Kotletes krēmīgā mērcē varat gatavot dažādos veidos, izmantojot zaļumus, graudaugus un citus produktus. Sākumā šo apmierinošo un iemīļoto ēdienu turku tautas gatavoja šādā veidā - maltas gaļas vidū tika ievietoti žāvēti augļi, izveidojās bumba, kuru pēc tam vārīja un ēda. Laika gaitā sirsnīga maltīte izplatījās visā Eiropā un kļuva par nacionālo ēdienu daudzās valstīs. Šis ēdiens ir līdzīgs kotletēm, bet atšķiras ar papildu sastāvdaļām, kas veido sastāvu. Maigs un sulīgs ēdiens patiks jebkura vecuma cilvēkiem.
Materiālais saturs:
Klasiskās kotletes krēmīgā mērcē
Vienkārša un daudzpusīga ir recepte klasisko kotletes pagatavošanai krēmīgā mērcē.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:
- malta gaļa - 550 g;
- vārīti vārīti rīsi - 0,5 ēd.k .;
- krēms - 125 ml;
- siers - 75 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- ciete - tējkarote bez slaida;
- Provansas augi
- ar sāli.
Malto gaļu var izmantot nopirktu vai pagatavotu neatkarīgi no cūkgaļas, vistas vai liellopa gaļas. Rīsu putraimus vāra un atdzesē istabas temperatūrā. Galvenos produktus sajauc, tiem pievieno sāli un garšvielas, visu samaisa līdz gludai. Jo ilgāk mīcīto gaļu mīca, jo vienveidīgākas un skaistākas struktūras izrādīsies kotletes.
Krējuma mērci gatavo no krējuma, sarīvēta siera (mazāk nekā puse no ieteicamās porcijas), aromātiskajiem augiem un cietes. Kotletes, kas izveidotas mazu bumbiņu formā, jāizliek uz cepešpannas, 20 minūtes cep cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā. Pēc tam tos ielej ar mērci un turpina cept vēl 35 minūtes.
Sēņu recepte
Jūs varat pārvērst parasto no pirmā acu uzmetiena ēdienu par īstu kulinārijas šedevru, pagatavojot kotletes ar sēnēm zem maigas krēmveida mērces.
Gards ēdiens tiek pagatavots no:
- gaļa - 350 g;
- sēnes - 180 g;
- sīpols - rāceņi;
- zaļumi;
- olas - pāris gabalu;
- rīvmaize;
- augu tauki - 30 ml;
- sviests - 40 g;
- krējums - 180 ml;
- milti - pāris ēdamkarotes;
- sāls, malti pipari.
Sīpolus un garšaugus (dilles, pētersīļus, baziliku vai citus pēc garšas) sasmalcina, gaļu mazgā un samaļ maltā gaļā. Visas sastāvdaļas apvieno ar pienu, rīvmaizi, sakultu olu un garšvielām. Masu rūpīgi jāsamauc un tai jāpiešķir vēlamā forma, veidojot nelielas kārtīgas kotletes. Ja bumbiņu ir daudz, tās var ievietot saldētavā un pēc nepieciešamības izmantot pusfabrikātu.
Gaļas sagataves apcep no abām pusēm uz augu taukiem un sakrauj uz salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu. Atsevišķi pannā uzkarsē sviestu, apcep tajā smalki sagrieztas sēnes (šampinjonus, porcini sēnes vai citas pēc garšas) 7-10 minūtes. Pēc tam, kad viņi pievieno miltus un krējumu, garšvielas, visu sajauc. Tālāk mērcē, kas ir uz uguns, ielieciet kotletes un sautējiet 15 minūtes. Gatavo ēdienu var pasniegt ar salātiem, sautētiem kartupeļiem vai putru.
Kā pagatavot lēnā plītī?
Gatavojot gaļu lēnā plītī, tas ir ideāls ēdiens cilvēkiem ar gremošanas orgānu slimībām un bērniem, kuru ķermenim nepieciešama pareiza vārīšana bez cepšanas.
Jūs varat gatavot kotletes no:
- pēc tam sasmalcināta vistas krūtiņa - 400 g;
- baltais klaips - pāris šķēles;
- sīpoli;
- piens - 80 ml;
- krējums - 400 ml;
- cietais siers - 200 g;
- ķiploki
- dilles;
- sviests - 25 g;
- sāls, pipari.
Krūtiņu sasmalcina ar sīpoliem, siltā pienā samērcētu klaipu izgriež un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam visu apvieno, pievieno garšvielām un sāli.
Krējumu apvieno ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Multikookera bļoda tiek izsmērēta ar eļļas gabalu, un izveidotais gaļas produkts tajā tiek izklāts. Pēc tam pievieno mērci, un trauku apmēram 45 minūtes gatavo “sautējuma” režīmā.
Ar sālījumiem
Maltas zivis ir garšīgs un diētisks produkts, kas vislabāk piemērots kotletes vārīšanai. Neparastu, bet ļoti patīkamu garšu ēdienam piešķirs krējuma pildījums ar marinādes pievienošanu - ideāli piemērots jebkuriem svētkiem.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:
- samsas gaļa (jūs varat izmantot citas zivis) - 300 g;
- rīsu putraimi - ¼ glāze;
- burkāni;
- beztauku krēms - 180 ml;
- marinēti gurķi - pāris gabalu;
- svaigas dilles;
- sāls;
- garšvielas.
Putraimus mazgā un vāra līdz vārīšanai, atdzesē. Maltas zivju fileja sajaukta ar rīsiem, sāli un garšvielām. No iegūtās masas veido tāda paša izmēra bumbiņas un nosūta uz aukstumu.
Šo paņēmienu konsultē visi kulinārijas eksperti - kad masa ir nedaudz pirms vārīšanas, tajā tiks apvienoti produkti un garšvielas, kas vislabāk ietekmēs gatavā ēdiena garšu.
Burkānus sarīvē, apvieno ar krējumu un dziļā traukā nosūta uz uguni. Kad mērce vārās, jums ir jānolaiž gaļa traukā un jāvāra 20 minūtes. Pēc sasmalcinātu marinētu marinādes pievienošanas un pašās beigās pēc 10 minūtēm zaļumus.
Vistas kotletes krēmīgā mērcē
Jūs varat pagatavot vistas gaļas kotletes krēmīgā mērcē mazāk nekā 1 stundas laikā. Šis ēdiens būs ideāls ātrām, bet pilnām pusdienām, papildinās jebkuru otro ēdienu, patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Produkta sagatavošana no:
- malta vista - 400 g;
- sīpoli;
- olas
- piens - 80 ml;
- baltmaize bez garozas;
- sāļi;
- papriku maisījumi;
- augu tauki;
- milti;
- krējums - 220 ml;
- ķiploki
- muskatrieksts;
- zaļumi.
Blenderī sasmalciniet 1 nelielu sīpolu un gaļu.Maisījumam pievieno piparus, sāli, izmērcētu maizes skaidiņu un dzeltenumu ar olbaltumvielām (nepieciešami masas turēšanai kopā). Visu kārtīgi samīca - ar rokām vai ar blenderi, pēc kura izveido kotletes. No deklarētā produktu daudzuma iegūst apmēram 20-25 bumbiņas.
Atsevišķi krējumu apvieno ar miltiem, tiem pievieno nedaudz sāls un sasmalcinātu ķiploku. Šķipsnam muskatrieksta nav jābūt mērcē, bet tas padarīs to aromātiskāku.
Gaļas pusfabrikātus izklāj pannā, pārlej ar mērci un sautē uz vidējas uguns. Pēc 10 minūtēm ēdiens būs gatavs.
Maltas zivis
Pusdienām visai ģimenei ir labi cept cepeškrāsnī zivju kotletes krējuma mērcē.
Lai to izdarītu, uzkrājiet:
- zivju fileja - 700 g;
- baltmaize vai klaips - 60 g;
- sīpoli;
- krējums un piens - katrs 250 ml;
- milti;
- eļļa;
- zemes pipari un sāls.
Nomizotus sīpolus ar fileju un pienā samērcētu maizi izlaiž caur gaļas mašīnā. Masā ievada nedaudz saputotu dzeltenumu ar olbaltumvielām, eļļu un garšvielām. Izstrādājumus rūpīgi samīca, līdz izveidojas vienveidība, pēc kura no tiem var veidot apaļas formas apaļas kārtas. Lai gaļa neliptu, ieeļļojiet rokas augu taukos vai iemērciet tos ūdenī.
Cepam darba gabalus miltos, tos vajag pannā apcept taukos, likt uz cepešpannas un pārlej ar krējumu ar zaļumiem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190 grādiem.
Cepeškrāsnī cepti eži ar rīsiem
Maltīti gatavo vienu stundu no:
- malta gaļa - 340 g;
- garengraudu rīsi - 120 g;
- sīpolu rāceņi;
- ķiploki
- krējums vai skābs krējums - 3 ēd.k.
- tomātu pasta - 30 ml;
- sāls un garšvielas.
Rīsus mazgā, uzvāra un pēc atdzesēšanas sajauc ar malto gaļu (gaļu, sīpoliem un ķiplokiem). Masai pievieno garšvielas, visu samaisa. No šādas pamatnes veidojas ezis bumbiņas. Liek tos uz ietaukotas cepešpannas un pārlej ar mērci. To sagatavo no krējuma, makaroniem un neliela daudzuma vārīta ūdens. Cepiet 210 grādu temperatūrā, jums vajadzīgas apmēram 35 minūtes (ar slēgtu trauku ar foliju) un 12 minūtes brīvā dabā.
Ar ķiplokiem un zaļumiem
Pikanto garšvielu - ķiploku cienītājiem - vienkārša un vienlaikus interesanta kotletes recepte.
Trauku sagatavo no vienkāršām sastāvdaļām:
- malta liellopu gaļa - 600 g;
- lieli sīpoli;
- mazas sastāvējušās maizītes, kas samērcētas pienā;
- sāls, pipari, garšvielas;
- ķimenes;
- tauku krēms;
- ķiploki;
- cietais siers;
- svaigi garšaugi.
Pārtikas kombainā visi produkti tiek pārmaiņus apvienoti - malta gaļa, sīpoli, garšvielas, rullīši. Kad masa ir nedaudz uzpūsta, no tās veido kotletes, izklāj uz cepešpannas un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī (temperatūra - 190 grādi).
Atsevišķā traukā sajauc krējumu, sasmalcinātus ķiplokus ar zaļumiem un rīvētu sieru. Ielejot iet uz gaļas bumbiņām, un trauku gatavo vēl 30 minūtes.
Turcija krēmīgā mērcē
Bērni, kas jaunāki par vienu gadu, bērni un skolnieki ir ideāli piemēroti maigākajām tītara kotletes, kas pildītas ar krēmīgu mērci. Trauku ir labi pasniegt ar makaroniem vai putru - bērni to ēd ar prieku un noteikti lūgs piedevas.
Lai pagatavotu ēdienu, jums iepriekš jāuzkrāj:
- malta gaļa no tītara - 650 g;
- rīsi - 100 g;
- melnie pipari;
- sīpoli;
- sviests - 55 g;
- sāls;
- burkāni;
- krējums - 300 ml;
- garšvielas.
Pārtikas kombainā jums ir nepieciešams sasmalcināt mājputnu fileju, sīpolu, pievienot tiem vārītu graudaugu un garšvielas. No masas jums ir nepieciešams modēt mazus gabaliņus un cept tos cepeškrāsnī.
Atsevišķi pannā apcep sīpolus un burkānus, pēc tam pievieno miltus, sviestu un krējumu. Garšinot mērci ar garšvielām, jūs varat tām ielej nedaudz brūninātu gaļas produktu un turpina cept 20 minūtes. Gatavošanas beigās ēdienam var piešķirt skaistu zeltainu nokrāsu, izvēloties “grila” režīmu. Pasniedzam galdā siltā formā.
