Mūsdienu siera ražotāji bezgalīgi eksperimentē ar sava galvenā produkta sagatavošanu. Piena apstrādei tiek pievienoti dārzeņi, garšaugi, skābas ogas un, protams, visa veida garšvielas. Ļoti interesants kāruma variants ir siers ar fenugreek.

Kas ir fenugreek

Fenugreek sēklas pieder pākšaugu saimei. Augam ir ļoti spilgta, specifiska smarža. Šī īpašība ir izskaidrojama ar lielo kumarīna saturu kompozīcijā.

Augu sēklas aktīvi izmanto tradicionālajā medicīnā un ēdiena gatavošanā. Piemēram, viņi kopā ar viņiem cep maizi un dažādas neraudzētas kūkas, gatavo konditorejas izstrādājumus, gaļas ēdienus, pikantus ēdienus un, protams, sieru.

Ēdienu gatavošanā izmanto tikai augu sēklas, uzmanīgi samaļot līdz pulverim. Tie ir daļa no daudzām neatņemamām garšvielām. Piemēram, karijs.

Siera ar grieķu sieru veidu apraksts

Mūsdienās gardēži uzreiz zina vairākus sieru veidus, pievienojot apspriestas smaržīgas sēklas.

Starp tiem ir:

  • Chinzano Produkts ar neparastu pikantu garšu. Visbiežāk kalpoja kā uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem ar dažādām pikantām un saldajām mērcēm.
  • "Zārks". Šis ir puscietais siers. Tam ir izteikta rūgta pēcgarša. Bieži vien gardēži to izvēlas kā oriģinālu uzkodu putām.
  • Žalgiris. Cietais siers. Produktam ir maiga un mīksta medus nots.
  • Zaļais siers. Pagatavots no zilās fenugreek. Žāvētu zāli ievieto vājpienā. Siers nogatavojas apmēram sešus mēnešus.Izrādās, produkts ar patīkamu garšu, specifisku griezes aromātu un neparastu zaļu krāsu.
  • Biezpiena siers. Pusciets produkts, kas izgatavots no kazas piena. Tai ir izteikta riekstu garša. Pasniedz ar saldajiem / pus saldajiem vīniem.
  • "Armel". Produkts ar spilgtu aromātu un skābu garšu. Paraugā no šī dzeltenā siera ir jūtama viegla valriekstu garša.

Šīs ir vispopulārākās šķirnes, taču ir arī citas, mazāk pazīstamas šķirnes.

Produkta garša

Ir grūti viennozīmīgi pateikt, kāda garša un smarža ēdieniem piešķir fenugreek. Viss atkarīgs no kāruma, kurā tas pievienots, kā arī no garšvielu daudzuma.

Kopumā mēs varam teikt, ka apspriežamā auga sēklas ēdieniem piešķir saldu un nedaudz riekstu aromātu. Tas nedaudz atgādina kļavu sīrupu. Ja spēlējat ar garšvielu daudzumu, varat iegūt arī sēņu garšu.

Ja jūs mēģināt iekost neapstrādātas sēklas, jūs skaidri sajutīsit to rūgtumu. Bet to daļēji novērš ar pienācīgu termisko apstrādi.

Grieķu aromāts ir gan ass, gan salds. Ja jūs to lietojat nelielā virtuvē, maz ticams, ka viņš atbrīvosies no smakas līdz nākamajai dienai.

Derīgās fenugreek siera īpašības

Pirms jauna produkta ieviešanas savā ēdienkartē ir vērts rūpīgi izpētīt visas siera ar fenugreek īpašībām derīgās īpašības. Pirmkārt, jebkuram no iepriekš uzskaitītajiem veidiem ir labvēlīga ietekme uz centrālo nervu sistēmu.

Piemēram, tas palielina izturību pret stresu, nomierina, novērš neirozes attīstību un papildus:

  • palīdz tikt galā ar regulārām migrēnām;
  • stabilizē cukura līmeni asinīs;
  • lieto anēmijas novēršanai;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • normalizē gremošanas trakta darbību;
  • noņem no ķermeņa dažādus piemaisījumus;
  • attīra ādu no "pūtītēm";
  • cīnās ar aizcietējumiem;
  • piepilda cilvēku ar aktivitāti un enerģiju.

Tautas dziednieki fenugreek sauc par izārstēt "simts slimībām".

Tas ir noderīgi gan vīriešiem, gan sievietēm. Regulāri lietojot garšvielas, jūs varat uzlabot visu sistēmu un orgānu darbību, apturēt hronisku kaites attīstību.

Mājas gatavošanas tehnoloģija

Unikālo sieru var pagatavot pat mājās, patstāvīgi. Šajā kulinārijā palīdzēs īpašas receptes.

Biezpiena siers ar fenugreek sēklām

Saskaņā ar šo recepti būs iespējams iegūt sieru ar mazāk blīvu tekstūru nekā veikalā, un ar interesantu pikantu-riekstu garšu.

Sastāvdaļas

  • vidēja tauku biezpiens - 1 kg;
  • attīrīts govs piens - 1 litrs;
  • olas - 4 gab .;
  • sviesta tauki - 110-120 g;
  • etiķī nopludināta soda - 1 šķipsniņš;
  • sāls - 2 lieli karotes;
  • fenugreek - 2 tējk

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauciet piena produktus, izņemot sviestu.
  2. Sasildiet uz lēnas uguns. Nenovietojiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Kad piens ir sarecējis, ielieciet maisījumu uz marles. Pēc apmēram stundas sūkalas noplūst.
  4. Pārējais jānosūta pannā ar biezu dibenu kopā ar visiem citiem produktiem, kas deklarēti receptē.
  5. Jaukt. Izkausējiet masu, līdz tā izskatās kā kausēts siers.
  6. Vienmērīgu biezu maisījumu ielej plastmasas formā.
  7. Ļauj atdzist 14 stundas.

Gatavs siers ar fenugreek sēklām ir garšīgi pasniegts ar kraukšķīgām un grauzdiņiem.

Ar valriekstiem

Valrieksti receptei jāņem uzmanīgi, bez mizas gabaliņiem.

Sastāvdaļas

  • piens - 1 litrs (3,2%);
  • kefīrs - 1 litrs (ar tādu pašu tauku saturu);
  • mizoti rieksti - 60 g;
  • fenugreek sēklas - 1,5 tējk;
  • sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauciet piena produktus kopējā karstumizturīgā traukā. Labi piemērota šai pannai ar biezu dibenu un sienām. Jūs varat arī ņemt pīlēm.
  2. Sildiet kefīru ar pienu uz lēnas uguns, līdz olbaltumvielas ir pilnībā atdalītas no sūkalām.
  3. Nosedziet trauku. Ļaujiet viņai stāvēt 8-9 minūtes.
  4. Izlej serumu caur mazāko sietu.
  5. Blīvs sāls pēc jūsu vēlmēm.
  6. Biezpiena masai pievienojiet nomizotus valriekstus. Vispirms tie jāsakapā ar vidējām šķēlītēm.Lai nākotnes siera garšu padarītu vēl interesantāku, ir vērts minūti iepriekš apcept riekstus sausā kastrolī.
  7. Masā ielej ar griezesuguru (sausu).
  8. Visu sajauciet un ielieciet grozā, kas apturēts virs izlietnes, pārklāts ar vairākiem tīras marles slāņiem. Pārklājiet ar materiāla piekārtām malām. Nospiediet ar ūdens burku vai jebkuru citu apspiešanas variantu.
  9. Ļauj masai pilnībā atdzist.
  10. Visu nakti (9–14 stundas) visu struktūru pārkārtojiet aukstumā.
  11. Jo ilgāk siers tiek uzpūsts, jo blīvāka būs tā konsistence. Šis parametrs ir atkarīgs arī no apspiešanas smaguma.

Pirms pasniegšanas sieru ar valriekstiem un fenugreek sagriež plānās šķēlēs.

Siers "Robiola" ar fenugreek

Ja vēlaties, mājās varat pagatavot pat apspriestā Robiola siera variantu.

Sastāvdaļas

  • tauku piens - 5 l;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
  • himozīns - 0,05 g;
  • ūdens - 1 l .;
  • fenugreek sēklas - 2 tējk;
  • sāls - 3 lieli karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Fermentu atšķaida 40 ml auksta ūdens. Stāviet pusstundu.
  2. Uzkarsē pienu līdz 33-34 grādiem. Pievienojiet skābo krējumu. Atstājiet uz tādu pašu laiku.
  3. Sajauc divas masas. Atstājiet vēl stundu. Kad parādās blīvs receklis, sagriež to mazos kubiņos (katrs apmēram 1 in 1 cm). Atstājiet produktu ceturtdaļas stundas laikā.
  4. Viegli samaisiet šķēles 8-9 minūtes, lai tās šķistu “noapaļotas”.
  5. Pēc iespējas izspiediet un noteciniet sūkalas. Pievienojiet fenugreek. Visu samaisa.
  6. Ielieciet produktu grozā, kas pārklāts ar tīru marli.
  7. Pēc pusstundas nomainiet audumu un apgrieziet sieru.
  8. Pēc vēl 1,5 stundām noņemiet marli no groza ar produktu.
  9. Mērcējiet sieru 8-9 stundas istabas temperatūrā, un tādu pašu daudzumu atdzesē.
  10. Atlikušajā ūdenī izšķīdina sāli. Ievietojiet sieru 2 stundas sālījumā. Šajā laikā apgrieziet izstrādājumu vienu reizi.

Nosusiniet sieru un ļaujiet tam nogatavoties 8-9 dienas.

Pašu gatavots produkts izrādās daudz garšīgāks, veselīgāks un dabīgāks nekā veikalā. Fenugreek sieru var ēst arī bērni. Bet topošajām mātei produkti ar šādu garšvielu ir kategoriski kontrindicēti.

Līdzīgi:Vairāk no autores: