Ideja pagatavot salātus siltā formā nepavisam nav jauna, līdzīgs ēdiens parādījās jau Romas impērijas laikos, bet tikai nesen mūsdienu pavāri recepti atdzīvināja, mainīja un uzlaboja. Mūsdienās ikviena slavenā restorāna ēdienkartē obligāti jābūt gaišiem, gaišiem, siltiem salātiem ar liellopa gaļu ar sulīgu, harmonisku garšu. Tikmēr to nav tik grūti pagatavot mājās: tā var būt gan sirsnīga uzkoda, gan pamatēdiens, gan lieliska piknika grila iespēja.
Materiālais saturs:
Silti salāti ar liellopa gaļu un dārzeņiem
Izsmalcināto garšu, kas piešķirs nevainojamu marmora liellopa gaļas un sulīgu ceptu dārzeņu kombināciju, novērtēs ne tikai gardēži. Trauks, kas ir tuvu Vidusjūras virtuves šedevriem, ir lieliski piemērots arī uztura uzturā: 100 g gatavā produkta - ∼181 kcal, 12 g olbaltumvielu, 10 g tauku un 8 g ogļhidrātu.
Sastāvdaļas
- 550-600 g liellopu gaļas;
- 180 g krāsainu piparu;
- 100 g tomātu (izvēlieties gaļīgus, vidēja lieluma augļus);
- 80 g sīpolu vai dzelteno sīpolu;
- 100 g sālījumu sālījuma;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 5 gab. kadiķis (ogas);
- 30 g olīveļļas un balzamiko etiķa;
- sāls, pipari pēc garšas;
- kaperi, olīvas dekorēšanai.
Salātiem dominējošā loma ir gaļai. Lai padarītu to sulīgu un vienlaikus sagatavotu, cik ātri vien iespējams, labāk ir ņemt fileju.
Soli pa solim gatavošana:
- Visu gaļu berzējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātām kadiķu ogām, sāli, pipariem pēc garšas, eļļojiet ar eļļu. Mēs uzkarsējam nelipīgo pannu (vēlams ar biezu dibenu), ielieciet uz tā dažas lauru lapas, pagaidiet vieglu miglu - šādas manipulācijas nodrošinās kūpināšanas efektu un sniegs gaļai neticami aromātiskas garšas notis. Grilējiet steiku 5 minūtes, vairākas reizes apgriežot.
- Mēs sagriež sīpolus pusgredzenos, sajauc ar sālījumu, 60 sekundes ievieto mikroviļņu krāsnī ar iekārtas maksimālo jaudu. Atdzesē. Ņemiet vērā šo sīpolu kodināšanas metodi, kas ir daudzas reizes ātrāka un noderīgāka par parasto dārzeņu mērcēšanu etiķī.
- Tomātu apakšā mēs izgatavojam nelielu šķērsgriezuma griezumu, dārzeņus vairākas minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Noņemiet mīkstinātu ādu. Sagrieziet šķēlēs, neaizmirstot noņemt lielās sēklas un kātiņu.
- Cepiet piparus pusstundu 200 grādos. Atdzesē noslēgtā traukā, jūs varat iesaiņot. Kad pipari ir atdzisuši, tos sagriež gareniski, noņem sēklu kasti, kātiņu, nomizotu mizu un sagriež mīkstumu ar gareniskiem ķīļiem.
- Atkal uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ieliek "atpūtušos" gaļu un tomātus uz cepešpannas, cep 10-15 minūtes. Ja dārzeņi sāk degt, attiecīgi pazeminām temperatūru un pagarinām laiku.
- Mēs sagriež liellopa gaļu plānās šķēlēs. Gaļu un tomātus viegli ielieciet ar balzamiko etiķi, labi sakratiet.
- Uz platas šķīvja mēs savācam siltus salātus ar liellopa gaļu un dārzeņiem. Slāņu secība ir šāda: sīpols - gaļa - tomāti - pipari. Dekorē ar kaperu un olīvu maisījumu, atkal apsmidzina ar etiķi. Nekavējoties pasniedziet pie galda.
Salātu mērce var būt ļoti atšķirīga - zobakmens vai sinepju mērces, kuru pamatā ir skābs krējums ar zaļumiem. Ideāls ir arī variants, kas sagatavots, cepšanas laikā sajaucot sulas, kas ekstrahētas no gaļas un pipariem, olīveļļu un pilienu balzāmu eļļas. Eksperiments!
Ar pievienojot arugula
Vai meklējat vieglas maltītes iespēju mājīgām vasaras vakariņām uz terases? Ideāls risinājums ir itāļu salāti ar liellopa gaļu un arugula. Zāle tai pievienos patīkamu pikantu rūgtumu un vajadzīgā asuma mājienu - tas ir visvairāk romantiskām attiecībām.
Sastāvdaļas
- 300 g liellopa gaļas;
- 120 g ķiršu tomātu;
- 160 g arugulas;
- 5 g sezama;
- 2 ēd.k. l eļļas (vēlams olīvu);
- 0,5 tējk balzamiko etiķis;
- 1 ēd.k. l sojas mērce;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Gaļu uz 10 minūtēm ievieto saldētavā, lai to varētu viegli sagriezt garās plānās sloksnēs, līdzīgi kā liellopa gaļas stroganoff sagatavošana. Pēc sagriešanas marinējiet liellopu gaļu 10 minūtes sojas mērces un ol maisījumā. eļļas (1 ēd.k.l. katra produkta). Apcep 5 minūtes uz lielas uguns, pievienojot vēl 1 ēd.k. l eļļas. Nedaudz atdzesē.
- Ķirbi sagrieziet uz pusēm.
- Pasniedziet trauku porcijās: ielieciet gaļu uz rukolas lapām, pēc tam ķiršu.
Lasīt arī:salāti ar arugula un garnelēm
Pēc liellopa gaļas cepšanas ielejiet sulu, apkaisa ar balzamiko, apkaisa ar sezama sēklām.
Ēdienu gatavošana ar baklažānu
Tikai pusstundas laikā tiek pagatavoti gaiši salāti ar pikantu garšu, kas spilgtinās ikdienas vakariņas vai kļūs par svētku ēdienkartes gastronomisko izcēlumu.
Sastāvdaļas 3 porcijām:
- 300 g liellopa gaļas;
- 1 burkāns;
- 1 paprika;
- 1 baklažāns;
- cepamā eļļa.
Par mērci:
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. l sojas mērce un citronu sula;
- 1 tējk cukurs
- 3 ēd.k. l olīveļļa;
- pētersīļu ķekars.
Soli pa solim gatavošana:
- Baklažānu sagrieziet sloksnēs, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, noteciniet iegūto šķidrumu.
- Sagrieziet piparus sloksnēs, trīs burkānus uz “korejiešu” rīves.
- Sasmalcina ķiplokus, smalki sakapā pētersīļus, sajauc tos ar visām pārējām mērces sastāvdaļām. Dodiet nedaudz uzstāt.
- Mēs sagatavojam gaļu pēc analoģijas ar iepriekšējo recepti. Ātri apcep karstā pannā ar pilienu eļļas.
- Pievienojiet burkānus un baklažānu, apcepiet pāris minūtes, pēc tam pannā ielejiet piparus, pagatavojiet vēl dažas minūtes. Dārzeņiem nevajadzētu būt pārāk mīkstiem, nemaz nerunājot par rāpošanos.
Mēs izklājam liellopa gaļu ar dārzeņiem uz platas plāksnes, pārlej ar mērci, pasniedz siltu galda formā.
Taizemes siltie salāti ar liellopa gaļu
Taizemes siltie salāti ar sulīgas gaļas, dārzeņu un daudzu garšvielu harmonisku kombināciju, visticamāk, nevienu neatstās vienaldzīgu. Tas tiek pagatavots elementāri, tas prasa minimālu laiku, ja neņem vērā pāris stundas, kas vajadzīgas liellopu gaļas marinēšanai.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 300 g gaļas;
- 1 liels sarkanais paprika;
- 2-3 gurķi;
- puse galvas Pekinas kāpostu;
- 1 čili pipari
- sezama pēc garšas.
Sastāvdaļas marinādei:
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk medus;
- puse kaļķa;
- 3-4 ēdamk. l olīveļļa;
- 2/3 ingvera saknes;
- sojas mērce pēc garšas.
Marinādē nav sāls: to veiksmīgi aizstāj ar sojas mērci un garšvielām.
Soli pa solim gatavošana:
- Saldēto gaļu sagrieziet plānās sloksnēs. Ļaujiet ķiplokiem caur presi, sagrieziet ingveru mazos gabaliņos, izspiediet sulu no kaļķa. Pagatavojiet marinādi, sajaucot visas sastāvdaļas. Ielejiet viņiem gaļu, nosūtiet 2 stundas ledusskapī.
- Dziļā salātu traukā ar rokām noplēšam Pekinas kāpostu lapas, kurās tiks pasniegts gatavais ēdiens.
- Sagrieziet sloksnēs gurķus, papriku, čili.
- Sezama sēklas pāris minūtes cep karstā pannā, līdz parādās zeltains nokrāsa. Cepšanas laiku var pat nedaudz samazināt, jo sezams, kas pārmērīgi pakļauts ugunij, būs rūgts.
- No marinētas liellopa gaļas noņemiet ingvera gabaliņus, ielieciet gaļu un šķidrumu karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas. Apcep līdz vārīšanai (apmēram 7-10 minūtes).
- Ķīniešu kāpostiem mēs pievienojam dārzeņus, gaļu kopā ar marinādi un iegūto sulu, apkaisa ar ceptām sezama sēklām, samaisa. Nosedz ar vāku un ļauj tam brūvēt 3-5 minūtes.
Pēc atvēlētā laika gardie taizemiešu siltie salāti ir gatavi ēst.
Ar papriku
Šādu iecienītu restorāna uzkodu viegli pagatavo mājās.
Sastāvdaļas
- 350 g liellopa filejas;
- sarkanie paprika;
- gurķis
- 2 selerijas sakne;
- cilantro ķekars.
Degvielas uzpildei:
- sula no puslaima;
- ķiploka daiviņa;
- nedaudz rīvēta ingvera (root2 cm sakne);
- 2 ēd.k. l sojas mērce un zemesriekstu sviests.
Gaļas kodināšanai:
- 2 ēd.k. l sojas mērce un zemesriekstu sviests;
- 1 tējk granulēts cukurs.
Soli pa solim gatavošana:
- Mēs sajaucam komponentus marinādei, ūdeni ūdeni gaļai, nosūta to uz 1 stundu aukstumā.
- Sagrieziet piparus vidējos kubiņos, gurķi gareniskajās sloksnēs, seleriju plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet koriandru.
- Cepiet marinēto gaļu uz folijas 20-30 minūtes 220 grādos.
- Gatavo liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs, pārlej ar mērci, apvieno ar papriku, gurķi, seleriju, koriandru. Mēs kalpojam pie galda.
Lai pagatavotu mērci, vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas.
Pupiņu uzkoda
Ļoti garšīgus siltus salātus iegūst, sajaucot liellopu gaļu ar zaļajām pupiņām un mīksto sieru. Iespaidīgs, vienkāršs un neticami veselīgs ēdiens veselīgas pārtikas aizstāvjiem.
Sastāvs 2 porcijām:
- 200 g liellopa gaļas;
- 4 saujas zaļo pupiņu;
- iecienītāko salātu lapas;
- 10 ķiršu tomāti;
- 80 g mīksta siera;
- 100 ml sojas mērces;
- sāls, pipari, ja nepieciešams.
Degvielas uzpildei:
- 1 tējk Dižonas sinepes;
- 2 ēd.k. l sojas mērce;
- 4 ēd.k. l augu eļļa (sezama, zemesriekstu, olīvu utt.);
- citrona sula pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Gaļu sagrieziet sloksnēs, marinējiet sojas mērcē. Laiks mainās, sākot no 10 minūtēm.
- Apcepiet pupiņas dažas minūtes eļļas un sojas mērces pilienā. Mēs to pašu darām ar tomātiem, sagrieztus ceturtdaļās (vispirms mēs no pannas izņemam pupiņas).
- Atsevišķi mēs cepam liellopa gaļu ar mērci, jūs pat varat to nedaudz sautēt zem vāka, lai iegūtu mīkstāku gaļas struktūru.
- Mērcei samaisiet visus 4 komponentus.
- Ielieciet salātus uz trauka, pēc tam pupiņas, ķiršu, liellopa gaļu. Sāls, pipari, ja nepieciešams. Ūdeni pārsēju. Pievienojiet siera kubiņus un pasniedziet.
Silti salāti ar liellopa gaļu un sēnēm.
Vēl viena sulīgu garšīgu siltu salātu variācija patiks klasiskās sēņu un gaļas kombinācijas cienītājiem.
Sastāvs 2 porcijām:
- 200 g filejas;
- 100 g šampinjonu;
- 150 g jauktu salātu;
- 1 jauns sīpols (jūs varat lietot puravu);
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- sāls, pipari pēc garšas.
Degvielas uzpildei:
- 100 g sojas mērces un augu eļļas (ņem savu iecienīto);
- 25 g vīna etiķa;
- 7 g sasmalcinātu ķiploku;
- neliels zaļumu ķekars.
Soli pa solim gatavošana:
- Saputojiet mērces sastāvdaļas nedaudz ar blenderi, dodiet viņai laiku brūvēt.
- Apkaisa fileju ar eļļu, apcep karstā pannā 4 minūtes, apgriež gaļu 1 reizi. Atstājiet gatavo liellopu gaļu 5-10 minūtes, pēc tam plāni sasmalciniet.
- Tajā pašā pannā ātri apcep sasmalcinātu sīpolu. Atsevišķi apcep sagrieztas sēnes ar sāli un pipariem.
- Uz salātu lapām ielieciet gaļu "salmi", sēnes, sīpolus, ielejiet mērci. Buon apetīti!
Silti salāti ar liellopa gaļu ir auglīgs lauks kulinārijas eksperimentiem, kas nozīmē, ka jūs varat sasniegt savu autora pieskārienu. Lai veicas
