Itālijā viņi ļoti rūpīgi izturas pret visiem produktiem un maksimāli izmanto tos, neatstājot atkritumus. Itāļu pavāri ir atraduši sūkalu pielietojumu un izveidojuši satriecoši gardu rikotas sieru. Mēs runāsim par to, cik sarežģīti ir pagatavot gardus ēdienus, izmantojot sieru.
Materiālais saturs:
- 1 Ricotta - kāda veida siers tas ir?
- 2 Sastāvs, kalorijas un uzturvērtība
- 3 Ko ēd ricotta siers?
- 4 Kā es varu aizstāt rikotas sieru?
- 5 Kāda ir produkta smarža un garša?
- 6 Makaroni ar rikotu un tomātiem
- 7 Mīksto kviešu siera salāti
- 8 Siera kūkas brokastīs
- 9 Rikotas siera krēms kūkai
- 10 Ķirbju lazanja ar Ricotta mērci
- 11 Cepumu deserts ar augļiem un sieru
Ricotta - kāda veida siers tas ir?
Galvenais siera ražošanas produkts ir sūkalas. Šķidrums, kas paliek pēc tradicionālā siera vārīšanas.
Ir vairāki ricotta veidi:
- šķirni, kuras pamatā ir aitu serums, sauc par Ricotta Romano;
- no piena un bifeļu sūkalām iegūst Ricotta di Bufala;
- 3 mēnešu sāļš izskats - Ricotta salata;
- cepti svaigi sieri līdz brūnai garozas nokrāsai - Ricotta infornata;
- kūpināta versija - Ricotta affumicata;
- nogatavināts siers, ko gada laikā ražo no dažādām sūkalu šķirnēm (govs, aitas, kazas, bifeļi) - Ricotta forte.
Sastāvs, kalorijas un uzturvērtība
Sieram ir uzturvērtības, pateicoties pārsteidzošajam sastāvam, kurā ietilpst:
- vitamīni (A, E), kas atbild par ādas stāvokli un acu darbību;
- kālijs
- B vitamīni, kas normalizē nervu sistēmas darbību;
- cinks;
- kalcijs ir galvenā produkta vērtība, kas ir atbildīgs par skeleta sistēmu. Palīdz uzlabot nagu un matu stāvokli;
- vitamīni (D, K);
- selēns, kas palīdz uzlabot muskuļu darbību.
Ricotta ir maz kaloriju, salīdzinot ar lielāko daļu sieru. Tāpēc tas ir ideāli piemērots diētas pārtikai. Kaloriju saturs ir tikai 174 kcal uz 100 g.
Tajā pašā produkta masā ir:
- olbaltumvielas - 11 g;
- ogļhidrāti - 3 g;
- tauki - 13 g.
Ko ēd ricotta siers?
Tiek ēst gan kūpinātu, gan garšvielās audzētu ricotta šķirni, kā arī visiem pazīstamus cietos sierus.
Svaigu rikotu sagriež šķēlēs un pasniedz ar zaļumiem, maizi vai dārzeņiem, ko papildina vīns.
Izmanto par pamatu:
- siera kūka
- krēms;
- pildījums lielām pastām.
Krējumu aizstāj ar sieru, un uz tā pamata tiek pagatavotas mērces. Produkts kalpo kā lielisks ravioli, gaļas pīrāgu, lazanjas un picas pildījums. Ricotta ir lieliska sastāvdaļa salātiem un desertiem.
Kā es varu aizstāt rikotas sieru?
Ja esat izvēlējies ēdienu, bet nevarat atrast rikotu, to var viegli aizstāt ar:
- biezpiens;
- skābs krējums;
- Fromage Blanc (sviesta siers);
- tofu (veģetārais siers);
- maskarpones;
- paniņu siers;
- krējuma siers;
- kazas siers;
- panir.
Kāda ir produkta smarža un garša?
Tas garšo salds. Tekstūra ir krējuma siers ar baltu un krēmīgu nokrāsu. Aromāts ir neparasts un tajā pašā laikā delikāts.
Makaroni ar rikotu un tomātiem
Daudzi nezina, ko var pagatavot no rikotas siera. Mēs iesakām sākt ar produktu ar vienkāršāko lietu - makaronu pagatavošanu.
Sastāvdaļas
- sāls;
- spageti - 550 g;
- sīpols - 2 gab .;
- olīveļļa - 25 ml;
- karstie pipari - 1 gab .;
- melnie pipari - 0,3 tējk;
- tomāti - 550 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ricotta siers - 220 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet sīpolus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Tomātus nomizojiet. Lai to būtu vieglāk noņemt, tomātus ielej ar verdošu ūdeni.
- Stewpanā ielejiet eļļu un ievietojiet sīpolu kubiņus. Pēc minūtes pievienojiet ķiploku daiviņas. Pievienojiet karsto piparu pāksti. Lai apceptu.
- Ievietojiet tomātus. Vāra uz lēnas uguns vāku 8 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
- Sadrupina rikotu un liek katliņā. Sāli un apkaisa ar pipariem. Maisīt. 3 minūtes, lai satumst.
Mīksto kviešu siera salāti
Garšīga un oriģināla uzkoda kalpos kā laba uzkoda un lieliski derēs jebkurai maltītei vakariņās. Salāti ar rikotas sieru un bietēm ir lielisks variants visai ģimenei.
Sastāvdaļas
- bietes - 120 g;
- cukurs - 190 g;
- arugula - 15 g;
- balzamiko etiķis - 190 ml;
- Kukurūzas salāti - 15 g;
- priežu rieksti - 5 g;
- rikota - 110 g;
- sāls - 2 g;
- dilles - 4 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nosūtiet bietes cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Temperatūrai būs nepieciešami 165 grādi. Pēc tam pusstundu smēķē kūpinātavā. Pat mājās jūs varat uzbūvēt kūpinātavu. Lai to izdarītu, ņem veco pannu un apakšā ievieto zāģu skaidas. Ielieciet bietes sietā. Nosedz un uzliek uguni.
- Sasmalciniet kukurūzas salātus. Karbonāde arugula. Lai sajauktu.
- Sasmalciniet dilles un pievienojiet sasmalcinātu sieru. Lai sajauktu. Sāli un izrullē bumbu.
- Stewpan ielej etiķi. Saldināt. Sautē, līdz masa kļūst bieza un līdzīga mērcei.
- Ielieciet siera bumbiņu uz arugula. Pievienojiet sasmalcinātas bietes. Pārlej ar sagatavoto mērci. Dekorē ar riekstiem.
Siera kūkas brokastīs
Šim siera kūkas veidam ir garšīgs aromāts un garša. Garoza ir kraukšķīga, un mīkstums ir maigs. Mēģiniet pagatavot piedāvāto variantu, un siera kūkas kļūs par iecienītāko ēdienu jūsu mājās.
Sastāvdaļas
- pūdercukurs - 65 g;
- kukurūzas ciete - 4 ēd.k. karotes;
- ricotta siers - 250 g;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- Filadelfijas siers - 120 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- milti - 45 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nosusiniet rikotu. Lai syrniki būtu mīksti, pusi ievieto sietā un sasmalcina. Sajauc ar atlikušo sieru.
- Apkaisa ar pulveri un samaisa. Pievienojiet miltus. Mīcīt. Ielejiet dzeltenumu. Sagatavoto masu sajauc ar Filadelfiju. Iegūstiet blīvu masu.
- Veidojiet desu. Sagriež 11 gabalos. Izvelciet no katras paplāksnes daļas un iemērciet cieti.
- Apcep eļļā uz lēnas uguns, līdz parādās zelta garoza.
Rikotas siera krēms kūkai
Krēmveida masa būs gaisīga un bez taukaina. Piemērots jebkuram desertam.
Sastāvdaļas
- rikota - 550 g;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- pūdercukurs - 145 g;
- putukrējums - 70 ml;
- citrona miziņa.
Ēdienu gatavošana:
- Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Ielejiet pulveri krēmā un sakuliet.
- Pievienojiet rikotu. Ielejiet kanēli. Beat. Ievietojiet citrona miziņu. Jaukt.
Ķirbju lazanja ar Ricotta mērci
Trauks ir sulīgs, veselīgs un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
- sviests - 35 g;
- Parmezāns - 120 g;
- piens - 560 ml;
- lazanja - 7 loksnes;
- muskatrieksts - 0,5 tējk;
- ķirbis - 550 g;
- rikota - 270 g;
- Spināti - 220 g;
- ūdens - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 35 g;
- šalotes - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet sīpolu. Karbonāde ķirbju mīkstumu. Lai sajauktu. Ielejiet ūdeni un olīveļļu. Pievienojiet sāli. Apkaisa ar pipariem. Jaukt. Ielieciet uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī ar temperatūru 200 grādi. Turiet 27 minūtes.
- Ievietojiet sviestu katliņā. Ielejiet miltus un samaisiet. Apcep 3 minūtes. Ielejiet pienu straumē. Jaukt. Pavārs 7 minūtes. Masa kļūs bieza. Pievienojiet sasmalcinātu rikotu. Apkaisa ar muskatriekstu. Maisīt.
- Nelielā katliņā ielieciet spinātus un ielejiet lielu karoti ūdens. Apkaisa ar pipariem un sāli. Maisa un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Veidnes apakšā ievietojiet pusi ķirbja. Pārklājiet ar spinātu gabalu. Ielejiet pusi mērces. Apkaisa ar sāli un siera skaidiņām. Pārklājiet ar lazanjas loksnēm. Izklājiet ķirbi, pēc tam spinātus. Pārlej ar mērci. Pārklājiet ar lazanjas loksnēm un apkaisa ar sieru.
- Cep 180 grādos cepeškrāsnī. Laiks - 37 minūtes.
Cepumu deserts ar augļiem un sieru
Izsmalcināts kārums rotās ikvienu svētku mielastu.
Sastāvdaļas
- rikotas siers - 550 g;
- zemenes - 420 g;
- banāns - 210 g;
- cepumi - 130 g;
- medus - 25 g;
- vanilīns;
- kokosriekstu pārslas.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet rikotu ar medu. Apkaisa ar vaniļu. Sagrieziet banānu. Ja zemenes ir lielas - sasmalciniet. Smash cepumi.
- Izklājiet sastāvdaļas augstā glāzē uz garas kājas. Pirmais slānis ir siers. Augšā ar zemenēm, pēc tam banānu. Pārkaisa ar cepumiem. Pārklājiet ar rikotu. Apkaisa ar kokosriekstu.
