Saimnieces sapnis ir universāla cepšana, ko var cept pusstundu pirms viesu ierašanās. Rīvētu pīrāgu sagatavo ar ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu, žāvētiem augļiem, riekstiem, svaigiem augļiem vai ogām, šokolādi un iebiezinātu pienu. Visu veidu pildījumi pārvērš vienu recepti par pilnīgi dažādu desertu buķeti.
Materiālais saturs:
Klasisks rīvēts pīrāgs
Pārbaudei jums būs nepieciešami produkti, kas vienmēr ir pa rokai:
• sviests - 200 g;
• cukurs - 120 g,
• kviešu milti - 500 g;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 10 g;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• soda - 5 g;
• citronskābe - 5 g.
Pildījumam tradicionāli izmanto upeņu ievārījumu, norādītajam produktu daudzumam jāņem 250-300 ml.
1. Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā kļūtu mīksta un viegli sajauktos ar cukuru.
2. Pēc olu ievadīšanas maisījumā jāveido maigs krēms. Labāk ir sajaukt sastāvdaļas ar parasto karoti, maisītājs radīs pilnīgi liekas putas.
3. Milti jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli.
Tas ir ideālas cepšanas noslēpums. Eļļas krēmā ielej tikai 450 g.Atlikušie 50 g komponenta būs nepieciešami nedaudz vēlāk.
4. Sausā veidā miltiem pievieno sodu un citronskābi.
Komponenti jāsavieno jau testa laikā, lai skābekļa burbuļi, kas veidojas rūdīšanas procesā, mīklu atslābtu. Nekādā gadījumā nedrīkstat dzēst sodu atsevišķā karotē un maisījumu ielej mīklā. Ja nevēlaties apgrūtināt ķīmijas laboratoriju, miltos ir vieglāk ieliet karoti gatavā cepamā pulvera.
5. Atliek pievienot sāli un vaniļas cukuru.
6.Mīklu rūpīgi, bet ātri mīcot ar rokām, līdz tā kļūst gluda un spīdīga.
7. Visu masu sadala divās nevienmērīgās daļās, apmēram 3: 5.
8. Lielu daļu mīca cepešpannā ar plānu apmēram centimetru biezu kārtu. Noteikti izveidojiet malas, lai pildījums neiztecētu. Jūs varat izklāt cepamo papīru vai apkaisīt miltus uz cepešpannas, lai gan mīkla ir pietiekami taukaina un tai nevajadzētu sadedzināt.
9. Vienmērīgi sadaliet pildījumu.
Īstam upeņu ievārījumam vajadzētu būt skābam, nevis saldam, un ļoti biezam. Pareizi pagatavots ievārījums ir ideāls pildījums, tam nav nepieciešami biezinātāji, karsējot tas neizplūst un nedeg no liekā cukura.
1. Klasiskās receptes noslēpums īpašā drupatas sagatavošanā pīrāga augšējam slānim.
Atlikušajā mīklā izlej atlikto miltu daļu un atkal visu kārtīgi samīca ar rokām. Tas prasīs nedaudz vairāk pūļu, jo mīkla jau ir piesātināta. Sākumā iegūs tikai drupatas, bet galu galā izveidojas vienreizējs, cieši un ciets.
2. Šo mīklu sarīvē tieši virs kūkas vai atsevišķā bļodā, un tad viegli apkaisa ar pildījumu.
3. Cepšanas lapu ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 2000С, uz 20-30 minūtēm. Tiklīdz garoza kļūst vienmērīgi zeltaina, kūku var noņemt.
Rīvēta ievārījuma kūka
Ir svarīgi, lai pildījums būtu biezs un ne pārāk salds. Ja jums ir īsts mājās gatavots ievārījums no plūmēm vai āboliem, vārīts bez cukura, ar kanēli, krustnagliņām un citrona šķēlītēm, jūs iegūsit īstu šedevru.
Pīrāgam varat izmantot klasisko recepti ar ievārījumu vai nedaudz to mainīt. Piemēram, lielas steigas gadījumā eļļa netiek uzsildīta, bet tiek izmantota auksta un pat sasaldēta.
1. Visas sausās sastāvdaļas, izņemot cukuru, sajauc tādās pašās proporcijās kā klasiskajā receptē. Miltiem būs nepieciešami tikai 400 g.
2. Aukstu eļļu berzē uz rīves.
3. Visu sajauc ar rokām. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz mitru lielu drupatas.
4. Olas saputo ar cukuru.
5. Abas masas sajauc līdz gludai. Mīklu notrīs tāpat kā mīkstinātu mālu.
6. Vienu tā daļu papildus atdzesē saldētavā, bet pīrāga dibenu veido no otrā. Blīvu mīklu labi satin ar slīdošo tapu, vai arī to viegli var salauzt ar rokām. Katra mājsaimniece dara to, kas viņai ir ērts.
7. Ievārījumu izklāj ne pārāk biezā kārtā. No liekā pildījuma apakšējā kūka var samitrināties.
8. Atdzesēto mīklas daļu ierīvē virs kūkas, vienmērīgi sadalot drupatas.
9. Kūku var cept tāpat kā pirmajā gadījumā vai tikai 1800C temperatūrā, gatavošanas laiku palielinot līdz 30–40 minūtēm.
Ēdienu gatavošana ar ievārījumu
Rīvētu ievārījuma pīrāgu sagatavo tāpat kā ievārījumu. Pildījumam labāk izvēlēties biezu, smaržīgu, ar izteiktu skābumu: ābolu, cidoniju, aprikožu ievārījumu. Plūmju vai ķiršu ievārījumam jābūt bez sēklām. Nepieciešamais sīrupa daudzums būs jāizlej, un ļoti šķidram komponentam var pievienot šķipsniņu cietes.
Kad kūka cepeškrāsnī kļūst zeltaina, pildījums būs nedaudz šķidrāks. Lai iegūtu cepešpannu, negaidot, līdz tā sabiezē. Ievārījums "sagrābjas", kad kūka ir pilnībā atdzisusi. Tad to var uzmanīgi sagriezt, gabali nesadrupinās.
Sarīvēts citrona pīrāgs
Pikantāko pildījumu iegūst no citrusaugļiem. Viņi to gatavo dažādos veidos. Visu augli var sasmalcināt blenderī, pievienojot glāzi cukura un karoti cietes. Pīrāgs izrādīsies ar vieglu cēlu rūgtumu. Ja šī garšas nokrāsa ir mulsinoša, citronu notīra no baltiem čaumalām un sēklām, pildījumam izmantojiet tikai sulīgu mīkstumu un mizu.
Jūs varat viegli metināt citronu biezeni pannā ar biezu dibenu, lai tas nekavējoties nedaudz sabiezētu, un mīklas augšējais slānis nebūtu mitrs.
Mīklu pīrāgam var pagatavot drupinātāku nekā klasisko, receptē būs vairāk sviesta un mazāk miltu:
• milti - 350 g;
• sviests - 250 g;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - puse tējkarotes.
Šim mīklas daudzumam jums būs nepieciešams viens liels citrons un glāze cukura. Pildījums izrādīsies pārsteidzoši smaržīgs, bet mazāk skābs, ja citronam pievienosit apelsīnu.
Pīrāga rotājums:
1. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas.
2. Ar rokām rokām mīciet pusi masas uz cepešpannas.
3. Noteikti izveidojiet sānus.
4. Atdzesējiet mīklu drupatas.
5. Ielejiet pildījumu.
6. Aizveriet kūku ar rīvētas mīklas slāni.
Labāk ir cept ātri, augstā temperatūrā: ne vairāk kā 20 minūtes 1900С.
Rīvēts ābolu pīrāgs
Sulīgs pildījums no svaigu ābolu šķēlēm pīrāgu pārveido līdz nepazīšanai. Mīklai pievienojiet divas ēdamkarotes skāba krējuma, tad garša būs harmoniskāk apvienota ar pildījumu. Jums būs nepieciešams:
• milti - 350 g;
• sviests - 200 g;
• skābs krējums - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• vaniļa un kanēlis;
• zemes krekeri - 100 g;
• āboli - 5 gab.
Ābolus labāk izvēlēties cietos, saldos un skābos. Lai sagrieztie gabali nav tumši, tos apsmidzina ar citronu sulu.
1. Mīciet un atdzesējiet mīklu.
2. Ābolus nomizo un nomizo, sagriež šķēlēs un atsevišķā bļodā sajauc ar cukuru un kanēli.
3. Apkaisiet apakšējo garoza ar zemes krekeriem, tie absorbēs lieko ābolu sulu.
4. Aizveriet ābolu pīrāgu ar rīvētas mīklas kārtu.
5. Cep vismaz 35–40 minūtes 1800С.
Cirtaini pīrāgs
Arī šāda veida rīvētu pīrāgu gatavo ar svaigiem āboliem. "Cirtaini" vai "cirtaini" viņš tiek aicināts parādīties augšējā garoza. Jūs varat izmantot testa recepti ar skābo krējumu, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, vai arī sagatavot liesu versiju:
• milti - 300 g;
• zemes krekeri - 100 g;
• augu eļļa - 75 g;
• ūdens - 75 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 5 g;
• cepamais pulveris - 10 g.
Augu eļļu var aizstāt ar izkausētu margarīnu. Tas būs vajadzīgs nedaudz vairāk, apmēram 100 g.
1. Cukuru un sāli izšķīdina siltā ūdenī.
2. Miltus, krekerus un cepamo pulveri sajauc atsevišķi.
3. Mīklu mīca un atdzesē 20-30 minūtes.
4. Pusi veidojiet no apakšējās garozas.
5. Nomizotus ābolus berzē uz rupjas rīves.
6. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas.
7. Pildījumā ielej nedaudz maltu krekeru vai miltu, lai apakšējā kūka neuzsūc mitrumu, un tā izrādās sausa un trausla.
8. Sākot ar otro testa daļu, drupatas sagatavo, izmantojot rīvi.
9. Aizveriet viņas pīrāgu un cep 25-30 minūtes 1800C.
Kūkas "Curly" pildījuma slānis ir daudz lielāks nekā klasiskajā variantā. Cepšana ir augsta un sulīga.
Deserts ar ķiršu
Ogu pildījuma recepti labāk izmantot klasika:
• kviešu milti - 500 g;
• sviests - 200 g;
• cukurs - 120 g;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 10 g;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• soda - 5 g;
• citronskābe - 5 g.
Konditorejas izstrādājumi tiek sajaukti. Puse augšējai kūkai ir nedaudz stāvāka, lai masa būtu viegli sarīvēta.
• Mīklas apakšējais slānis ar malām ir izklāts formā.
• Pildījums tiek sadalīts pa to. Saņemtā mīklas daudzumam pietiek ar glāzi ķiršu vai ķiršiem. Ogas nedrīkst gulēt cieši.
• Tiek izmantots ķirsis, gan svaigs, gan saldēts. Svaigas ogas jāizrullē ciete, lai iegūtā sula mīklai neliktos zila. Saldētus ķiršus nedaudz noskalo ar ūdeni un atstāj siltu 20-30 minūtes. Izceļas daudz sulas, to var izmantot citam ēdienam. Pīrāgā ieliek tikai ogas.
Deserts būs aromātiskāks, ja katliņā sildīsiet atkausētos ķiršus ar cukuru, šķipsniņu rīvēta ingvera vai sukādes ingvera. Nolej lieko šķidrumu un pievieno tējkaroti cietes.
Par šo recepti jūs varat izmantot jebkuras ogas ar plānu ādu, piemēram, upeņu vai dzērvenes.
• Pildījums ir blīvi pārklāts ar skaidiņām, lai ogu sula neplūst uz virsmas.
• Kūku cep 1900C 25-30 minūtes.
Gatavošanas iespēja ar biezpienu
Rīvētu biezpiena pīrāgu var pagatavot divos veidos.
1.Nedaudz sausu un drupinātu desertu iegūst no klasiskās smalkmaizītes un treknā ciemata biezpiena ar cukuru. Pagatavošanas laiks un metode tāpat kā pirmajā gadījumā ar ievārījumu. Šī opcija ir ideāli piemērota kafijai.
2. Maigu krēmīgu versiju iegūst ar skābo krējumu. To pievieno biezpienam, lai iegūtu biezu, vienmērīgu krējumu, un mīklai. Pāris karotes skāba krējuma padarīs kūkas daudz mīkstākas. Mīklas sastāvdaļas:
• milti - 350 g;
• sviests - 200 g;
• skābs krējums - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - puse tējkarotes;
• vaniļa - maiss.
Par pildījumu:
• biezpiens - 250 g;
• skābs krējums - 100 g.
Lai izvairītos no biezpiena gabaliņiem, krējumu saputo blenderī. Mīciet mīklu ar rokām.
1. Drupačas mīklu atdzesē. Apakšējai kūkai tas nav nepieciešams, tas jau ir labi sadalīts pa formas apakšu.
2. Uz apakšējās kūkas izklājiet biezpiena krējuma kārtu ar skābo krējumu.
3. Kūku augšpusē pārklāj ar rīvētu mīklu.
4. Cepiet 30 minūtes 1800C temperatūrā.
Šādu desertu bieži gatavo bērniem, lai biezpienu pieradinātu pie tiem, kas to nemīl. Bērnu kūkai mīklā labāk ir ievietot mazāk cukura, bet to nepievienot krēmam vispār. Lai padarītu pildījumu pievilcīgāku, izmantojiet vaniļas cukuru.
Ungāru sīpolu rīvēts pīrāgs
Tradicionālajai smalkmaizītes mīklai jums būs nepieciešams:
• divas glāzes miltu;
• sviesta paciņa;
• glāze cukura;
• divas olas (tikai dzeltenumi);
• cepamā pulvera mīkla - tējkarote;
• sāls - tējkarote;
• puse glāzes ievārījuma.
Detalizētā soli pa solim receptē uzmanība jāpievērš darbam ar testu. Sagatavošanas veiksme ir atkarīga no dažām niansēm.
1. Lai mīkla būtu viegla un drupināta, milti ir jāsijā. Daži pavāri iesaka to darīt divreiz.
2. Pievieno sāli un cepamo pulveri.
3. Mīkstinātu sviestu, cukuru un dzeltenumus saputo, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
4. Eļļas maisījumā pakāpeniski ievada miltus.
5. Mīklu ātri jāsamaisa, pretējā gadījumā tā “izvilksies” un cepšana izrādīsies cieta un sausa. Pareiza mīkla veido mīkstu, gludu gabaliņu, kas nelīp pie galda un rokām.
6. Visu masu sadala divās vienādās daļās. Iesaiņoto mīklu visu stundu ievieto saldētavā.
7. Krāsns sasilda līdz 1800С, kamēr pīrāgs tiek izklāts veidnē.
8. Norādītajam produktu skaitam būs nepieciešama forma ar diametru 23-25 cm. Labi to ieeļļot, kaut arī mīkla jau ir taukaina.
9. Vienu atdzesētās mīklas daļu iemasē veidnes apakšā un uzmanīgi izlīdzina ar lāpstiņu, lai drupatas neliptu kopā gabaliņos.
10. Izliek plānu ievārījuma kārtu.
11. Kūku noslēdz ar otro rīvētas mīklas kārtu.
12. Veidlapu ļoti īsu laiku tur krāsnī. Pietiekami 20-25 minūtes. Tiklīdz garoza kļūst dzeltenīgi zeltāka, kūka ir jānoņem. Mīklu sacietēs, ja to ceps, līdz garoziņa būs pilna ar medu.
Labāk ir padarīt ungāru pīrāgu uz stiepļu statīva, tad apakšējā kūka nekļūs mitra. Sagrieziet un pasniedziet to auksti.
