Skaisti dekorēta daudzveidīga siera plate ir biežs jebkura svētku galda viesis. Šī ir garšīga viegla uzkoda, kas labi der kopā ar dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem un karstiem ēdieniem. Ja vēlaties, varat to pat padarīt par galda centru, pievienojot tam piemērotas mērces.
Materiālais saturs:
Siera šķīvja sastāvs
Siera plāksnes sastāvs var būt pilnīgi atšķirīgs.
Pirmkārt, tas ir atkarīgs no tā, kādi karstie ēdieni un citas uzkodas tiek pasniegtas svētkos.
Piemēram, ja galds ir bagāts, bagātīgs, tad pietiks ar 3-4 sieriem un vienu mērci tiem. Ja siera šķīvis kļūst par nelielas viesības galveno cienastu, tad tā saturam vajadzētu būt interesantākam un daudzveidīgākam.
Vienlaicīgi ir trīs veidu sortimenti. Pirmais tiek pasniegts kā vieglo Eiropas uzkodu, šampanieša un sauso vīnu papildinājums.
Tajā ietilpst:
- Dārgs elitārais zilais siers, piemēram, Roquefort, Gorgonzola un Dorblu.
- Mīkstie govju sieri, piemēram, camembert un Brie.
- Cietie - Parmesan, Gruyeres.
Papildinājumus tiem parasti izvēlas arī plaušas - augļi, rieksti, ogas.
Otrais sortimenta veids labi der ar sirsnīgiem krievu ēdieniem un stipriem dzērieniem (stiprinātie vīni, konjaks, degvīns).
Tajā ietilpst:
- Cietais / puscietais siers, piemēram, holandiešu, Poshekhonsky, Gouda.
- Sālījumu šķirnes. Starp tiem - Suluguni, "Marija", chekil.
- Kūpināts - "pigtail", apstrādāta desa.
Kā papildinājumi šādai šķīvim tiek izvēlēta pitas maize, matnakashi, tortiljas, visu veidu svaigi zaļumi, čipsi, krekeri.
Trešo sortimenta veidu var saukt par universālu. Un pats labākais tas ir kopā ar dārzeņu salātiem, jūras veltēm, gaļas ēdieniem ar zemu tauku saturu, vieglajiem un stipriem vīniem.
Tajā ietilpst:
- Marinēti sieri, piemēram, mozzarella un fetas.
- Ciets / daļēji ciets - čedars, maasdam.
- Kazu un aitu pikantās šķirnes - Brunost, Chevr.
Kā garšīgas piedevas šādiem sieriem varat izvēlēties dažādus riekstus, augu eļļas ar garšvielām, žāvētus augļus, svaigus augļus un dārzeņus.
Kāda ir uzkoda?
Siera šķīvja piedevas ir atkarīgas arī no tā sastāvdaļas un vispārējās ēdienkartes. Bet par dabīgu uzskata dabisko bišu medu, asorti riekstus un dažādas vīnogu šķirnes. Skaisti pasniedziet sieru ar medu un riekstiem uz vienas lielas kopējās šķīvja. Piemēram, saldo mērci ar pievienotiem sarkanajiem maltiem pipariem var novietot tieši trauka vidū, un visas uzkodas var izkārtot apkārt.
Ja plānojat vieglu uzkodu galdu ar šampanieti un mīkstajiem vīniem, tad papildus siera šķīvim uz tā vajadzētu likt augļu un ogu asorti, vīģes, sīpolu marmelādi, dažādus riekstus un saldos ievārījumus. Lai apmierinātu karstos ēdienus, labāk ir pasniegt daudz svaigu garšaugu (cilantro, pavasara sīpolus, dilles, pētersīļus), kartupeļus, kukurūzu, kā arī pitas čipsus, kas gatavoti no pitas maizes, sālītus krekerus, valriekstus un zemesriekstus, ķiplokus un riekstu mērces.
Dārzeņi ar siera ēstgribu apvieno saldo ķiršu un saldos sarkanos, dzeltenos, apelsīnu piparus. No augļiem, izņemot vīnogas, ir piemēroti arī persiki, bumbieri, āboli.
Kā sieru mērces varat pasniegt ne tikai medu ar dažādām piedevām, bet arī sviestu, piemēram, olīvu, uzpūta ar ķiplokiem un garšvielām.
Svētku galda rotājums
Ir ļoti svarīgi rūpēties ne tikai par siera plāksnes sastāvu, bet arī par tā dizainu. Ar šo uzdevumu ir viegli tikt galā ar skaistu lielu šķīvi ar īpašām sadalījumiem uzkodām.
Cik skaisti sasmalcināts siers
Katram sieram ir īpaša sagriešanas tehnika. Ir ļoti svarīgi tos sasmalcināt individuāli. Siera struktūra viegli absorbē svešas smakas, tāpēc, piemēram, mīkstais kazas siers pēc sagriešanas uz netīra dēļa pēkšņi var iegūt kūpinātu aromātu.
Mīkstās šķirnes vislabāk sasmalcina ar vienmērīgas formas un apmēram tāda paša izmēra trīsstūriem vai kubiņiem, bet cietās - ar plānām, glītām šķēlītēm. Ja mājās ir sīkdatņu griezēji vai piparkūku sīkfailu griezēji, tad tos varat izmantot arī savā darbā. Īpaši ērti ir sagriezt cietu vai puscietu produktu ar tiem.
Starp citu, lai siers būtu labāk sagriezts, jums tas jāiegūst no vēsas vietas apmēram pusstundu pirms sasmalcināšanas. Bet visu šo laiku viņam jāpaliek iepakojumā vai zem stikla pārsega, pretējā gadījumā produkts būs gaisīgs.
Mozzarella tiek skaisti pasniegta bumbiņu formā. Jūs to varat arī sagriezt puslokā vai taisnstūra vidējās šķēlēs. Viss atkarīgs no tā, kāda siera galvas forma bija sākotnēji. Fetas parasti tiek pasniegtas kārtīgos lielos kubiņos, bet marinētie sieri tiek pasniegti plānās apaļās vai taisnstūrveida šķēlēs.
Tas ir ļoti skaisti spējīgs sagriezt izstrādājumu ar īpašu nazi ar viļņotu asmeni. Šādu "rīku" var atrast lielākajā daļā trauku veikalu.
Kādu plāksni izvēlēties
Pastāv noteikums pasniegt mīkstos sierus uz jebkuras skaistas stikla plāksnes vai īpaša trauka uz plānas kājas. Bet cietām un daļēji cietām izstrādājumu pakāpēm tiek ņemti koka dēļi.
Sieru pasniedzot, ir ļoti ērti izmantot īpašas siera šķīvjus ar sadalītājiem, kurus parasti pārdod komplektā ar stikla vāku un plānu griešanas nazi. Bet ir piemēroti arī māla, porcelāna, keramikas trauki ar jebkuru saimnieces izvēli.
Lai organizētu ballīti kopā ar draugiem vai sadraudzības pasākumiem ar visu ģimeni, nav nepieciešams visu dienu pavadīt pie plīts. Pietiks ar skaisti dekorētu siera šķīvi ar mērcēm un dažiem garšīgiem papildinājumiem.
