Šodien mēs pierādīsim, ka īstu itāļu picu var pagatavot mājās. Galvenais ir iemācīties pareizi pagatavot picas mīklu.
Materiālais saturs:
Klasiskās picas rauga mīkla
Sastāvdaļas
- Silts ūdens - 1 glāze;
- Cukurniedru cukurs - 1 tējkarote (var aizstāt ar parasto cukuru);
- Milti - 3 tases;
- Sausais raugs - 1 ēd.k. karote (bez slaida);
- Olīveļļa - 4 ēd.k. karotes (2 - testam, 2 - cepšanas lapas ieeļļošanai);
- Jūras sāls - 1 tējkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet lielu bļodu, kurā būs ērti mīcīt mīklu.
- Paņemiet miltus un izsijāt to ar sietu.
- Pievienojiet sāli miltiem un visu sajauciet ar karoti.
- Paņemiet nelielu bļodu, ielejiet ūdeni un izšķīdiniet tajā raugu (ievērojiet detalizētus norādījumus uz etiķetes).
- Raugā pievienojiet cukuru, visu samaisiet un atstājiet 5 minūtes.
- Rauga maisījumu ielej miltos.
- Sāciet mīklu maisīt, pakāpeniski pievienojot olīveļļu.
- Ielejiet nedaudz miltu uz galda un noņemiet mīklu. Ievietojot to uz darba virsmas, turpiniet masu samaisīt uz galda. Tas prasīs apmēram 5 minūtes. Tā rezultātā mīklai jābūt stingrai un elastīgai.
- Nomazgājiet bļodu, kurā mīca mīklas. Nosusiniet to un eļļojiet to, izmantojot silikona suku.
- Ielieciet mīklu bļodā un pārklājiet ar trauku lupatu, lai tā neizžūtu. Ielieciet trauku siltā vietā 30-40 minūtes. Mīklu var atstāt uz galda. Pēc tam nedaudz samitriniet virtuves dvieli un pilnībā ar to pārklājiet mīklu. Rūpējieties, lai virtuvē nebūtu iegrimes!
- Mēs iegūstam mīklu. Ja vēlaties pagatavot plānu picu, tad sadaliet to divās vienādās daļās, ja viena ir augsta, izmantojiet visu tilpumu.
- Sāciet mīcīt mīklu uz picas ar sausu raugu, nedaudz izstiepjot to. Tam vajadzētu labi izstiepties un saglabāt formu.Mīklu atkal izrullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli, var nedaudz samitrināt un atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Tagad mēs sākam izvēršanos. Ideālā gadījumā viss jādara ar rokām un nelietojiet slīdošo tapu. Ielieciet mīklu uz galda, saspiediet centrā un lēnām velciet dažādos virzienos, līdz tā atbilst pannas lielumam. Apmalēs līmenim jābūt nedaudz augstākam, lai apžilbinātu sānu. Itāļi mīklu izstiepj uz svara. Arī jūs to varat mētāt un izstiepties, bet tas nav fakts, ka jums veiksies pirmo reizi.
- Paņemiet otu un eļļojiet cepšanas lapu ar olīveļļu.
- Ielieciet mīklu veidnē un izveidojiet malu.
- Tagad paņemiet olīveļļu un eļļojiet pamatni visā garumā (ar ļoti plānu bumbiņu), tad no pildījuma tā neizmērcēsies. Ja ņemat biezu mērci, mīklu nevajag ieeļļot ar sviestu.
- Viss, mīkla ir gatava. Jūs varat uz tā uzlikt savu iecienīto pildījumu un cept trauku ar maksimālo krāsns jaudu.
Ēd picu siltu. Bon apetīti!
Puff rauga mīkla
Sastāvdaļas
- Piens - 1,5 tases;
- Sāls - šķipsniņš;
- Eļļa (sviests) - 0,2 kg;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Milti - 2 glāzes;
- Raugs (svaigs) - 25 g;
- Olu - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Nelielā bļodiņā atšķaidiet raugu pienā, izpildiet instrukcijas uz iepakojuma.
- Paņemiet lielu bļodu vai pannu, kur būs ērti mīcīt mīklu. Ielejiet tajā atšķaidītu raugu.
- Beat vienu olu.
- Vispirms pievienojiet sāli, pēc tam cukuru. Rūpīgi sakuliet masu ar dakšiņu, saputojiet vai izmantojiet maisītāju.
- Izsijāt miltus caur sietu un pārlejiet to rauga masai. Mīciet mīklu.
- Izkausē 0,1 kg eļļas. To var izdarīt šādi: 1) Iemetiet eļļu karstā vai mazā pannā līdz pilnīgai atdalīšanai. 2) Katliņā uzvāra ūdeni un virsū uzliek nelielu trauku ar eļļu (ūdenim vajadzētu vārīties). Karsts ūdens ātri izkausēs eļļu. 3) Ielieciet eļļu īpašā mikroviļņu traukā ar vāku. Ielieciet bļodu cepeškrāsnī, līdz sviests ir pilnībā atdalījies. Pieņemamā jauda 600-700 vati, laiks 1-2 minūtes. Precīzākus datus nav iespējams norādīt, jo ierīcēm ir atšķirīgi tehniskie parametri. Tālāk mīklā izkausē izkausētu sviestu.
- Tagad mīciet mīklu ar sviestu.
- Pārvietojiet bļodu uz siltu vietu. Ļaujiet mīklai ievilkties apmēram 3 stundas. Šajā laikā tā apjoms ievērojami palielināsies.
- Pēc noteiktā laika noņemiet mīklu no bļodas, ielieciet to uz virsmas, kas saputota ar miltiem, viegli to atcerieties ar pirkstiem.
- Sagrieziet mīklu 3 identiskos gabalos.
- Izkausē 100 gramus eļļas.
- Tagad mēs veidosim mīklu: 1) Ņem pirmo mīklas gabalu un izrullē to. Biezumam jābūt apmēram diviem centimetriem. Eļļojiet visu virsmu ar sviestu. Ērtības labad izmantojiet silikona suku, tas palīdzēs vienmērīgi sadalīt eļļu. 2) izrullē otro mīklas gabalu un liek uz pirmā. Augšā ar eļļu. 3) arī trešo gabalu izrullē un liek virsū. 4) Izvelciet kūkas struktūru ar garu drānu. Tās biezumam jābūt apmēram 3 centimetriem. 5) 3-4 reizes salieciet audekls un atkal sagrieziet to 3 daļās. Atkārtojiet visas darbības no vienas līdz piecām vismaz sešas reizes. Tikai tad mīkla būs gatava.
- Ieslēdziet cepeškrāsni ar maksimālo jaudu. Ļaujiet cepešpannai būt cepeškrāsnī, jums to vajag karstu.
- Noņemiet iepriekš sasildīto formu un ieeļļojiet to ar sviestu (jūs varat ņemt sviestu, dārzeņus, olīvu vai margarīnu).
- Pārnes mīklu uz cepešpannas, veidojiet malas.
- Nosmērē mīklu ar mērci un iecienīto pildījumu. Nosūtiet picu cepeškrāsnī.
- Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais. Ieduriet tā pamatni, ja zobu bakstāmais ir sauss - ir pienācis laiks iegūt trauku.
- Kārtainās rauga mīklas kārta ir gatava. Sagrieziet to porcijās un pasniedziet.
Soli pa solim mēs pārbaudījām divas populārākās mīklas gatavošanas iespējas.Tagad eksperimentējiet ar virskārtām, un jūs iegūsit ļoti garšīgu picu. Pavārs ar mīlestību.
