Ikviens, kurš vismaz vienu reizi pats mēģināja mājās pagatavot pelmeņus vai pelmeņus, zina, ka pareizi sagatavota mīkla ir puse no panākumiem. Tam vienlaikus jābūt maigam un izturīgam. Tikai tad gatavie izstrādājumi ēdiena gatavošanas laikā nesadalīsies. Tas ir diezgan reāli, ja jūs veidojat mīklu pelmeņiem verdošā ūdenī. Šai receptei ir vairākas iespējas.

Universāla mīkla pelmeņu vārīšanai

Iesācējiem pirmā lieta, kas jums jādara, ir mēģināt pagatavot vienkāršāko pelmeņu mīklu verdošā ūdenī. Cilvēki to dažreiz sauc par “universālu”. Protams, galu galā no šāda pusfabrikāta iegūst ne tikai izcilus pelmeņus, bet arī ļoti garšīgus manti, pasties un pat pīrāgus. Lai to sagatavotu, jums ir jābūt:

  • 480 grami miltu;
  • 1 neapstrādāta ola;
  • nedaudz sāls;
  • 17 grami augu eļļas;
  • 1 pilna glāze verdoša ūdens.

Mīklu jums jāsagatavo pa posmiem:

  1. Sāliet olu, sadaliet to bļodā un viegli pārsitiet ar dakšiņu.
  2. Pievienojiet visus miltus uzreiz.
  3. Papildiniet ar eļļu. Visu labi samaisa.
  4. Ūdeni vāriet atsevišķi. Izmēriet glāzi verdoša ūdens un ielejiet to bļodā. Nebaidieties, ka masa pārvērtīsies pastā. Viss būs kārtībā.
  5. Maisiet ar karoti, līdz bļodas saturs kļūst vairāk vai mazāk viendabīgs.
  6. Ielieciet iegūto masu uz griešanas dēļa un pagatavojiet gatavo partiju ar savām rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.

Šī pelmeņu mīkla, kas pagatavota ar verdošu ūdeni, vairs nav jāapstrādā. To var droši nosūtīt velmēšanai un modelēšanai.

Nav pievienotas olas

Kā liecina prakse, pelmeņi choux konditorejas izstrādājumus var pagatavot pat bez olām. Tajā pašā laikā tas izrādās tikpat mīksts, izturīgs un elastīgs.Un, lai strādātu, jums ir nepieciešami tikai trīs galvenie komponenti:

  • 50 grami saulespuķu eļļas;
  • 480 grami miltu;
  • 125 mililitrus verdoša ūdens.

Mīklu gatavo ļoti ātri:

  1. Vispirms dziļā bļodā sajauciet miltus ar saulespuķu eļļu. Tam vajadzētu būt bieza, viegli drupināta masa.
  2. Nedaudz pievienojiet verdošu ūdeni. Vislabāk sajaukt ar lāpstiņu, jo masa ir diezgan karsta. Jācenšas tā, lai tajā praktiski nebūtu gabaliņu.
  3. Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, lieciet to uz galda un turpiniet mīcīšanu ar rokām.

Lasīt arī:choux konditorejas izstrādājumi

Ērtības labad masu var izrullēt bulciņā. Pēc nepieciešamības no tā sagrieziet gabaliņus un izrullējiet slānī. Atlikumus var ievietot saldētavā. Starp citu, jāņem vērā, ka mīklu lieliski panes sasaldēšana. Tas neplaisā un nākotnē nezaudē savu sākotnējo plastiskumu.

Recepte pienam

Pašmāju pelmeņiem un pelmeņiem ir labi pagatavot choux mīklas izstrādājumus pienā. Lai to izdarītu, veiciet:

  • 2 olas
  • 635 grami miltu;
  • 7-8 grami galda sāls;
  • 17 grami augu eļļas;
  • 245 mililitri pilnpiena.

Lai izgatavotu šādu pusfabrikātu, jums:

  1. Sajauc izsijātus miltus ar sāli un ielej baseinā.
  2. Slaida centrā veiciet nelielu iespiedumu un ielieciet tajā olas.
  3. Šeit ielej sviestu un pienu, kas uzkarsēts līdz apmēram 50 grādiem.
  4. Sajauciet produktus ar rokām, līdz iegūstat mīkstu un gludu mīklu.
  5. Masu izrullē bumbiņā, aptin ar foliju un atstāj uz galda nogatavināšanai 45-50 minūtes.

Šajā laikā testa konsekvence kļūs maigāka un vienveidīgāka. Šādu pusfabrikātu ir viegli izlocīt, un, formējot izstrādājumus, tas vispār nelīp pie rokām.

Izstiepiet Choux mīklas izstrādājumus maizes veidotājā

Kopš parādījās maizes veidotājs, mīklu ir daudz vieglāk sagatavot. Viss process ilgst tikai dažas minūtes. Un viss notiek gandrīz bez pašas saimnieces līdzdalības. Lai pagatavotu elastīgu pelmeņu pelmeni ar parastu maizes mašīnu, jums būs nepieciešams:

  • 375 grami miltu;
  • 5 grami galda sāls;
  • 50 grami augu eļļas;
  • 180 mililitri verdoša ūdens.

Šajā gadījumā tehnoloģiskais process ir ārkārtīgi vienkāršs:

  1. Ielieciet visus produktus formā uzreiz.
  2. Cieši aizveriet vāku un uz paneļa instalējiet programmu “svaiga mīkla”. Nosaukums var atšķirties atkarībā no konkrētā maizes mašīnas modeļa. Vidēji mīcīšanas procedūra ilgst 14-15 minūtes.

Pēc tam mīklu aptiniet ar plēvi vai salieciet plastmasas maisiņā. Šajā stāvoklī pusfabrikātam vajadzētu būt apmēram 20 minūtes normālā istabas temperatūrā. Pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.

Uz minerālūdens

Mīkstu, ļoti krāšņu un tajā pašā laikā diezgan elastīgu mīklu var pagatavot pat uz minerālūdens. Turklāt ūdens jāuzņem ar ļoti gāzētu gāzi. Jo vairāk burbuļu tajā būs, jo gaisīgāka un tajā pašā laikā mīksta izrādīsies mīkla.

Pagatavojiet to no šādiem produktiem:

  • 3,5-4 tases miltu;
  • 250 mililitri dzirkstošā minerālūdens;
  • 70-75 grami augu eļļas;
  • ½ tējkarotes sāls un cukura.

Kā pagatavot mīklu uz sodas:

  1. Apvienojiet miltus ar cukuru un sāli, pēc tam to visu ielej dziļā bļodā.
  2. Vidū ar rokām izveidojiet nelielu ievilkumu un uzmanīgi ielejiet eļļu.
  3. Viegli sajaucot sastāvdaļas, pakāpeniski pievienojiet minerālūdeni. Izrādīsies plastmasa, viendabīga un nav lipīga mīklas rokām.
  4. Aptiniet masu plēvē un ielieciet ledusskapī uz 60 minūtēm.

Pēc nogatavošanās liesu mīklu var izrullēt un turpināt veidot pelmeņus.

Olu variants

Izmantojot minerālūdeni, var pagatavot elastīgu mīklu, pievienojot olas.

Tas būs nepieciešams:

  • 600 grami miltu;
  • 1 glāze gāzēta minerālūdens;
  • 4 grami cukura;
  • olu;
  • 65-70 grami augu eļļas;
  • 5 grami soda sāls.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Salauž olu bļodā.
  2. Pievienojiet pārējo kompozīciju (izņemot miltus). Labi sajauciet produktus ar putukrējumu. Masa tūlīt sāk putot.
  3. Ievietojiet miltus mazās porcijās. Šajā posmā labāk sajaukt silikona lāpstiņu.
  4. Tiklīdz masa kļūst pietiekami blīva un neizklīst, tā jāpārnes uz galda. Galīgā partija notiks šeit. Jums var būt nepieciešami vēl daži milti. Tas ir jāņem vērā.
  5. Pārklājiet mīklas bumbiņu ar dvieli (vai salīmējošu plēvi) un nolieciet to malā 20 minūtes.

Pēc laika beigām pusfabrikāts būs pilnībā gatavs darbam.

Super pelmeņi ar verdošu ūdeni pelmeņiem

Lai pagatavotu garšīgus pelmeņus mājas gatavošanas apstākļos, pieredzējuši pavāri iesaka izmantot super-mīklu. Tiesa, tā pagatavošanai jums būs nepieciešams atšķirīgs produktu komplekts:

  • 2 jēlas olas;
  • 50 grami sviesta;
  • 480 grami miltu;
  • šķipsniņa sāls;
  • 250 mililitri verdoša ūdens.

Pusfabrikāta sagatavošanas metode:

  1. Katliņā uzvāra ūdeni.
  2. Ielieciet tajā eļļas gabalu un pievienojiet sāli. Pagaidiet, kamēr produkti izšķīst.
  3. Ielejiet daļu miltu (160 gramus) un ātri samaisiet.
  4. Pēc kārtas vadiet olas. Vispirms samaisiet ar karoti un pēc tam, kad masa ir nedaudz atdzisusi, ar rokām.
  5. Lēnām, mazās porcijās, pievienojiet atlikušos miltus. Tiklīdz mīkla pārstāj pieķerties jūsu rokām, partiju var pārtraukt.
  6. Aptiniet kūku maisījumu un ļaujiet tai atpūsties apmēram 30 minūtes.

Izrādīsies vienkārši pārsteidzoša mīkla: mīksta, elastīga, izturīga un ļoti elastīga. To ir viegli izveltnēt, un gatavie izstrādājumi pēc skulptūru veidošanas nav plaisājuši. Turklāt ēdiena gatavošanas laikā tie nesadalās, paliek neskarti un dzirdina.

Saistīts:Vairāk no autores: