Mājas maize ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikala maize. Jūs to varat cept pats. Protams, tas nav viegli, jo maizes cepšana prasa daudz laika un enerģijas. Tomēr rezultāts jūs iepriecinās. Lai rullītis būtu mīksts, sulīgs, smaržīgs, jums no maizes jāsagatavo laba mīkla. Mēs piedāvājam jums izmēģināt vienkāršas, bet ļoti veiksmīgas receptes.
Materiālais saturs:
Rauga mīkla maizei
Maizei jums jāizvēlas pareizie milti. Izvēlieties svaigu, sausu, viendabīgu, bez gabaliņiem un ieslēgumiem. Pirms sajaukšanas to vajadzētu nedaudz nožūt. Kāpēc miltus vienkārši izkaisa uz galda un atstāj uz pusstundu. Un tad tas ir jāsijā, lai to bagātinātu ar skābekli. Tad rullītis noteikti izrādīsies gaisīgs.
Šeit ir daži pārtikas produkti, kas jums būs nepieciešami, lai mājās ceptu rauga maizi:
- 40 g rauga;
- tējkarote cukura;
- Art. tējkaroti sāls;
- 1,5 kg miltu;
- 3 glāzes ūdens.
Vispirms jums jāizgatavo mīkla. Pusi glāzē sakarsēta ūdens atšķaida raugu, cukuru. Vieta, kur mīkla būs silta. Tas prasīs no piecpadsmit minūtēm līdz pusstundai, un jūs redzēsit, kā tas tika pārklāts ar burbuļa putām.
Ielejiet miltus bļodā, pievienojiet sāli. Pa vidu izveidojiet nelielu caurumu un ielejiet siltu ūdeni, tur mīklu. Viegli mīciet mīklu, mēģinot sasmalcināt visus izveidotos gabaliņus. Ielieciet mīklu uz pāris stundām siltumā. Tas sāks pieaugt, palielinoties divas vai pat trīs reizes.
Mīkla ir gatava cepšanai: tā ir maiga, nelīp pie plaukstām. Veidojiet klaipu un ievietojiet cepeškrāsnī.
Vienkāršākā recepte
Šī ir ļoti vienkārša maizes recepte, kuru var apgūt iesācējs maiznieks. Šeit jums nav nepieciešams gatavot mīklu, pagaidiet divas stundas, līdz mīkla ir piemērota. Turklāt jūs nevarat ievērot stingras receptes un visus produktus lietot ar acīm.
Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- glāzi ūdens;
- 3 tases miltu;
- 8 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- Art. tējkaroti cukura;
- tējkarote sāls un sausa ātras darbības rauga.
Raugu atšķaida siltā ūdenī, pievieno eļļu, pievieno sāli un cukuru. Tālāk lēnām pārkaisa miltus, mīca mīklu. Tas var uzreiz nekļūt gluds, daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes. Kā pēdējo iespēju ļaujiet tai nostāvēties desmit minūtes, lai raudzētu nākotnes maizes galveno sastāvdaļu. Un tad mīciet nedaudz vairāk, līdz mīklas struktūra kļūst elastīga. Pēc tam ievietojiet to siltumā trīsdesmit minūtes vai nedaudz ilgāk. Šajā laika posmā plastmasas masai būs laiks divkāršoties, kļūt krāšņai.
Galvenais ir tas, ka rullīti labi cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mīklu sagriež divos gabalos. Katru no tām izrullējiet taisnstūrī, pēc tam velmējiet to rullī. Uzlieciet abus ruļļus vienlaikus uz lielas cepešpannas, atstājiet nostāvēties četrdesmit minūtes. Jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, virs tā ielieciet cepšanas lapu. Vai arī novietojiet uz korektūras tieši pašā cepeškrāsnī, iestatot temperatūras režīmu apmēram 50 grādus.
Kad redzat, ka ruļļi ir kļuvuši skaisti un sulīgi, viegli ar nazi sagriež to augšējo kārtu un cep. Temperatūras režīms var būt vairāk nekā 200 grādi, bet laiks - apmēram pusstundu. Ja cepeškrāsns iekšpusē varat ievietot nelielu metāla trauku ar ūdeni, tad maizes garoziņa būs maiga.
