Plaši pazīstams gardums - rieksti ar iebiezinātu pienu - palīdzēs ikvienam ienirt atpakaļ pagātnē, Padomju Savienības laikos, atcerēties bezrūpīgo bērnību. Padomju bērnam - tas bija visgaršīgākais un vēlamais saldais ēdiens. Un tagad jūs varat sajust bērnības neatkārtojamo garšu, gatavojot mājās gatavotus riekstus no mīklas ar iebiezinātu pienu lazdā.

Testa iespējas riekstiem ar iebiezinātu pienu un lazdu

Sīkdatņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Jūs varat izvēlēties piemērotu kompozīciju.

Klasiskā mīkla

Sastāvdaļas

  • milti - 4,5 ēd.k .;
  • margarīns - 375 g;
  • cukurs - 75 g;
  • soda - 0,5 tējk;
  • olas - 3 gab .;
  • sāls.

Riekstu pildījums:

  • valrieksti - 300 g;
  • vārīts iebiezināts piens - 1,5 kannas;
  • nesālīts sviests 72% - 150 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet margarīnu bļodā un izkausējiet mikroviļņu krāsnī.
  2. Labi sakuliet olas ar cukuru.
  3. Lai dzēstu soda ar nelielu daudzumu karsta ūdens.
  4. Šķidrā margarīnā ielej olu maisījumu, sāli un noklīdušo soda, samaisa.
  5. Izsijājiet miltus caur smalku sietu, ievadiet maisījumā, nepārtraukti pātagu. Mīkla izrādās plastmasa, taukaina, patīkama uz tausti.
  6. Turiet eļļu istabas temperatūrā vismaz divas stundas. Tam vajadzētu kļūt ļoti mīkstam. Ielieciet sagatavoto eļļu dziļā bļodā vai bļodā, pievienojiet vārītu iebiezinātu pienu. Ļoti labi pārspēj ar mikseri lielā ātrumā.
  7. Rieksti sasmalcina visos iespējamos veidos. Šajos nolūkos varat izmantot kafijas dzirnaviņas. Tam vajadzētu pagatavot riekstu pulveri.
  8. Ielejiet iegūto pulveri eļļas maisījumā un vēlreiz sakuliet, lai riekstu masa vienmērīgi sadalītos pildījumā.
  9. Ņem daļu no iegūtās mīklas, izrullē bumbiņu. Tam vajadzētu būt formas lielumam.Tas ir aptuveni 2 centimetru diametrā.
  10. Izmantojot silikona suku, eļļojiet lazdu ar plānu eļļas kārtu. Tas ir nepieciešams, lai gatavās sīkdatnes viegli atpaliktu no veidlapas. Katrā caurumā ielieciet bumbiņu, cieši aizveriet un uzliek uguni. Turiet lazdu ar rokām tā, lai tā neatveras, līdz tā labi sasilda. Tas palīdzēs testam perfekti sadalīt nepieciešamo riekstu nevainojamo izskatu. Tas prasīs apmēram minūti. Pēc tam atlaidiet un atstājiet cept uz plīts.
  11. Kad riekstu puse ir cepta līdz zeltaini brūnai, apgrieziet un apcepiet otru pusi.
  12. Kad sīkdatnes ir pagatavotas, noņemiet no plīts. Paņemiet dakšiņu un izņemiet riekstus.
  13. Atkārtojiet gatavošanas procesu ar jaunu mīklas partiju.
  14. Kad visa mīkla ir izmantota, ņemiet gatavās pusītes, ielieciet pildījumu centrā, neaizmirstot ieeļļot malas, lai savienotu detaļas.

Klasiskajā padomju receptē tika izmantots margarīns, nav nepieciešams to aizstāt ar eļļu. Pateicoties viņam, jūs saņemat ļoti unikālu īstu riekstu smaržu.

Mīklas lazdu riekstiem uz majonēzes

Laika gaitā saldo konditorejas izstrādājumu cienītāji sāka eksperimentēt ar receptēm, kas paredzētas riekstu smalkmaizīšu pagatavošanai. Tā kā veikalos parādījās pietiekami daudz majonēzes, mājsaimnieces sāka pievienot šo sastāvdaļu mīklai skābā krējuma vietā. Pateicoties tam, ir sasniegta jauna maiga garša. Saskaņā ar šo recepti delikatese paliek mīksta, kūst mutē.

Sastāvdaļas

  • ciete - 225 g;
  • milti - 450 g;
  • soda - 1 tējkarote ar slaidu;
  • majonēze - 150 g;
  • sviests - 150 g;
  • cukurs - 225 g;
  • olas - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sakuļ olas, pievienojot cukuru. Ērtāk un ātrāk pārspēt ar mikseri, taču ar to varat rīkoties ar slotiņu.
  2. Atstājiet eļļu iepriekš vairākas stundas istabas temperatūrā. Kad tas kļūst ļoti mīksts, pievienojiet saputotajam maisījumam ar majonēzi.
  3. Sakuliet un vēlreiz ielejiet izlejušo sodu (atdzesējiet ar nelielu daudzumu citronskābes).
  4. Ielejiet miltus sietā un izsijiet. Ielejiet saputotajā masā. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, elastīga un nelīp pie rokām.
  5. Ieeļļojiet lazdas eļļas formu. No mīklas izrullējiet bumbiņas un pievienojiet riekstiem paredzētajos caurumos.

Īscetu konditorejas izstrādājumi riekstu čaumalām

Sastāvdaļas

  • skābs krējums - 150 g;
  • sviests - 200 g;
  • olas - 4 gab .;
  • sāls;
  • milti - 2 glāzes;
  • cukurs - 2 tējk;
  • soda - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sakuliet olas maigi.
  2. Pievienojiet maisījumam sāli, cukuru un soda.
  3. Izkausējiet sviestu, bet tā, lai tas nevārītos. Jūs varat izmantot ūdens vannu vai izmantot mikroviļņu krāsni.
  4. Lai sīkdatnes būtu maigas un gaisīgas, izsijāt miltus. Nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ielej saputotā masā, līdz iegūst plānu mīklu. Tam nevajadzētu būt šķidram.
  5. Ievietojiet ar karoti riekstiem paredzētajā veidnē. Stingri piespiediet ar rokām un cepiet.

Mīklas recepte bez olām

Ne visi var atļauties ēst klasiskos riekstus. Ir cilvēki, kuriem ir alerģija pret olām. Tā pati gardā recepte nāks glābšanā, bet bez olām.

Sastāvdaļas

  • cukurs - 75 g;
  • soda - puse tējkarotes;
  • margarīns - 180 g;
  • skābs krējums - 75 g;
  • piemaksu milti - 360 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš atstājiet eļļu siltā vietā, lai tā kļūtu mīksta.
  2. Maisiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Sasmalcina tos viendabīgā masā.
  3. Iegūtajā masā pievienojiet izsijātus miltus, ielejiet daļās, lai nepievienotu lieko.
  4. Mīkla ir mīksta un maiga.
  5. Pēc bumbiņu ripināšanas ielieciet vietā čaumalām formā.

Riekstu ar iebiezinātu pienu pagatavošanas iezīmes:

Padomju laikos rieksti tika cepti īpašā formā uz plīts. Augsto tehnoloģiju laikmetā parādījās elektriskie lazdu rieksti, kuros vienā pagatavošanā iegūst lielāku skaitu čaumalu.

Lazdā uz plīts

Cepumus riekstu formā ar garšīgu saldu iebiezināta piena pildījumu var saukt par padomju tautas nacionālo ēdienu. Šo gardumu jūs neatradīsit ārpus savienības valstīm.Šis ēdiens ir lieliski piemērots tējas dzeršanai mierīgā mājas vidē, kā arī bērnu ballītēm. Neskatoties uz milzīgo saldumu pārpilnību veikalu plauktos, mūsdienu bērni novērtēs riekstus ar iebiezinātu pienu.

Ja jums patīk sausi un kraukšķīgi rieksti, gatavās sīkdatnes jāpārklāj ar papīra dvieli un jāatstāj nožūt vairākas stundas.

Lai čaumalas būtu viegli aizsniedzamas, noteikti eļļojiet veidni ar augu eļļu. Uzkarsē lazdu uz uguns. Tas ļaus vienmērīgi cepties, cepot no visām pusēm. Kad veidnei pievienojat mīklu čaumalām, apmēram minūti stingri turiet rokturus, lai lazdas rieksts neatveras. Tas ļaus jums gatavot vienādi, pat visās sīkdatnes pusēs. Pēc tam, kad viena puse ir izcepusies, apgrieziet un pagatavojiet otru.

Par elektrisko lazdu

Elektriskā lazda, bez šaubām, ir ērtāk lietojama. Nav iespējams sadedzināt rokas no tiešas uguns iedarbības, tāpat kā ar klasisko čuguna lazdu. Bet ir trūkums: šajā opcijā sīkdatņu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Vienas čaumalu partijas pagatavošana prasa apmēram piecas minūtes. Tādējādi vienas partijas sagatavošana prasīs apmēram 1,5 līdz 2 stundas.

Elektrisko lazdu caurumu tilpums pusēm ir mazāks nekā čuguna. Tāpēc jums ir jāievieto mazāk mīklas. Vispirms iesildiet ierīci. Tas ir ļoti ērti, ka lazdu riekstos sīpols norāda, kad temperatūra sasniedz nepieciešamo temperatūru. Ieteicams eļļot ar sviestu vai augu eļļu un tikai pēc tam pievienojiet mīklu.

Riekstu ar iebiezinātu pienu recepte

Sastāvdaļas

  • cukurs - 250 g;
  • soda - puse tējkarotes;
  • nesālīts sviests - 500 g;
  • olas - 4 gab .;
  • milti - 900 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izkausējiet sviestu.
  2. Sakuļ olas.
  3. Eļļai pievienojiet olas, soda un cukuru, labi samaisiet.
  4. Izsijāt miltus un ielej šķidrā maisījumā.
  5. Mīciet mīklu.
  6. Pavārs čaumalas cepumiem.
  7. Saputojiet iebiezinātu pienu ar sviestu un pievienojiet pusfabrikātam. Savienojiet abas daļas kopā.

Ja vēlaties, lai pildījuma garša būtu tāda kā padomju laikos, pagatavojiet iebiezināto pienu pats, nepērciet gatavu produktu veikalā.

Paņemiet regulāru iebiezinātu pienu, noņemiet etiķeti un vāriet vismaz divas stundas. Tikai pārliecinieties, ka pannā esošais ūdens nebeidzas, pretējā gadījumā burka eksplodēs un prasīs laiku, lai notīrītu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: