Pica, iespējams, ir populārākais itāļu ēdiens. To ir viegli pagatavot mājās, un pildījumu daudzveidība ir pārsteidzoša. Tikmēr, lai iegūtu patiešām garšīgu ēdienu, ir svarīgi picai izvēlēties pareizo sieru. Nepareizi izvēlēta sastāvdaļa var sabojāt trauku vai padarīt to ārēji nepievilcīgu.
Ir daži noteikumi krēmveida produkta izvēlei, kas jāievēro, lai iegūtu patiesi garšīgu ēdienu.
Materiālais saturs:
Kādu sieru labāk izvēlēties picai
Vislabākā ēdiena izvēle ar jebkuru pildījumu ir cietas un pusšķidras šķirnes, galvenokārt ar neitrālu garšu, kas netiks aizsērējusi vai būs pretrunā ar citām sastāvdaļām.
Ja vēlaties tūlīt itāļu ēdienu, bet iepriekšminētās šķirnes nebija mājās, ir izeja. Parasto sieru var lieliski aizstāt ar fetas sieru, fetas, Adyghe vai suluguni. Ārkārtējā gadījumā ir piemērots sausais biezpiens, kas sākotnēji ir aromatizēts ar nelielu daudzumu garšvielu, lai tas iegūtu izteiksmīgumu. Tas perfekti izkūst cepeškrāsnī un picas virsmā rada ēstgribu garoza.
Klasiskais siers itāļu picai
Oriģinālajā receptē vienmēr tiek izmantots tikai viens siera veids - mozzarella. Šis produkts ir ideāli piemērots picai: tam ir neitrāla, maiga garša, tas neizkropļo citu sastāvdaļu uztveri. Turklāt mozzarella lieliski izkūst un paliek viskoza pat pēc trauka atdzišanas.
Vēl viena piemērota produkta šķirne ir parmezāns.Tai ir pīrāga garša ar izteiktām piena notīm, tā labi kūst un paliek mīksta pēc picas izvilkšanas no krāsns un pasniegšanas.
Izmantojot iepriekšminētos komponentus, jūs varat būt pārliecināti par gala rezultāta garšu.
Kādi sieri ir četri sieri picā
Šī ēdiena atšķirīgā iezīme ir sastāvdaļu minimums. Tajā izmantota tikai pati mīkla, tomātu mērce un četras siera šķirnes. Tie tiek izvēlēti tādā veidā, lai viņu gaumes ne tikai apvienotu, bet arī ēnotu viens otru.
Parasti šādos ēdienos izmanto šādas krēmveida sastāvdaļu šķirnes:
- Emmental, Čedaras vai Gouda. Visām šīm šķirnēm ir maiga, nedaudz salda krēmīga garša, tās labi izkūst un lieliski sajaucas ar citām sastāvdaļām.
- Produkts no zilās pelējuma. Tas var būt gan Gorgonzola, gan dorbl. Šim komponentam ir pīrāga garša un aromāts, tas ļauj izvairīties no gatavā ēdiena svaiguma.
- Parmezāns un mozzarella. Abas ir klasiskās picas siera šķirnes, viena ir maigāka un neitrālāka, otra - pīrāga un smaržīga. To kombinācija dod gatavajam ēdienam unikālu garšu un aromātu.
Nav svarīgi, kā uz mīklas izkaisīt krēmveida sastāvdaļu. Sieru var izkārtot slāņos un sektoros. Atļauts sajaukt visas 4 šķirnes un vienmērīgi sadalīt uz tomātu mērces virsmas.
Apstrādāts cepšanas produkts
Neskatoties uz lielo kārdinājumu krējuma sieru izmantot itāļu ēdienā, tas nav tā vērts. Fakts ir tāds, ka šis krēmveida produkts satur daudzas piedevas, kas ir atbildīgas par tā maigumu un novērš sacietēšanu. Sildot, sastāvdaļa var izturēties neparedzami un veido vielu, kas uz pildījuma virsmas izskatās vairāk kā gļotas.
Neskatoties uz to, daudzas mājsaimnieces pozitīvi reaģē uz kūpināta desas siera izmantošanu picā. Sastāvdaļu sagriež plānās šķēlēs un vienmērīgi izkliedē uz pildījuma. Pēc cepšanas siers paliek viskozs, vienlaikus dodot gatavajam ēdienam interesantas garšas piezīmes.
Izkusušais komponents nav viennozīmīgs tabu picai, varat mēģināt eksperimentēt ar dažādām produkta šķirnēm un izvēlēties labāko variantu.
Mozzarella siera izmantošana
Šis ir labākais picas variants.
Izvēloties un lietojot produktu, ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus:
- Sastāvdaļai jābūt svaigai. Sastāvdaļai, kurai beidzies derīguma termiņš, var būt nepatīkama pēcgarša, kas negatīvi ietekmēs picas garšu.
- Vislabāk ir dot priekšroku produktam, kas iesaiņots vakuuma iepakojumā un kam ir stieņa forma. Tas nebūs pārāk mitrs, kamēr tā garša joprojām būs labākā.
- Nu, ja jūs varat iegādāties produktu, kas izgatavots no bifeļu piena. Šāda sastāvdaļa ēdienam piešķirs vieglu krēmīgu pēcgaršu, tas labi derēs ar tomātiem un baziliku.
- Kausēšanas procesa laikā mozzarella vienmērīgi pārklāj pildījumu, sasaistot visas sastāvdaļas un piešķirot picai tās slaveno garšu.
- Vislabāk produktu sagriezt mazos gabaliņos vai šķēlēs un vienmērīgāk uzklāt uz pildījuma, lai labāk izkustu.
Neatlaidiet to, ka šī šķirne satur lielu daudzumu vitamīnu, tāpēc tas dos neapšaubāmu labumu ķermenim pat pēc termiskās apstrādes.
Suluguni picai
Suluguni ir laba alternatīva mozzarella. Šim komponentam ir blīva, nedaudz slāņaina struktūra, krēmīga iesāļa garša un pienains aromāts. Sildot, produkts viegli kūst, izveidojot vienotu itāļu ēdienu virsmu, kas sagriežot sāk izstiepties.
Vislabāk sastāvdaļu sasmalcināt pirms lietošanas, nevis sagriezt šķēlēs. Tad tas izkusīs ātrāk un vienmērīgāk un sasaistīs visas pārējās itāļu ēdiena sastāvdaļas.
Kad picas gatavošanas laikā viņi ieliek sieru
Pirms trauka nosūtīšanas cepeškrāsnī, krēmveida produkts vienmēr tiek izklāts uz pildījuma.
Šajā gadījumā jums jāievēro daži noteikumi:
- Ja jūs nolemjat izmantot mozzarella, tad sieru sagriež plānās vienāda lieluma šķēlēs un vienmērīgi izkliedē uz picas virsmas, izvairoties no lielu sekciju veidošanās, kas nav pārklātas ar sieru.
- Izmantojot Adyghe sieru, suluguni vai fetas, labākais veids ir smalki sasmalcināt šīs sastāvdaļas un vienmērīgi sadalīt uz picas virsmas.
- Cietu vai puscietu šķirņu gadījumā jums ir nepieciešams sarīvēt vajadzīgo produkta daudzumu uz rīves un vienmērīgi sadalīt uz picas virsmas.
- Parmezānu vajadzētu iepriekš sasmalcināt un apkaisīt trauka pildījumu ar vienmērīgu kārtu.
Dažos gadījumos ir jēga sieru ievietot kādu laiku pirms cepšanas beigām. Tas tiek darīts gadījumos, kad mīklu nepieciešams labi cept, vai tiek izmantots biezs pildījuma slānis. Šādu ēdienu ar izstiepumu var attiecināt uz klasisko picu, un siers tiek izklāts vēlāk, lai izvairītos no pārmērīgas žāvēšanas un sadedzināšanas.
Kādu sieru izmantot picai, lai to izstieptu?
Kā jau minēts iepriekš, mocarellas siers ir klasiska opcija, tas ir tas, kurš, sagriežot trauku, rada plānus stiepjošus pavedienus.
Ja oriģinālo produktu ir grūti iegādāties, varat izmantot krievu sieru. Tam ir neitrāla un maiga garša, tas lieliski kūst, nedeg un rada garus stiepjošus pavedienus, ēdot itāļu gardumus.
Kāds siers ir vislabākais picai, katra saimniece pati izlemj. Ir klasiski risinājumi un vēlamās iespējas, taču nekas neliedz jums eksperimentēt ar jaunām krējuma produkta šķirnēm un šķirnēm un izvēlēties to atkarībā no jūsu vēlmēm.
