Mīkla pelmeņiem uz minerālūdens ir piemērota citiem produktiem. Kāda ir tā priekšrocība? Fakts, ka pamatne ir elastīga, viegli apstrādājama, ēdiena gatavošanas laikā nesadalās. Izmetiet vecos vectēva veidus, izmēģiniet jauno produktu.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte testam ar minerālūdeni
No virtuves piederumiem mums vajag tikai bļodu, karoti, slotiņu un sietu.
Sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas:
- ola - 1 gab .;
- minerālūdens - 1 ēdamk .;
- cukurs un sāls - ½ tējk;
- augstākās kvalitātes milti - aptuveni 600 g.
Un tagad pelmeņu izgatavošanas process:
- Dziļā plāksnē olu ielej sāli ar cukuru.
- Beat ar dakšiņu vai noslaucīt.
- Ielejiet dzirkstošo ūdeni.
- Pamazām iesijā miltus kopējā masā.
Tas ir nepieciešams ne tikai, lai atbrīvotos no piemaisījumiem un gabaliņiem. Šī darbība granulēto komponentu piesātina ar skābekli, kas arī mīklai piešķir gaisīgumu. - Vispirms maisīšanai izmantojiet karoti. Kad konsistence kļūst blīvāka, ielieciet mīklu uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām, līdz masa apstājas pie tām.
- Mēs ievietojam sagatavi auduma maisiņā un atstājam atpūsties istabas temperatūrā.
Šajā laikā pilnīga sastāvdaļu kombinācija. Pa to laiku ir iespēja veikt pildījumu.
Ar augu eļļas pievienošanu
Daudzi mīklu sāk, pamatojoties uz pazīstamiem produktiem, bet mēģiniet ieviest jaunu sastāvdaļu.
Vispirms mēs sapratīsim, kāpēc tas ir nepieciešams:
- Liesa eļļa palielina mīklas elastību.
- Pelmeņu pamatne, strādājot, mazāk pielīp pie rokām.
- Mīklu ilgstoši nesatur.
- Eļļa palīdz ātri sasmalcināt visus gabaliņus.
Sastāvs:
- minerālūdens - 250 ml;
- ola - 1 gab .;
- sāls un cukurs - pēc garšas (parasti ielieciet ½ tējk.);
- augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- milti - 3 tases.
Darbību algoritms:
- Tāpat kā pirmajā iemiesojumā, sakuliet sāli, cukuru un olu.
- Ielejiet soda ar eļļu.
- Maisiet ar lāpstiņu, pakāpeniski ielejot miltus.
- Kad kompozīcija vairs nepaliek uz plaukstām, mēs to iesaiņojam un noliekam malā tā, lai tā gulētu.
Izvēloties eļļu, dodiet priekšroku produktam bez smaržas.
Varat būt drošs, ka vienu reizi izmēģinājis, jūs vienmēr sāksiet mīklu uz minerālūdens un augu eļļas. Galu galā tas ir maigs, elastīgs un ļoti elastīgs.
Bez sāls un cukura
Ir zināms, ka bāzes sastāvam pievieno sāli, ne tikai pamatojoties uz garšas vēlmēm. Tas uzlabo krāsu, mīklā rada gaisīgas "kabatas" un stiprina tajā esošos proteīnus. Bet ko tad, ja apstākļu dēļ jūs nevarat izmantot šos divus produktus? Minerālais dzirkstošais ūdens nāks glābšanā.
Pelmeņu elastīgās mīklas sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- ola - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- minerālūdens - 300 ml.
Soli pa solim instrukcijas:
- Krūzē sajauc dzirkstošo ūdeni ar olu ar dakšiņu vai putukrējumu.
- Ielejot miltus, mēs sākam saspringtu mīklu, kurai obligāti jāatpaliek no plaukstām.
- Ietinot sagatavi salīmējamā plēvē, atstājiet to apmēram 30 minūtes malā.
Ir vērts atcerēties, ka šī testa pelmeņi tiek pagatavoti nedaudz ātrāk nekā parasti.
Gatavošana ar tomātu pastu
Tagad pārsteigsim visus ar mūsu produktu savdabīgo krāsu un garšu.
Sastāvs:
- izsijāti milti - 500 g;
- minerālūdens - 1 ēdamk .;
- ola - 1 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- sāls - 0,5 tējk;
- cukurs - 1 tējk.
Kopumā šī klimpu un klimpu testa metode praktiski neatšķiras no jau aprakstītajām:
- Nedaudz sakuliet olu ar garšvielām, pievienojiet kečupu un minerālūdeni.
- Daļās ielejiet iepriekš izsijātus miltus un apvienojiet sastāvdaļas ar lāpstiņu vai karoti.
- Tālāk turpiniet mīcīt kompozīciju uz galda ar rokām.
Miltu daudzums vienā reizē var atšķirties. Tas ir atkarīgs no lipekļa tā sastāvā.
Pēc kāda laika mēs sākam veidot pelmeņus.
Skāba krējuma variants
Brīnišķīga mīklas recepte uz minerālūdens, kas ir ideāli piemērota pildījumiem, piemēram, kartupeļu biezenim, saldajam vai sāļajam biezpienam, sēnēm un aknām.
Produktu saraksts:
- milti - 3,5 pilnas glāzes;
- ola - 1 gab .;
- galda sāls - 1 tējk;
- tauku skābs krējums - 1/2 tase;
- soda - ½ tase.
Mēs rīkojamies:
- Izmantojot sietu, izsijāt miltus.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas.
- Mēs sākam tos mazās porcijās ieliet lielā kausā ar skābu krējumu, minerālūdeni un sakultu olu.
- Apļveida kustībā mēs savienojam izstrādājumus.
- Kad mēs iztērēsim pusi miltu, pārējo ielieciet uz darba virsmas.
- Mīkla virsū joprojām ir šķidra, tāpēc ar abām rokām to sasniedzam ideālā stāvoklī, kad tā pilnībā pārstāj pielipt pie plaukstām.
- Ielieciet sagatavi plastmasas maisiņā, lai tā nenokļūtu.
- Atstājiet uz galda, lai apgultos, bet pagaidām ir laiks sagatavot pildījumu.
Neaizmirstiet par virtuves ierīcēm, piemēram, virtuves kombainu un maizes mašīnu. Viņi var viegli palīdzēt padarīt pelmeņu un klimpu pamatu. Tikai atceraties, ka šādu mīklu nevar mīcīt pārāk ilgi - tā var “izvilkt”, pēc kuras būs grūti padoties velmēšanai.
