Veikali pārdod mūsu valstī ražotu un no ārzemēm eksportētu sieru līniju. Lai iegādātos labu atzīmi, jums jāpiešķir daudz naudas. Tāpēc mēs ierosinām sieru pagatavot mājās no piena paši.
Materiālais saturs:
Klasiskais piena siers
Sastāvdaļas
- kefīrs - 1200 ml;
- rupja sāls - 1 ēd.k. karote;
- piens - 3600 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Lai siers būtu pēc iespējas garšīgāks un bagātīgāks, izmantojiet piena produktu ar visaugstāko tauku saturu. Lauku saimniecību piedāvājumi ir ideāli.
- Vāra kefīru. Serums paliks apakšā.
- Notecina serumu un atstāj malā 2 dienas. Uzglabāt telpā. Produktam vajadzētu kļūt skābam.
- Pienu uzvāra. Pārslēdziet uguni līdz minimumam. Pievienojiet raudzēto serumu. Jaukt. Vāra.
- Celms. Uz sāli. Ielieciet sagatavoto produktu marlē. Piesiet galus un pakārt. Pārmērīga šķidruma aizplūšana. Tas prasīs apmēram pusstundu.
- Ievietojiet apspiešanu. Nekavējoties izlejiet šķidrumu. Apspiešanas apstākļos mājās gatavotam sieram, kas izgatavots no piena un kefīra, 5 stundas jāstāv ledusskapja nodalījumā.
No kazas piena
Sastāvdaļas
- kazas piens - 2100 ml;
- skābs krējums - 2,5 ēd.k. karotes;
- sāls (liels) - 1 tējkarote;
- biezpiens - 2,5 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Lai ražotu kazas sieru, jums būs vajadzīgas sastāvdaļas ar augstu tauku saturu. Uzsildiet pienu.
- Biezpienu izšķīdina pāris ēdamkarotes piena. Nosūtīt uz siltu pienu. Pievieno sāli un uzvāra.
- Ielejiet skābo krējumu. Pavārs apmēram 13 minūtes. Pienam vajadzētu pārvērsties receklī.
- Pārklājiet ar marles sietiņu un novietojiet masu. Pārklājiet ar drānu un ielieciet apspiešanu. Uz stundu atlieciet kazas sieru.
Mājās gatavots biezpiens no piena un skāba krējuma
Sieri ir daudz garšīgāki nekā veikalā, ar maigu un maigu tekstūru.Šādu biezpienu bērniem patiks. Piemērots zīdaiņu pirmajai barošanai.
Sastāvdaļas
- piens - 3300 ml, ieteicams lietot ēdiena gatavošanu mājās;
- jūras sāls - 1 tējkarote;
- skābs krējums - 550 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Atstājiet pienu telpā skābu. Galvenais nav pārspīlēt, pretējā gadījumā gatavais produkts izrādīsies rūgts.
- Iesildiet skābo produktu. Temperatūrai jābūt 40 grādiem. Ielejiet skābo krējumu. Jūs nevarat maisa.
- Uz sāli. Bet tas nav obligāti, jūs varat iztikt bez šīs sastāvdaļas. Paņemiet iepriekš sagatavotu marles salveti un ielejiet vārītu maisījumu.
- Piesiet salveti un pakārt stundu.
Receptei pievienojot biezpienu
Gatavais produkts ir ideāls piedāvājums veģetāriešiem.
Sastāvdaļas
- biezpiens - 1100 g;
- sviests - 110 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- piens - 1100 ml;
- melnie pipari - 0,4 tējk;
- cepamā soda - 0,5 tējk;
- kurkuma - 0,4 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Pienu uzvāra. Ievietojiet biezpienu. Vāra to. Izslēdziet uguni.
- Reizes marli. Pietiks ar trim slāņiem. Ielejiet sagatavoto maisījumu. Piesiet malas un pakārt 17 minūtes. Izgriezt.
- Ievietojiet sviestu katliņā. Ievietojiet masu. Maisīt. Kunkuļi nedrīkst palikt. Fry. Uz sāli. Ielejiet soda, sezonu.
- Pāriet uz formu. Lai uzturētu 3 stundas.
Kā pagatavot skābu pienu
Jūs varat pagatavot sieru no skāba piena. Turklāt, lai veselīgi ārstētu, jums būs jāpavada minimāls laiks, un jūs varat izbaudīt svaiga siera patīkamo garšu.
Sastāvdaļas
- sasmalcinātas dilles (pēc izvēles);
- skābais piens - 1000 ml;
- sāls;
- ola - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Ievietojiet maisītāja traukā sāli, pēc tam olu. Ieslēdziet augstus apgriezienus. Beat.
- Ielejiet pienā. Vāra un sautē uz vidējas uguns. Serumam vajadzētu atdalīties.
- Paņemiet īpašu formu, kas paredzēta mīkstai siera šķirnei. Pārklājiet ar marli un ielejiet vārītu masu. Apkaisa ar dillēm. Jaukt.
- Pārklājiet ar galiem, kas karājas malās. Ievietojiet apspiešanu.
Cietais siers no piena
Sastāvdaļas
- jūras sāls;
- tauku piens - 1450 ml;
- garšvielas
- kefīrs - 510 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Pienu uzvāra. Uz sāli. Apkaisa ar garšvielām. Ielejiet kefīru.
- Vāra 3 minūtes. Ielieciet marli sietiņā. Ielejiet piena produktu. Piesiet malas. Izgriezt. Uzvelciet apspiešanu. Pārvietojiet uz ledusskapja nodalījumu.
- Izturēt 11 stundas.
Gatavojot Mozzarella
Receptē ieteicams lietot pepsīnu, ko var iegādāties aptiekā.
