Sulīgi un aromātiski cūkgaļas ēdieni ir brīnišķīgs cienasts, kas piemērots ikdienas un svētku ēdienkartei. Gaļas liemeņa visgaršīgākā daļa ir cūkgaļas šķiņķis, ļoti daudzas receptes tā pagatavošanai. To var sālīt, sautēt, cept vai padarīt ēstgribīgus kebabus. Jebkurš šīs gaļas ēdiens ir vienkārši pārsteidzošs!

Cūkgaļas šķiņķis, kas cepts cepeškrāsnī ar gabalu

Cūkgaļai ir maiga, patīkama garša un tā gatavo diezgan ātri, tāpēc tā ir lieliski piemērota lielu gabalu cepšanai. Šāda uzkoda var kalpot kā neatkarīgs ēdiens vai kļūt par pamatu salātu, sautējumu, sviestmaižu pagatavošanai.


Nepieciešamie komponenti:

  • jaunas cūkas šķiņķis - 1,8 kg;
  • četras ķiploka daiviņas;
  • sāls, koriandrs, maltie pipari, oregano - pēc jūsu vēlmēm.

Ēdienu gatavošana:

  1. Gaļas gabala virsu notīriet ar nazi, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar krāna ūdeni un nosusiniet ar virtuves dvieli.
  2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina zem preses. Tad sajauc to ar nātrija hlorīdu, augu eļļu (20 ml) un garšvielām.
  3. Rūpīgi sarīvējiet šķiņķi ar smaržīgu maisījumu, pēc tam veiciet dažus griezumus pa visu gabala virsmu un piepildiet tos ar ķiploku sastāvu.
  4. Pēc tam gaļu stundu atstājiet vēsā vietā, lai tā būtu marinēta.
  5. Pēc tam šķiņķi liek uz cepešpannas, kas apstrādāta ar sviestu, un liek cepeškrāsnī.
  6. Iestatiet temperatūru līdz 220 grādiem un vāriet ceturtdaļu stundas. Pēc tam samaziniet siltumu un cepiet gaļu trīs stundas.
  7. Gatavošanas laikā šķiņķi apgriež un ik pēc pusstundas pārlej ar iedalīto sulu.

Kad ēstgriba iegūst rožainu nokrāsu, to var uzskatīt par gatavu. Atdzesē karstu gaļu, sagriež plānās šķēlēs un liek uz galda.

Ēdienu gatavošana spāņu valodā

Spāņu cūkgaļas šķiņķa recepte paredz izmantot tikai divas sastāvdaļas - gaļu un sāli. Rezultāts ir žāvēta cūkgaļa ar unikālu izsmalcinātu garšu. Un šo ēdienu sauc par "jamon".

Nepieciešamie komponenti:

  • cūkas gaļa - 5 kg;
  • jūras sāls (rupja) - pēc vajadzības.

Ēdienu gatavošana:

  1. Cūkgaļas šķiņķa sālīšanai spāņu valodā ir jāņem ietilpīgs koka trauks - tajā gaļa tiks labāk uzglabāta sagatavošanas procesa laikā.
  2. Pēc tam cūkgaļu vajadzētu bagātīgi ielej ar sāli un ievietot sagatavotos ēdienos.
  3. Pēc tam šķiņķi piecas dienas jāatstāj aukstā vietā, lai tas būtu labi sālīts.
  4. Pēc tam mazgājiet cūkgaļas šķēli ar tīru ūdeni un divus mēnešus ievietojiet saldētavā. Šajā laikā sāls tiek vienmērīgi sadalīta visā gaļas muskuļu struktūrā.
  5. Pēc šī laika ir nepieciešams iegūt šķiņķi un pakārt to tumšā telpā ar labu gaisa cirkulāciju, kuras temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus. Pēc tam atstājiet produktu tur trīs mēnešus.
  6. Gatavošanas pēdējais posms ir divus gadus gaļu ievietot vēsā pagrabā, kur tā “sasniegs” un pakāpeniski iegūs vēlamo garšu.


Neskatoties uz diezgan sarežģīto recepti, ja viss tiek izdarīts pareizi, spāņu cūkgaļas šķiņķis būs vienkārši garšīgs un radīs emociju vētru radinieku un draugu vidū ģimenes banketa laikā.

Kā garšīgi cept folijā

Cūkgaļas šķiņķis, kas cepts cepeškrāsnī zem folijas slāņa, ir ļoti populārs ēdiens mūsdienu saimnieču vidū. Tas ir pagatavots vienkārši un viegli, un rezultāts noteikti iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu un ēstgribu izskatu.

Nepieciešamie komponenti:

  • cūkgaļas gabals - 0,75 kg;
  • sinepes - 20 g;
  • majonēzes mērce - 50 g;
  • garšvielas gaļai, sāls.


Ēdienu gatavošana:

  1. Rūpīgi nomazgājiet šķiņķi un nosusiniet to ar dvieli.
  2. Sajauciet majonēzi ar sinepēm un piemērotām garšvielām, pēc tam visu gabalu ieziediet ar iegūto sastāvu.
  3. Tagad cūkgaļu pārklājiet ar plēvi un marinējiet divas stundas istabas temperatūrā.
  4. Pēc tam gaļu aptiniet folijā, ielieciet karstumizturīgā traukā un ievietojiet cepeškrāsnī.
  5. Pavārs piecdesmit minūtes 210 grādos. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 175 grādiem un nostādiniet produktu vēl pusstundu.
  6. Tad noņem foliju un cep šķiņķi piecpadsmit minūtes atklātā formā, līdz parādās kraukšķīga garoza.

Ļaujiet gaļai piecas minūtes vārīties karstā cepeškrāsnī, pēc tam noņemiet un atdzesējiet. Ēdot uzkodas, labāk ir ieturēt makaronu garnīru vai vārītus kartupeļus.

Labākie cūkgaļas šķiņķa iesmi

Cūkgaļa ir ideāli piemērota kebabu vārīšanai. Lai pēdējais izrādītos īpaši garšīgs, dzirdinošs un burtiski izkūst mutē, pirms cepšanas jums jāizvēlas svaiga jauna dzīvnieka gaļa un pareizi marinēt.

Nepieciešamie komponenti:

  • šķiņķis - 1,2 kg;
  • viens citrons;
  • liels sīpols;
  • jūras sāls, timiāns, rozmarīns, papriku maisījums - pēc vajadzības.


Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet gaļu lielos kubiņos, mazgājiet un salieciet emaljas pannā.
  2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sajauciet ar cūkgaļu.
  3. Tad sāliet pannas saturu, apkaisa ar sausām piedevām un ielej sulu, kas izspiesta no citrona. Visu labi samaisa un astoņas stundas atstāj ledusskapī.
  4. Iegūstiet sagatavotus gaļas gabalus, ļaujiet tiem nedaudz sasildīties, pēc tam sasiet uz iesmiem un sāciet gatavot.
  5. Kebabi rūpīgi jāapcep virs karstām oglēm, periodiski griežot iesmiņus.

Par gaļīgas garozas izskatu var ziņot par smaržīgas brūnas garozas parādīšanos. Gardu cienastu pasniedzot ieteicams ar ķiploku mērci, pikantu adžiku un svaigu maizi.

Daudzvārīts mājās gatavots šķiņķis

Šī recepte palīdzēs jums iemācīties pagatavot gardu cūkgaļas šķiņķi lēnā plītī. Izmantojot virtuves ierīci no cūkgaļas, jūs varat ātri pagatavot brīnišķīgu šķiņķi, kas būs daudz noderīgāks un labāks nekā veikala analogi.

Nepieciešamie komponenti:

  • cūkgaļas gaļa - 1 kg;
  • jūras sāls, iecienītās garšvielas - pēc garšas;
  • ūdens - 950 ml.


