Mantiju tautā sauc par lieliem pelmeņiem. Trauki patiešām ir līdzīgi viens otram, taču atšķiras pēc lieluma. Mantijs ir ne tikai 3-4 reizes lielāks nekā pelmeņi, bet arī sākas nevis ar gaļu, ko sarullē caur gaļas mašīnā, bet gan sasmalcinātu ar rokām, un daudz sīpolu. Tos var viegli pagatavot mājās. Galvenais ir izvēlēties pareizo pelmeņu recepti uzbeku valodā.
Materiālais saturs:
Klasiskā mīklu manti uzbeku valodā
Sastāvs: kilograms augstas kvalitātes miltu, 2 vistas olas, 40 ml augstas kvalitātes olīveļļas, 420 ml filtrēta ūdens, 1 ēd.k. galda sāls.
- Miltus no liela attāluma izsijā dziļā traukā. Krastmalas vidū ir izveidots padziļinājums.
- Neapstrādātas olas ielaužas iegūtajā dobumā.
- Atsevišķi sāls un olīveļļa izšķīst ūdenī. Šķidrumus lieto auksti.
- Ūdeni pakāpeniski ielej miltos. Vispirms karoti, pēc tam rokas mīca mīklu.
- Masu iesaiņo maisiņā un atstāj pusstundu istabas temperatūrā.
Tālāk jūs varat izrullēt mīklu un gatavot manti uzbeku valodā ar iepriekš sagatavotu gaļas pildījumu.
Uz kefīra
Sastāvs: 3-3,5 Art. augstas kvalitātes milti, 2 ēd.k. kefīrs ar vidēju tauku saturu, cepamā soda uz karotes gala, šķipsniņa sāls.
- Pirmkārt, kefīru nedaudz uzkarsē, tajā ielej sodu.
- Tūlīt iegūtajā miltā plānā plūsmā ievada izsijātus miltus.
- Elastīgo mīklu mīca.
- Zem filmas masa būs pusstunda.
Tālāk mīkla ir pilnībā gatava manti modelēšanai.
Vārīts Choux
Sastāvs: mārciņa augstas kvalitātes miltu, 1 ēd.k. tējkaroti rafinētas eļļas, vistas ola, standarta glāze svaigi vārīta ūdens, 1 stundaēdamkarote sāls.
- Pirmkārt, sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Visiem graudiem vajadzētu pazust.
- Atsevišķā traukā eļļā ievada olu.
- Miltus izsijā vismaz 2 reizes. Šim beztaras komponentam pievieno olu un eļļas maisījumu.
- Tad iegūtajā masā ar plānu straumi ielej sāļo verdošu ūdeni. Mīcīšana notiek ļoti ātri. Tā rezultātā bļodā vajadzētu parādīties ļoti blīva, bieza mīkla.
- Pirmo mīcīšanu var veikt ar speciālu maisītāja sprauslu. Kad masa ir atdzisusi, turpini ar rokām.
Iegūto mīklu ievieto maisiņā un pusstundu atstāj istabas temperatūrā.
Pienā
Sastāvs: 2,5 standarta glāzes tauku piena, 2 ēdamkarotes olu, 1 tējkarote sāls, kilograms augstas kvalitātes miltu.
- Mīcīšanai ņem ietilpīgu metāla bļodu. Vispirms tajā ielej nedaudz uzsildītu pienu. Tur pievieno sāli, vistas olas. Sastāvdaļas saputo ar maisītāju.
- Neapturot maisītāju, bļodā ielej nedaudz miltu. Vispirms jāpievieno nevis viss produkts, bet tik daudz, lai mīkla izrādītos kā pankūka.
- Pārtikas trauks nonāk pie plīts un nedaudz uzsilst. To atstāj uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz mīkla pietiekami sabiezē.
- Kad masa ir nedaudz atdzisusi, tajā varat ieliet atlikušos miltus.
- Sajauciet mīklu, līdz iegūstat mīkstu mīkstumu.
Istabas temperatūrā maisā iesaiņotajai masai vajadzētu nostāvēties pusstundu.
Rauga mīklas recepte
Sastāvs: 320 ml attīrīta ūdens, 45 g dzīvā rauga, mārciņa smalku miltu, 1 tējk. granulēts cukurs, 2 ēd.k. rafinēta eļļa.
- Raugs drupina un izaudzē neaukstā ūdenī. Tajā pievieno rafinētu eļļu un granulētu cukuru. Jūs varat izvēlēties jebkuru gaļai piemērotu garšvielu maisījumu.
- Izsijātus miltus var pievienot pamazām. Tam izmanto mazāko sietu.
- Pēc miltu pievienošanas masu sajauc divreiz. Tālāk mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj, lai tā derētu istabas temperatūrā.
Pēc apmēram pusstundas jūs varat sākt veidot manti.
Uz minerālūdens
Sastāvs: 4 standarta glāzes augstas kvalitātes miltu, 1 glāze minerālūdens augsti gāzēta ūdens, 0,5 tējk. granulēts cukurs, 4 ēd.k. rafinēta eļļa, šķipsniņa smalkā sāls.
- Visas sastāvdaļas, kas norādītas receptē, tiek pakāpeniski sajauktas. Pirmkārt, sāls un granulēts cukurs izšķīst minerālūdenī. Ūdens jāuzņem ar augstu gāzēšanas līmeni.
- Masā ielej rafinētu eļļu.
- Visbeidzot, labi izsijātus miltus iepriekš ielej mīklā. Nedaudz mīcot mīklu.
- Tā rezultātā masai vajadzētu būt diezgan elastīgai un nelīp pie virsmas.
Pēc tam jūs varat to ietīt plēvē un pārnest uz stundu karsēt, lai lipeklis uzbriest, piesātināts ar ūdeni. Bez olām mīkla ir īpaši mīksta.
Manti mīkla uz skābo krējumu
Sastāvs: 3 standarta glāzes augstas kvalitātes miltu, 1 glāze ļoti gāzēta ūdens, vistas olu, 120 ml tauku skāba krējuma, šķipsniņa sāls.
- Ola saplīst dziļā bļodā. Nekavējoties izklāj skābo krējumu un pievieno sāli. Kopā sastāvdaļas labi samaisa. Tam ir ērti izmantot maisītāju ar minimālu ātrumu.
- Iegūtajā masā ielej minerālūdeni.
- Pamazām topošajā mīklā ielej iepriekš izsijātus miltus. Pēc katras jaunas porcijas produktus rūpīgi sajauc. Tas ļaus izvairīties no gabaliņu parādīšanās masā.
Tā rezultātā mīkla būs diezgan lipīga. Tas ir normāli. Zem vāka masu atstāj apmēram stundu, tās laikā tā kļūs stingrāka. Ja jūs neizturat norādīto laiku, tad, veidojot skulptūru, mīkla saplīsīs.
Kā pagatavot maizes mašīnā?
Sastāvs: mārciņa augstas kvalitātes miltu, 160 ml attīrīta ūdens, 2 vistas olas, šķipsniņa sāls.
- Ierīces traukā ielej izsijātus miltus un sāli.
- Tur olas tiek sadalītas, un ieplūst attīrīts ūdens.
- Pēc tam tiek instalēta programma “Mīkla”, un jūs varat doties atvaļinājumā.
- Atkarībā no ierīces modeļa viss partijas process ilgs no 15 līdz 20 minūtēm.
Atliek mīklu izrullēt un piepildīt ar pildījumu.