Sastāvdaļas
- jūras sāls (rupja) - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 2200 ml;
- pepsīns - 0,5 tējk;
- ūdens - 1650 ml;
- citronu sula - 2,5 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Pepsīnu atšķaida pusi tases ūdens.
- Uzsildiet pienu. Tas ilgs tieši 70 grādus. Ielejiet ūdeni ar pepsīnu un citronu sulu. Masa sarecēs.
- Notecina serumu. Pārējo masu ievieto audumā un saspiež.
- Sasildiet ūdeni (90 grādi). Uz sāli. 2 minūtes mētājiet sieru ūdenī. Lai to iegūtu. Izstiepiet. Tad biezeni. Atkārtojiet procesu vairākas reizes. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai un pilnīgi gludai.
- Mīciet ar pirkstiem. Salokiet aploksnē un nometiet ūdenī.
- Izklājiet tukšu un satiniet. Tam vajadzētu būt desai. Cieši aptiniet ar foliju. Kaklasaite ar virvi. Tam vajadzētu padarīt bumbu. Forši. Noņemiet plēvi. Ievietojiet sagatavi serumā. Tieši šādā formā produkts tiek uzglabāts ledusskapī.
Ar kefīru
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot biezpienu, un pēc tam sieru, pamatojoties uz to. Tas iznāks izcili un, sagriežot šķēlēs, nesagrūs.
Sastāvdaļas
- sāls (liels) - 1 tējkarote;
- kefīrs - 2100 ml;
- melnie pipari - šķipsniņš;
- soda - 0,5 tējk;
- ola (vistas gaļa) - 1 gab .;
- paprika;
- sviests - 1 ēd.k. karote.
Ēdienu gatavošana:
- Ēdienu gatavošanai jums būs jāveido tvaika pirts. Iesildiet kefīru. Caurduris, lai tas atbilstu marlei. Ielejiet vārītu produktu. Saspiediet un pakārt 47 minūtes.
- Atgrieziet sagatavoto masu atpakaļ. Uz sāli. Ielejiet soda. Pievienojiet olu. Apkaisa ar papriku, pēc tam pipariem. Maisot ņurdējamo maisījumu.
- Vāra 17 minūtes.Masa kļūs dzeltenīga, vienmērīga.
- Eļļojiet īpašo formu ar sviestu. Ielejiet sagatavoto maisījumu. Atdzesē un paslēpj ledusskapja nodalījumā. Pēc 1,5 stundām produkts ir pilnībā gatavs.
Mascarpone siers, kas gatavots no piena
Šī ir visvienkāršākā ēdiena gatavošanas variācija. Process ir ļoti viegls un neprasa daudz pūļu.
Sastāvdaļas
- tauku krēms - 1100 ml;
- sula no citrona - 3 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Pirms sākat gatavot ēku, izveidojiet tvaika pirti. No citrona izspiediet sulu.
- Izmantojot pārtikas termometru, uzkarsējiet pienu līdz 85 grādiem. Noņemiet no karstuma.
- Ielejiet sulu. Tajā pašā laikā pastāvīgi sajauciet šķidrumu. Izmēra temperatūru. Termometram vajadzētu parādīt 82 grādus.
- Atgrieziet šķidrumu pirtī. Nepārtraukti maisot un mērot, temperatūra paaugstinās līdz 84 grādiem.
- Masa sabiezēsies un kļūs kā krēms. Noņemiet no karstuma. Turpiniet sajaukšanu, lai masu atdzesētu. Temperatūrai jābūt 45 grādiem. Lai paātrinātu procesu, trauku var ievietot ledus gabaliņos vai ledus ūdenī.
- Ievietojiet kokvilnas dvieli caurdurī un izkāš sagatavi. Pārnesiet masu ar karoti uz tīra dvieļa un pakārt. Izturēt 12 stundas.
- Pārejiet uz caurduri. Ielieciet apspiešanu un turiet aukstumā 11 stundas.
Krējuma siers mājās
No biezpiena un piena jūs varat iegūt pārsteidzošu krējuma sieru.
Sastāvdaļas
- sviests - 110 g;
- soda - 1 tējkarote;
- biezpiens - 1100 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- piens - 1100 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Pienu uzsildiet līdz burbuļu veidošanās brīdim.
- Ievietojiet biezpienu. Pastāvīgi samaisot, lai gaidītu salocīšanu. Šis process prasīs apmēram 4 minūtes.
- Reizes marli. Ievietojiet vārītu produktu. Izgriezt. Pakārt. Serumam pilnībā jāiziet no sagataves.
- Ielieciet sviestu sautējumā. Apkaisīt ar soda. Pievienojiet sāli. Jaukt
- Ievietojiet sagatavoto biezpiena masu. Vāra 14 minūtes. Rūpēties, lai nesadedzinātu. Noņem no liesmas. Forši.
- Pāriet uz formām. Paslēpiet aukstumā 7 stundas.
Padomi
- Ieteicams sajaukt ar koka lāpstiņu.
- Ielejot kefīra produktu, intensīvi samaisiet sastāvdaļas.
- Katru reizi, izmantojot vienu recepti, jūs varat mainīt produkta garšu, pievienojot dažādas garšvielas, dārzeņus, garšaugus un pat olīvas.
- Garša ir ļoti atkarīga no piena. Tāpēc iegūstiet tikai svaigu un pievērsiet uzmanību tā aromātam.
- Ja jūs nolemjat gatavot no skāba piena, skābo procesu var paātrināt. Sildiet nevis skābu pienu. Ielejiet citronu sulā un samaisiet. Atstājiet uz galda. Process noritēs daudz ātrāk.
