Kotletes tomātu mērcē pannā - 3 garšīgu kotletes receptes

Sveiki visiem! Šodien es dalīšos ar jums 3 kotletes receptēm tomātu mērcē pannā. Šis vienkāršais un apmierinošais ēdiens ir populārs ne tikai Krievijā un bijušajās padomju republikās, bet arī Eiropas valstīs. Izlase satur gaļas, mājputnu un zivju iespējas. Un arī tiek pateikts, kāda ir to atšķirība no kotletes un kotletes.

Kā kotletes atšķiras no kotletes un kotletes

Kotletes vienmēr ir bumbiņas formas. Kotletes var būt saplacinātas un apaļas vai iegarenas un sulīgas. Bet atšķirība ir ne tikai formā, bet arī breading. Ja pirms cepšanas vai cepšanas miltos (rīsos vai kviešos) pirmo var sasmalcināt, tad pēdējos sautē rīvmaizē, īpašos maisījumos, sasmalcinātās graudaugos, ko papildina ar sasmalcinātiem riekstiem, rīvētu sieru, zaļumiem un garšvielām.

Neatkarīgi no tā, vai kotletes tiek pagatavotas pannā vai cepeškrāsnī, tās gandrīz vienmēr tiek mērcētas mērcē. To gatavo ar dārzeņiem, sēnēm, garšvielām un zaļumiem, pievienojot ne tikai ūdeni, bet arī atšķaidītu tomātu pastu, sinepes vai skābo krējumu, kā arī pienu vai krējumu. Kotletes bieži gatavo bez mērces.

Kotletes un kotletes ir vienādas formas, bet atšķiras pēc lieluma. Pirmie ir izgatavoti mazi, valrieksta lielumā, bet pēdējie ir lielāki. Turklāt kotletes visbiežāk ir tikai pirmo ēdienu sastāvdaļa, tās vienmēr vārītas - buljonā, ūdenī vai tieši zupā. Un kotletes ir neatkarīgs ēdiens, tās tiek ceptas, sautētas, tvaicētas.

Kotletes sastāvs ir visdaudzveidīgākais no trim iepriekš uzskaitītajiem ēdieniem. Papildus maltajai gaļai vai zivīm, sīpoliem un garšvielām tajā var ietilpt arī dažādi graudaugi (rīsi, pērļu mieži, prosa, bulgur), auzu pārslas, kartupeļi, kāposti, biezpiens, siers, rieksti, maize un rīvmaize.Kotletes, kā likums, tiek gatavotas no gaļas, zivīm vai mājputniem (ne tikai no maltas gaļas, bet arī sasmalcinātas mazos gabaliņos), pievienojot maizi, olas un sīpolus, retāk - kartupeļus. Un kotletes sastāvs ir visvienkāršākais: gaļas vai zivju maltā gaļa un sīpoli, dažreiz maize, garšaugi un garšvielas.

Izņēmums ir Zviedrijas kotletes (köttbullar) - tās vairāk atgādina kotletes vai kotletes, bet mazas pēc izmēra.

Kotletes recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 5-6.

Ja jums patīk blīvas, elastīgas kotletes, pagatavojiet tās no liellopu gaļas, dodiet priekšroku mīkstām un drupinātām - izmantojiet cūkgaļu. Es pagatavošu trauku ar sajauktu malto gaļu - šādā veidā gaļas bumbiņas izrādīsies maigas, taču, sautētas tomātu mērcē, tās arī nesadalīsies. Un es pievienošu kviešu graudaugus - tajā ir daudz lipekļa, tas lieliski tiks galā ar “sasaistes” funkciju un būs iespējams nelikt olu.

Sastāvdaļas

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 1 kg;
• sasmalcinātas kviešu putraimi - 1 glāze;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 100 g;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
• milti - 3 ēd.k. l maizes pagatavošanai un 1 ēd.k. l mērcē;
• ūdens - 300 ml;
• zaļumi - ķekars;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Piezīme Jūs varat ņemt pilngraudu, tad graudi traukā jutīsies labāk.

Kā gatavot:

1. Es mazgāju kviešus, vāra 15-20 minūtes, līdz puse ir pagatavota, ļauj tam atdzist. Ja tas ir veseli graudi, palieliniet laiku līdz pusstundai.
2. Es ļoti smalki sasmalcinu sīpolu ar nazi, izspiediet ķiplokus caur presi.
3. Es kombinēju sagatavotās sastāvdaļas ar malto gaļu.
4. Pievienojiet sāli, garšvielas, kārtīgi mīciet.
5. Lielajā pannā ielej maizes miltus uz apakštase, siltas augu eļļas. Es taisu uguni.
6. Es gatavoju kotletes no maltas gaļas (ar ātrumu 2 gab. Uz porciju), sakuļ un apcep 5-7 minūtes no katras puses.
7. Es apvienoju tomātu pastu ar skābo krējumu un miltiem, atšķaida ar ūdeni, mīca, līdz izciļņi izzūd.
8. Pannā pievienojiet mērci, pārklājiet, padariet uguns minimālu un sautējiet gaļas bumbiņas tomātu mērcē 25-30 minūtes.
9. 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms. Pirms uguns izslēgšanas pārliecinieties, vai kotletes ir gatavas - sadaliet vienu ar dakšiņu. Ja pildījums iekšpusē joprojām ir rozā, jums ir nepieciešams sautēt tālāk.

Piedāvātais mājputnu ēdiens

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.

Mājputnu gaļa ir svaiga, tāpēc šādām kotletēm gatavoju asinātāju tomātu mērci - ielieku ķiplokus un karstos piparus, kā arī garšas dēļ mērcei pievienoju koriandru. Izmēģiniet to!

Sastāvdaļas

• malta vistas vai tītara (sajaukta) - 600 g;
• rīsi - 120 g;
• ola - 1 gab .;
• milti - 4 ēd.k. l .;
• tomātu pasta - 100 g;
• ūdens - 250 ml;
• karstie pipari - ½ pāksts (ja tas ir pulvera garšviela, tad 1 tējk. bez kalna);
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• cilantro - ķekars;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Darba kārtība:

1. Es vārīt rīsus 15 minūtes (nav nepieciešams panākt gatavību), iztukšot no šķidruma, atdzesēt.
2. Labību ielieku maltajā gaļā, ielieku olu, sāli, sezonu un mīcu.
3. No iegūtās masas es veidoju 2 apaļus gabaliņus. uz porciju apcep uzkarsētā augu eļļā 5 minūtes no katras puses. Es uzliesmoju uz vidēju.
4. Citā pannā ļaujiet izspiestajiem ķiplokiem līdz mīkstam (3-4 minūtes). Es ielej diezgan daudz eļļas.
5. Es pievienoju tomātu pastu, sasmalcinātus karstos piparus un pēc pāris minūtēm es ievadu miltus, kas atšķaidīti ar ūdeni.
6. Es gaidu, līdz mērce vārās, ieleju to kotletes, apkaisa trauku ar zaļumiem un liemeni uz lēnas uguns zem vāka 20-25 minūtes.

Lielisks sāns ēdiens šādam ēdienam būs kartupeļu biezeni. Un, ja plānojat vieglas vakariņas - pasniedziet svaigus salātus vai dārzeņu sagrieztus gabaliņus.

Zivju kotletes tomātu mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 3-4.

Es ierosinu gatavot šo ēdienu no chum lasis - tā rozā mīkstums padarīs to pievilcīgu, neparastu un ļoti dzirdinošu. Un dārzeņu mērcē pievienošu nedaudz etiķa - patīkamai skābumam.

Sastāvdaļas

• malta gaļa no čum laša - 500 g;
• manna - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• lieli tomāti - 2 gab .;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 glāze;
• etiķis 6% - 2 ēd.k. l .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Uz piezīmi. Svaigus tomātus var aizstāt ar 3-4 ēdamkarotēm tomātu pastas.

Soli pa solim recepte:

1. Es apvienoju maltas zivis ar olu, mannu, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un garšvielām. Mīca un ļauj nostāvēties pusstundu - labībai vajadzētu uzbriest.
2. Šajā laikā es vāru mērci - es pannā otro sīpolu ļaujiet augu eļļā uz dažām minūtēm sagriezt uz pusēm gredzenos, līdz mīksts. Es taisu uguni.
3. Es iepazīstinu ar burkāniem, kas sasmalcināti uz vidējas rīves, apcep ceturto daļu stundas līdz zeltaini brūnai.
4. Es ievietoju sagrieztus tomātus un turpinu gatavot, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi - apmēram 5 minūtes.
5. Es ūdeni apcep ar etiķi, pievieno ūdeni, iepriekš sajaucot 1 ēd.k. l milti.
6. Maisot, tomātu mērci uzvāra un noņem no uguns.
7. Tagad es gatavoju malto gaļu - es veidoju 6-8 bumbiņas, sakuļ atlikušos miltus un apcep uz vidējas uguns 5-6 minūtes no katras puses, ielejot nedaudz eļļas pannā. Viņiem jābūt labi brūniem.
8. Pievienojiet mērci, padariet uguni minimālu un sautējiet trauku zem vāka 20-25 minūtes.

Tātad, viegli un vienkārši, jūs varat pagatavot garšīgas vakariņas. Izvēlieties savu iecienīto variantu un gatavojiet ar prieku!