  • granulēts cukurs - 50 g;
  • raugs - 12 g;
  • sāls - šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

  1. Pievienojiet visas testa sastāvdaļas.
  2. Mīca, līdz rokas atrodas aiz masas.
  3. Veidojiet bumbiņu. Aptiniet dvieli. Atstājiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 15 minūtes, lai tas palielinātu 3-4 reizes.
  4. Veidotās maizītes pirms cepšanas atstāj uz cepešpannas. Optimālais pierādīšanas laiks ir 10 minūtes.
  5. Gatavojiet tajā pašā temperatūrā 25-30 minūtes.

Padomi mīklas bulciņas pagatavošanai

Lai iegūtu pareizas formas ruļļus un uzsvērtu cepšanas garšu, jums jāapgūst, kā veidot maizītes. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka:

  • sarullējiet sagrieztus mīklas gabaliņus, veidojot bumbiņas, atstājiet, lai tuvotos tā sauktajam "bloķējumam";
  • katra izrullētā bumba ir kūkas formā, kas jāieeļļo ar eļļu un pēc garšas jāpārkaisa ar cukuru, magoņu sēklām, mazām rozīnēm vai kanēli;
  • salocīts no kūkas ruļļa, kas salocīts uz pusēm, un aizveriet malas;
  • uz līkuma veiciet lielu griezumu ar nazi, atstājot attālumu līdz 2 cm līdz galam;
  • nedaudz pagrieziet iekšējās malas, veidojot sirds formu.

Šis apraksts palīdzēs veidot klasisko bulciņu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: