Sulīgas pankūkas brokastīs - ātrs un vienkāršs ēdiens, kas patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Produktu komplekts tā pagatavošanai ir atkarīgs tikai no to pieejamības ledusskapī un garšas vēlmēm. Galu galā mīkla pankūkām ir bagāta un liesa, salda un sāļa, ar dažādiem papildinājumiem un aromātiskām piedevām.

Svarīgi padomi un viltības

Kā jebkurā biznesā, fritieru sagatavošanas procesā ir vairākas smalkumus. Mēģiniet ņemt tos vērā, sajaucot mīklu un cepot, un gala rezultāts patīkami pārsteigs savus mīļos, un, pirmkārt, jūs!

  1. Padariet to par noteikumu, strādājot ar jebkuru mīklu, lai to mīcītu no vienas un tās pašas temperatūras - istabas temperatūras - sastāvdaļām. Tātad, iepriekš izņemiet olas un piena produktus no ledusskapja.
  2. Neuzmanieties no miltu izsijāšanas, pirms to pievienojat mīklai pankūku pagatavošanai. Tas piesātina to ar skābekli, un cepšana ir gaisīga.
  3. Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai “nākt klajā” ne tikai tad, ja tajā ir raugs, bet arī citās receptēs - ar sodu un rūgušpienu.
  4. Vai vēlaties sulīgas pankūkas? Pagatavojiet mīklas konsistenci tā, lai tā nesaplūst no karotes, bet lēnām izkristu. Fritters nedrīkst izplatīties pa visu pannu, piemēram, pankūkas.
  5. Starp citu, par cepšanas piederumiem: izmantojiet “mātes” cepešpannu ar biezu sienu, tajā labi uztur temperatūru.
  6. Vispirms sildiet pannu sausu un pēc tam plānā kārtā (ne vairāk kā 0,5 cm) pievienojiet augu eļļu.
  7. Apcep fritētājus vienā pusē, līdz uz mīklas virsmas parādās burbuļi, pēc tam ieslēdz otru pusi un zem vidēja uguns gatavo gatavību zem vāka.

Kefīra mīkla pankūkām

Ja ledusskapī ir palicis nepabeigts skāba piena iepakojums, tas ir lielisks iemesls, lai iepriecinātu tuviniekus ar gardajām brokastīm. Pagatavojiet mīklu pankūkām uz kefīra, jogurta, jogurta vai sūkalām - recepte ir tāda pati!

Tātad jums ir nepieciešams:

  • 500 ml neskāba kefīra;
  • 2 ēd.k. cukurs
  • 1 ola
  • apmēram 3 ēd.k. milti.
  • 0,5 tējk sāļi;
  • 1 tējksoda (bez slaida);
  • cepamā eļļa cepšanai.

Lai pareizi pagatavotu mīklu uz pankūkām, ir svarīgi ievērot mīcīšanas secību: tas ir atkarīgs no tā, vai jūsu cepšana ir sulīga un gaisīga.

  1. Dziļā bļodā saputojiet miltus, kas izsijāti 1-2 reizes, un soda.
  2. Citā bļodā izšķīdina cukuru un sāli kefīrā. Sajauciet olu maisījumā un kārtīgi sakratiet ar putukrējumu.
  3. Pievienojiet miltus olu un piena maisījumam, uzmanīgi mīcot. Ja nepieciešams, palieliniet miltu daudzumu receptē.
  4. Atstājiet uz 15 minūtēm, pārklājot bļodu ar salveti.
  5. Uzkarsē pannu ar eļļu.
  6. Nejauciet mīklu! Uzmanīgi ņemiet to ar lielu karoti un izklājiet vārošos taukos.
  7. Cepts vienā pusē, ieslēdziet otru un aizveriet vāku. Uzkarsē uz lēnas uguns.

Var pasniegt sulīgas, garšīgas pankūkas. Neaizmirstiet pievienot trauku ar jūsu izvēlētu skābo krējumu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu!

Uz piena un soda

Delikātas un garšīgas pankūkas tiek iegūtas pēc šīs receptes. Gaisa testa noslēpums pienam slēpjas sakultos olu baltumos, tāpat kā cepumā.

Produkta sastāvs:

  • 200 ml piena;
  • 3 olas
  • 250 g miltu;
  • 0,5 tējk sāļi;
  • 2 ēd.k. cukurs
  • 0,5 tējk soda;
  • tauki cepšanai.

Padoms! Maisītājs nav jāsaņem, to ir pilnīgi iespējams izdarīt ar slotiņu pātagai.

  1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
  2. Izsijāt miltus.
  3. Ielieciet dzeltenumus un cukuru pienā, pievienojiet miltus.
  4. Atdzesējiet sodu ar nedaudz citrona sulas vai ābolu sidra etiķa. Sajauc to ar mīklu.
  5. Saputojiet olbaltumvielas putās ar sāli un pievienojiet tām pārējām sastāvdaļām, viegli samaisot.
  6. Apcep pankūkas no abām pusēm. Tie nav ļoti biezi, tāpēc tos sagatavo īpaši ātri.

Interesanti! Slavenās amerikāņu pankūkas ir tās pašas pankūkas svaigā pienā (ar dažām niansēm!), Bet ceptas sausā pannā.

Gavēņa recepte uz ūdens un bez olām

Pilnīga smalkmaizītes neesamība mājā nav iemesls atteikties no iecienītākajām brokastīm. Pagatavojiet mīklu uz ūdens un tukšā dūšā palutiniet pankūkas.

Jums būs nepieciešams:

  • 1,5 ēd.k. ūdens;
  • 2–2,5. milti;
  • 0,5 tējk sāļi;
  • 2 ēd.k. cukurs
  • 1 tējk sausais raugs;
  • augu eļļa - 1 ēd.k. mīklā + cepšanai.

Uzmanību! Liesu fritieru gatavošana prasīs vairāk laika nekā parasti, jo receptē izmantots raugs. Tāpēc pievienojiet vārīšanai papildu pusstundu.

  1. Samaisiet cukuru, sāli un raugu siltā ūdenī, pievienojiet eļļu.
  2. Ielieciet miltus maisījumā un labi samaisiet.
  3. Liek 30 minūtes siltā vietā, lai mīkla celtu un palielinātu apjomu.
  4. Nemaisa (tas ir svarīgi), sāciet cept.

Apkaisiet sagatavotās pankūkas ar pūdercukuru vai pasniedziet ar ievārījumu. Ūdens testa receptē nav aizliegts pievienot rozīnes, mazus ābolu gabaliņus vai žāvētus aprikozes.

Sulīgs pankūku rauga mīkla

Gaisīgs, delikāts, smaržīgs, ar izteiksmīgu! Šādi fritieri novērtēs gan vecos, gan jaunos. Un noslēpums ir vienkāršs - rauga mīkla pienā ar pievienojot mannu.

Sastāvs:

  • 0,5 ēd.k. piens;
  • 1 ola
  • 1 ēd.k. milti;
  • 2 ēd.k. mānekļi;
  • 0,25. ūdens;
  • 1 tējk šķīstošais raugs;
  • 2 ēd.k. cukurs
  • 0,5 tējk sāļi;
  • 1 g vanilīna;
  • augu eļļa - 1 ēd.k. mīklā un cepšanai.

Padoms! Ja vecā veidā izmantojat svaigu raugu, tad šim produktu sastāvam pietiek ar valriekstu lieluma rauga gabalu.

  1. Sasildītā pienā ielieciet olu, cukuru, sāli, vanilīnu un augu eļļu.
  2. Pievienojiet izsijātus miltus, labi mīciet.
  3. Raugu izšķīdina siltā ūdenī un ielej mīklā.
  4. Pēc rūpīgas sajaukšanas atstājiet bļodu ar mīklu siltā vietā fermentācijai 30–40 minūtes.
  5. Kad mīkla paceļas, nemaisiet to, bet ņemiet to no virsmas ar lielu karoti un nekavējoties izklājiet uzkarsētā pannā. Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, noteikti aizveriet vāku.

Pankūkas ir pūkainas, garas un ļoti garšīgas, ar karstumu tās ir īpaši labas. Pasniedziet tos ar aukstu pienu vai saldu kompotu.

Rjaženka

Sviesta pankūkas ar gandrīz nemanāmu cepta piena garšu var pagatavot, izmantojot raudzētu ceptu pienu.

Jums būs nepieciešams:

  • 0,5 l ryazhenka;
  • 3 ēd.k. milti;
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. cukurs
  • 0,5 tējk sāļi un soda;
  • cepamā eļļa.

Padoms! Nav svarīgi, vai piena produkta derīguma termiņš ir beidzies: termiskā apstrāde atrisinās šo problēmu.

  1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas - miltus, soda, sāli un cukuru.
  2. Samaisiet olas ar raudzētu ceptu pienu.
  3. Apvienojiet sausās un mitrās sastāvdaļas un atstājiet mīklu “atpūsties” 15 minūtes.
  4. Nemaisa, sāk cept produktus labi sakarsētā eļļā.

Šīs pankūkas tiek pagatavotas ļoti ātri: pusstundas laikā jūs sagatavosit sviesta kārumu kalnu.

Gatavošana uz skābo krējumu

Nopirku neveiksmīgu skābo krējumu - pārāk šķidru vai pārāk skābu ?!

Apcep fritētājus pēc mūsu receptes:

  • 400 g skāba krējuma (standarta iepakojums);
  • 2.5-3. milti;
  • 1-2 olas;
  • 0,5 tējk soda;
  • 2 ēd.k. augu eļļa;
  • cukurs un sāls pēc garšas;
  • tauki cepšanai.

Padoms! Ieviesiet vitamīnu piedevas sulīgām pankūkām: smalki sagrieztus zaļos sīpolus, fenheli vai dilles. No tā viņi kļūs smaržīgi un skaisti, kā arī padarīs cukura daudzumu minimālu.

  1. Dziļā bļodā apvienojiet miltus, sāli, cukuru un soda.
  2. Apvienojiet skābo krējumu, sviestu un olas.
  3. Mīciet biezu mīklu un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā 10-15 minūtes.
  4. Apcep uzkarsētā pannā zem vāka.

Padoms! Ja izmantojat mājās gatavotu skābo krējumu vai veikalu ar augstu tauku saturu, receptei nav jāpievieno augu eļļa.

Uz jogurta

Varētu šķist, ka pankūkas uz rūgušpiena ir visizplatītākā recepte, ko zina mūsu vecmāmiņas un mātes. Bet, ja jūs vienkārši nedaudz mainīsit tehnoloģiju, jūs iegūsit šedevru!

Tātad, nepieciešamie produkti:

  • 0,5 l jogurta;
  • 3 ēd.k. milti;
  • 2 ēd.k. augu eļļa;
  • 3 olas
  • 1-2 ēd.k. cukurs
  • 0,5 tējk sāļi;
  • 0,5 tējk soda;
  • tauki cepšanai.

Jums izdosies, ja stingri ievērojat darbību secību, sajaucot biezpiena mīklu liektajām pankūkām.

  1. Paņemiet emaljēto sautējumu un ielejiet tajā jogurtu, pievienojiet olas, sāli un cukuru. Labi samaisa.
  2. Ielieciet traukus uz lēnas uguns un sasildiet maisījumu līdz mēreni karstam stāvoklim, lai olas neizlocītos.
  3. Noņem no uguns, pievieno miltus un ātri samaisa.
  4. Pievienojiet mīklai sodas, un tā manāmi “atdzīvosies” - uz virsmas parādīsies burbuļi.
  5. Pēdējo reizi pievienojiet eļļu un labi samaisiet.
  6. Nekavējoties pārejiet uz cepšanu.

Padoms! Olu skaitu šajā receptē var samazināt, un kompozīcijai var pievienot dažādus pildvielas - desas vai vārītas gaļas gabalus, kokosriekstu pārslas vai tvaicētas rozīnes, krabju nūjiņas vai pikantus zaļumus.

Saistīts:Vairāk no autores: