Kotletes ir vienkāršs, sirsnīgs un ekonomisks ēdiens, kura pamatā ir gaļa un rīsi. Un, ja jūs tos pievienojat ar mērci ar dārzeņiem, jūs nevarat domāt par to, ko iesniegt garnīram. Apsveriet pamatreceptes kotletes ar panīku pankūkā.

Klasiskas kotletes ar rīsiem un mērci pannā

Tiek uzskatīts, ka visgardākās kotletes iegūst no maltas gaļas, kas sagatavota, pamatojoties uz cūkgaļu un liellopu gaļu. Gaļu ņem vienādās proporcijās. Rīsus šim ēdienam var izmantot gan apaļas, gan garengraudu.

Lai klasiski pagatavotu kotletes, jums būs nepieciešami šie komponenti:

  • 250 g cūkgaļas;
  • 250 g liellopa gaļas;
  • olu;
  • ķiploki
  • 2 līdz 3 burkāni;
  • 2 sīpoli;
  • 50 g tomātu pastas;
  • 100 ml ūdens;
  • sāls un garšvielas.

Darba kārtība:

  1. Kārtojiet un izskalojiet rīsu graudus, vāriet līdz vārīšanai, noteciniet šķidrumu un atlieciet atdzist.
  2. Ritiniet cūkgaļu, liellopa gaļu, ķiplokus un vienu sīpolu gaļas mašīnā, pievienojiet sāli un piparus.
  3. Apvienojiet gaļu ar rīsiem, pievienojiet olu un mīciet malto gaļu līdz gludai.
  4. Veidojiet porcijas un apcepiet kotletes pannā līdz sasmalcināšanai.
  5. Uz tiem pašiem taukiem, kur apceptas kotletes, lieciet rīvētus burkānus un sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet tomātu pastu.
  6. Maigi ielieciet kotletes pannā, uzlieciet mērci virsū un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Sautē zem vāka līdz vārīšanai.

Uz piezīmi. Tā kā ceptas kotletes joprojām tiks sautētas mērcē, malto gaļu rīsi pagatavot nevar. Vienkārši applaucējiet to ar verdošu ūdeni - tas būs gatavs sautēšanas procesā.

Tomātu mērces recepte

Pikanta un bieza tomātu mērce ar ķiplokiem un zaļumiem būs lielisks kotletes papildinājums.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 600 g maltas gaļas;
  • 100 - 120 g rīsu;
  • olu;
  • 3 līdz 4 sīpoli;
  • vairāki burkāni;
  • 2 - 3 saldie bulgāru pipari;
  • karsti pipari pēc garšas;
  • ķiploki
  • vairāki lieli sulīgi tomāti;
  • zaļumu ķekars;
  • 30 g miltu;
  • 25-30 ml etiķa 3%;
  • sāls un garšvielas.

Gatavošanas secība:

  1. Gatavojiet rīsus, ielieciet caurdurī, noskalojiet zem krāna un atstājiet notecēt.
  2. Gatavojiet gaļu un sīpolus, pievienojiet olu, sāli, garšvielas un atdzesētus rīsus. Visu kārtīgi samaisa.
  3. Veidojiet un apcepiet kotletes un pēc tam lieciet uz šķīvja un atlieciet malā.
  4. Sasmalciniet atlikušos sīpolus, burkānus, papriku un ķiploku daiviņas. Nosūtiet sagrieztus dārzeņus uz pannas un apcep.
  5. Tomātus nomizo, sasmalcina to mīkstumu ar nazi vai rīvi un pievieno pannai. Pēc tam ielieciet miltus, galda etiķi un nedaudz vairāk turiet uz uguns.
  6. Sautējiet kotletes ar mērci līdz vārīšanai.

Gatavo ēdienu sadaliet porcijās, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet. Gatavošanas laikā dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns varat pievienot zaļumus.

Cepts skābā krējuma mērcē

Lai kotletes būtu mīkstas, maigas un sulīgas, jums tām vajadzētu pagatavot skābā krējuma mērci.

Darbam jums būs nepieciešams:

  • 550 - 600 g maltas gaļas;
  • 80 g rīsu;
  • sīpols;
  • olu;
  • 250 g skāba krējuma;
  • ķekars dilles;
  • sāls un piemērotas piedevas.

Gatavošanas process:

  1. Rīsus applaucē ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļas stundas. Pēc tam nosusiniet un izskalojiet graudus.
  2. Pagatavojiet malto gaļu no gaļas, sīpoliem, rīsiem un olām, sāls un sezonas, kārtīgi samaisiet.
  3. Akla kotletes, ielieciet tās pannā un apcepiet no abām pusēm.
  4. Pievienojiet skābu krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni, apkaisa trauku ar sasmalcinātām dillēm, aizveriet vāku un sautējiet.

Lai ēdiena garša būtu izteiktāka, skābā krējuma mērcē ir atļauts pievienot ķiplokus.

Gatavošana ar maltu vistu pannā

Kotletes ar rīsiem un mērci var pagatavot ne tikai no cūkgaļas, bet arī no mājputniem. Šis ēdiens tiks pagatavots ātrāk, un tajā būs mazāk dzīvnieku tauku.

Traukā jums būs nepieciešams:

  • 700 g vistas filejas;
  • 50 - 70 g rīsu;
  • olu;
  • daži milti;
  • sīpoli;
  • burkāni;
  • lieli tomāti;
  • filtrēts ūdens;
  • sāls un garšvielas.

Darba kārtība:

  1. Rīsus salieciet bļodā un ielejiet verdošu ūdeni, un, kad tas nedaudz uzbriest, noņemiet ūdeni un atstājiet graudaugu atdzist.
  2. Ritiniet fileju gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet olu, atdzesētus rīsus, sāli un garšvielas, nedaudz miltu un samaisiet.
  3. Aklās kotletes, apcepiet augu taukos.
  4. Samaisiet sasmalcinātos burkānus un sīpolus līdz mīkstam, un pēc tam pievienojiet sagrieztus tomātus un nedaudz apcepiet virs uguns.
  5. Ielejiet kotletes ar mērci, ja nepieciešams, pievienojiet filtrētu ūdeni un sautējiet.

Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam nedaudz uzliet, un tad sakārtojiet to uz plāksnēm, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.

Kotletes bez rīsiem ar mērci

Ne visi mīl rīsus, un ir iespējas pagatavot kotletes bez šīs labības.

Lai pagatavotu "alternatīvas" kotletes, jums būs nepieciešams:

  • 700 g gaļas;
  • olu;
  • 2 sīpoli;
  • ķiploki
  • zaļumi;
  • burkāni;
  • tomātu pasta;
  • baltmaizes šķēle;
  • silts ūdens vai piens;
  • sāls un garšvielas.

Darba secība:

  1. Ielejiet maizi ar ūdeni vai pienu un ļaujiet iemērkt.
  2. Gaļas mašīnā sasmalciniet gaļu, vienu sīpolu, izspiestu maizi un pēc tam pievienojiet olu, sāli, garšvielas un mīciet.
  3. No gaļas izrullējiet bumbiņas un apcepiet tos augu taukos, līdz parādās garoza.
  4. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet ķiplokus ar presi un ļaujiet dārzeņiem pannā.
  5. Cepšanai pievieno tomātu pastu, samaisa un iegūtajā mērcē ielej apceptas kotletes. Pēc tam tie jāpārklāj un sautē, līdz vārīti.

Dažas minūtes pirms ēdiena gatavošanas pabeigšanas jums vajadzēs apkaisīt pannas saturu ar svaigiem garšaugiem un atstāt to zem vāka.

Kā apcept ar kāpostiem un mērci

Lai netērētu laiku gaļas un sānu ēdienu gatavošanai atsevišķi, kotletes varat vienkārši apcept ar kāpostiem skābā krējuma un tomātu mērcē.

Garšīga recepte:crockpot kotletes recepte

Darbam jums būs nepieciešams:

  • 600 g gaļas;
  • olu;
  • ķiploki
  • zaļumi;
  • milti;
  • 400 g svaigu kāpostu;
  • burkāni;
  • sīpoli;
  • paprika;
  • tomātu pasta;
  • tauku skābs krējums;
  • garšvielas un sāls.

Darba secība:

  1. Ritiniet gaļu un ķiplokus gaļas mašīnā un pēc tam sajauciet ar olu, sasmalcinātiem zaļumiem un nelielu daudzumu miltu. Sāli, sezonu ar garšvielām un mīcīt.
  2. No maltas gaļas izrullējiet bumbiņas un cepiet, līdz parādās garoza.
  3. Kāpostus sasmalciniet plānās sloksnēs, burkānus sasmalciniet uz rīves, sasmalciniet sīpolu un papriku pusgredzenos un nosūtiet ceptus dārzeņus.
  4. Kad kāposti ir gatavi, virsū ielieciet kotletes, pārlejiet trauku ar tomātu pastas un skābo krējumu maisījumu, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni un vāriet zem vāka uz lēnas uguns.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jūs varat ņemt nevis svaigus, bet gan kāpostus, tad sānu ēdiena garša būs izteiktāka.

Turcija diētas kotletes

Lai pagatavotu kotletes no mājputniem, viņi ņem ne tikai vistas, bet arī tītara filejas, un mērcei varat pievienot sēnes.

Darbam jums būs nepieciešams:

  • 700 g tītara;
  • 100 g rīsu;
  • zaļumu ķekars;
  • olu;
  • 400 g sēņu;
  • sīpols;
  • burkāni:
  • 200 ml krējuma;
  • sāls un piemērotas piedevas.

Darba secība:

  1. Labību sablenderē ar verdošu ūdeni un ļauj uzbriest.
  2. Izlaidiet tītaru caur gaļas mašīnā, pievienojiet olu, sasmalcinātus zaļumus un no ūdens izspiestus rīsus. Apkaisa malto gaļu ar sāli un garšvielām, samaisa.
  3. No iegūtās masas veidojiet mazas bumbiņas un apcepiet tās uz vidējas uguns.
  4. Sasmalcina sēnes, sīpolus, burkānus un vāra līdz mīkstam.
  5. Izlīdziniet cepšanu ar lāpstiņu, uzlieciet kotletes virsū, ielejiet tos ar krējumu un sautējiet zem vāka.

Pasniedziet šādu ēdienu dziļās plāksnēs, dāsni ielejot krējuma mērci un pārkaisa ar zaļumiem.

Tāpat kā bērnudārzā

Ja kotletes tiek sagatavotas bērniem, vēlams tiem pievienot nevis rīsus, bet mannu. Turklāt traukā neieviesiet ķiploku un pikantās piedevas.

Lai bērnam pagatavotu kotletes, jums nepieciešami šādi komponenti:

  • 400 g gaļas;
  • sīpols;
  • 70 g mannas putraimi;
  • 100 ml piena;
  • olu;
  • burkāni;
  • tomātu pasta;
  • sāls.

Procedūra

  1. Ielejiet pienu mannā un atstājiet labību uzbriest.
  2. Apgrieziet gaļu un pusi sīpolu caur gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet olu un sāli.
  3. No mannas putekļiem izlejiet lieko pienu un maltajai gaļai pievienojiet pietūkušu graudaugu. Visu kārtīgi mīciet un izveidojiet mazas bumbiņas.
  4. Apcep kotletes pannā līdz zeltaini brūnai.
  5. Smalki sasmalciniet atlikušos sīpolus, sasmalciniet burkānus uz rīves un sautējiet pannā. Tad iepazīstiniet ar tomātu pastu.
  6. Ielejiet kotletes ar iegūto mērci un sautējiet uz lēnas uguns.

Kā garnīrs šis ēdiens ir piemērots kartupeļu biezenim, griķiem vai vienkārši svaigu dārzeņu salātiem.

Mērcētu zivju kotletes

Ne mazāk garšīgas kotletes tiek iegūtas no zivīm, un krēmīga mērce piešķir tām papildu maigumu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 1 kg zivju filejas;
  • sīpols;
  • olu;
  • zaļumu ķekars;
  • 2 baltmaizes šķēles;
  • 100 ml piena;
  • zivju buljons vai attīrīts ūdens;
  • Kausēta siera "vanna";
  • ēdamkarote sinepju mērces;
  • sāls un garšvielas.

Vairāk materiālu:kotletes recepte

Darbību secība:

  1. Salociet maizi bļodā un ielejiet pienu, lai tā būtu mīksta.
  2. Gaļas mašīnā pagrieziet zivju fileju, sīpolu un pēc tam izspiediet maizi no piena un samaļiet tāpat.
  3. Pievienojiet malto olu, sasmalcinātus garšaugus, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, veidojiet no tā kotletes un apcepiet tās pannā.
  4. Nelielā katliņā vāriet ūdeni vai zivju krājumus, pievienojiet krējuma sieru un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas izšķīst.
  5. Pievienojiet krējuma mērcei sinepes un samaisiet. Tad ielejiet kotletes ar iegūto mērci, pārklājiet un sautējiet līdz vārīšanai.

Sautētu kotletes no zivīm nedrīkst būt ilgāks par 10 - 15 minūtēm, pretējā gadījumā tās sāks sabrukt.

Saistīts:Vairāk no autores: