Mērcētas kotletes - 10 receptes

Ja jums nav laika, vienlaikus rīkojieties ar gaļas ēdienu un piedevu mērci, tad ir vērts mēģināt pagatavot kotletes ar mērci. Viņi apvienos abas iespējas vienlaikus. Trauks papildinās visus dārzeņu asorti, parastos kartupeļu biezeni, graudaugus vai makaronus.

Klasiskās kotletes ar tomātu mērci

Labāk ir ņemt nevis gatavu gaļu, bet gan svaigas gaļas gabalu. Piemēram, 800 g treknas cūkgaļas. Un, bez viņas, 3 ķiploku daiviņas, sāls, 1-2 vistas olas, 4 ēd.k. bieza tomātu pasta bez piedevām, eļļa, 2 baltie sīpoli, 80 g rīsu, lauru lapa.

1. Gaļas gabals ar ķiploku daiviņām un sīpolu pārvēršas par vienveidīgu mincetu.
2. Putraimus vāriet sālsūdenī, līdz puse ir gatava.
3. Rīsus apvieno ar gaļas masu.
4. Sastāvdaļas tiek sālītas pēc garšas.
5. Kotletes tiek veidotas no iegūtās gaļas un apceptas taukos vai eļļā.
6. Tajā pašā pannā trauku sautē pēc vārīšanas vēl 45 minūtes mērcē, kas sastāv no 2 ēd.k. ūdens, tomātu pasta, sāls un lauru lapa.

Ja ēdiens ir paredzēts bērniem, tad gaļas bumbiņas iepriekš nevajadzētu cept.

Cepeškrāsns recepte

Cepeškrāsnī var pagatavot sulīgas gaļas bumbiņas ar maigu mērci. Tam nav vajadzīgas retas sastāvdaļas, tikai: 450 g maltas gaļas, 65–75 g tomātu pastas, sāls, 80 g rīsu, 1 ēd.k. zema tauku satura šķidrā skābā krējuma, olu, piparu maisījuma, 1 ēd.k. ar kviešu miltu kalnu.

1. Putraimus vāriet sālsūdenī, līdz puse ir gatava. Vispirms ir svarīgi to rūpīgi izskalot.
2. Olu minimāli saputo ar piparu maisījumu (parasti karstu, smaržīgu un melnu).
3. Gaļas, rīsu un olu maisījumu apvieno. Viņi sālot.
4. Kotletes vajadzētu būt mazu kartupeļu lielumam.
5. Tomātu un skābo krējumu sajauc un atšķaida ar sālītu ūdeni. Mērcei pievieno sausā pannā žāvētus miltus.
6. Cepšanas traukā gaļas bumbiņas izklāj un ielej ar iegūto maisījumu. Kotletes ar mērci vārīšanai cepeškrāsnī būs 40-45 minūtes.

Pasniedz karstu ēdienu, dekorētu ar zaļo sīpolu gredzeniem.

Ezis - kotletes ar rīsiem un mērci

Lai ārēji ēdiens patiešām izrādījās eži, jums jāņem ilgi rīsi. Un arī: 270 g malto mājputnu, ¼ Art. graudaugi, neliela ola, puse sīpolu, 2 nogatavojušies tomāti, sāls, mazs burkāns, aromātiski augi, nedaudz mazāk par 2,5 ēd.k. dzeramais ūdens, deserta karote kviešu miltu.

1. Rīsus vāra nesālītā ūdenī ne vairāk kā 5-7 minūtes. Tam jābūt minimāli piesātinātam ar šķidrumu un nevārīt.
2. Labību sajauc ar gaļu, tajā ievada olu, pievieno aromātiskos augus un smalko sāli.
3. Miniatūras kotletes no iegūtā pildījuma izliek traukā ar platu dibenu.
4. Pusi no baltā sīpola smalki sasmalcina, burkānus berzē uz rīves ar vismazākajām šūnām, kopā dārzeņus pasniedz uz jebkura tauku.
5. Visbeidzot, tomātus bez mizas izliek cepšanai, un trauka saturs sabojājas, līdz šķidruma daudzums tiek samazināts divas reizes.
6. Mērce ir sajaukta ar pannā kaltētiem miltiem, atšķaidīts ar ūdeni, sālīts un vārīts 3-5 minūtes. Tad to ielej gaļas bumbiņās.
7. Tieši pannā trauku sautē 35–40 minūtes.

