Katra saimniece vismaz vienu reizi mūžā ir mēģinājusi pagatavot pīrāgus. Tradicionāli dažādus piena produktus izmanto kā šķidru bāzi to pagatavošanai. Bet prakse rāda, ka pīrāgu mīkla uz ūdens nav sliktāka par klasisko versiju. Ir vērts sīkāk apsvērt vairākus oriģinālus tā sagatavošanas veidus.

Universāla mīkla pīrāgiem uz ūdens

Tiem, kas tikai sāk apgūt kulinārijas mākslas pamatus, jums vispirms var piedāvāt izmēģināt vienkāršāko testa versiju pīrāgiem uz ūdens. Pusfabrikāts tiek sagatavots, neizmantojot raugu, kas ievērojami vienkāršo iesācēju mājsaimnieces darbu.

Lai strādātu, jums ir nepieciešami tikai četri galvenie komponenti:

  • 1 ola
  • 480 g kviešu miltu;
  • 5 g galda sāls;
  • 300 ml karsta ūdens.

Šāda testa sagatavošanas metodika ir ārkārtīgi vienkārša:

  1. Ielejiet krūzē karstu ūdeni (aptuveni 60 grādus). Tur ielej sāli un samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
  2. Viegli izsijāt miltus dziļā bļodā.
  3. Pa vidu izveidojiet nelielu depresiju rokā. Tajā ielej fizioloģisko šķīdumu un lēnām samaisa. Jūs varat strādāt ar parastu karoti vai pat nazi.
  4. Ievadiet olu iegūtajā lipīgajā masā. Turpmāku sajaukšanu vislabāk var veikt ar rokām. Rezultātā jābūt mīkstai un mēreni elastīgai mīklai.
  5. Iegūto masu izrullē bumbiņā, apkaisa to ar miltiem un atstāj uz galda apmēram pusstundu.

Sagatavotā mīkla tiek uzskatīta par universālu. No tā jūs varat pagatavot ne tikai mīkstus un sarkanīgus pīrāgus, bet arī jebkuras mājās gatavotas kūkas.

Ar raugu

Neviens neapstrīdēs, ka rauga mīkla pīrāgiem joprojām ir vispiemērotākā.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 0,4 l silta ūdens;
  • 30 g presēta rauga;
  • 860-900 g kviešu miltu;
  • 25 g cukura;
  • 50 g saulespuķu eļļas;
  • 1-2 šķipsniņas sāls.

Labāk ir pagatavot mīklu uz mīklas. Tas jādara posmos:

  1. Ar rokām salauziet raugu un ielieciet tos bļodā.
  2. Ieliet tur cukuru. Labi sasmalciniet produktus ar karoti. Šajā gadījumā raugam vajadzētu kļūt šķidram, un cukuram vajadzētu pilnībā izkausēt.
  3. Bļodā pievieno 0,2 l silta (nekādā gadījumā auksta!) Ūdens un visu atkal sajauc.
  4. Izsijājiet 240 g miltu un ielejiet to bļodā. Labi samaisiet. Šo mazo masu sauc par "opara". Tas jānovieto siltā vietā apmēram 20-25 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu gandrīz divkāršoties.
  5. Pievienojiet vēl 0,2 l ūdens un atlikušos miltus pievienojiet pa daļām (vienu glāzi katrā). Sajaukšanas laikā masa pakāpeniski sabiezē.
  6. Noslēgumā pievienojiet eļļu un mīciet viendabīgu, gludu mīklu.
  7. Vēlreiz 20 minūtes ielieciet to siltā vietā.
  8. Pēc atkal celšanas mīklu atkal labi jāmazgā ar rokām.

Pēc tam jau būs iespējams sākt veidot pīrāgus. Lietojot saldos pildījumus, mīklai var pievienot vairāk cukura (50–75 g).

Cepšanas bāze bez rauga

Mīkla uz ūdens bez rauga var būt arī diezgan sulīga. Par šo Jūs varat izmantot parasto cepamais sodas, tas spēlēs cepamais pulveris.

Šajā gadījumā jums būs jāstrādā:

  • 400 ml silta ūdens;
  • 650–700 g miltu;
  • nedaudz sāls;
  • 150 g margarīna (vai sviesta);
  • 6 g sodas (izlaists).

Kā sagatavot pīrāgu pamatu no šiem produktiem:

  1. Pirmkārt, sāls jāizšķīdina uzkarsētā ūdenī.
  2. Pievienojiet margarīnu un samaisiet, līdz tas beidzot izkūst.
  3. Ievadiet daļu miltu un samaisiet. Pārliecinieties, ka nav palikuši gabaliņi.
  4. Pievienojiet soda, vispirms to dzēšot ar etiķi.
  5. Ielejiet pārējos miltus un pagatavojiet gatavo partiju. Masai vajadzētu kļūt elastīgai un praktiski nelīp pie rokām.
  6. Aptiniet mīklas šķiedru ar foliju un ielieciet saldētavā 10 minūtes.

Pēc tam nogatavinātu pusfabrikātu var viegli sarullēt veidojumā un turpināt produktu veidošanu.

Mīklu ceptiem pīrāgiem uz ūdens

Ceptiem pīrāgiem ir labi pagatavot mīklu, izmantojot sauso raugu. Pat bez sodas un olām tas vienlaikus būs sulīgs un elastīgs. Un paši pīrāgi pēc cepšanas ir mīksti un gaisīgi.

Šāda testa sastāvs ietver:

  • 0,3 l ūdens;
  • 10 g sāls;
  • 50 g cukura;
  • 450 g miltu;
  • 8 g sausa rauga;
  • 65-70 g augu eļļas.

Pat iesācēju kulinārijas speciālists var pagatavot pusfabrikātu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  1. Raugu ar cukuru atšķaida siltā ūdenī, pievienojot tiem 60 g miltu.
  2. Ielieciet šo maisījumu siltā vietā burtiski 15 minūtes. Viņai vajadzētu sākt "strādāt".
  3. Raugā pievienojiet sāli un visu sviestu.
  4. Daļēji pievienojiet miltus. Turpiniet maisīšanu, līdz mīkla pārstāj pieķerties traukiem un rokām.
  5. Jāiegūst viendabīga elastīgā masa, kas atkal jāuzliek siltā vietā vēl 15 minūtes.

Tagad mīkla ir gatava iet. Atliek tikai sadalīt daļās, un pēc tam katru izrullēt un piepildīt ar pildījumu. Lai pīrāgi būtu krāšņāki, labāk tos apcept nevis pannā, bet gan pannā ar biezu dibenu.

Lasīt arī:sausa rauga mīklas mīkla

Uz minerālūdens

Mīkla pīrāgiem uz ūdens būs vēl krāšņāka, ja kā šķidru pamatu ņemsiet minerālūdeni. Turklāt tam vajadzētu būt arī gāzētam.

Lai pagatavotu šādu pusfabrikātu, jums būs nepieciešams:

  • 0,55 l minerālūdens;
  • vienas olšūnas olbaltumvielas;
  • 17 g sausa rauga;
  • 1 kg miltu;
  • 30 ml jebkura augu eļļas.

Šo mīklu gatavo divos posmos:

  1. Pirmkārt, miltos ielej minerālūdeni. Pēc tam nekavējoties pievienojiet eļļu un raugu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
  2. Pievienojiet olu baltumu. Atkārtojiet sajaukšanu un pēc tam iegūto masu uz 30-60 minūtēm ievietojiet siltā vietā, lai nogatavotos.

Tiklīdz mīklas apjoms palielinās apmēram divas reizes, tā var nekavējoties sākt ripot un sākt veidoties sagataves. Šim pusfabrikātam ir viena interesanta īpašība. Fakts ir tāds, ka no tā pagatavotie pīrāgi ilgu laiku neliecas, paliekot mīksti un sulīgi.

Krāsns mīklas mīkla

Dažiem cilvēkiem patīk pīrāgi, kas tiek cepti cepeškrāsnī. Šī termiskās apstrādes iespēja ir paredzēta veselīga uztura atbalstītājiem. Produkti nav piesātināti ar lieko tauku daudzumu, vienlaikus paliekot sulīgi un mīksti. Lai pīrāgi būtu sulīgi, nav nepieciešams pagatavot mīklu uz ūdens un rauga. Kā sastāvdaļu, piešķirot masai trauslumu un krāšņumu, varat izmantot parasto cepamo pulveri vai cepamo pulveri. Turklāt mīklai jābūt smaržīgai. Lai to izdarītu, jūs varat ņemt nedaudz skābo krējumu un majonēzi.

Recepte bez rauga piparkūku mīklai:

  • 260 g miltu;
  • 5 g soda sāls;
  • 1 ola
  • 5 g cepamā pulvera;
  • 100 ml ūdens;
  • 25 g majonēzes un skābo krējumu.

Lai pagatavotu mīklu, jums:

  1. Ielejiet miltus bļodā.
  2. Sajauc to ar sāli un cepamo pulveri.
  3. Ar savu roku izveidojiet nelielu iespaidu miltos un pēc tam ievietojiet majonēzi, skābo krējumu un sakuliet tajā olu.
  4. Pakāpeniski pievienojot ūdeni, samaisiet pārtikas produktus. Tai vajadzētu izrādīties mēreni vēsa un diezgan elastīga mīkla.
  5. Ļaujiet gatavai masai nostāties burtiski 10 minūtes.

Tagad jūs varat pāriet pie nākamās procedūras - sagatavju veidošanas.

Ātrākā recepte

Šī recepte būs īpaši interesanta tām mājsaimniecēm, kurām nepatīk daudz laika pavadīt virtuvē. Ar tā palīdzību jūs varat ātri pagatavot mīklu picai vai pīrāgiem.

Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 230 ml silta ūdens;
  • 8 g sausa rauga;
  • 400 g kviešu miltu;
  • 35–40 g cukura;
  • šķipsniņa sāls;
  • 50 g olīveļļas;
  • 35 g šķidrā medus.

Mīkla ir pārsteidzoši vienkārša un ātri pagatavojama. Tas ir nepieciešams tikai:

  1. Izsijāt miltus tieši bļodā.
  2. Vispirms pievienojiet tam visas sausās sastāvdaļas (raugs, sāls, cukurs) un samaisiet.
  3. Ievadiet eļļu un medu.
  4. Pakāpeniski pievienojot ūdeni, viegli samaisa.
  5. Ielieciet sabiezinātu masu uz galda. Gatavajai mīklai jābūt viendabīgai un elastīgai.
  6. Eļļojiet rokas un veiciet galīgo mazgāšanu. Pēc tam testam jāļauj nedaudz nobriest. Burtiski pusstundas laikā tas būs pilnībā gatavs turpmākam darbam.

Ja viesi negaidīti steidzās mājā, tad ar šīs receptes palīdzību viņi pēc vēlēšanās var tikt pagatavoti līdz garšīgiem un smaržīgiem pīrāgiem. Turklāt tas prasīs diezgan daudz laika.

Līdzīgi:Vairāk no autores: