Balstoties uz šo produktu, ir daudz dažādu ēdienu, taču ļoti bieži veikalos ir grūti atrast labu Mozzarella sieru. Tātad, kāpēc nemēģināt to pagatavot pats? Galu galā nav grūti, ja jums ir visas sastāvdaļas pie rokas.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot mozzarella sieru mājās, kalorijas
Lai iegūtu īstu Mozzarella sieru, jums jāiegādājas siera sakausējums. Diemžēl bez tā nav iespējams pagatavot cienīgu produktu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
• 1 - 2 ēdamkarotes citronskābes;
• apmēram četri litri piena, parasts, nepasterizēts;
• 170 mililitri tīra ūdens;
• ceturtdaļu tējkarotes sautējuma.
Gatavošanas process:
1. Sagatavojiet dziļu pannu, ielejiet tajā pienu un uzkarsējiet to tieši līdz 32 grādiem. Noteikti izmantojiet termometru. Nosūtiet tur citronskābi, samaisiet.
2. Izšķīdiniet vēdera dobumu norādītajā ūdens daudzumā un pievienojiet šo maisījumu pienam. Maisiet 30 līdz 40 sekundes.
3. Izslēdziet plīti, pārklājiet trauku un ļaujiet tā saturam nostāvēties vismaz piecas minūtes.
4. Tiklīdz jūs redzat, ka masa sāka līdzināties mīkstam receklam, nekavējoties sagrieziet to mazos, 2,5 - 3 cm lielos kvadrātos. Nedaudz sajauciet tos un sasildiet līdz vēl 43 grādiem.
5.Mēs visu saturu izklājam caurdurī tā, lai serums saplūst. Mēs to ieliekam atpakaļ pannā un uzkarsē līdz 85 grādiem.
6. Pēc kārtas sagrieztas siera šķēles, iemērciet karstajās sūkalās, izstiepiet, salieciet un dariet to pašu vairākas reizes, līdz gabaliņš kļūst gluds. Mēs piešķiram tai vēlamo formu.
Sieru nolaist labāk ar karoti ar rievām un neaizmirstiet valkāt cimdus, jo, izstiepjot, jūs varat sadedzināt rokas.
Šāda siera kaloriju saturs nav augsts - tikai 240 kalorijas uz 100 gramiem. Tam pilnīgi trūkst ogļhidrātu, olbaltumvielu - 18 grami, un tauku - 24 grami.
Pica Margherita ar Mozzarella
Mozzarella siers ir ideāli piemērots picai. Kūka ir neparasti garšīga un smaržīga.
Svarīgākās sastāvdaļas:
• jebkura picas mīkla vai pamatne;
• sāls un oregano;
• divi tomāti vai vairāki tomāti sulā;
• olīveļļa - 10 mililitri;
• Mozzarella siers - apmēram 0,2 kg;
• nedaudz svaiga bazilika.
Gatavošanas process:
1. Baziliks ir labi mazgāts, žāvēts un sasmalcināts.
2. Sajauciet garšaugus ar olīveļļu, tomātiem, sāli un oregano. Vislabāk ir šo maisījumu izlaist caur blenderi, lai tas kļūtu pilnīgi viendabīgs.
3. Mēs pārklājam sagatavi ar iegūto mērci un virsū pārklājam ar sieru. Mozzarella var sarīvēt vai sagriezt plānās plāksnēs.
4. Mēs nosūta sagatavju cepeškrāsnī, ieslēdzot sildīšanu par 250 - 300 grādiem, un turiet, līdz siers izkūst un veido garoza.
Cepts siers mīklā
Svarīgākās sastāvdaļas:
• cepamā eļļa;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• apmēram 250 grami mocarellas;
• 50 grami miltu;
• viena ola;
• rīvmaizes iepakojums.
Gatavošanas process:
1. Sieru vislabāk var iegādāties nelielu bumbiņu veidā, bet, ja tas nav atrasts, tad lielu gabalu sagriež vidēja lieluma kvadrātos.
2. Ielejiet eļļu pannā un labi uzkarsējiet.
3. Sagatavojiet trīs traukus, ievietojiet olu vienā, viegli to saputojot un sālot, bet pārējos divos - miltus un krekerus.
4. Katru Mozzarella gabalu vispirms iemērciet olā, pēc tam miltos un krekeros.
5. Ielieciet iegūtās sagataves eļļā tā, lai tās pārklātu, un cepiet, līdz krāsa kļūst skaista un zeltaina.
Kaprēzes salāti ar Mozzarella sieru
Salāti ar mozzarella sieru saskaņā ar šo recepti, labi, ļoti vienkārši. Šī ir viegla un garšīga uzkoda, ko var pasniegt pirms pamatēdieniem vai vīna.
Svarīgākās sastāvdaļas:
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• ķekars svaiga bazilika;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• 150 grami Mozzarella siera;
• divi tomāti.
Gatavošanas process:
1. Sagatavojiet skaistu plakanu trauku, pārmaiņus ielieciet apmēram 5 milimetru biezās siera un tomātu šķēles.
2. Uzkaisiet uzkodas virsū ar olīveļļu, apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un dekorējiet ar bazilika lapām.
Garneļu uzkoda
Svarīgākās sastāvdaļas:
• 200 grami mizotu garneļu;
• bazilika ķekars;
• ķiploka daiviņa;
• viens tomāts;
• 10 mililitri olīveļļas;
• bagete vai ciabatta;
• 100 grami mocarellas.
Gatavošanas process:
1. Izgrieziet izvēlētos konditorejas izstrādājumus šķēlēs, apcepiet pannā no abām pusēm, pievienojot nedaudz eļļas.
2. Tajā pašā traukā apcep ķiplokus, sagrieztus šķēlēs, tomātu šķēlītes un garneles.
3. Uz maizes šķēlītēm vispirms novietojiet Mozzarella šķēles, tad tomātu, garneļu un bazilika lapu gabaliņus.
Mozzarella tomāti
Svarīgākās sastāvdaļas:
• apmēram 20 siera bumbiņu gabalu;
• garšvielas pēc garšas: oregano, baziliks, sāls, pipari;
• ķiršu tomāti pēc porcijas mocarellas;
• divas ēdamkarotes balzametiķa;
• divas ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas process:
1. Nelielā traukā ielej etiķi, eļļu, pievieno sāli, sausu oregano piedevu un nedaudz melno piparu. Visu labi samaisa, vislabāk ar putukrējumu.
2. Ielieciet siera bumbiņas pikantā kompozīcijā, lai tās būtu piesātinātas ar mērci.
3. Ielieciet katru bumbiņu uz iesma. Aiz viņiem stīgu virkne un bazilika lapa.
Secību var atkārtot vai atstāt tā, atkarībā no iesmu garuma. Atliek tikai izkārtot uzkodu uz skaista pasniegšanas trauka.
Cepta vistas fileja ar sieru
Svarīgākās sastāvdaļas:
• apmēram 300 gramu nogatavojušos tomātu;
• garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
• 0,1 litrs sojas mērces;
• svaigs baziliks - ķekars;
• 100 grami kečupu vai tomātu pastas;
• 1 - 2 vistas gabali;
• puse citrona;
• apmēram 150 grami mocarellas.
Gatavošanas process:
1. Vispirms sagatavojiet marinādi gaļai. Šajā nolūkā apvienojiet vidēja lieluma traukā sojas mērci, kečupu vai makaronus, kā arī sulu, kas izspiesta no pus citrona.
2. Iegūtajā kompozīcijā ielieciet vistas fileju (mazgātu, bet ne sasmalcinātu) un vismaz 30 minūtes ievietojiet ledusskapī.
3. Sasmalciniet mozzarella, tomātus un baziliku, nosūtiet uz bļodu un samaisiet. Šajā posmā, ja vēlas, tos var garšot ar sāli un pipariem.
4. Izņemiet gaļu no ledusskapja, pārnesiet uz piemērotu formu, virsū apkaisa ar sasmalcinātām sastāvdaļām un apmēram 35 minūtes vāra cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
Kādu sieru var aizstāt ar mocarellu
Ja izvēlētā recepte nozīmē tikai šāda siera klātbūtni, bet jums tā nav pa rokai, varat mēģināt veikt aizstāšanu.
• Ja trauks siers nav jāizkausē, varat kādu laiku izmantot pienā iemērcētu fetas sieru. Tas kļūs mazāk sāļš, maigāks un lieliski piemērots salātiem.
• Vēl viena aizstāšanas iespēja, ja termiskā apstrāde nav nepieciešama, ir Adyghe siers, Suluguni vai graudi.
Viss iepriekšminētais nedarbosies, ja jums vajadzēs cept sieru, piemēram, ar to pagatavot picu. Šeit jums ir nepieciešama šķirne, kas labi izkusīs. Šajā gadījumā lielisks aizstājējs būs Tilsiter.
Un neaizmirstiet, ka Mozzarella var izgatavot patstāvīgi, ja ir vajadzīgie komponenti un nedaudz laika.
Mozzarella siers ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Tajā ir daudz olbaltumvielu, un atšķirībā no citām šķirnēm to uzskata par zemu tauku saturu, kas ļauj no tā pagatavot ēdienus tiem, kas ievēro pareizu uzturu.
