Siera ruļļi - 7 receptes

Tagad nav iespējams noteikt, kurš nāca klajā ar ideju apvienot mīklu un sieru, bet tieši tā parādījās siera maizītes. Tagad gandrīz katra nacionālā virtuve lepojas ar savu šādu konditorejas izstrādājumu versiju. Par pamatu šādām bulciņām izmanto vistu, raugu, kārtainu gaļu, svaigu, konditorejas izstrādājumu un daudzus citus mīklas veidus, un dažādi siera veidi var ievērojami mainīt to pašu cepamo izstrādājumu garšu.

Guzher - franču siera maizītes

Šī pikantā mīkla var būt maizes alternatīva, kas lieliski papildina zupas un citus pirmos ēdienus.

Gudrerova pārbaudē ietilpst:

• 130 ml ūdens;
• 50 g sviesta;
• 130 g miltu;
• 3 g sāls;
• 3 g rozmarīna;
• 2 olas
• 150 g cietā siera.

Soļu recepte:

1. Sūtīt ūdeni, sāli, rozmarīnu un sviestu nelielā katliņā uz uguns. Kad maisījums vārās, pievienojiet tam miltus vienā solī, samaisiet un turpiniet turēt uz uguns, nepārtraukti maisot.
2. Kad pannas apakšā parādās plāna plēve un mīkla ir sakrājusies vienreizējā formā, to noņem no uguns, ļauj atdzist līdz aptuveni 60 grādiem.Pēc tam olas un rīvētu sieru sajauc pa vienam (nedaudz šī produkta jāatstāj dekorēšanai).
3. No mīklas izveidojiet bumbiņas, kas nav lielākas par valriekstiem, ievērojamā attālumā viens no otra izklājiet uz cepešpannas, apkaisa ar atlikušo rīvētu sieru.
4. “Guzhery” cep 220–240 ° C temperatūrā, līdz tā aug apjomā un 10 minūtes parādās zelta garoza, pēc tam mērcējot 180–190 grādos.

No rauga mīklas

Rauga smalkmaizīšu cienītāji novērtēs siera smalkmaizītes uz rauga mīklas, kas tiek pagatavota ātri, nevārīti.

Lai ceptu šādas bulciņas, jums jāsagatavo:

• 250 ml silta ūdens;
• 7 g sausa tūlītēja rauga;
• 5 g cukura;
• 5 g sāls;
• 350-400 g miltu;
• 250–300 g cietā siera (ieskaitot apmēram 50 g apkaisīšanai);
• 1 ola (vai 1 dzeltenums un 2 ēdamkarotes piena).

Gatavošana pakāpeniski:

1. Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un raugu. Pievienojot miltus un siera skaidiņas nelielās porcijās, mīciet mīksto mīklu, kuru atstāj uz pusotru stundu siltā vietā.
2. Mīcīt dubulto mīklu, sadalīt desmit bulciņās, kuras liek uz ietaukotas cepešpannas, pārklāt ar sakultu olu un apkaisīt ar rīvētu sieru. Ļaujiet pagatavotajiem izstrādājumiem attālumu 30–40 minūtes. Tad cep tos 200 grādos, līdz vārīti.

Vienkārša kefīra recepte

Pat neizmantojot raugu vai brūvējot mīklu, jūs varat cept mīkstus, un pats galvenais - garšīgus kefīra siera ruļļus.

Lai iegūtu tik vienkāršu recepti, jums jāņem vērā:

• 230 ml kefīra;
• 40 g kausēta sviesta;
• 5 g cepamā pulvera;
• 260–280 g miltu;
• 3 g sāls;
• 100-120 g cietā siera;
• 20-30 g dilles;
• 1 dzeltenums maizīšu ieziešanai.

Cepšanas metode:

1. Kefīru uzkarsē līdz istabas temperatūrai, pievieno sāli un tajā ielej kausētu sviestu. Tad nelielās daļās sajauciet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un mīcīšanas laikā mīciet mīkstu, bet ne lipīgu mīklu.
2. Pildījumam smalki sasmalcinātas mazgātas un žāvētas dilles. No siera pagatavojiet lielas mikroshēmas. Sajauciet šos produktus un pildījums ir gatavs.
3. No mīklas izveidojiet taisnstūrveida slāni, uz tā vienmērīgi sadaliet siera pildījumu. Visu iesaiņo rullī un sagriež atsevišķos ruļļos, ​​ko liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
4. No augšas eļļojiet konditorejas izstrādājumus ar sakultu dzeltenumu un nosūtiet tos uz cepeškrāsni, uzsildītu līdz 180 grādiem, un pēc pusstundas jūs varat baudīt karstas un smaržīgas mājās gatavotas smalkmaizītes.

Kartupeļu siera maizītes

Siera ruļļi no olu mīklas var būt šādi ne tikai pateicoties sieram, kas atrodas mīklā. Šo piena produktu var izmantot kā pildījumu dobajiem olu krējumiem.

Šajā gadījumā mīklu sagatavo no:

• 125 ml ūdens;
• 50 g sviesta;
• 3 g sāls;
• 20 g cietes;
• 100 g miltu;
• 3 olas
• 100 g cietā siera.

Siera bulciņas pildījumā būs:

• 50 g cieta siera;
• 12 g ķiploku;
• 90 g majonēzes.

Progress:

1. Ielejiet ūdeni sautēšanas traukā, pievienojiet sāli, sagrieztu sviestu kubiņos un nosūtiet uz sautējumu. Sildiet šos ēdienus, līdz sviests ir pilnībā izkusis, un uzvāra. Miltus sajauc un izsijāt ar cieti, pēc tam ielej verdošā ūdenī un uzvāra.
2. Nedaudz atdzesētu mīklu sajauciet ar olām, pa vienai pa vienai un ar mazām siera skaidiņām. Formē bulciņu ar tējkaroti, liek uz cepešpannas un tad cep 220 grādos.
3. Ielieciet sieru un ķiplokus caur ļoti smalku rīvi, samaisiet un sezonu ar majonēzi. Ar atgriezumu sānos vai ar konditorejas šļirci piepildiet atdzesētās gatavās maizītes ar sieru un ķiploku malto gaļu.

No kārtainās mīklas

Gatavojot kārtainās mīklas izstrādājumus dažu minūšu laikā, jūs varat pagatavot gardas siera lokšķītes.

Šīs receptes sastāvdaļu saraksts nebūs garš:

• 500 g gatavas kārtainās mīklas;
• 150 g cietā siera;
• 1 olas
• sezama sēklas pēc garšas.

Kā cept:

1. Ļaujiet kārtainās mīklas izstrādājumiem istabas temperatūrā atkausēt, tikmēr izlejiet sieru caur mazāko rīvi un sakratiet olas ar dakšiņu, līdz tiek atrasts viendabīgs šķidrums.
2. Tad mīklas loksni ļoti plāni, ar silikona suku, sarīvē ar olu un bagātīgi apkaisa ar siera skaidiņām. Mīklu izrullē blīvā rullī, kuru sagriež apaļās 1,5–2 cm biezās šķēlēs.
3. Uz sagatavotās cepešpannas izklājiet ruļļus ar sagrieztu gabalu, virsū ieziediet olu un apkaisa ar sezama sēklām. Cepeškrāsns ir 20-30 minūtes, standarta temperatūra šādai cepšanai ir 180 grādi.

"Skones" ar sīpoliem un sieru

Skone britu maizītes var būt ne tikai garšīgs tējas papildinājums, bet arī svētdienas pusdienās pazīstamās maizes aizstājējs. Turklāt mīkla viņiem mīca ātrāk, nekā cepeškrāsnī ir laiks sakarst.

Sastāvdaļu proporcijas:

• 350 g miltu;
• 10 g cepamā pulvera;
• 3 g žāvētas paprikas;
• 3 g zemes piparu;
• 3 g sāls;
• 120 g sviesta;
• 70 g cieta siera;
• 30 g zaļo sīpolu;
• 180 ml kefīra;
• Cepšanai 1 olu un rupja jūras sāls.

Darbību algoritms:

1. Sajauciet miltus, galda sāli, garšvielas un cepamo pulveri. Ar šo maisījumu sasmalciniet ledus sviestu pēc iespējas ātrāk.
2. Sviesta skaidiņās pievienojiet siera skaidiņas un sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas, samaisiet. Nelielās porcijās ielejot aukstu kefīru, mīklu savāc gabaliņā.
3. Gatavo mīklu izrullējiet 1,5–2 cm plakanā kūkā, sagrieziet apaļās bulciņas vai bulciņu glāzi, novietojiet tās uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pergamentu.
4. No augšas eļļojiet izveidotos produktus ar sakultu olu un apkaisa ar rupju sāli. Pēc tam nosūtiet maizītes cepeškrāsnī un pēc 15-20 minūtēm 190 grādu temperatūrā siers “Skones” būs gatavs.

Brazīlijas siera maizītes

Tradicionālās Brazīlijas maizītes tiek ceptas no choux konditorejas izstrādājumiem, kas vārīti uz īpaša miltu - tapiokas. Tapioka ir milti (vai ciete), kas iegūti no tropu maniokas auga saknēm. Šis produkts atšķiras no parastajiem kviešu miltiem ar tauku, olbaltumvielu un lipekļa trūkumu.

Jūs varat aizstāt šos miltus ar citu, bet tie nebūs Brazīlijas siera smalkmaizītes, kuras jums jāņem:

• 500 g tapiokas miltu;
• 300 ml ūdens;
• 250 g cieta siera;
• 150 ml augu eļļas;
• 2 olas
• 7,5 g sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Pienu, sviestu un sāli uzvāra, pievieno verdošā maisījumā tapiokas miltus un uzvāra to kā parastu biezpiena mīklu.
2. Kad pamatne nedaudz atdziest, ielieciet tajā olas un mazas siera skaidiņas. Visu samaisiet ar karoti, līdz siers vienmērīgi sadalās mīklā.
3. Krāsns ļauj uzsildīt līdz 180 grādiem. Sagatavojiet lapu cepšanai, eļļojiet to ar eļļu un nedaudz pārkaisa ar miltiem.
4. Pēc tam ar mitrām rokām ņem mazus mīklas gabaliņus, no tiem izrullē bumbiņas un izklāj uz cepešpannas. Brazīlijas maizītes cep apmēram 25 minūtes līdz zeltainai krāsai.