Sulīgo elastīgo mīklu, ko itāļi izmanto savās receptēs, var atkārtot tikai pieredzējuši pavāri. Bet sadzīves tehnika nāk palīgā parastajām mājsaimniecēm. Piemēram, picas mīkla maizes ceptuvē iznāk tāpat kā itāļu restorānos!

Rauga mīkla picai maizes veidotājā

Šāda pamatne tik vienkāršā vienībā iznāk sulīga un elastīga, tāpēc viss ēdiens izrādīsies piemērots.

Sastāvdaļas

  • 300 g miltu;
  • 35 g cukura;
  • 3 g sausa rauga;
  • 200 ml ūdens;
  • šķipsniņa sāls;
  • 50 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izsijāt miltus tā, lai mīklā nebūtu gabaliņu.
  2. Vāra ūdeni, ļauj tam atdzist līdz 80 grādiem.
  3. Sviesta biezeni.
  4. Maizes mašīnā pievienojiet visas sastāvdaļas šādā secībā: izsijāti milti, atdzesēts ūdens, sāls, cukurs, sviests, raugs.
  5. Nospiediet vēlamo ierīces pogu: “Pica” vai “rauga mīkla”.
  6. Kad maizes mašīna ir pabeigusi darbu, mēs izņemam mīklu, izrullējam to, bet tajā pašā laikā atstājam malas malās. Testa centru caurduram ar dakšiņu, lai tas nepūst.
  7. Pievienojiet pildījumu un ielieciet cepeškrāsnī.

Rauga picas mīkla maizes mašīnā ir gatava. Bon apetīti!

Plāna pamatne cepšanai

Itāļu klasiskā pica ir plāna, un mīklas centrā tās biezums ir tikai 2 milimetri. Lai plānais plāns cepšanai būtu vienāds, izmantojiet zemāk esošo recepti.

Sastāvdaļas

  • 400 g miltu;
  • 250 ml ūdens;
  • 10 g rauga;
  • šķipsniņa sāls;
  • 20 g rafinētas eļļas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izsijāt miltus caur speciālu sietu.
  2. Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 80 grādiem.
  3. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni un eļļu, saturu ielejiet maizes mašīnā.
  4. Ielejiet miltus cepeškrāsnī, izveidojiet depresiju un pievienojiet tajā šķipsniņu sāls un sausā rauga.
  5. Mēs ieslēdzam ierīcē nepieciešamo režīmu un gaidām 90 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no maizes izstrādātāja modeļa un jaudas.

Plāna mīkla maizes veidotājā ir gatava. Pēc pabeigšanas paliek tikai to kārtīgi izrullēt. Vislabāk to darīt ar rokām, kā to dara pieredzējuši pavāri.

Neaizmirstiet izgatavot puses. Ja centrā itāļu picas ir ļoti plānas, tad tām vajadzētu sasniegt 6 centimetrus. Ir svarīgi, lai pildījums neizkristu.

Gatavošana uz kefīra

Kefīra mīklai ir liela priekšrocība - viss receptē izmantotais pildījums nav tikai izklāts virs mīklas, tā rezultātā tiek iesūcas pamatnē, kā rezultātā ēdiens kļūst vēl garšīgāks.

Sastāvdaļas

  • 300 g miltu;
  • 120 ml kefīra;
  • 120 ml ūdens;
  • 1 ola
  • 0,5 ēd.k. l soda;
  • 0,5 ēd.k. l cukurs
  • šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Rūpīgi izsijāt miltus. Labāk dariet to divreiz.
  2. Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 70 - 80 grādiem. Jūs varat to vārīt un ļaut atdzist līdz vajadzīgajai temperatūrai.
  3. Ielejiet visas sastāvdaļas maizes mašīnas spainī šādā secībā: ūdeni, kefīru, miltus, olu, cukuru, sāli, soda. Apkaisiet soda nevis vienā vietā, bet visā mīklas virsmā.
  4. Mēs ierīcē palaižam atbilstošo režīmu un gaidām.
  5. Pēc tam, kad maizes mašīna ir pabeigusi darbu, mēs izrullējam mīklu, caurduram to ar dakšiņu pa visu perimetru un veidojam malas.

Gatavs! Kefīrs ļaus mīklai pacelties, un soda šajā gadījumā darbojas kā cepamais pulveris.

Sulīgā picas mīkla

Plānie itāļu konditorejas izstrādājumi, protams, ir garšīgi un veselīgi, taču dažreiz jūs patiešām jūtaties kā sulīga, smaržīga, patiesi mājās gatavota pica tieši no krāsns!

Sastāvdaļas

  • 250 g miltu;
  • olu;
  • 200 ml ūdens;
  • 2 ēd.k. l skābs krējums;
  • 60 g augu eļļas;
  • sāls;
  • 0,5 tējk soda.

Ēdienu gatavošana:

  1. Rūpīgi izsijāt miltus.
  2. Mēs sildām ūdeni, bet to nevārām.
  3. Ielejiet miltus cepeškrāsns spainī, pievienojiet ūdeni, olu, skābo krējumu, sviestu un pašā galā - soda. Soda ir izkaisīta visā kompozīcijā.
  4. Mēs aizveram maizes mašīnu, iestatām nepieciešamo režīmu, pagaidiet pusotru stundu.
  5. Mēs iegūstam gatavo mīklu, izrullējam.

Pārliecinieties, ka tas neizrādās pārāk plāns, pretējā gadījumā tas pārplīsīs. Mēs atstājam malas ar malu, caurdurtu ar dakšiņu caur visu virsmu, lai pamatne neuzbriest, pievienojiet pildījumu un nosūtiet cepeškrāsnī.

Pica tiek cepta cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz siers izkusis.

Lieliskā picas mīkla ir gatava. Un neaizmirstiet beigās pievienot vairāk siera!

Raugs nav pievienots

Ja raugs jums ir kontrindicēts vai jūs vienkārši nevēlaties to ēst, tad tas nav iemesls, lai atteiktu tādu attieksmi kā pica. Tagad ir daudz testu recepšu bez rauga. Un viens no tiem ir tieši jūsu priekšā.

Sastāvdaļas

  • 3 tases miltu;
  • 1 ola
  • 0,75 glāzes ūdens;
  • 60 g sviesta ghee;
  • sāls;
  • 20 g skāba krējuma;
  • soda.

Ēdienu gatavošana:

  1. Divreiz izsijāt miltus.
  2. Mēs piepildām visas sastāvdaļas maizes mašīnas spainī, iestatām nepieciešamo režīmu, gaidām vārīšanas beigām.
  3. Mēs iegūstam iegūto mīklu, izrullējam, veidojam malas un izklājam pildījumu.
  4. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni pusstundu 180 grādu temperatūrā.
  5. Mēs iegūstam picu, pievieno garšvielas, lai uzlabotu garšu.

Mīklu, kas nesatur raugu, ir ļoti vienkārši pagatavot, tā ir lieliska iespēja tiem, kas picu gatavo pirmo reizi.

Sviesta picu

 

Svaiga izcila sagatave padarīs jebkuru picu neparasti garšīgu un apmierinošu.

Sastāvdaļas

  • 500 g kviešu miltu;
  • 15 g sausa rauga;
  • 150 ml augu eļļas;
  • 2 olas
  • 250 ml piena;
  • 25 g cukura;
  • šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Divreiz izsijāt miltus. Tātad tas būs piesātināts ar skābekli, un mīkla izrādīsies krāšņāka.
  2. Mēs siltu pienu, bet nevāra. Vēlams to darīt mikroviļņu krāsnī, nevis ar gāzi. Tā rezultātā pienam vajadzētu izskatīties kā svaigam pienam.
  3. Ielejiet to maizes krāsns traukā, tajā ielejiet miltus.
  4. Miltu kalnā mēs izveidojam caurumu, kur mēs nosūtām sausu raugu.
  5. Pēc tiem pievieno augu eļļu.Ja nē, jūs varat lietot krējumu tādā pašā daudzumā. Tas tikai iepriekš jākausē.
  6. Atsevišķā bļodā sakuliet olas ar cukuru un sāli. Labāk to darīt ar mikseri - tas ir ātrāk un labāk.
  7. Ielejiet olu maisījumu tajā pašā miltu bedrē.
  8. Jums nekas nav jāmaisa, maizes mašīna to izdarīs mūsu labā. Aizveriet ierīci, iestatiet vēlamo režīmu un pagaidiet, līdz mīkla tiek mīcīta.

Šī pati recepte ir lieliski piemērota smaržīgas maizes pagatavošanai.

Piena recepte

Ja ledusskapī ir piena pudele, nav rauga, un jūs patiešām vēlaties pagatavot picu - tam nav nozīmes! Tam piemērota ir tieši piena recepte.

Sastāvdaļas

  • 500 g miltu;
  • 120 ml piena;
  • 1 tējk sāļi;
  • 2 vistas olas;
  • 20 g augu eļļas;

Ēdienu gatavošana:

  1. Izsijāt miltus. Atsevišķā bļodā sajauc to ar sāli.
  2. Otrajā bļodā sakul olas, pievieno dārzeņus vai izkausētu sviestu un pienu. Labi samaisa.
  3. Maizes veidotāja spainī ielej miltus un sāli. Pēc tam tajā veiciet nelielu depresiju, lai iepildītu olu un piena maisījumu.
  4. Nesteidzieties aizvērt maizes veidotāju. Ļaujiet sastāvdaļām nostāvēties 15 minūtes, lai miltus iemērc olu maisījumā.
  5. Pēc noteiktā laika beigām aizveriet maizes veidotāju, ieslēdziet vajadzīgo režīmu un gaidiet, līdz ierīce mīca mīklu.

Pirms velmēšanas paņemiet tīru virtuves dvieli, iemērciet to tā, lai tas būtu nedaudz mitrs. Aptiniet gatavo mīklu šajā dvielī un atstājiet 20 minūtes. Pateicoties tam, picas pamatne būs daudz vienkāršāka.

Izrullējiet mīklu, izveidojiet malas sānos, ar dakšiņu caurdurt visu perimetru, pievienojiet pildījumu un nosūtiet cepeškrāsnī.

Pica ir gatava. Bon apetīti!

Ir daudz picu mīklas variantu, un tie visi ir vienlīdz garšīgi un smaržīgi. Ir svarīgi atrast ļoti “savu” recepti, kas iepriecinās gan jūs, gan jūsu mīļos.

Saistīts:Vairāk no autores: