Mieži ir miežu putraimu veids, tie ir noapaļoti vai iegareni graudi, balti vai dzeltenīgi. Uz tā pamata tiek sagatavota labība, pievienota zupām. Bet ar to nebeidzas veselīgu graudaugu izmantošana ēdiena gatavošanā. Šodien es dalīšos ar 2 kotletes ar pērļu miežiem receptēm. Pirmo ēdienu pagatavošu no maltas gaļas un ceptu cepeškrāsnī, otro - no zivīm un sautējumu pannā.
Uz piezīmi. Pirms vārīšanas pērļu mieži vairākas stundas jāatsmērē, ir vērts to apsvērt, turpinot gatavot ēdienus.
Krāsnī maltas gaļas ēdiens
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 10 gab.
Kotletes es ņemu jaukto malto gaļu - cūkgaļu un liellopu gaļu vienādās proporcijās un nedaudz vistas (apmēram uz pusi mazāk nekā citiem gaļas veidiem). Tātad tie izrādās blīvi, bet tajā pašā laikā maigi un sulīgi. Un es gatavoju mērci no skābā krējuma.
Sastāvdaļas
- jaukta gaļa - 700 g;
- mieži - 100 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- ola - 1 gab .;
- skābs krējums 20% - 300 g;
- ūdens - 500 ml;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai;
- zaļumi - pasniegšanai.
Darba kārtība:
- Es mazgāju iepriekš samērcētus pērļu miežus, vāru lielā ūdens daudzumā - graudaugu daudzums ievērojami palielinās, apmēram 5-6 reizes. Tāpēc šķidrumam vajadzētu būt pietiekamam. Kamēr tas nav pilnībā pagatavots, tas jāvāra vismaz 1-1,5 stundas, taču šajā gadījumā pietiks ar 45-50 minūtēm, jo kotletes pēc tam vēl mērcēsies.
- Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi, ļaujiet ķiplokiem iziet caur presi.
- Es sajaucu dārzeņus ar malto gaļu, pievieno atdzesētu graudaugu un olu.
- Sāli un masu sezonai, mīciet līdz gludai.
- Es izgatavoju 10 sagataves bumbiņu formā un cepju uz vidējas uguns uzkarsētā augu eļļā apmēram 5 minūtes no katras puses.
- Es izklāju kotletes dziļā cepšanas traukā.Tās lielumam jābūt tādam, lai porcijas cieši pieguļ, ne vairāk kā 2 cm attālumā viena no otras, un malās gandrīz nav brīvas vietas.
- Es audzēju skābo krējumu un miltus ūdenī, maisa ar karoti, līdz izciļņi izzūd.
- Ielejiet gaļas bumbiņas ar iegūto mērci un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40-50 minūtes. Pārbaudu gatavību, salaužot vienu porciju ar dakšiņu - iekšpusē nedrīkst būt sārtas plankumi.
- Es izņemu trauku, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Kā garnīrs kotletes ar pērļu miežiem ir piemērotas kartupeļiem (vārītiem, ceptiem vai kartupeļu biezenī) un svaigu dārzeņu salātiem.
Miežu zivju kotletes
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 8-9.
Es vāru šādas kotletes no dažāda veida jūras zivīm - pērku pangasija, heka, polloka fileju. Liemeņa ēdiens smaržīgā saldskābo tomātu mērcē. Izrādās ļoti bieza un lieliski harmonizējas ar zivīm.
Sastāvdaļas
- malta gaļa no polloka - 700 g;
- pērļu mieži - 100 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ola - 1 gab .;
- milti - 3 ēd.k. l .;
- tomātu pasta - 150 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- dilles - 1 ķekars;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- etiķis 6% - 2-3 ēd.k. l .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Kā pagatavot zivju kotletes tomātu mērcē:
- Es vāru pērļu miežus līdz pusei vārītas 50 minūtes, atdzesē, izklājot to uz plakanas plāksnes.
- Es apvienoju maltas zivis ar olu, smalki sagrieztus sīpolus, graudaugus, sāli, piparus un mīciet līdz gludai.
- Es izgatavoju 8-9 apaļas kotletes, apcep augu eļļā 7-10 minūtes no katras puses. Es izgatavoju uguni.
- Es izklāju bumbiņas uz trauka, un tajos pašos taukos, kur tos vārīju, ļaujiet ķiplokiem, kas sasmalcināti presē vai uz rīves, līdz tie ir mīkstināti. Pietiekami un 2-3 minūtes.
- Es ieviesu tomātu pastu, turpinu cepšanu, maisot, līdz tā kļūst sarkani oranža. Tas ilgst apmēram 5 minūtes.
- Es augu miltus, cukuru un etiķi ūdenī, leju pannā, leju sasmalcinātas dilles un ļauju masai vārīties.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, izklājiet kotletes, pārklājiet trauku ar vāku un sautējiet trauku aromātiskā mērcē 25-30 minūtes. Pasniedz karstu.
Ja jums ir vairāk vai mazāk gaļas gaļas kotletes, nekā norādīts receptēs, jāpielāgo arī labības daudzums. Tā kā tas ir ļoti vārīts un palielinās tilpums, attiecībai jābūt šādai - par 5-7 daļām gaļas vai zivīm, 1 daļai graudaugu.
Krāsnī maltas gaļas ēdiens
Sastāvdaļas
- 700 g. Malta gaļa
- 100 g. Perlovka
- 1 gab Loku
- 1-2 krustnagliņa Ķiploki
- 1 gab Ola
- 300 g. Skābais krējums 20%
- 500 ml Ūdens
- 2 ēdamk Milti
- pēc garšas Sāls, garšvielas
- cepšanai Augu eļļa
- iesniegšanai Zaļie
Soli pa solim instrukcijas
- Es mazgāju iepriekš samērcētus pērļu miežus, vāru lielā ūdens daudzumā - graudaugu daudzums ievērojami palielinās, apmēram 5-6 reizes. Tāpēc šķidrumam vajadzētu būt pietiekamam. Kamēr tas nav pilnībā pagatavots, tas jāvāra vismaz 1-1,5 stundas, taču šajā gadījumā pietiks ar 45-50 minūtēm, jo kotletes pēc tam vēl mērcēsies.
- Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi, ļaujiet ķiplokiem iziet caur presi.
- Es sajaucu dārzeņus ar malto gaļu, pievieno atdzesētu graudaugu un olu.
- Sāli un masu sezonai, mīciet līdz gludai.
- Es izgatavoju 10 sagataves bumbiņu formā un cepju uz vidējas uguns uzkarsētā augu eļļā apmēram 5 minūtes no katras puses.
- Es izklāju kotletes dziļā cepšanas traukā. Tās lielumam jābūt tādam, lai porcijas cieši pieguļ, ne vairāk kā 2 cm attālumā viena no otras, un malās gandrīz nav brīvas vietas.
- Es audzēju skābo krējumu un miltus ūdenī, maisa ar karoti, līdz izciļņi izzūd.
- Ielejiet gaļas bumbiņas ar iegūto mērci un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40-50 minūtes.Pārbaudu gatavību, salaužot vienu porciju ar dakšiņu - iekšpusē nedrīkst būt sārtas plankumi.
- Es izņemu trauku, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