Gatavošana maizes mašīnā
Maizes mašīna ir ļoti ērta sadzīves tehnika, tā ietaupa daudz laika, jo visi mīklas mīcīšanas, tās pārbaudīšanas un cepšanas procesi notiek automātiski. Šeit jūs varat cept jebkuru maizi, izmantojot dažādas receptes.
Šeit ir universāla recepte, kas der jebkurai maizes mašīnai:
- tējkarote žāvēta rauga un sāls;
- 400 g miltu;
- glāzi ūdens.
Galvenais noslēpums ir pareizi salikt visas sastāvdaļas maizes mašīnā. Vispirms ielej sāli, miltus. Pēc tam ar pirkstiem iespiediet nelielu caurumu miltos, tur ielejiet raugu. Tad ielej siltu ūdeni, bet tā, lai tas nesaskartos ar raugu.
Pēc tam aizveriet vāku un izvēlieties atbilstošo režīmu, kas ļaus mīcīt mīklu un cept. Kamēr notiek mīklas mīcīšana un pārbaude, jūs nevarat atvērt maizes veidotāja vāku, pretējā gadījumā mīkla nostādīsies, un maize vienkārši nedarbosies.
Rudzu maizes mīkla
Rudzu maize, kas nav raugs, uzlabo zarnu kustīgumu, ir uztura produkts cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimībām, kā arī novērš onkoloģiju. Jūs to varat pagatavot mājās ar raugu.
Lasīt arī:bez rauga maize
Rudzu skābene vārīta vairākas dienas. Tās pagatavošanai ir nepieciešams ņemt vienādās daļās rudzu miltus un siltu ūdeni, samaisīt līdz biezam skābo krējumu un ievietot siltumā. Nākamajā dienā, dienu vēlāk, pievieno vēl miltus un atkal nosūta uz karstumu. Pēc citas dienas raugam vajadzētu celties putās. Tas nozīmē, ka tas ir gandrīz gatavs. Uzglabājiet starteri ledusskapī pašā apakšā plus piecos grādos. Paņemot starteri no ledusskapja, jums tas apmēram stundu jāuztur istabas temperatūrā, lai tas “atdzīvojas” un sāktu mijiedarboties.
Bez rudzu maizes, kas cepta no šādiem produktiem:
- 300 g miltu;
- 2,5 tases ūdens;
- nedaudz vairāk nekā puse no Art. ēdamkarotes sāls;
- jebkuras sēklas, sasmalcināti rieksti, klijas, ķimeņu sēklas - pēc garšas;
- 2 ēd.k. karotes skābenes.
Tvertnē ielej norādīto ūdens daudzumu istabas temperatūrā, izšķīdina tajā raugu un piepilda sēklas. Pamazām pievienojot, pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Nepieciešams laiks, lai tas rūgtu, tāpēc atstājiet to 20 minūtes zem dvielīša.
Tagad mīklu nepieciešams labi mīcīt uz koka virsmas, lai tā būtu gluda, vienmērīga, pārstātu pielipt. Tad mēs to 10 stundas glabājam siltā vietā.
Mīkla nāca klajā, to var izklāt eļļotās formās. Cep apmēram stundu. Temperatūras režīms ir 180 grādi.
Ceptu karstu klaipu vajadzētu ietīt ar mitru dvieli, lai garoza būtu mīksta.
Pamatojoties uz kefīru
Kefīra mīklu maizei parasti sagatavo bez rauga vai rauga, izmantojot parasto soda. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas patiks tiem, kuriem nepatīk ilgstoši apnikt ap plīti.
Garšīga recepte:maize krāsnī mājās
Lai pagatavotu mājās gatavotu maizi, jums būs nepieciešams:
- glāze kefīra (jo skābāka, jo labāk);
- glāze miltu ar slaidu;
- Art. tējkaroti cukura;
- tējkarote sāls;
- puse tējkarotes soda.
Kefīrs jāuzkarsē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet traukā, tajā iemaisiet cukuru, sāli un soda. Ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes, lai šķidrumā veidotos mazi burbuļi.
Tagad jūs varat pievienot miltus. Tas ir jādara pakāpeniski, mazās porcijās, mīcot ar koka lāpstiņu. Ja mīkla jau ir izveidojusies, to ir neērti mīcīt tālāk ar jebkādiem instrumentiem. Ielieciet visu masu uz koka virsmas. Viegli putekļos ar miltiem, mīciet tālāk ar rokām, līdz mīkla kļūst patīkami gluda.
Daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes. Tāpēc tas var būt vajadzīgs nedaudz vairāk vai, tieši otrādi, mazāk. Galvenais, lai mīkla nebūtu pārāk saspringta, pretējā gadījumā tā slikti celsies.
Atstājiet mīklu tikai maizei četrdesmit minūtes, pārklājot to ar dvieli. Pēc tam izveidojiet divus ruļļus, novietojiet uz cepešpannas un cepiet apmēram 40 minūtes. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem.
Gatavība, izmantojot koka zobu bakstāmais, caurdurot garoza. Ja uz tā nav drupatas, maize ir gatava.
Kā pagatavot raugu
Veselīgu un veselīgu maizi var pagatavot ar mājās gatavotu skābi. Tas tiek glabāts ilgu laiku, bez pelējuma, un gandrīz pat pēc nedēļas gandrīz nekļūst sastāvējies. Pagatavojiet raugu tāpat kā receptē rudzu maizei, kas nesatur raugu. Jūs varat izmantot pilngraudu miltus. Ja tādu neatrodat, ņemiet pirmās šķiras miltus, bet pēc tam pievienojiet ļoti maz kliju.
Mēs pagatavojam mīklu bez rauga skābmaizei no šādiem produktiem:
- 2-3 lieli st. karotes skābenes;
- glāzi ūdens;
- 400 g miltu
- tējkarote sāls;
- Art. tējkaroti augu eļļas.
Lai pagatavotu mīklu, skābeni izšķīdina siltā ūdenī, pievieno miltus, mīca. Stundu notīriet, lai sāktu fermentācijas procesu. Tad pievienojiet eļļu, pievienojiet sāli, labi mīciet. Slānis izrādīsies gluds, bet lipīgs - tam tā vajadzētu būt. Izklājiet kokvilnas audumu caurdurī, apkaisa ar miltiem, ievietojiet tajā mīklu. Pārklājiet ar drānu. Atstājiet uz 3 stundām, lai turpinātu fermentāciju.
Tagad mīkla ir gandrīz gatava. No tā jau ir iespējams veidot rullīti, rotā ar riekstiem, sēklām, sezama vai ķimeņu sēklām. Izgrieziet uz maizes virsmas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepeškrāsni apmēram pusstundu sedz karstā cepeškrāsnī. Temperatūru var iestatīt vairāk nekā 200 grādos.
Skāba piena mīkla maizei
Uz skāba piena mīkla lieliski ceļas. Maize izrādās sulīga un ļoti smaržīga. Mīcīšanas laikā jūs nevarat lietot raugu, aizstājiet tos ar sodas. Tā kā kefīra maizes receptē ir detalizēti norādījumi, kā cept maizi ar sodas palīdzību, šajā gadījumā mēs ierosinām pagatavot rauga mīklu.
Lūk, kas jums nepieciešams maizei skābā pienā:
- glāze skāba piena;
- mārciņu miltu;
- tējkarote sausa rauga vai 50 g mitra;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 50 g sviesta;
- olu;
- puse tējkarotes sāls.
Ielejiet cukuru, raugu ūdenī, pievienojiet trīs ēdamkarotes miltu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Maisījums ceļas ar putām, tāpēc ir laiks ielej skābu pienu. Pēc - ghee, ola, sāls.
Miltus vajadzētu pievienot nelielās porcijās. Mīca tā, lai neveidojas kunkuļi, un mīkla izrādās gluda. Tas var izrādīties nedaudz šķidrs, tad jūs varat to nedaudz aromatizēt ar miltiem.
Pēc tam pusstundu atstājiet elastīgo bumbiņu siltu, tā gandrīz divkāršosies. Samīca mīklu, no tās izveido klaipu un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes. Seko krāsns, iestatot temperatūru uz 160 grādiem, laiks - 40 minūtes. Lai garoza nebūtu pārāk cieta, to var viegli ieziest ar sviestu - krēmīgu vai dārzeņu.
