Mūsdienās veikalu plauktos ir plašs elites sieru klāsts - no ļoti pieejamiem līdz pilnīgi nepieklājīgi dārgiem. Ir ļoti daudz sugu, bet viena no populārākajām un izplatītākajām ir Gorgonzola siers. Šis itāļu siers ir interesants pikantās garšas dēļ, kas tam piešķir īpašu gatavošanas tehnoloģiju un zilo pelējumu.
Materiālais saturs:
Siera vēsture un apraksti
Šī siera parādīšanās vēsture ir ļoti aizraujoša, un saskaņā ar senu leģendu šī šķirne radās, pateicoties jauneklim, kurš steidzās satikt sirds sirdi. Kavalieris pameta siera biznesu un devās uz sapulci, un pēc atgriešanās viņš redzēja, ka viņa prombūtne noved pie ražošanas sabojāšanas. Lai notikušais nebūtu noslēpums un glābtu situāciju, siera mīklā viņš ielēja vēl nedaudz svaiga piena. Pēc dažām nedēļām jaunietis sieram atrada zilas vēnas un pēc produkta degustācijas saprata, ka ir izveidojis jaunu šķirni.
Šādi parādījās slavenais itāļu siers, kura maiga tekstūra atgādina biezpienu un izsmalcināta iesāļa garša.
Gorgonzola ir divu veidu:
- Gorgonzola Dolce ir mīksts siers ar mīklas konsistenci, kuru iekļūst zilās pelējuma vēnās. Garša ir maiga, ar nedaudz jūtamu riekstu noti.
- Gorgonzola Piccante - blīvs siers ar drupinātu struktūru ar vēl vairāk pelējuma vēnām. Tam ir pikanta garša, kas ir piesātināta ar pastiprinātu aromātu.
Gorgonzola Dolce savas konsistences dēļ bieži tiek izmantots sviestmaižu gatavošanai. Un dot ēdienam spilgtu aromātu palīdzēs Picante.
Ko ēd Gorgonzola?
Pirms sākat lietot sieru, jums tas iepriekš jāizņem no ledusskapja un pusstundu jāatstāj istabas temperatūrā. Tātad produkts atklās tā garšu.
- Šis zilās pelējuma siers lieliski sajaucas ar dārzeņiem, žāvētiem augļiem, tumšo šokolādi un medu.
- Itālijā to ēd kā desertu ar stiprinātu vīnu.
- Gorgonzola mazos gabaliņos pievieno arī krēmveida saldējumam.
- Siera iesāļā garša labi der dažādiem gaļas veidiem.
Gardēžu receptes
Šo produktu var ēst kā neatkarīgu uzkodu, bet ar tā papildinājumu tiek gatavoti arī pārsteidzoši ēdieni.
Gorgonzola pasta
Sirsnīga maltīte, kas ātri pagatavo.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pastas - 350 g;
- Gorgonzola siers - 165 g;
- krēms - 130 ml;
- cukurs - šķipsniņš;
- zemes salvija - 2 tējk;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošana pēc algoritma:
- Vāra pastu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Izkausējiet sieru ar pārējām sarakstā norādītajām sastāvdaļām ūdens vannā.
- Garšojiet makaronus ar vārītu mērci.
Gorgonzola makaroni ir lieliskas brokastis darba dienā vai svētdien.
Bumbieru salāti
Viegla uzkoda, kas dažādo svētku ēdienkarti.
Nepieciešamie produkti:
- bumbieris - 2 gab .;
- salāti - 3 gab .;
- griķu medus - 1 ēd.k. l .;
- balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l .;
- siers - 100 g;
- gatavas sinepes - 1 tējk;
- olīveļļa - 2 ēd.k. l
Mēs rīkojamies soli pa solim:
- Atbrīvojiet bumbieri no serdes, sagriež kubiņos.
- Saplēš lapas ar mūsu rokām mazos gabaliņos.
- Mēs sajaucam sastāvdaļas.
- Mēs sagriežam zilo sieru mazos kubiņos un savienojam ar pārējiem komponentiem vienā traukā. Vārītu masu 2 minūtes silda mikroviļņu krāsnī.
- Ielejiet iegūtās bumbierus un salātu lapas, mīciet un pasniedziet.
Siera polenta
Šis ēdiens patiks arī mazai auditorijai.
Nepieciešamie komponenti:
- krēms - 130 ml;
- kukurūzas putraimi - 180 g;
- mīksta eļļa - 2 ēd.k. l .;
- Gorgonzola siers - 120 g;
- baziliks - 3 zari;
- baltie pipari, sāls pēc garšas.
Mēs rīkojamies šādi:
- Labību vāra līdz maigai, ļauj atdzist.
- Pievienojiet krējumu sviestam, garšvielām un vairākas minūtes karsējiet kompozīciju ūdens vannā.
- Ielejiet iegūto mērci putrā un uzlieciet uz augšu rīvētu sieru. Aizveriet vāku, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar sasmalcinātu baziliku.
Siera mērce
Ielešana ir piemērota visiem gaļas ēdieniem.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- tauku krēms - 400 ml;
- sviests - 110 g;
- siers - 210 g
Soli pa solim:
- Izkausē sviestu.
- Sieru smalki sagrieztu vai trīs uz rīves.
- Sakuļ visas sastāvdaļas blenderī.
Sildiet masu uz lēnas uguns, līdz siers izšķīst. Ja nepieciešams, pievienojiet.
Selerijas zupa
Mēs piedāvājam pirmo ēdienu, kas noteikti ienesīs dažādību ikdienas ēdienkartē.
Mēs krājam produktus:
- rīvēta selerijas sakne - 700 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Ķīniešu bumbieris - 1 gab .;
- siers - 150 g;
- sīpols - 1 gab .;
- sviests - 2 ēd.k. l .;
- jebkurš buljons - 1,5 l;
- zaļumi - ½ ķekars;
- garšvielas - pēc izvēles.
Mēs gatavojam pēc shēmas:
- Sviestā mēs izlaižam sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
- Atsevišķi apcep seleriju ar sagrieztu bumbieri.
- Visus dārzeņus sasmalcina ar blenderi un iemet uzkarsētā buljonā.
- Vāriet zupu 20 minūtes uz lēnas uguns.
- Trīs sieri uz smalkas rīves.
- Pēc garšas zupā ielejiet garšvielas. Ievadiet siera skaidiņas.
Pavārs apmēram 5 minūtes, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Pasniedzot, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Produkta priekšrocības un kaitējums
Papildus tam, ka Gorgonzola sieram ir augsta garša, tam ir arī derīgas īpašības.
Apsvērsim tos sīkāk:
- Sieru var patērēt cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība.
- Produkts stiprina imūnsistēmu.
- Regulē gremošanas traktu.
- Samazina asins sarecēšanu, novērš tromboflebīta attīstību.
- Normalizē asinsspiedienu un sirdsdarbības ātrumu.
- Pazemina cukura līmeni asinīs.
- Regulāri lietojot sieru, aizkaitināmība un nogurums pazūd.
Tāpat kā jebkuram citam produktam, arī sieram ir savas kontrindikācijas:
- Lielā nātrija satura dēļ cilvēkiem, kas cieš no podagras, jāatsakās no siera.
- Ar paaugstinātu kuņģa skābumu produkts ir kontrindicēts, jo tas var izraisīt peptiskas čūlas uzbrukumu.
- Jāpatur prātā, ka pelējuma sporas var izraisīt recidīvu bronhiālā astmā.
Ir nepieciešams izslēgt produktu no grūtnieču un zīdīšanas, bērnu, cilvēku ar individuālu neiecietību uztura.
Kas var aizstāt zilo sieru
Gadās, ka Gorgonzolu nevarēja atrast, bet šī konkrētā šķirne ar pelējumu ir norādīta receptē. Jums nevajadzētu atteikties no izvēlētā ēdiena, ir vērts mēģināt aizstāt nepieciešamo produktu ar sieru, kam ir līdzīgas īpašības: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
Un jūs varat arī aizstāt dārgu sieru ar budžeta šķirnēm: Adygea, Rambinas, Camembert.
