Mīkla pīrāgiem ar sausu raugu - 7 receptes

Lai regulāri iepriecinātu savas mājas ar veiksmīgajiem “pūkainajiem” konditorejas izstrādājumiem, pietiek ar pamatīgu iemācīšanos, kā sagatavot mīklu pīrāgiem ar sausu raugu. Krājumā katrai mājsaimniecei vajadzētu būt savām labākajām receptēm. Tālāk ir publicētas vairākas veiksmīgas šāda testa iespējas.

Mīklu pīrāgiem ar sausu raugu pienā

Sastāvs: 380–390 ml tauku piena, 15 g ātras darbības rauga, 2 vistas olas, 2–4 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, ½ tējkarotes galda sāls, mārciņa smalku miltu, 110 ml rafinētas eļļas.

1. Pusi piena ir nedaudz uzsildīti. Nolaižot pirkstu šķidrumā, saimniecei nevajadzētu justies asām temperatūras izmaiņām.
2. Raugu, kas sajaukts ar smiltīm, ielej pienā.
3. Masā ielej pusi glāzes miltu (iepriekš izsijātus). Pēc rūpīgas sajaukšanas topošo mīklu bez gabaliņiem aizver ar dvieli un noņem, lai uzkarsētu.
4. Atsevišķā bļodā sakuliet olas ar galda sāli. Šis maisījums tiek apvienots ar mīklu, kas pārklāta ar burbuļiem, un pārējo pienu.
5. Pastāvīgi pievienojot miltus, mīklu mīca.

Kad mīkla viegli atpaliks no bļodas sienām, jūs varat atstāt to atpūsties 15-17 minūtes.

Uz skābo krējumu

Sastāvs: 820 g augstas kvalitātes miltu, 420 g vidēja tauku skāba krējuma, 3 vistas olas, 75 g granulēta cukura, 1 tējkarote ar “ātrā” rauga kalnu, 95 ml filtrēta ūdens.

1. Raugs izšķīst remdenā ūdenī. Masai vajadzētu stāvēt apmēram 20 minūtes.
2. Sajauciet olas ar maisītāju ar cukuru, līdz tā kļūst lieliska. Beigās maisījumā ievada skābo krējumu.
3. Pirmajos divos posmos sagatavotos produktus sajauc, un tajos sāk ielej kviešu miltus.
4. Jaukto elastīgo mīklu stundu atstāj vietā, kur nav caurvēju.

Kad masa ir labi piemērota un palielinās tās lielums, jūs varat sākt veidot cepšanas pamatu.

Ar sausu raugu uz ūdens

Sastāvs: mārciņa augstas kvalitātes miltu, 1 šķautne glāzes silta vārīta ūdens, 1 tējkarote “ātrā” rauga, 1,5 tējkarotes galda sāls un granulēta cukura, 1 ēd.k. tējkaroti rafinētas eļļas.

1. Sausais raugs tiek audzēts 100 ml silta ūdens. Atlikušajā ūdenī samaisa beramās sastāvdaļas, izņemot miltus. Visiem kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
2. Šķidrumi no diviem traukiem ir apvienoti. Viņiem pakāpeniski sāk ielej miltus. Sajaucot, jums rūpīgi jāuzrauga, lai neveidotos gabaliņi.
3. Mīcīšanas laikā ūdenim vajadzētu palikt siltam.
4. Rezultāts ir elastīga mīksta rauga mīkla pīrāgiem.

Masu 40–45 minūtes atstāj zem marles vietā, kur nav caurvēju.

Nav pievienotas olas

Sastāvs: 460 g augstas kvalitātes miltu, pilna stikla ar aukstu pienu ar slīpumu, 1 ēd.k. karote granulēta cukura, šķipsniņa sāls, 7 g sausa rauga, 4 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas eļļas.

1. Visus sausos komponentus no receptes, izņemot miltus, ielej pienā, kas nav auksts. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Tālāk pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
2. Masu 10-15 minūtes pārvieto uz vietu, kur nav caurvēju.
3. Atlikušos miltus iesijā infūzijas mīklā. Kad mīkla sabiezē sajaukšanas rezultātā, varat tai pievienot eļļu.

Masa apmēram stundu uzstās siltumā. Tad no tā jūs varat gatavot jebkuru konditorejas izstrādājumu.

Uz kefīra pīrāgiem

Sastāvs: 1 standarta glāze kefīra ar vidēju tauku saturu, puse glāzes augu eļļas, 3 glāzes augstas kvalitātes miltu, 1 tējkarote sāls, 1 ēd.k. karote granulēta cukura, 11-12 g ātrgaitas rauga.

1. Pārbaudei jums būs jāizmanto karsēts kefīrs. Visērtāk šķidrumu uzkarsēt līdz vajadzīgajai temperatūrai emaljētā bļodā. Kefīram nevajadzētu kļūt apdedzinošam.
2. Kad raudzēto piena produktu izņem no plīts, tam pievieno eļļu un sausās sastāvdaļas, izņemot raugu un miltus. Šis komponents tiek izsijāts atsevišķā traukā. Procesa laikā produkts tiek skābekļa piesātināts un kļūst gaisīgāks.
3. Miltiem pievieno raugu. Komponenti labi sajaucas.
4. Šķidrumu no otrā posma ielej sagatavotajos miltos ar raugu.
5. Atliek mīcīt elastīgo, nelīpošo mīklu.

Masu infūzēs 40–45 minūšu karstumā.

Kā pagatavot maizes mašīnā?

Sastāvs: tasīte silta filtrēta ūdens, 1 vistas olu un viena olbaltumviela, 3 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas eļļas, 3,5 tases augstas kvalitātes miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera, no 1 līdz 4 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura (atkarībā no tā, vai plānotas saldas kūkas), 2 tējkarotes “ātrā” rauga un uz pusi mazāk sāls. Tiek izmantota 240 ml tilpums.

1. Pirmkārt, visas receptē deklarētās šķidrās sastāvdaļas ielej virtuves palīga bļodā. Tas ir silts ūdens, rafinēta eļļa, jēla ola un olbaltumvielas. Atlikušo dzeltenumu var izmantot cepamo izstrādājumu smērēšanai.
2. Milti tiek izsijāti virs šķidrajiem komponentiem. Karote uz tās virsmas ir 4 padziļinājumi. Tajos pārmaiņus ielej cukuru, piena pulveri, nātrija hlorīdu, raugu.
3. Bļodu ievieto maizes mašīnā un režīmā "Mīklu" atstāj uz 90 minūtēm.

Kamēr mīkla mīca, jūs varat veikt pildījumu.

Rauga vistas recepte

Sastāvs: 680–710 g augstas kvalitātes miltu, glāzi silta ūdens ar pilnu malu, tādu pašu daudzumu verdoša ūdens, 1 ēd.k. karote ātrgaitas rauga, līdzīgs daudzums granulēta cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas eļļas, 1 tējk. galda sāls.

1. Dziļā bļodā sajauc pusi glāzes izsijātu kviešu miltu, visu norādīto rauga daudzumu un citas sausās sastāvdaļas.
2. Masā ielej siltu ūdeni. Komponenti ir labi sajaukti ar putukrējumu.
3. Atsevišķā bļodā verdošs ūdens vārās 3-4 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu ar sviestu. Karstais maisījums ātri savienojas ar pirmo divu soļu masu.
4. Atliek tikai pievienot pārējos miltus.
5. Vispirms mīklu mīca ar lāpstiņu līdz gludai, pēc tam ar rokām.

Kad masa pārstāj pieķerties bļodiņai un pirkstiem, to var nekavējoties izmantot turpmākās cepšanas veidošanai.