Pica ir ēdiens, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Pildījums var būt jebkurš, taču vissvarīgākais ir pagatavot gardu mīklu. Pareiza tiek uzskatīta par picas mīklas recepti tāpat kā picērijā - plāna, aromātiska, viegli pagatavojama. Un vairākas no šīm receptēm ir parādītas mūsu atlasē.
Materiālais saturs:
Klasiskā picas mīklas recepte kā picērijā
Picas rauga klasisko mīklu var pagatavot saskaņā ar zemāk esošo recepti. Šajā gadījumā pamats ir līdzīgs tam, kas sagatavots picērijās.
- milti - 350 gr;
- ūdens - 200 ml;
- raugs - 8 g;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- sāls - 1 tējk;
- olīveļļa - 40 ml.
Iesijā miltus dziļā bļodā, kur mīklu pēc tam mīcīs. Mēs tam piestiprinām raugu un nedaudz sajaucam ar karoti.
Atsevišķi mēs atšķaidām cukuru un sāli ūdenī, sajaucot, līdz tie ir pilnībā izšķīduši. Pēc ielejiet eļļu un nedaudz samaisiet.
Ielejiet šķidruma sagatavju miltu maisījumā, mīciet ar karoti vai lāpstiņu. Kad komponenti ir pietiekami sajaukti un sāk veidoties vienveidīgāka struktūra, mēs sākam mīcīt ar rokām. Pēc izklāšanas uz darba virsmas, turpinot mīklas manuālu mīcīšanu. No tā mēs izveidojam bumbiņu, pārklājam to ar vafeļu dvieli un atstājam uzpūsties pusstundu, nedaudz nākt klajā.
Ja mīkla nav piemērota, to nepieciešams sasildīt līdz 30 grādiem vai pievienot porciju svaiga rauga.
Plāna garoza itāļu picai
Plāno picas mīklu var pagatavot pēc itāļu picas receptes. Tam būs nepieciešami daži komponenti, un pats galvenais - tos ir viegli iegādāties, receptē netiek izmantoti neparasti produkti.
- ūdens ir nedaudz silts - 500 g;
- dzīvs raugs - 3 g;
- sāls - 2 tabulas. l .;
- īpaši neapstrādāta olīveļļa - 50-70 ml;
- milti - 900 gr.
Apvienojiet ūdeni, raugu, sāli un eļļu ar maisītāju vai automātisko mīklas mīcītāju. Kad šķidrie komponenti pārvēršas par viendabīgu šķidrumu, mēs sākam pakāpeniski pievienot miltus, pa vienai karotei katra. Kad mīkla ir mīcīta, ielieciet to uz galda un manuāli mīciet, lai tā būtu vienmērīga un gluda.
Gatavo mīklu ar nazi sadaliet aptuveni 250 gramu gabalos. Tās būs sagataves, tās jāapvelk bumbiņā. Ļauj nedaudz nākt klajā, un tad izrullē apaļās pamatnēs.
Uz piezīmi. Liekās bumbiņas bumbiņu formā var sasaldēt.
Gatavošana uz skābo krējumu
Delikātu picas mīklu var pagatavot, pamatojoties uz skābo krējumu.
Papildus tam jums būs nepieciešams arī:
- skābs krējums - 200 gr;
- olu;
- milti - 500 gr;
- sāls - pāris šķipsniņu;
- soda - ½ tējk
Pārbaudes sagatavošana šai receptei neaizņems daudz laika, jo mīklu burtiski sagatavo ceturtdaļas stundas laikā. Viņam jums nav jāuzsāk mīkla, kas ievērojami vienkāršo ēdiena gatavošanu.
Vispirms sakul olu un sāli putojošajā masā.
Tad atsevišķi kombinējiet skābo krējumu ar soda un nedaudz samaisiet, lai pēdējais nodzistu. Tajos pakāpeniski izsijāt miltus, maisot ar karoti.
Pēdējais posms ir olu masas apvienojums ar skābo krējumu un miltiem. Pēc rūpīgas mīklas izstrādāšanas ar slotiņu jūs iegūsit nedaudz šķidru mīklu, līdzīga lieta tiek darīta arī pankūkām. Atliek ielej uz cepešpannas, ielieciet pildījumu un cep.
Piena mīkla
Piena mīkla ir ļoti aromātiska.
- milti - 2 tases .;
- sāls - 1 tējk;
- olas - 2 vienības;
- piens ir nedaudz silts - ½ glāzes .;
- naftas pasts. rafinēts - 1 ēd.k. l
Izsijā miltus plašā bļodā un sajauc ar sāli.
Atsevišķi sakuliet olas līdz masas apskaidrībai, pēc tam ielejiet pienu un atkārtoti sakuliet. Ieslēdziet sviestu, vēlreiz saputojiet.
Miltos centrā veidojam depresiju. Plānajā straumē ielejiet piena daudzumu, mīcot ar karoti. Viegli strādājiet ar karoti, līdz milti absorbē šķidrumu. Pēc tam jūs varat mīcīt manuāli apmēram desmit minūtes - visām sastāvdaļām vajadzētu labi sajaukt. Mīkla izrādās nedaudz elastīga.
Ceturtdaļas stundas laikā mēs to pārklājam ar dvieli un atstājam siltā vietā - nākt klajā. Pēc tam, kad jūs varat sākt gatavot picu - sagriež mazos gabaliņos, izrullē apli, liek uz cepešpannas. Virsū izklāj pildījumu.
Uz piezīmi. Pirms testa izmantošanas ieteicams vienmēr dot tam atpūtu 20–40 minūšu laikā.
Ātrā kefīra mīkla
- 300 ml silta kefīra;
- šķipsniņa soda sāls;
- 2 glāze miltu;
- ½ tējk soda;
- 3 ēd.k. l Gavēni eļļas.
Apvienojiet kefīru ar sāli un soda, sajauciet ar dakšiņu, ielejiet eļļu un atkal samaisiet.
Miltus izsijāt šķidros komponentos un turpiniet sajaukt, līdz tas kļūst grūti. Pēc tam, kad mēs turpinām mīcīšanu manuāli. Atstājiet mīklu stundu "atpūsties".
Liesa pārbaude ar raugu uz ūdens
Ļoti vienkārša mīkla, no kuras jūs varat pagatavot ļoti plānu picas pamatni - liesa. Viņam mīkla nav jāsagatavo, galvenais ir pirms testa izmantošanas viņam dot nedaudz laika mērcēties.
- milti - 2 tases .;
- pastu eļļa - ½ glāzes .;
- ūdens (verdošs ūdens) - 1 glāze .;
- sāls - ½ tējk;
- cepamais pulveris
Apvienojiet sāli, ūdeni un eļļu. Nedaudz samaisiet ar karoti.
Tālāk izsijāt miltus, cepamo pulveri. Sajauciet komponentus manuāli, kad tas kļūst saspringts - mīciet uz tāfeles. Tālāk jums jāatstāj pusstunda, lai atpūstos. Lai to izdarītu, varat mīklu ietīt plēvē vai vienkārši pārklāt ar dvieli.
Kā pagatavot mīklu amerikāņu picai?
No šāda izstrādājumu daudzuma var pagatavot trīs picas ar diametru 30 cm: mīkla izrādās nedaudz mīksta, bet pati pamatne ir pietiekami plāna, lai nepārtraucētu tās daudzumu, bet tikai papildinātu pildījumu.
- olas - 2 vienības;
- piens - 250 ml;
- milti - 500-550 gr;
- raugs - 1 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk;
- rasties. eļļa.
Pienam vajadzētu būt nedaudz siltam - tas ir svarīgi rauga "atdzīvināšanai". Pateicoties tam, mīkla vienlaikus ir plāna un mīksta.
Ar slotiņu (mikseri) uzmanīgi izsmalcina pienu, raugu, sāli un cukuru.
Tālāk mēs iebraucam olās, ielejam eļļu, vēlreiz apstrādājam.
Pamazām izsijāt miltus, mīcot mīklu. Kad tas sāk sabiezēt, sakrāj gabaliņā - miltus vairs nevar pievienot. Pārklājiet ar dvieli un atstājiet tuvināties apmēram pusstundu.
