Pica ir viens no mīlētākajiem ēdieniem gan bērniem, gan pieaugušajiem. Jūs varat iegādāties gatavu picu veikalā vai pasūtīt to mājās. Un jūs varat to cept mājās, pavadot nedaudz laika. Ja vēlaties, procesu var savienot visa ģimene.
Ir diezgan vienkāršas picu receptes, kurām nav vajadzīgas lielas finanšu izmaksas. Cik veiksmīga izrādīsies pica, būs atkarīgs ne tikai no pildījuma, bet arī no mīklas, kas ir galvenā ēdiena sastāvdaļa. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš mīklas sagatavošanai. Kā picas mīklu padarīt ātru un garšīgu, mēs apsvērsim šajā rakstā.
Materiālais saturs:
Klasiskās picas rauga mīkla
Mīklas pagatavošanai sajauc 8 gramus sausa rauga un 5 gramus granulēta cukura 100 gramos uzkarsēta ūdens. Labi samaisa. Uzlieciet šo maisījumu 15-20 minūtes siltumā, līdz parādās burbuļi. Ielejiet 250 gramus silta ūdens piemērotā traukā, gatavu sajauciet ar atšķaidītu raugu un 35 gramiem olīveļļas. Pievienojiet 10 gramus sāls un 5 gramus granulēta cukura, visu kārtīgi samaisiet, līdz smiltis un sāls ir pilnībā izšķīduši. Nākamais solis būs lēna 450 gramu premium miltu pievienošana iegūtajam maisījumam ar pastāvīgu sajaukšanu. Pēc tam atstājiet mīklu, kas pārklāta ar kokvilnas audumu, siltu. Mīklu pēc tam, kad tā nākusi, izspiež vairākas reizes. Pēc tam jūs varat to izplatīt uz cepešpannas, piepildīt to ar pildījumu un nosūtīt cepeškrāsnī.
Vienkārša ūdens mīklas recepte
Ļoti ātra un ērta ātra testa recepte:
- Tvertnē ar 300 gramiem iepriekš izsijātu kviešu miltu pievieno 10 gramus sāls un 50 gramus olīveļļas, visu samaisa.
- Sāciet mīcīt mīklu, lēnām pievienojot 200 gramus ūdens. Lai izmantotu šo opciju, jūs varat aizstāt parasto minerālūdeni. Mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām.
- Pēc tam viņam ir nepieciešams "atpūsties" apmēram pusstundu. Iepriekš pārklājiet trauku ar gatavo masu ar kokvilnas audumu vai salveti un ievietojiet siltumā.
- Pirms velmēšanas mīciet mīklu.
Uz piezīmi. Mīkla picai bez rauga nav tik lieliska, taču vienkāršu pamatlietu cienītājiem šī recepte ir piemērota.
Plāna garoza itāļu picai
Īstu itāļu picu gatavo uz plānas, apaļas pamatnes:
- Šī recepte prasa 200 gramus ūdens. Tvertnē ielej pusi ūdens, kas iepriekš sasildīts līdz 35 °. Tur ielej 7-8 gramus ātrgaitas rauga un 25 gramus granulēta cukura, visu kārtīgi samaisot.
- Pārējā ūdenī ielej 10 gramus sāls un labi samaisa, lai sastāvdaļa pilnībā izšķīst.
- Lielā katlā izsijāt 500 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu. Lēnām ielejiet šķidrumu ar raugu, sālsūdeni un 50 gramiem olīveļļas miltos. Tajā pašā laikā ir nepieciešams to ielej padziļinājumā, kas iepriekš tika pagatavots miltos. Mīciet vispirms ar koka lāpstiņu, satverot miltus ap centru, un pēc tam ar rokām 10-15 minūtes. Tā rezultātā mīklai nevajadzētu pielipt pie plaukstām.
- Ievietojiet sagatavoto masu dziļā pannā, kas pārkaisa ar miltiem. Uzliek siltumu 1,5 stundas, pārklāj ar kokvilnas dvieli. Pēc tam, kad mīkla paceļas, tā jāsamaisa un jāsadala daļās.
- No katras daļas izrullējiet plānu kārtu, uz kuras jāuzliek pildījums. Pēc šīs receptes pagatavoto mīklu, iesaiņotu salipšanas plēvē, var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Uz piezīmi. Itāļu picas pildījumā obligāti ir tomāti, sagriezti plānās šķēlēs.
Kefīra recepte
Lai pagatavotu mīklu, jums jāapvieno 350 grami kefīra ar 8 gramiem sodas, kas izkaisīta ar etiķi, rūpīgi samaisa. Sakuliet 3 olas ar 20 gramiem sāls, pēc tam labi samaisiet ar kefīru. Tālāk iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievieno 500 gramus miltu, nepārstājot mīcīt. Tad pievieno 60 gramus kausēta sviesta. Mīkla saskaņā ar šo recepti izrādās mīksta. Un pamatnes sagatavošana prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Attiecīgais ēdiens labi der ar sirsnīgu vistas pildījumu un dažādu sieru maisījumu.
Kraukšķīga picas mīkla ar sauso raugu
Tiem, kam patīk pica ar kraukšķīgu garoza, ir piemērota šāda mīklas pagatavošanas metode, kurai vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 125 grami uzkarsēta ūdens;
- 10 grami granulēta cukura;
- 5 grami - sausais raugs;
- 2 olas
- 500 grami kviešu miltu;
- 125 grami mīkstināta margarīna;
- 85 grami skāba krējuma;
- 5 grami sāls.
Iemaisa ūdeni, cukuru un raugu. Iegūto maisījumu vairākas minūtes uzkarsē. Beat vienu olu. Izsijāt miltus un pievienojiet tam sagatavoto margarīna daudzumu. Karbonāde ar nazi, līdz tiek iegūti mazi gabali. Iegūtajā masā izveidojiet depresiju, tajā ielejiet vienu sakultu olu, pēc tam pievienojiet skābo krējumu, sāli, ielejiet maisījumu ar raugu. Mīciet mīklu. Mīcīt ir nepieciešams, līdz tas pārstāj pieķerties rokām. Pārklāts ar dabīgā auduma mīklu, jums jāstāv apmēram 30 minūtes siltumā, pēc kura tas ir gatavs cepšanai.
Sulīga mīkla
Lai picas pamatne būtu bieza un krāšņa, to darīs sūkļa mīklas recepte. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot 200 gramus silta piena un ielej tajā 10 gramus sausa rauga, visu samaisiet. Ievietojiet maisījumu siltumā, lai raugs paceļas. Tālāk sajauc divas olas ar augošo raugu, iepriekš sakultu ar 10 gramiem sāls. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski ielej 500 gramus kviešu miltu, uzmanīgi mīcot mīklu. Pēc garšas pievienojiet cukuru.Tiklīdz mīkla ir gatava, tā jāliek siltā vietā apmēram pusotru stundu. Pēc tam pievienojiet pildījumu pēc vēlēšanās un nosūtiet cepties.
Uz piezīmi. Mīklu var iepriekš pagatavot un uzglabāt saldētavā, sadalīt porcijās vai sasaldēt bāzes veidā.
Rafu mīkla: ātra un garšīga
70 gramos silta ūdens atšķaida 5 gramus sausa rauga ar 15 gramiem granulēta cukura. Maisa un pusstundu uzliek siltumam, līdz parādās burbuļi. Tad tur pievieno 100 gramus piena un vienu olu, nevis sakult, bet labi samaisot. Iepriekš izsijātos miltos 600 gramu masā pievieno 25 gramus smilšu, 5 gramus cepamā pulvera, 15 gramus sāls, samaisa. Sagatavojiet 250 gramus sviesta. Mīkstināta, bet vienmēr auksta eļļa, sagriezta mazos gabaliņos, nepieskaroties tai ar rokām. Sviesta šķēles izrullē miltos. Sajauciet miltus un sviestu un pievienojiet maisījumu ar raugu. Viegli samaisiet trīs minūtes, lai saglabātu laminēšanu. No iegūtās mīklas izveidojiet bumbiņu, aptiniet to ar salīmējošu plēvi un ievietojiet aukstumā uz pusotru līdz divām stundām, pēc kuras mīklu var izmantot picas cepšanai.
Noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pieredzējušie pavāri dalās ar dažiem padomiem, kas jāņem vērā, gatavojot jebkuru mīklu:
- Darba sākumā jums jānoslauka plaukstas ar olīvu vai saulespuķu eļļu. Tas palīdzēs izvairīties no mīklas pielipšanas pie rokām.
- Lai mīkla neliptu pie trauka sienām, tā vispirms jāizdara ar aukstu ūdeni un pēc tam karsta.
- Rauga picas mīklai vajadzētu “atpūsties” apmēram stundu, pirms tā nonāk cepeškrāsnī.
- Labāk mīklu mīcīt divreiz un tikai tad likt uz cepešpannas.
- Lai mīkla celtu labāk un ātrāk, varat to pārklāt ar salīmējošu plēvi vai mitru kokvilnas audumu.
- Mīklu vienmēr izslaukiet uz virsmas ar putekļainiem miltiem.
- Mīklu uzskata par gatavu ēst, ja garoza viegli atdalās no pannas.
- Pirms mīklas ievietošanas tajā ieeļļojiet cepšanas lapu un apkaisa ar miltiem.
Katrā ziņā saimniecei nav vajadzīgas profesionālas prasmes, pilnīgi pietiek ar vēlmi gatavot gardu picu, ar pacietību un neatlaidību. Lielākā daļa produktu vienmēr tiks atrasti virtuvē ar mājas mīļāko mīļotāju. Atliek tikai veikt pildījumu - un ne vēlāk kā stundas laikā būs iespējams iestatīt galdu.