Ja nepieciešams, vārīšanas laikā var pievienot verdošu ūdeni.

Lēnā plītī

Ideālas pusdienas zīdainim līdz 3 gadu vecumam tiek pagatavotas pēc šīs receptes. Ir vērts izmantot malto tītaru (480 g), kā arī: pusi glāzes balto rīsu, sāli, 1 gab. sīpoli un olas, 3 deserta karotes balto miltu, 40 g skāba krējuma un tomātu pastas, 350 ml jebkura buljona.

1. Maltā gaļā ievada olu, sasmalcinātus sīpolus, iejauc rīsus un pievieno sāli.
2. No masas veido mazas bumbiņas, kuras izkārto multikoopera ietilpībā.
3. Tomātu sajauc ar tauku skābo krējumu, buljonu, sāli un ielej bļodā.
4. Programmā "Sautēšana" trauku 55 minūtes gatavo zem slēgta vāka.

Kotletes ar mērci sautējuma katlā skaidiņām nevajadzētu pievienot garšvielas.

Kotletes ar mērci, piemēram, bērnudārzā

Šādi atspirdzinājumi palīdzēs pat visnopietnākajiem aizņemtajiem pieaugušajiem atgriezties bērnībā. Tas ir delikāts un smaržīgs. Un tas tiek sagatavots ātri un vienkārši no šādiem komponentiem: 0,3 ēd.k. vārīti apaļi vārīti rīsi, 450 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas, 2 lielas vistas olas, sāls, 2 lielas ēdamkarotes tomātu sulas, 1 ēd.k. miltu un skābo krējumu, 70 g cietā siera, 1,5 ēd.k. attīrīts ūdens.

1. Gaļas produktu sajauc ar graudaugiem, olām un pēc tam sālīt pēc garšas. Masai varat pievienot jebkurus aromātiskos augus.
2. Kotletes tiek iegūtas no iegūtā maisījuma ar rokām vai ar īpašu ierīci, pēc tam sasmalcina miltos un cep līdz zeltainam.
3. Atliek bumbiņas ieliet tieši pannā ar sālītu skābo krējumu, tomātu sulu, ūdeni un rīvētu sieru un pēc tam vāra uz lēnas uguns vāku 15–17 minūtes ar vidēju karsēšanu.

Šādā mērcē ir garšīgi sautēt citus ēdienus, piemēram, kāpostu ruļļus.

Sākotnējā malto zivju recepte

Ja vēlaties, kotletes varat gatavot pat no maltām zivīm. Maiguma nodrošināšanai traukā pievieno baltu bulciņu (apmēram 150 g), un to arī ņem: 520 g produkta no zivīm, burkāniem un sīpoliem, sāls, 2-3 ēd.k. tomātu pastas, 2 ēd.k. ūdens, 1,5 ēd.k. granulēts cukurs.

1. Sīpolu un burkānu berzē uz rupjās rīves un pēc tam cep taukos līdz mīkstam. Tad komponentus pāris minūtes sautē jau ar tomātu pastu.
2. Kraukšķīgu rullīti iemērc ūdenī.
3. Pildījumu sajauc ar saspiestu maizi. Tad tas ir sālīts un pēc vēlēšanās pievienots garšvielām.
4. Dārzeņiem ar tomātu pievieno sāli, cukuru un verdošu ūdeni. Pēc tam masā iegremdē mazas maltas gaļas bumbiņas.
5. Pēc vārīšanās kārums zem vāka ar nelielu siltumu 15-17 minūtes mazināsies.

Sasmalcinātas ķiploku daiviņas padarīs mērci mērcīgāku.

Vistas gaļa ar tomātu pastu

Šis pikants ēdiens pievienos pāris zariņus svaigas rozmarīna un lauru lapas.Papildus garšvielām ņem: mazu baltu bulciņu, 650 g vistas, 60 g parmezāna, sāli, puslitru ūdens, nelielu karoti sāls un cukura, ķiploka daiviņu, 1 ēd.k. piens, 2 olas, olīveļļa, 2 ēd.k. tomātu sula.

1. Tomātu pastu ar ūdeni uzvāra. Tad tajā ielej sāli, lauru lapu, cukuru un rozmarīna zariņus. Ieliek olīveļļu un maisījumu vāra 20 minūtes.
2. Vistas fileja pārvēršas maltā gaļā, pēc mērcēšanas verdošā ūdenī sajauc ar izspiestu maizi, sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli, olām, rīvētu parmezānu.
3. No iegūtās masas izveidotās bumbiņas tieši iegremdē verdošā tomātā ar garšvielām un uz mazas uguns vāra 45-50 minūtes.

Kārums labi der ar griķu nūdelēm.

Skābā krējuma mērcē, kas cepta cepeškrāsnī

Skāba krējuma mērce vienmēr ir garšīgāka, pamatojoties uz buljonu, nevis parasto ūdeni. Jūs pat varat izmantot gatavu kubu. Papildus buljonam (0,6 l) ņem: 750 g cūkgaļas un maltas vistas, 80 g žāvētu balto rīsu, 2-3 ķiploka daiviņas, olu, sāli, sviesta šķēli, 1 ēd.k. ar zemu tauku saturu skābo krējumu, 25 g miltu, šķipsniņu piparu maisījuma.

1. Pusgatavi rīsi ar olu nonāk maltā gaļā. Masai pievieno sāli, garšvielas un ķiploka daiviņas, kas izvadītas caur presi.
2. Kotletes no iegūtā maisījuma stikla formā tiek pagatavotas karstā cepeškrāsnī līdz minimālai brūnināšanai.
3. Skābo krējumu un buljonu sajauc sautējumā. Tiklīdz masa vārās, uguns izslēdzas, pārējām mērces sastāvdaļām pievieno kausētu sviestu un sāli.
4. Gaļas bumbiņas lej ar mērci un vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Brūniniet kotletes, lai tās nezaudētu formu mērcē.

Ar sēnēm

Ar sēnēm apspriežamais ēdiens būs vēl vairāk apmierinošs. To sagatavo ar savvaļas sēnēm vai šampinjoniem (170 g). Tiks izmantoti citi produkti: glāze krējuma, 350 g jebkura maltas gaļas, sāls, 60 g augstas kvalitātes sviesta, šķipsniņa maltu melno piparu, sauja rīvmaizes, 2 vidējas olas, 3 ēd.k. baltie milti, 60 ml piena.

1. Pildījumu apvieno ar pienu, rīvmaizi, kā arī olām, pēc garšas saputo ar sāli un jebkuriem aromātiskiem augiem.
2. Mitrie pirksti no maisījuma veido mazas bumbiņas, kuras jāapcep līdz garšīgai garozai.
3. Otrajā pannā sviestā apcep plānas sēņu šķēles, sviestam pievieno miltus un ar aktīvu maisīšanu plānā plūsmā ielej krējumu.
4. Gaļas bumbiņas iegremdē mērcē un vāra, līdz sēnes ir gatavas un šķidrums sabiezē.

Gatavo ēdienu var pārkaisa ar jebkuru rīvētu sieru.

Ar mērci pannā?

Lai iegūtu šādu recepti, jums būs jāuzkrāj trauki ar augstām pusēm. Un no izmantotajiem produktiem: 450 g jebkura sajauktas maltas gaļas, sāls, gaļas piedevas, 5 zaļo sīpolu spalvas, burkāni, 80 g rīsu, mazs sīpols, vistas olšūna, 1,5 ēd.k. kečups.

1. Graudaugu vāra, līdz puse ir gatava sālsūdenī, pēc tam to apvieno ar gaļas masu. Pusi sīpolu (smalki sagrieztu), sāli un īpašo garšvielu tur iet. Pēc rūpīgas mīcīšanas no pamatnes jūs varat izlobīt kotletes.
2. Sasmalcinātus burkānus un pārējās sīpolu pasivē uz visiem taukiem. Uz tām izliek gaļas bumbiņas, un virsū ielej ūdeni ar kečupu, lai tas aptvertu 2/3 kotletes.
3. Trauku vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanai.

Pašās beigās kotletes ar mērci pannā rotā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Jūs varat pievienot jebkurus svaigus garšaugus, kas ir pie rokas.