Ēdienu gatavošana:

  1. No šķiņķa noņemiet ādu (ja tāda ir), tad sarīvējiet ar sāli un apkaisa ar lielu daudzumu garšvielu.
  2. Atstājiet gaļu divpadsmit stundas, lai tā būtu pilnīgi piesātināta.
  3. Pēc tam ievietojiet šķiņķi cepšanas piedurknē un aptiniet to ar plānu, spēcīgu virvi.
  4. Ielieciet gaļu multicooker bļodā un pievienojiet ūdeni.
  5. Izvēlieties režīmu "Ugunsdzēšana" un pagatavojiet divas stundas.

Pēc skaņas paziņojuma izņemiet mājās gatavotu šķiņķi un pagaidiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Sagrieziet gatavo produktu kārtīgās šķēlēs un apstrādājiet visus klātesošos.

Pannā cepta gaļa ar ingveru

Pikantu ēdienu cienītājiem patiešām patiks ar ķiploku ceptu cūkgaļu, sojas mērci un ingveru. Šie produkti piešķir gaļai nepārspējamu garšu un padara ēdienu patiesi izsmalcinātu.

Nepieciešamie komponenti:

  • šķiņķis - 950 g;
  • divas mazas ingvera saknes;
  • piecas ķiploka daiviņas;
  • sojas mērce - 60 ml;
  • viens paprika (sarkans):
  • zaļie sīpoli - 7 spalvas.


Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet cūkgaļu un sagriež kubiņos.
  2. Ingveru nomizo un sagriež plānos taisnstūros.
  3. Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu ierīci.
  4. Ielieciet produktus dziļā plāksnē, ielejiet tiem sojas mērci un samaisiet.
  5. Vārītu marinādi ielej gaļu un atstāj uz divdesmit minūtēm.
  6. Ielieciet sviesta gabalu iepriekš uzkarsētā kastrolī un piepildiet to ar cūkgaļu un marinādi.
  7. Sautējiet gaļu zem vāka pusstundu. Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet sasmalcinātu papriku un sasmalcinātus zaļos sīpolus.
  8. Visu apcep kopā vēl septiņas minūtes, pēc tam dzēš degli.

Gaļu ieteicams ēst karstu ar ingveru. Šis ēdiens labi der sautētiem rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

Ar medus garoza

Cūkgaļas šķiņķis, kas cepts ar medu, ir pārsteidzošs kulinārijas šedevrs, kuru jums vismaz vienu reizi dzīvē vajadzētu izmēģināt. Piedāvātā gaļa ar gardu smaržīgu garoza kļūs par īstu svētku galda rotājumu un noteikti patiks visiem ielūgtajiem viesiem.


Nepieciešamie komponenti:

  • cūkgaļas gabals (bez ādas) - 1,6 kg;
  • divi sīpoli;
  • sinepes (mājās gatavotas) - 45 g;
  • trīs ķiploku daiviņas;
  • dabīgais medus - 25 g;
  • sāls, koriandrs, rozmarīns, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Dziļā plāksnē apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, medu un sāli. Tad pievieno augu eļļu (23 ml) un visu šķiņķi pārklāj ar gatavo maisījumu.
  2. Gaļu iesaiņojiet plastmasas maisiņā un uz piecām stundām ievietojiet ledusskapī. Šajā laikā jums vairākas reizes jāpārvērš cūkgaļa, lai tā būtu vienmērīgi piesātināta ar marinādi.
  3. Tad sagriež sīpolu gredzenus un ielieciet to folijā. Gaļas gabalu novietojiet virsū, aptiniet to ar spīdīga papīra brīvajām malām un nosūtiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem.
  4. Pēc pusotras stundas folija jānoņem, pievieno uguni un cep šķiņķi līdz zeltaini brūnai.

Sagatavoto ēstgribu ieteicams pārklāt ar foliju un ļaut tai pakāpeniski atdzist: šādā veidā tā kļūs vēl garšīgāka. Cūkgaļas ēdiena pasniegšanai vislabāk ir svaigi garšaugi un dārzeņu salāti.

Bon apetīti!

Līdzīgi:Vairāk no autores: