Īpaši garšīga ir mājās gatavota pica. Tas ir arī budžeta ēdiens, kas ļauj izmantot atlikušos desas, šķiņķa, siera, dārzeņu un citu produktu gabalus. Sirsnīgu konditorejas izstrādājumu cienītājiem uz biezas pamatnes jāizvēlas kefīra picas mīkla. Tas ir elementārs un ātri pagatavojams.

Klasiskās kefīra picas mīklas recepte

Tieši ar šo recepti ir vērts sākt aplūkotā itāļu ēdiena kefīra mīklas izpēti. No produktiem tiks izmantoti: 370 ml zema tauku satura kefīra, 2,5 ēd.k. baltie milti, 2 vidējas olas, 1/3 nelielas karotes sāls un līdzīgs daudzums cepamā soda, ābolu vai vīnogu etiķa.

  1. Olas labi saputo ar slotiņu vai speciālu blendera sprauslu. Tālāk šķidrajai masai pievieno sāli un cukuru.
  2. Pēc pātagas kefīra istabas temperatūrā plānā plūsmā ielej traukā ar citiem produktiem.
  3. Atsevišķā glāzē etiķa tiek atdzesēta soda, kuru pievieno citām sastāvdaļām.
  4. Miltus divreiz izsijā un ieber mīklā. Masu sajauc līdz gludai.

Iegūtais mīklas daudzums ir pietiekams plaša standarta izmēra cepešpannas pagatavošanai.

Gatavošanas iespēja bez rauga

Mājsaimnieču vidū ļoti iecienīta ir pica mīklas pagatavošanas recepte bez rauga. Kefīrs (180 ml) darbojas arī kā bāze, un šeit papildus tiks izmantotas 3 vistas olas, 270 g augstas kvalitātes miltu, 60 ml rafinētas eļļas, šķipsniņa sodas un mazs sāls.

  1. Olas labi atdzesē, pēc tam tās ar mikseri vai blenderi saputo līdz putām (tāpat kā cepumam). Tas testam piešķirs īpašu krāšņumu un maigumu.
  2. Olu masā plānā plūsmā ielej augu eļļu. Pukstēšana turpinās.
  3. Kefīru ielej maisījumā ar izslēgtu maisītāju.
  4. Tad sastāvdaļām pievienojiet sāli un sāciet ielej miltus. Vispirms komponentus nedaudz saputo ar slotiņu, tad mīcīšanu turpina ar rokām.
  5. Soda tiek pievienota pēdējā.
  6. Iegūto mīksto, bet blīvo picas mīklu, kas nesatur raugu, pārkaisa ar miltiem, izrullē bumbiņā un pusstundu ietin ar plēvi “relaksācijai”.

Jūs nevarat uzglabāt gatavo masu pat saldētavā, tāpēc jums ir jāsāk picas cepšana pēc iespējas ātrāk.

Kefīra rauga picas mīkla

Šī testa versija, lai arī rauga, bet nepāra, tāpēc ne mazāk ātra. Rauga un skābpiena baktērijas no kefīra sāks darboties paralēli, paātrinot masas pieaugumu. Mīcīšanai tas tiek izmantots: 130 ml jebkura kefīra, puse tējkarotes žāvēta rauga, 1 tējk. granulēts cukurs, šķipsniņa sāls, 220 g miltu.

  1. Kefīru nedaudz silda ūdens vannā. Siltajam piena produktam pievieno raugu, sāli, cukuru.
  2. Vispirms masā ielej 1/3 daļu visu miltu, un sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
  3. Kad uz pamatnes virsmas sāk parādīties burbuļi, varat tam pievienot atlikušos miltus.
  4. Masai vajadzētu būt viskozai elastīgai un tajā pašā laikā viegli atpalikt no traukiem un pirkstiem. Labāk to mīciet ar rokām.

Nav jāgaida, līdz mīkla paceļas, to var uzreiz izrullēt uz cepešpannas vai veidnē.

Gatavošanas metode

Šī ir garāka picas mīklas recepte. Bet rezultāts ir ļoti maiga ēstgribu bāze. Sagatavošanai to izmanto: 160 ml kefīra, 1 tējk. sausais raugs, 3 tējk cukura, 230 g miltu, šķipsniņu sāls.

  1. No kefīra, rauga, cukura un 50 g miltiem sagatavo mīklu. Šim nolūkam pārējās sastāvdaļas ielej siltā piena produktā un kārtīgi samaisa. Traukus ar burbuļojošu maisījumu cieši iesaiņo ar salvejošu plēvi, lai novērstu gaisa iekļūšanu tajā, un atstāj uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā.
  2. No rīta masa ūdens vannā sasilda līdz aptuveni 20 grādiem, pēc tam tajā ielej atlikušos miltus un sāli. Vispirms mīklu mīca ar karoti vai lāpstiņu, pēc tam ar rokām.
  3. Biezu elastīgo masu pārklāj ar plēvi un apmēram pusstundu atstāj siltā vietā.
  4. Pēc tam jūs varat izrullēt mīklu picu virskārtām.

Opara var stāvēt vēsā vietā apmēram 12 stundas, neriskējot.

Ar margarīnu

Šī recepte noteikti patiks tiem, kam patīk picas uz plānas un kraukšķīgas pamata. Šādu mīklu bieži gatavo slavenās picērijās. Tiks izmantots papildus taukainajam kefīram (90 ml): 90 g krējuma margarīna, 3 g amonija (vai parastā cepamā soda), 1 ēd.k. milti.

  1. Miltus vismaz 2 reizes labi izsijā uz darba virsmas un izklāj ar slaidu.
  2. Aukstu margarīnu smalki sasmalcina ar asu nazi no augšas.
  3. Roku miltus un piena produktu iemasē drupatās.
  4. Masu atkal savāc uz galda ar slaidu, kura iekšpusē jums ir nepieciešams veikt nelielu depresiju, pievienot soda, sāli un aukstu kefīru.
  5. Ātri un intensīvi mīciet picas mīklu bez rauga.
  6. Rezultātā jābūt viendabīgai plastmasas masai.

Ja nepieciešams, mīklas bumbiņu var sadalīt vairākās daļās un atsevišķi sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai.

Mīkla bez olām

Recepte bez olām ir lieliski piemērota veģetārām un liesām picām. Atliek tikai izvēlēties testam atbilstošo pildījumu. Šai opcijai tiek izmantoti sekojošie: 350 g augstākās kvalitātes balto miltu, 160 ml zema tauku satura kefīra, 1 tējk. soda, šķipsniņa sāls.

  1. Kviešu miltus uzmanīgi izsijā, pēc tam tos sajauc ar sodas un sāli.
  2. Kefīrs pēc ledusskapja ir nedaudz uzkarsēts un saputots ar slotiņu.
  3. Tālāk piena produktā minimālās porcijās ielej miltus.
  4. Stāvu mīklu mīca, ko izliek uz galda un ar rokām izsit.
  5. Iegūto masu iesaiņo salvešu plēvē, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Mīklu vismaz stundu tur siltu.
  6. Atliek masu sadalīt 3-4 daļās un katru no tām izrullēt kūkā, kas nav biezāka par 1 cm.

Sagatavošanas malas ir ieliektas uz iekšu par 2-3 cm, un uz pamatnes jūs varat izkārtot izvēlēto pildījumu pēc savas gaumes.

Ātrākā gatavošanas recepte

Šī opcija būs glābiņš tiem, kas vēlas pagatavot mājās gatavotu picu, bet nav laika ilgāku laiku sajaukties ar pamatni. Receptes pat iesācēju saimniece to var viegli izdomāt. Nepieciešams lietot: 2 ēd.k. miltu, 1 ēd.k. kefīrs, ola, 6 g cepamā pulvera, 4 ēd.k. l olīveļļas, šķipsniņa sāls.

  1. Olu labi saputo ar dakšiņu. Bet tam nevajadzētu pārvērsties biezās putās.
  2. Kefīru, olu lēnām ielej eļļā un pievieno sāli. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
  3. Atsevišķi miltus izsijā ar cepamo pulveri. Tad porcijās to ielej olu-kefīra maisījumā.
  4. Pēc konsistences mīklai vajadzētu izrādīties kā ļoti bieza mājās gatavota skāba krējuma.
  5. Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu, viegli pārkaisa ar miltiem, un virsū ielej mīklu. Jūs to varat vienmērīgi sadalīt formā ar mitriem pirkstiem.

Atliek pamatni ieziest ar tomātu pastas un garšvielu mērci un pēc tam dāsni pārkaisa ar pildījumu.

Kefīra picas mīkla

Ja jūs nolemjat pagatavot mīklu cepšanai, tad picu varat pagatavot tieši pannā. Saskaņā ar recepti tiks izmantoti: 70 ml kefīra, 2 vistas olas, 60 g sviesta, 140 g kviešu miltu, šķipsniņa sodas un sāls. Kā pagatavot mīklu picai, aprakstīts vēlāk.

  1. Olas saputo ar mikseri. Kad masa pārvēršas putās, var pievienot sāli.
  2. Kefīru un izkausētu sviestu plānā plūsmā ielej olās. Tomēr process neapstājas.
  3. Tālāk komponentiem pievieno kefīru un izsijātus miltus, pēc tam maisītājs izslēdzas.
  4. Visbeidzot, mīklai tiek nosūtīta soda, un produktus labi sajauc ar karoti.
  5. Masai jāstāv vismaz 15 minūtes, lai cepamā soda sāktu darboties.

Picas pamatni pannā cep karstā eļļā. Tās biezumam jābūt ne lielākam par 1 cm. Trauki jāpārklāj ar vāku, lai "kūka" nepaliktu sausa no augšas. Pildījumu izklāj uz gatavas pamatnes, pēc tam picu cep cepeškrāsnī.

Ar sviestu

Šī ir ļoti maiga mīklas versija, kas piemērota vidēja biezuma picai ar jebkuru pildījumu. No izmantotajiem produktiem: 1 ēd.k. kefīrs, 320 g miltu, 70 g sviesta, 1 tējk. soda, cukurs un sāls, etiķis, 2 vistas olas.

  1. Istabas temperatūras kefīru ielej dziļā bļodā, kurā ar slotiņu ievada olas. Pēc sāls un cukura pievienošanas masu rūpīgi samaisa.
  2. Kopējā tvertnē pievieno etiķa izlaistā soda.
  3. Tad plānu mīklu sajauc, pievienojot miltus nelielās porcijās. Masas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu ar vidēju tauku saturu.

Gatavo mīklu nelielā kārtā ielej uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu. Tūlīt no augšas tiek nosūtīti mazi pildījuma gabali (lielas šķēles tūlīt nogrims apakšā).

Ar majonēzi un skābo krējumu

Šo picas mīklu ātri cep cepeškrāsnī un iegūst gardu zelta garoza. Lai to sagatavotu, ņem: 40 g skāba krējuma un majonēzes, olu, pa 1 tējk. cukura un sāls, 1 ēd.k. jebkura tauku satura kefīra, 1,5 ēd.k. milti.

  1. Sakuļ olu ar sāli, līdz parādās zemas putas.
  2. Sāļajā olu maisījumā ielej cukuru, pievieno majonēzi un skābo krējumu.
  3. Visas sastāvdaļas sajauc, pēc tam izsijātus miltus pakāpeniski ielej pamatnē.
  4. Izrādās, ka masa ir tāda pati kā kefīra fritētām.
  5. Mīklu 20 minūtes vajadzētu infūzēt zem kokvilnas dvieļa.

Jūs varat cept picu apaļā formā vai uz cepešpannas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: