Maltas kotletes - 12 receptes garšīgu kotletes pagatavošanai

Pildītas kotletes - vienkāršākais ēdiens. To pašu pildījumu var izmantot dažādu veidu kotletes gatavošanai, paši produkti tiek pasniegti ar dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm. Šis ir universāls ēdiens, jo tos gatavo no jebkura veida gaļas. Un tagad vairāk par to, kā kotletes tiek pagatavotas no maltas gaļas.

Klasiskās kotletes ar rīsiem

Mēs visi esam cēlušies no bērnības, tāpēc ēdināšanas pakalpojums, kas mūs pabaroja bērnudārzos, skolās, studentu ēdnīcās, stingri iekārtojās mūsu galvās un garšas vēlmēm. Daudzi joprojām atceras no kotletes, kas ceptas uz cepešpannas, tālo garšu, kas bija lipīgas, smaržīgas, vieglā, bet nepavisam tomātu mērcē, kā parasti. Viņi šķita ļoti garšīgi. Mēs centāmies atrast šo klasisko recepti, lai atcerētos to laiku.

Kotletes tiek gatavotas no maltas gaļas, taču tās no kotletēm atšķiras ar to, ka tām vienmēr ir pildviela rīsu, dārzeņu vai maizes formā, tām ir bumbiņas forma un pirms cepšanas vai cepšanas tās jāsadrupina miltos, bet ne rīvmaizē, kā tas tiek darīts ar kotletēm. Turklāt parasti kotletes tiek vārītas mērcē.

Tātad, lai pagatavotu klasiskās kotletes no maltas gaļas ar rīsiem, jums ir nepieciešama krāsns.

Un arī šādus produktus (katram porcijai):

• kotletes gaļa (jūs varat izmantot liellopu gaļu, cūkgaļu, jauktu malto gaļu, kā arī teļa un jēra gaļu) - 105 g;
• ūdens - 12 g;
• rīsi - 11 g;
• sīpoli - 29 g;
• dzīvnieku tauki (var aizstāt ar augu eļļu) - 4 g;
• milti - 8 g.

Ir skaidrs, ka, gatavojoties ģimenei, attiecīgi reiziniet gramu skaitu līdz vēlamajām proporcijām.

Progress:

1. Sasmalciniet sīpolu, spasserovat uz taukiem.
2. Vāra līdz pusei vārītu rīsu. Ir svarīgi zināt, ka šajā receptē un visos pārējos rīsos pēc vārīšanas rīsus nemazgā, lai saglabātu to lipīgumu.
3. Sīpolu sajauciet ar rīsiem, pievienojiet malto gaļu, sāli, piparus, samaisiet un izveidojiet vidēja lieluma bumbiņas, no katras porcijas sagriežot trīs kotletes.
4. Bumbas sakuļ ar miltiem un pēc kārtas pārliek uz ietaukotas cepešpannas vai kastrolīša.
5. Cepiet līdz pusei vārītas, ielieciet katliņā un ielejiet pienu tā, lai ezeri no maltas gaļas būtu gandrīz pārklāti. Liek uguni un dzēš uz lēnas uguns. Jūs varat tos atstāt uz cepešpannas, ja tā ir maza, ielej pienu un nosūta uz minimālu uguns krāsnī. Pēc dzēšanas izslēdziet un atstājiet, lai piens uzsūcas. Tātad eži absorbē garšīgu krēmīgu garšu.

Daudzi cilvēki sauca šādas kotletes - ežus.

Ar rīsiem - kā bērnudārzā

Internetā pastaigājas vēl viena recepte, ko arī sauc par kotletes no bērnudārza. Faktiski šo iespēju sauc par kotletes ar sarkanu mērci, un jūs to varat atrast 1985. gada pavārgrāmatā. Garša ir patiešām maiga un patīkama. Jūs varat gatavot kotletes pēc šīs receptes gan no vienas cūkgaļas, gan no jauktas cūkgaļas un maltas liellopa gaļas.

Lūk, kas jums nepieciešams:

• 0,4 kg maltas gaļas;
• viena ola, viens sīpols;
• glāze rīsu;
• sāls un pipari.

Mērcei:

• pāris karotes skāba krējuma;
• pāris tomātu;
• četras ēdamkarotes miltu;
• garšvielas un cukurs.

Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Rīsus uzvāra tiktāl, lai tie būtu cepti, atdzesē un pievieno maltai gaļai. Tad ielieciet sīpolu, sāli, piparus un citas garšvielas, salauziet olu. Sajauciet un atlieciet kotletes.

Mērcei tomātus sarīvē uz rīves, ielieciet tajos skābo krējumu, garšvielas, cukuru, nedaudz apcepiet rīvētus burkānus, apcepiet tos augu eļļā un ielejiet tajā sagatavoto mērci. Pievieno nedaudz ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un mērcē iemērc kotletes, kas sarullētas miltos. Sautē uz lēnas uguns, līdz vārīti.

Tomātu mērcē

Droši vien populārākais veids ir tomāti. Jebkura malta gaļa viņam nāk par labu. Jūs varat ņemt gatavu pusfabrikātu. Aklās kotletes, pārkaisa ar miltiem, apcep pannā. Kad viena puse ir apbrūnējusi, apgrieziet un apcepiet otru. Izņemiet produktus un uz atlikušajiem cepšanas taukiem lieciet uz rīves sagrieztu sīpolu un burkānus. Ielejiet ceptus dārzeņus ar ūdenī izšķīdinātu tomātu pastu (vienu vai divas ēdamkarotes pastas). Sezona ar sāli, pipariem, mētāt lavrusha un iegremdēt ceptas kotletes šajā mērcē. Izlieciet to uz 15 minūtēm.

Maltas cūkgaļas kotletes

Pārliecinošākais lēmums ir gatavot cūkgaļas kotletes. Vienmēr mīksti, sulīgi produkti labi der kopā ar kartupeļu biezeni un citiem dārzeņu sānu ēdieniem.

Par 700 g gaļas ņem:

• glāzi vārītu rīsu, līdz puse vārīta (daži pievieno neapstrādātu graudaugu). Tajā pašā laikā kotletes ir jāvāra ilgāk, lai vārītu rīsus;
• divi sīpoli;
• burkāni;
• pāris glāzes tomātu sulas;
• cepamā eļļa;
• 0,5 tases skāba krējuma;
• garšvielas.

Gatavojam šādi:

1. Apgrieziet gaļu caur smalcinātāja smalko grilu un tur nosūtiet arī sīpolu.
2. Pievienojiet sāli un piparus, citas garšvielas, kas jums patīk.
3. Pievienojiet rīsus
4. Samaisiet, sakārtojiet kotletes.
5. Pāris minūtes apcep no abām pusēm pār lielu siltumu, lai iegūtu skaistu garoza, bet iekšpusē palika neapstrādāts.
6. Pannā ar atlikušo eļļu apcep burkānus un otro sīpolu, kas sarīvēti uz rupjas rīves.
7. Pārnes ugunsizturīgā formā, apkaisa ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.
8. Pārlej ar tomātu sulas un garšvielu maisījumu, sautē līdz mīkstumam. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot maltu liellopu gaļu?

Maltās liellopa gaļas kotletes ar rīsiem tiek pagatavotas tāpat kā parastā gaļa no taukainākas cūkgaļas. Liesai liellopa gaļai ir nepieciešama mērce, tāpēc jūs varat to pagatavot no skāba krējuma un tomātu pastas. Bet ir vēl viena interesanta recepte, kurā rīsu vietā tiek izmantota baltmaize. Šo ēdienu ir vērts izmēģināt!

Par 400 g liellopu gaļas mīkstuma, ko izlaiž caur gaļas mašīnā, ņem:

• pāris gabalu sastāvējušās kviešu maizes;
• viena vai divas ķiploka daiviņas;
• 100 g krējuma;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai nedaudz vairāk mājās gatavota tomāta;
• milti, piens, sāls un pipari pēc garšas.

Pildījumu vislabāk var izdarīt, divreiz izlaižot gaļu caur gaļas mašīnā. Pēc tam to sāli, pievieno pusi krējuma, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un pienā iemērcētu maizi.

Mīciet un formējiet kotletes. Rullē miltos, apcep eļļā vai taukos. Tomātu pastu, kas atšķaidīta glāzē ūdens, ielej pannā ar kotletes, ielej atlikušo krējumu un uz lēnas uguns vāra uz mazākās uguns divdesmit. Apkaisiet sagatavotās kotletes ar dillēm vai pētersīļiem.

Maltas vistas kotletes ar mērci

Bērnu un uztura galdiem vistas kotletes ar mērci ir lieliski piemērotas. Tos gatavo no sagatavota pusfabrikāta vai no pašvītā vistas krūtiņas.

Produkta sastāvs:

• mārciņa maltas gaļas;
• glāze rīsu;
• ķiploku daiviņas un sīpolu pāri;
• 1 ola
• garšvielas
• milti atkaulošanai.

Eļļā apcep sīpolu, vispirms sagrieztu pusgredzenos, un pēc tam ķiplokus (nelielu uguni, lai ķiploki nedeg). Maltai gaļai pievienojiet pārcepšanu, tajā pašā vietā berzējiet ķiplokus, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.

Mitrās kotletes, lai veidotu kotletes, un sarullē miltos. Gatavojot mērci, ielieciet tos ledusskapī. Mērcei varat ņemt tomātu pastu un eļļā apceptus miltus - šī ir tradicionāla sarkano tomātu mērce. Un jūs varat sajaukt nedaudz tomātu pastas ar skābo krējumu. Tālāk nedaudz apcepiet kotletes un ielejiet mērci. Izlieciet vēl desmit minūtes, un ēdiens ir gatavs!

Ar skābā krējuma mērci

Kotletes ir labas un tikai skābs krējums. Izmantojot šeit norādīto metodi, pagatavojiet malto gaļu, pagatavojiet kotletes un sautējiet. Starp citu, skābā krējumā tie būs vienlīdz garšīgi un bez grauzdēšanas, bet mazāk kaloriju.

Ielejiet bumbiņas ar skābo krējumu un apkaisa ar itāļu garšaugu vai žāvētu pētersīļu maisījumu. Sautējiet līdz maigai un pasniedziet ar kartupeļu garnīru.

Tvaicētas diētas iespēja

Diētas iespēja novērš kotletes cepšanu, jums arī nav jācep sīpoli, viņi to ievieto maltā gaļā neapstrādātā veidā. Un ķiplokus parasti izslēdz. Šīs kotletes var dot pat maziem bērniem.

Un tie tiek izdarīti šādi:

1. Caur gaļas mašīnā izlejiet 300 g vistas vai tītara filejas, pievienojot pusi sīpolu un pusi burkānu;
2. mīciet malto gaļu, pievienojot sāli;
3. vāra ceturtdaļu tases rīsu līdz maigai un atdzesē;
4. sajauc ar malto gaļu un pievieno nedaudz sasmalcinātu pētersīļu;
5. pēc lauru lapas pievienošanas ūdenim izveidojiet kotletes un ievietojiet dubultā katlā;
6. tvaicē ceturtdaļu stundas.

Ja dubultā katla nav, varat izmantot caurduri, kas uzstādīts virs pannā esoša verdoša ūdens, kurš jums jāpārklāj.

Pa to laiku pagatavo mērci - blanšē tomātu, nomizo, smalki sakapā. Sautējumā ielieciet tomātu šķēles, pievienojiet nedaudz ūdens. Uz sāli. Mērce ir gatava. Ielejiet viņiem tvaicētas kotletes un pasniedziet.

Ar sēnēm

Oriģināla un neparasti garšīga kotletes versija ar sēnēm dekorēs svētku galdu. Tos gatavo no parastas maltas gaļas ar rīsiem, taču to mērce būs neparasta.

Tam jums būs vajadzīgas sēnes - vis smaržīgākās un garšīgākās, protams, mežs, taču jūs varat ņemt austeru sēnes un šampinjonus.

Ja sēnes ir svaigas, tad tās iepriekš apcep uz lielas uguns, lai uzlabotu garšu un aromātu.

Ja tie ir sasaluši, tad ir arī vērts apcept. Bet žāvētas sēnes tiek iepriekš vārītas, buljonu uzglabā mērcei, un pašas sēnes, izspiestas un sagrieztas sloksnēs, tiek ceptas. Ceptajās kotletes virsū liek sēnes, pārlej ar sēņu buljonu un sautē, beigās pievienojot nedaudz skābo krējumu.

Itāļu stila kotletes

Ļoti nepatīkama un oriģināla itāļu pavāru recepte jums patiks.

Lasīt arī:trauku kotletes

Nepieciešams:

• 0,6 kg maltas liellopu gaļas;
• 250 g biezpiena biezpiena ar zemu tauku saturu;
• daži parmezāna sieri;
• viens citrons;
• viena ola;
• vidēja lieluma sīpols;
• priežu rieksti - 6 ēd.k. karotes;
• divas trešdaļas tases sautējuma krekeru veidā;
• nedaudz olīveļļas;
• tomātu biezeni - tik daudz, cik vēlaties, pēc jūsu gaumes;
• trīs ķiploka daiviņas;
• garšvielas, piemēram, žāvēts baziliks, pētersīļi un melnie pipari.

Mērce:

• mārciņa konservētu tomātu biezeni;
• 300 g sasmalcinātu tomātu;
• 125 ml sarkanā sausā vīna;
• balzametiķis un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet pētersīļus, ķiplokus un sīpolus.
2. Berzē biezpienu.
3. Noņemiet citrona miziņu.
4. Pāris mākslas. ēdamkarotes eļļas, lai sasildītu, un tajā apcep mizotos riekstus. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus, baziliku.
5. Biezpienu sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet pētersīļus, rīvmaizi, olu, rīvētu parmezānu un citrona miziņu.
6. Pēc maisīšanas pievienojiet vēl ceptus sīpolus un riekstus.
7. Sāli tā, lai maltā gaļa būtu nedaudz sāļāka nekā nepieciešams.
8. 10 minūtes nosūtiet to uz ledusskapi, pēc tam izņemiet to un izveidojiet kotletes.
9. Mērcei ņem pannu ar platu dibenu, ielieciet tomātus un sasildiet tos, pievienojiet tur vīnu un etiķi un pēc tam atkal sasildiet, bet nevāriet.
10. Atsevišķā pannā nelielā eļļas daudzumā apcepiet kotletes līdz brūnai no abām pusēm. Ievietojiet tos tomātu mērcē ar karoti ar rievu. Kotletes, kas iegremdētas mērcē, vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.

Garšīgas zivju kotletes

No zivīm iegūst ļoti garšīgas kotletes. Derēs gan upes, gan jūras zivis, taču jums jāņem gan fileja, gan zivis ar nelielu kaulu skaitu. Kā parasti, ielieciet malto sāli, piparus un rīsus. Nelieciet daudz rīsu zivju kotletes, lai tie nebūtu pārlieku sausi un stīvi. Viņi neliek sīpolus, tie ir pārāk aromātiski un var aizsērēt zivju dabisko garšu. Bet ķiploka daiviņa nesāp, tā uzlabos zivju garšu.

Sīpolu vietā jūs varat sasmalcināt nedaudz zaļo sīpolu spalvu, kā arī pievienot sauju sasmalcinātu dilles vai pētersīļus.

Ceptas bumbiņas liek pannā un pārlej ar skābu krējumu vai tomātu mērci - abas iespējas ir labas.

Ar kāpostiem

Kāpostu kotletes ir sulīgākas, maigas un vieglas uz dārzeņu rēķina. Noteikti mēģiniet tos pagatavot.

Produkti:

• 750 malta gaļa;
• 400 g sasmalcinātu kāpostu;
• glāze rīsu;
• olu;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• pipari, sāls;
• cepamā eļļa.

Mērcei:

• skābs krējums;
• muskatrieksts;
• sāls;
• tomātu pasta;
• pipari un timiāns.

1. Sasmalciniet kāpostus, ritiniet caur gaļas mašīnā ar malto gaļu un samaisiet.
2. Maltajai gaļai pievienojiet garšvielas un sāli.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un pievienojiet tos eļļā, pēc tam pievienojiet piparus, zirņus, lauru lapu, nedaudz ūdens un tomātu pastas. Vāra to.
4. Ielieciet miltus skābā krējumā un samaisiet. Tad pievienojiet šo maisījumu pannā ar burkāniem un sīpoliem. Vāra to.
5. No maltas gaļas izrullējiet mazas kotletes un iemērciet tās mērcē.
6. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz zem vāka ir gatavas kotletes.

Pašmāju kotletes lēnā plītī

Kotletes lēnā plītī ir ļoti ātri un viegli pagatavojamas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt glāzi rīsu, izmetiet. Cepšanas režīmā apcepiet sīpolu un rīvētus burkānus. 700 g maltas gaļas (500 g liellopa gaļas un 200 g cūkgaļas) ielieciet ceptus dārzeņus un pievienojiet rīsus, garšvielas, sāli. Samaisiet, izrullējiet bumbiņas un ielieciet bļodā. Tad ielej karstu nedaudz sālītu ūdeni un pievieno nedaudz tomātu pastas. Izbāzt 40 minūtes.

Padoms: lai bumbiņas pēc cepšanas nesadalītos, nepadariet tās pārāk lielas. Un maltajai gaļai nevajadzētu pievienot ūdeni - tas saglabās rīsu un gaļas savienojuma stiprumu.