Garšīgā un smaržīgā pica ir lieliski piemērota ne tikai ātrai uzkodai, bet arī var aizstāt brokastis vai vakariņas. Lielveikalā ir viegli iegādāties šī ēdiena saldētu versiju, taču labāk to pagatavot pats. Par pamatu parasti izmanto picas mīklu, kas nesatur raugu, un kuru var pagatavot dažādos veidos.
Materiālais saturs:
Klasiskā picas mīkla bez rauga
Jūs varat atrast daudzas iespējas picas pamatnes pagatavošanai, taču šāda recepte tiek uzskatīta par tradicionālu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 300 g miltu;
- olu;
- 250 ml jebkura raudzēta piena produkta;
- 10 g sodas;
- 30 ml olīveļļas;
- sāls.
Darba kārtība:
- Saputojiet olu ar putukrējumu, pēc tam pievienojiet olīveļļu, sāli, soda un samaisiet.
- Ievadiet raudzēto piena produktu iegūtajā maisījumā nelielās porcijās un pēc tam novietojiet to līdz viendabīgumam.
- Pievienojiet mīklai miltus, līdz tā pārstāj pieķerties plaukstām. Tam var būt nepieciešams nedaudz vairāk, nekā norādīts sastāvdaļu sarakstā.
- Izmantojot slīdošo tapu, izrullējiet pamatni vajadzīgajā izmērā. Ir svarīgi atcerēties, ka picai ir nepieciešama plāna pica, pretējā gadījumā ēdiens netiks labi izcepts.
Svarīgi! Picas pamatnei jāpievieno sāls, pretējā gadījumā tas izrādīsies bez garšas, kas ievērojami ietekmēs rezultātu.
Itāļu picas mīkla bez rauga
Itāļu picas mīkla bez rauga tiek pagatavota, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 150 ml ūdens vai jogurta;
- sāls;
- 20-30 ml olīveļļas;
- 220–250 g miltu.
Darba process:
- Ielejiet sāli ūdenī vai jogurtā un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Izsijāt miltus, ielej bļodā un pievieno sālītu šķidrumu.
- Ievadiet olīveļļu un mīciet stāvo mīklu, pēc tam piešķiriet tai vēlamo formu.
Tradicionāli picas mīkla tiek izstiepta ar rokām, taču tam jums ir nepieciešama zināma prasme. Lai neuzņemtos risku, labāk ir izmantot slīdošo tapu.
Pamats picai pienā
Vēl viena iecienīta garšīgas picas bāze ir bez piena mīkla. Jūs varat to izmantot ne tikai svaigā veidā, bet arī pēc tam, kad tas ir nedaudz paskābināts - šis ēdiens nesabojāsies.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 150 ml piena;
- 320-350 g miltu;
- 2 olas
- 40 ml rafinētas eļļas;
- 10 g sāls.
Darbību secība:
- Izsijā miltus, ielej bļodā un sajauc ar sāli.
- Citā bļodā apvienojiet olas ar pienu un augu taukiem, sakuliet līdz gludai.
- Pievienojiet miltus nelielās porcijās, līdz mīkla kļūst stingra, un tad mīciet to ar rokām un izrullējiet.
Uzmanību! Jūs nevarat ievietot picu aukstā cepeškrāsnī, cepšanas process jāveic tikai augstā temperatūrā, tāpēc pirms trauka ievietošanas tajā vismaz 15 minūtes ir nepieciešams sasildīt cepšanas nodalījumu.
Kefīra mīkla
Lai padarītu nacionālā itāļu ēdiena pamatu mīkstu un gaisīgu, kefīrs palīdzēs kombinācijā ar cepamo sodu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 180 ml kefīra;
- olu;
- 10 g sodas;
- sāls;
- milti;
- 20-30 ml rafinētu tauku.
Darbību secība:
- Nedaudz uzsildiet kefīru un pēc tam tajā ielejiet sāli un soda. Rūpīgi samaisiet, līdz vaļīgie komponenti izšķīst.
- Citā bļodā sajauciet olu ar augu taukiem, pārsitiet ar slotiņu un pēc tam apvienojiet ar kefīru.
- Pievienojiet pamatnei miltus un mīciet spēcīgu mīklu, lai tā neliptu pie rokām.
Padoms. Lai šāda pamatne būtu labi izcepta un nezaudētu gaisīgumu, nelieciet pārāk daudz pildījuma.
Balstās uz skābo krējumu
Ne mazāk garšīga ir mīkla uz skābo krējumu, un to sagatavo tikpat ātri un vienkārši kā iepriekšējā versijā.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 180–220 g tauku skāba krējuma;
- 2 olas
- 380-450 g miltu;
- 5–7 g sodas;
- sāls.
Gatavošanas process:
- Ielieciet skābo krējumu dziļā bļodā, ielejiet soda un samaisiet.
- Sakuļ olas un pievieno raudzētajam piena produktam, pēc tam saputo ar putukrējumu līdz gludai.
- Izsijā miltus, pievieno maisījumam un izveido foršu mīklu.
Šī bāze labi der jebkuram pildījumam neatkarīgi no tā, vai tā ir desa, sēnes vai jūras veltes.
Skāba krējuma-majonēzes mīkla
Kad nav laika vai vēlēšanās mīcīt mīklu, jūs varat padarīt šķidrās picas pamatu.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- 30 g skāba krējuma;
- 30 g majonēzes;
- olu;
- 80 g miltu;
- 5 g sodas;
- 10 ml etiķa;
- sāls.
Darba kārtība:
- Bļodā sajauciet olas, majonēzi un skābo krējumu, sakuliet līdz gludai.
- Atdzesējiet soda ar etiķi, pievienojiet masai un samaisiet.
- Nelielās porcijās pievienojiet miltus, lai mīkla paliktu šķidra. Pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt fritieru pamatni.
- Ielejiet kompozīciju ietaukotā formā, uzlieciet pildījumu virsū un cepiet. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka jūs varat to pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī uz plīts.
Uzmanību! Skābā krējuma-majonēzes mīklā neielej pārāk daudz sāls, jo mērce to satur pietiekamā daudzumā.
Rauga mīkla bez pūkām
Pica no kārtainās mīklas netiek pagatavota tik ātri kā iepriekšējās receptēs aprakstītie ēdieni, taču darba rezultāts neliks vilties.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 200 ml ūdens;
- 2 olas
- 250 g sviesta vai margarīna;
- 350-380 g miltu;
- sāls;
- etiķis
Darbību secība:
- Nedaudz sildiet ūdeni, pievienojiet sāli un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Sajauciet šķidrumu ar sakultām vistas olām, uzkarsējiet masu līdz viendabīgumam.
- Izsijāt miltus, ielej bļodā, centrā izveidojiet depresiju.
- Iegūtajā “caurumā” ielej sālsūdens un olu maisījumu, tad pievieno sodu, kas nodzēsta ar etiķi, un samaisa pamatni.
- Kad mīkla ir gatava, izrullē to bumbiņas formā, pa vidu ar pirkstiem piespiež, iekšā ielej kausētu sviestu vai margarīnu un pēc tam atkal samaisa.
- Ievietojiet mīklu 20 minūtēs aukstumā, pēc tam izrullējiet, uzlieciet pildījumu virsū un cepiet.
Uz piezīmi. Jūs varat pagatavot picu uz slāņa pamata tikai tajos gadījumos, kad sastāvdaļas, kuras neplūst, tiek izmantotas kā pildviela, jo šāda mīkla ātri tiek piesātināta ar sulu, kas izceļas un deg no apakšas.
Picas pamatne bez olām
Kad ledusskapī nav olu, jūs varat pagatavot picas pamatu bez tām.
Lai to izdarītu, jums nepieciešami šādi produkti:
- 150 ml kefīra vai jogurta;
- 30 ml attīrīta ūdens;
- 350 g miltu;
- 10 g cukura;
- 5 g sodas;
- sāls.
Darba kārtība:
- Iesildiet raudzēto piena produktu, pievienojiet soda, samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
- Apvienojiet miltus ar cukuru un sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
- Pievienojiet filtrētu ūdeni kefīram vai jogurtam, vēlreiz samaisiet un pievienojiet miltiem.
- Mīciet pamatni tā, lai tā neliptu pie plaukstām.
Svarīgi! Picas pamatne nav jāpadara pārāk augsta, tās biezumam jābūt no 15 līdz 20 mm.
Liesa recepte uz ūdens bez rauga
Kad ledusskapis ir pilnīgi tukšs un jūs nevēlaties doties uz tuvāko lielveikalu, lai papildinātu krājumus, picai varat pagatavot liesu mīklu ūdenim.
Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- 150 ml ūdens;
- 250 g miltu;
- 20 ml rafinētu tauku;
- sāls.
Darba secība:
- Izsijāt miltus, ielejiet bļodā un centrā izveidojiet depresiju.
- Apvienojiet sāli ar ūdeni un augu eļļu, pievienojiet miltiem un mīciet mīklu.
- Piešķiriet pamatnei bumbiņas formu, pievelciet ar foliju un atstājiet uz ceturtdaļas stundas.
Kad mīkla ir uzpūsta, tā būs ātri jāizrullē un jāieeļļo ar mērci. Pēc tam atliek tikai izlikt pildījumu un nosūtīt trauku cepties.
