Pareizā pankūku mīkla ir atslēga plānām, mežģīnēm un garšīgām pankūkām. Trauku pamatnes sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no veida, neatkarīgi no tā, vai tās ir saldas vai gaļas pankūkas, plānas vai biezākas.
Šeit ir visgardākās iespējas mīklas pagatavošanai.
Materiālais saturs:
Klasiskā mīkla pankūkām pienā
Piens piešķirs pankūkām maigumu, maigumu un krāšņumu. Iesācēji kulinārijas biznesā sākas ar šo recepti.
Jums būs nepieciešams:
- trīs vistas olas;
- pirmās šķiras kviešu milti - 0,12 kg;
- cukurs - 25 gr;
- sāls - 3 g;
- piens - 0,25 l;
- kausēts sviests - 20 ml;
- augu eļļa pankūku cepšanai.
Soli pa solim gatavošana:
- Vispirms milti jāizlaiž caur sietu un jāizrauj lieli gabaliņi.
- Blenderī ielieciet cukuru, sāli, notīriet miltus un sadaliet olas. Ieslēdz tehniku un pārspēj visu. Ja nav blendera, varat izmantot parasto kausu un noslaucīt.
- Tajā pašā traukā ielej pienu (tam vajadzētu būt tik tikko siltam) un sviestu. Vēlreiz ieslēdziet blenderi.
- Iegūtā mīkla jānoslēdz ar vāku un pusstundu jāatdzesē. Šajā laikā tas tiek barots un nedaudz uzbriest.
- Pēc tam jūs varat ievietot cepešpannu uz gāzes un cept maigi garšīgas pankūkas.
Kefīra recepte
Kefīra mīkla nelīp pie pannas dibena, to ir daudz vieglāk apgriezt uz otru pusi, un pašas pankūkas ir maigas un patīkamas pēc garšas.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- divas olas;
- kefīrs - 0,3 l;
- cukurs - 40 gr;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- milti - 0,17 kg;
- ūdens - 0,15 l;
- tējas soda - 2 gr.
Kā pagatavot mīklu:
- Apvienojiet olas, sāli un cukuru un sakuliet, līdz parādās baltas putas.
- Iegūtajam maisījumam pievieno pusi no kopējā kefīra daudzuma un samaisa visu masu.
- Pamazām ielejiet izsijātus miltus, neaizmirstot samaisīt ar slotiņu vai karoti.
- Pievienojiet atlikušo kefīru un vēlreiz samaisiet.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sajauc ar sodas un ielej mīklā.
- Pievienojiet augu eļļu.
- Mīkla ir gatava. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam vai šķidram. Ielieciet mīklu karotē un apgrieziet to, saturam vajadzētu lēnām iztukšot no karotes.
- 20 minūtes atstājiet pankūku pamatni siltu.
Lean mīklu uz ūdens
Liesās dienās jūs vienmēr vēlaties kaut ko garšīgu un barojošu. Nāk prātā pankūkas, kas satur olas un pienu. Bet mīklu var pagatavot uz ūdens un bez olām.
Produktu saraksts:
- Kviešu milti - 0,12 kg
- cukurs - 25 gr;
- sāls - 5 g;
- soda - 2 gr;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens - 0,4 l;
- etiķis
Kā pagatavot:
- Siltā ūdenī ielieciet cukuru, miltus, sāli un etiķi.
- Izsijāt miltus, lai gabaliņi neiekristu mīklā.
- Sajauc visas sastāvdaļas un padara mīklu ne pārāk plānu.
- Tajā pašā masā ielejiet eļļu un ielejiet soda.
- Neaizmirstiet likt pannu uz uguns un ielej tajā nelielu daudzumu eļļas, un tikai tad ielejiet mīklu.
Pievienojot kukurūzas miltus
Kukurūzas miltiem ir zems kaloriju saturs, daudz noderīgu mikroelementu. Kā eksperimentu jūs varat to izmantot pankūku gatavošanā. Gaume no tā necietīs vispār.
Kas jums nepieciešams:
- divas vistas olas;
- piens - 0,5 l;
- kukurūzas milti - 0,16 kg;
- kviešu milti - 80 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vēlams, lai visu sastāvdaļu temperatūra būtu tuvu istabas vērtībām.
- Vistas olas nepieciešams sadalīt bļodā, vēlāk tām pievienot cukuru un sāli. Saputojiet produktus ar slotu vai ievietojiet tos blenderī.
- Iegūtajā maisījumā ielej pienu un pakāpeniski ielej abus izsijātus miltus.
- Mīklai pievienojiet saulespuķu eļļu un nogādājiet maisījumu viendabīgā sastāvā.
- Tagad jūs varat apcept pankūkas.
Choux mīkla ar verdošu ūdeni
Choux konditorejas izstrādājumi ir neticami maigi, mīksti un poraini. Šādas pankūkas izkusīs mutē.
Sastāvdaļas
- milti - 0,24 kg;
- piens - 0,5 l;
- verdošs ūdens - 0,3 l;
- četras olas;
- augu eļļa - 60 ml;
- cukurs - 50 gr;
- sāls - 6 gr.
Kā pagatavot pankūku mīklu:
- Vienā traukā apvienojiet vistas olas, sāli un cukuru. Pastaigājiet pa tām ar maisītāju vai samaisiet ar rokām.
- Ielejiet pienu iegūtajā putojošajā maisījumā, uzmanīgi ielejiet miltus. Sajauciet un noņemiet visus gabaliņus.
- No gāzes plīts noņemiet verdošu ūdeni un ielejiet mīklā, pievienojiet tam augu eļļu. Visi produkti labi sajaucas. Mīklā uzreiz veidojas sīki burbuļi, kas cepoties plīst, un pankūkas izrādās ažūrveida ar skaistiem rakstiem abās pusēs.
Recepte bez olām
Tikai daži var iedomāties mīklu, nepievienojot olas. Bet bez tiem cepšana pēc garšas var izrādīties pārsteidzoša. Viss atkarīgs no sastāvdaļu izvēles un daudzuma.
Produktu saraksts:
- milti - 0,3 kg;
- augu eļļa - 55 ml;
- vidēja tauku satura piens - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- sāls un cukura daudzumu pēc jūsu izvēles.
Gatavošanas iespēja:
- Sajauc cukuru un sāli ar kviešu miltiem.
- Sāciet piena ielešanu vairākās pieejās. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka milti nelīp kopā gabaliņos.
- Tējas soda, jums vispirms ir nepieciešams ielej nedaudz verdoša ūdens vai etiķa. Pēc piecām minūtēm pievienojiet to galvenajai masai.
- Neaizmirstiet ieliet eļļu un vēlreiz samaisīt.
- Atstājiet pankūku pamatni 10 minūtes uz virtuves galda un pēc tam sāciet gatavot.
Sulīga pankūku mīkla raugam
Saimnieces vienmēr izmanto raugu, ja vēlas mājsaimniecību pabarot ar sulīgām, maigām un bezsvara pankūkām. Tos var pasniegt ievārījumu, skābo krējumu vai iebiezinātu pienu.
Jums būs nepieciešams:
- piens - 0,3 l;
- augu eļļa - 0,1l;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 50 gr;
- sāls - 4 g;
- milti - 0,3 kg;
- trīs vistas olas;
- ūdens - 0,2 l.
Kā pagatavot mīklu:
- Apvienojiet visus iepriekš minētos produktus kopā. Apstrādā ar slotiņu vai maisītāju.
- Biezā maisījumā ielej ūdeni un sastāvdaļas atkal sajauc.
- Pārklājiet traukus ar mīklu ar dvieli un atstājiet stundu celties.
- Ja mīklas izmērs palielinās pārāk agri, tad samaisiet ar karoti. Tas kritīs. Atstājiet to vēl pusstundu. Pēc šī laika jūs varat pagatavot pannu vārīšanai.
Uz sūkalām
Parasti ielej sūkalas, kas paliek kopā ar biezpienu. Bet, pievienojot šo produktu, mēs iegūstam pārsteidzošu pankūku mīklu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- divas olas;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sūkalas no piena - 0,5 l;
- granulēts cukurs - 17 g;
- milti - 0,16 kg;
- sāls - 5 g;
- soda - 5 gr.
Soli pa solim instrukcijas par recepti:
- Caur blenderi izlejiet vistas olu, cukura, sviesta un sāls maisījumu.
- Izslēdziet virtuves ierīces un ielejiet sūkalas bļodā ar iegūto masu un ielejiet soda. Maisiet ar putukrējumu.
- Kviešu miltus izberž caur sietu un pievieno pārējām sastāvdaļām, samaisa.
- Gatavu mīklu var ielej porcijās uz karstas pannas. Pirms pirmās pankūkas cepamās pannas apakšā ielej nedaudz eļļas. Turpmākajā gatavošanas procesā tas nav nepieciešams.
Populārākie pankūku virskārtas
Pat visgaršīgākās un mīkstākās pankūkas agrāk vai vēlāk kļūst garlaicīgas. Tāpēc šādu ēdienu var dažādot ar visu veidu pildījumiem. Tad parastā uzkoda pārvērtīsies pusdienu vai vakariņu galvenajā ēdienā. Pildījumus iedala divos veidos: saldos (ievārījums, ogas, iebiezināts piens, biezpiens, šokolāde) un nesaldinātus (malta gaļa, sēnes, kāposti ar gaļu).
Gatavojot trauku ar saldu pildījumu, mīklai pievienojiet vairāk cukura, un tas izrādīsies ļoti garšīgs.
Gaļas pildīšana
Šādas pankūkas iznāk ļoti barojošas un augstas kalorijas. Paēdis tos, tu drīz nejutīsi izsalkumu. Parasti šādam ēdienam ņem 0,7 kg vārītas gaļas vai maltas gaļas, vairākus mazus sīpolus, augu eļļu un piparus un sāli. Pirmkārt, ja tā parasti ir gaļa, tā iet caur gaļas mašīnā. Tad sīpolu sagriež un nosūta uz pannu. Tur to cep līdz zeltaini brūnai un sadrupina gaļas masā. Tur ielej eļļu un ielej sāli un piparus. Viss tiek rūpīgi sajaukts. Pildījumu var ietīt pankūkās, kad tās nedaudz atdziest.
Banānu pildījums
Ļoti garšīgu saldo pildījumu iegūst no banāniem. Jums jāņem trīs šī augļa gabali, viens citrons, cukurs pēc garšas un sviesta gabals. Viss tiek darīts ļoti vienkārši: mīkstina eļļu, tajā ielej cukuru un sajauc šo masu. Nomizojiet un samaisiet banānus ar karoti. Ir nepieciešams izspiest sulu no citrona un ielej to virs banāniem. Apvieno visus produktus un apstrādā blenderī. Šāds pildījums ir izklāts uz gatavas pankūkas. To var satīt aploksnes vai ruļļa formā.
