Pikantās aromātiskās gaļas gatavošanas noslēpumi ir pieejami jebkura līmeņa šefpavāram, un piedāvātās receptes sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas. Visu recepšu pamatā bija cūkgaļas gaļa un sojas mērce. Cūkgaļa sojas mērcē ir ārkārtīgi garšīga, it īpaši, ja to marinējat 1-2 stundas pirms cepšanas.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa sojas mērcē

Uzmava (iepakojums) cepšanai ir lielisks palīgs virtuvē: to var pagatavot bez eļļas, uzturot virtuvi tīru. Gaļas taukus sajauc ar sojas mērci, un tas būs ļoti garšīgs un dabīgs.

Viss, kas jums nepieciešams:

  • cūkgaļas kakls vai lāpstiņa - 400 g;
  • pikanta vai klasiska sojas mērce - 50 ml;
  • karsti zemes pipari - 5 g;
  • 2 sīpoli.

Kamēr cepeškrāsns sakarst, mēs sagatavojam produktus:

  1. Mēs sagriezām gaļu kubiņos, sīpolus gredzenos. Mēs viņus ievietojam piedurknē. Vienā pusē aizveriet piedurkni.
  2. Ielejiet sojas mērci, ielejiet piparus, aizveriet piedurkni otrajā pusē. Spēcīgi sakratiet maisu, lai saturs būtu vienmērīgi sadalīts.
  3. Ielieciet maisu uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī, temperatūra - 180 ° С. Pēc 15 minūtēm izmantojiet dakšiņu vai zobu bakstāmais, lai caurdurtu maisiņu vairākās vietās, un pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Kā pannā apcept gaļu

Izpildiet šos norādījumus, lai iegūtu sulīgu, aromātisku gaļu ar skaistu garoza.

Jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļa, jostas daļa - puskilograms;
  • 1 litrs ūdens;
  • 50 ml klasiskās sojas mērces;
  • puse tējas. l zemes pipari;
  • puse tējas. l žāvēti ķiploki;
  • cepamā eļļa.

Rīkojieties šādi:

  1. Izšķīdiniet sojas mērci ūdenī (vai tikai sāli, bet tad jums jāpievieno vēl puse glāzes cukura).Sagrieziet gaļu lielos plakanos gabaliņos, ielejiet ūdeni. Uzglabāt ledusskapī 1 stundu. Ja gaļas ir daudz, tad jūs varat to uzglabāt ilgāk, bet ne ilgāk kā 8 stundas.
  2. Sildiet pannu, ielejiet eļļu, ielejiet pannā piparus un ķiplokus.
  3. Gaļu sasmalcina ar papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekā ūdens un sāls. Ielieciet pannā.
  4. Ātri apcepiet ar lielu siltumu no abām pusēm, pēc tam pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes.

Uz piezīmi. Svarīgi gaļu izkaisīt nevis uz aukstuma, bet uz uzkarsētas pannas: gabals ātri “jānoslīpē” ar garozu, lai gaļa iekšpusē paliktu mīksta.

Gatavošana lēnā plītē

Jūs varat mainīt šo recepti, pievienojot garšvielas.

Pamatvielu saraksts ir īss:

  • cūkgaļas fileja - 400 g;
  • dabīgā raudzētā sojas mērce - 4 ēdamkarotes. l .;
  • jebkurš sviests - 100 g;
  • ūdens (lai izveidotu tvaiku) - 500 ml;
  • garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Jums būs nepieciešama arī folija un multikookera augšējais konteiners tvaicētu ēdienu pagatavošanai.

Kā pagatavot lēnā plītī:

  1. Ielejiet ūdeni bļodā, uzstādiet trauku.
  2. Mēs sagriež gaļu porcijās. Trauku apakšā ielejiet sojas mērci, izklājiet gaļu, ļaujiet tai 15 minūtes sāli.
  3. Apkaisīt gaļu ar garšvielām, ietīt folijā. Uzmanīgi aizveriet foliju, lai tauki neiztecētu. Katrā “aploksnē” pievienojam sviesta kvadrātu: šāds triks neļaus gaļai izžūt.
  4. Mēs pārvietojam sagataves uz starpliku. Mēs gatavojam pāris, koncentrējoties uz multicooker ieteikumiem, vidēji tas ir pusstunda.

Cūkgaļa medus un sojas mērcē

Sautēšanas procesā mēs ielejam cūkgaļas marinādi, lai gaļa izrādītos ar pikantu saldu garšu.

Marinādei jums būs nepieciešams:

  • 2 tabula. l.meda;
  • svaigi spiestas sulas puse apelsīna;
  • 50 ml pikanta sojas mērces (vai Teriyaki mērces);
  • 100 ml karsta ūdens;
  • 1 tējkarote garšvielu: muskatrieksts, kūpināta paprika;
  • nedaudz eļļas, lai ietaukotu pannu.

Gatavošanās ir ātra un ērta:

  1. Sagrieziet cūkgaļu kauliņā.
  2. Mēs gatavojamies uzpildīt degvielu: mēs sildām ūdeni (mums vajag karstu, bet ne vārītu). Izspiediet citrusaugļu sulu, pievienojiet tam medu, garšvielas, sojas mērci.
  3. Pielej karstu ūdeni, samaisa. Pateicoties tam, medus izšķīst, mērce kļūst vienveidīga un tiek aktivizēti sastāvdaļu aromāti.
  4. Mēs uzkarsējam pannu, eļļotu. Apcepiet gaļu pannā 2-3 minūtes uz lielas uguns.
  5. Samaziniet siltumu līdz minimumam, ielejiet pusi mērces, aizveriet vāku, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc pirmajām 10 minūtēm gaļa atteiksies no liekā tauku daudzuma - tā ir jāiztukšo.
  6. Pēc tam pievienojiet pārsēja otro pusi, sautējiet vēl 10 minūtes. Atkārtoti pievienota svaiga, neatšķaidīta ar tauku marinādi, padara garšu gaišāku.

Recepte ar dārzeņiem

No neliela gaļas daudzuma jūs varat sakarst vairākiem cilvēkiem sakarā ar to, ka dārzeņi palielina kopējo daudzumu.

Apskatīsim galveno sastāvdaļu sarakstu:

  • saldie tomāti (piemēram, ķirsis) - 3 gab .;
  • divi sīpoli;
  • burkāni - 1 gab .;
  • dzeltenie un sarkanie pipari - 1 gab. (tas pats, bet daudzkrāsains var dekorēt trauku);
  • zaļumi (dilles, baziliks, pētersīļi) - žāvēti vai svaigi, pēc garšas;
  • zemes pipari - 5 g;
  • klasiskā sojas mērce - 1 galds. l .;
  • rafinēta saulespuķu eļļa - 4 tabulas. l .;
  • cūkgaļa (izvēlieties daļas, kurās ir mazāk tauku, bet nav pilnīgi bez taukiem) - 300 g.

Gatavošanas instrukcijas:

  1. Nomizojiet tomātus (no tā plānākās daļas, augšējā plēve). Sagrieziet sīpolu pietiekami smalki. Burkānus var sagriezt dzirnaviņās, bet trauka skaistumam to labāk darīt ar nazi manuāli, ar plānām sloksnēm.
  2. Mēs notīra piparus no sēklām un starpsienām, mēs arī sagriežam sloksnēs. Manuāli saplēst mazos bazilika lapas gabaliņos.
  3. Sildiet eļļu pannā, izklājiet visus sagatavotos dārzeņus un baziliku, pārklājiet ar vāku, turiet uz lēnas uguns
  4. Kamēr dārzeņi tiek cepti un dod to sulu, mēs cūkgaļu sagriežam apmēram 2 līdz 5 cm sloksnēs.Liekam gaļu dārzeņos, piparos, ielejam sojas mērcē, pievienojam siltumu un apcepam 5-7 minūtes.Mēs neaizveram vāku, pastāvīgi maisa trauku, lai dārzeņi nedeg, un gaļa tiek vienmērīgi cepta.

Parasti ieteicams gaļai dažas minūtes pirms pasniegšanas "atpūsties", taču šo ēdienu labāk ēst uzreiz, jo atdzesētie dārzeņi zaudē garšu.

Saldskābā mērcē ar ingveru

Šādu cūkgaļas marinādi var iegādāties veikalā, bet interesantāk ir to pagatavot pašam.

Produkti ir diezgan vienkārši:

  • cūkgaļa ar taukiem - puskilograms;
  • saulespuķu eļļa pannas eļļošanai;
  • ābolu sidra etiķis - 20 ml;
  • cukurs - 50 g;
  • tomātu pasta - 50 ml;
  • pikanta vai klasiska sojas mērce - 20 ml;
  • maltu garšvielu veidā: ķiploki, pipari, ingvers - pa 1 tējkarotei katra. l .;
  • ūdens - 20 ml.

Gatavošanas process ir šāds:

  1. Mēs sagriezām cūkgaļu steiku formā, tas ir, lielus plakanus gabaliņus, kuru biezums ir 3 cm.Frīts uzkarsētā pannā - vispirms 1 minūti uz lielas uguns bez vāka, pēc tam vēl 5 minūtes uz lēnas uguns zem vāka. Pēc tam mēs izslēdzam uguni, bet neatverim vāku: gaļai vajadzētu “sasniegt”.
  2. Gatavojam mērci: apvienojiet ūdeni, tomātu pastu, sojas mērci, etiķi, cukuru, ingveru, ķiplokus, piparus. Sildiet ūdens vannā.
  3. Mēs izklājam steikus uz šķīvjiem, katru dzirdinot ar pārsēju.

Cūkgaļa sojas mērcē ar medu un sinepēm

Vakariņām daudzveidību papildinās interesanta pikanta salda mērce.

Sagatavojiet šos produktus:

  • neatšķaidīta Kikkoman mērce - 4 galdi. l .;
  • ziedu medus (gaiši dzeltens) - 1 galds. l .;
  • sinepes (šķidrs, nevis pulveris) - 1 tēja. l .;
  • sīpols;
  • cūkgaļas fileja - 500 g;
  • eļļa, tauki vai aerosols cepšanai.

Darbību secība:

  1. Sagrieziet fileju mazos kubiņos. Sīpoli - plāni (5 mm) pusgredzeni.
  2. Mēs uzkarsējam pannu, ielej eļļu, ielieciet gaļu, sīpolus un apcep uz lielas uguns 5 minūtes. Periodiski samaisiet, lai vienmērīgi apstrādātu.
  3. Ielejiet sojas mērci atsevišķā traukā, izšķīdiniet tajā sinepes. Iegūto maisījumu dzirdina ar gaļu. Sautē 15 minūtes.
  4. Pievienojiet medu un vāriet vēl trīs minūtes. Mēs ieliekam medu pēdējo, jo tas ātri sadedzina.

Cūkgaļa sojas mērcē ar medu cepeškrāsnī kļūst sulīga, aromātiska, ar vieglu saldu garšu.

Saistīts:Vairāk no autores: