Cūkgaļa saldskābā mērcē - 12 receptes

Sulīgu mīkstu cūkgaļu saldskābā mērcē var pagatavot dažādos veidos - cepeškrāsnī, lēnajā plītē, wok vai vienkārši pannā. Jebkurā gadījumā tas izrādās maigs ar pārsteidzošu spilgtu garšu. Šis ēdiens ir paredzēts gaļas kombinācijas un saldu pikantu mērču cienītājiem.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa saldskābā mērcē

Sastāvs: 1,5 kilogrami gaļas, sāls, sausi ķiploki, glāze svaigi spiestas apelsīnu sulas, 90 g tomātu pastas, 60 ml ābolu sidra etiķa, 60 g cukura, 145 ml sojas mērces, šķipsniņa čili, 160 ml ūdens.

1. Sojas mērci un citas šķidrās sastāvdaļas ielej ūdenī. Pirkta apelsīnu sula šādam ēdienam nav piemērota. Noteikti ņemiet svaigi spiestu dzērienu.
2. Mērce ir sālīta, tajā ielej cukuru, čili, uzliek tomātu pastu.
3. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. To mazgā, žāvē, ja nepieciešams, nedaudz saputo.
4. Šķēles berzē ar sāls un sausu ķiploku maisījumu.
5. Vispirms cūkgaļu pāris minūtes apcep uz ļoti augstas uguns pannā no visām pusēm.
6. Tālāk gabalus pārnes karstumizturīgā traukā, piepilda ar mērci.

Gaļa cepeškrāsnī apmēram stundu zem vāka zem 190 grādu temperatūras pazeminās.

Lēnā plītī

Sastāvs: kilograms gaļas, 2 lielas karotes kečupu, šķidrs medus, sezama eļļa, ¼ ēd.k. sojas mērce bez piedevām, 1 ēd.k. l ciete, 3 zobi. ķiploki.

1. Ierīces bļodā ielej sezama eļļu. Kad tas sasilda programmā Cepšana, tajā pašā vietā ielej mazus gaļas gabalus. Zem slēgta vāka cūkgaļu gatavo līdz darbības režīma beigām.
2. Mērci sajauc ar visām atlikušajām sastāvdaļām. Ķiploki iepriekš tiek nodoti caur presi.Kečups pēc vēlēšanās var izvēlēties saldu vai pikantu.
3. Marinādes sastāvdaļas sajauc līdz gludai, un tad ielej gaļas šķēlēs.

Zem slēgta vāka cūkgaļu lēnā plītī 60–70 minūtes gatavo režīmā “Sautējums”.

Ķīniešu cūkgaļa saldskābā mērcē

Sastāvs: mārciņa gaļas mīkstuma, 2 saldie paprikas, 6 ēd.k. l sojas mērces, šķipsniņa malta ingvera, ķiploki pēc garšas, sāls, 1 ēd.k. l etiķis (6%), tāds pats cukura un cietes daudzums, 2 ēd.k. l kečups.

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, mazgā un labi nosusina ar papīra dvieļiem. Cūkgaļai izlej ingveru pulveri, cieti, sāli. Ar pēdējo sastāvdaļu jums jābūt uzmanīgam, jo ​​sojas mērce jau ir sāļa.
2. Gaļa labi sajaucas ar beztaras komponentiem. Uz to ielej pusi no sojas mērces. Šajā formā cūkgaļa marinēsies vismaz pusstundu.
3. Ķiplokus smalki sasmalcina ar asu nazi, piparus sagriež kubiņos.
4. Atsevišķā bļodā atlikušās sastāvdaļas sajauc.
5. Vispirms cūkgaļas gabalus apcep karstā eļļā, līdz parādās garoza. Tad uz atlikušajiem taukiem - pipariem ar ķiplokiem.
6. Sastāvdaļas apvieno pannā kopā, tām ielej 4 pakāpju mērci. Pievieno apmēram pusi glāzes verdoša ūdens.
7. Zem pārsega cūkgaļa saldajā un skābā mērcē ķīniešu veidā vārīsies, līdz gaļa būs pilnībā pagatavota.

Pasniedziet iegūto trauku ar vārītiem rīsiem.

Kā pagatavot, nepievienojot cieti?

Sastāvs: 330 g svaigas gaļas filejas, vidēja sīpola, 2 zobi. ķiploku, 2 ēd.k. l sojas mērce, cukurs, pirmās šķiras milti, 1 ēd.k. l malts ingvers, laima sula, 90 ml tomātu sulas, glāze apelsīnu sulas, sāls. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot cūkgaļu saldskābā mērcē, nepievienojot cieti.

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un cep līdz mīkstam. Tad tā gabaliņus piepilda ar cukuru un pāris minūtes vāra.
2. Sīpolu nosūta sasmalcinātu ingveru, ķiploku, tomātu sulu. Masu sagatavo pirms vārīšanās.
3. Tad tajā ielej sojas mērci, laimu un apelsīnu sulu.
4. Maisījumu sasilda vēl 3 līdz 4 minūtes un noņem no uguns.
5. Gaļu sagriež plānās garās sloksnēs un cep karstā taukā, līdz sasmalcina. Tad to ielej ar mērci no iepriekšējā posma.
6. Milti tiek audzēti minimālā ūdens daudzumā, sālīti, ielej cūkgaļā. Trauku vāra vēl 3–5 minūtes, pirms mērce sabiezē.

Kārums tiek pasniegts karsts.

Salda un skāba cūkgaļa mīklā

Sastāvs: kilograms cūkgaļas filejas, ola, puse glāzes gaišā alus, ¾ ēd.k. miltu, sāls, piparu maisījuma, 60 ml sojas mērces, 160 ml ūdens, 140 g cukura, 90 ml etiķa (3%), 2 ēd.k. l ciete, 1 ēd.k. l kečups.

1. Ciete šķīst aukstā ūdenī. Kad maisījumā nav palikuši gabaliņi, tajā varat pievienot kečupu, etiķi, sojas mērci un cukuru. Pēc rūpīgas sajaukšanas masu nosūta uz lēnas uguns.
2. Mērci vāra, līdz sabiezē, pēc tam uguni noņem un atdzesē.
3. Lai pagatavotu mīklu, olu saturu saputo ar piparu un sāls maisījumu, līdz parādās putas. Masā ielej siltu alu.
4. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Atliek atpūsties 8 līdz 10 minūtes.
5. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Viņi pēc kārtas iegremdē gatavo mīklu un apcep labi sakarsētā eļļā līdz garšīgai garozai.
6. Joprojām karstu cūkgaļu pārkaisa ar mērci. Ja vēlaties, pannā pikantā maisījumā gaļu var nedaudz aptumšot.

Saldā un skābā cūkgaļa mīklā tiek pasniegta viesiem ar svaigu dārzeņu sortimentu.

Ar dārzeņiem

Sastāvs: 720 g cūkgaļas, sīpola, 2 ēd.k. l ciete, lieli burkāni, 3 ēd.k. l cukura un tikpat daudz galda etiķa, 1 mazs. l sāls, saldie paprika, 140 ml rafinētas eļļas.

1. Gaļas mīkstumu sagriež plānās sloksnēs. Tad to ielej pannā ar lielu daudzumu verdošas eļļas (120 ml) un cep, līdz sasmalcina. Gatavo cūkgaļu pārnes uz šķīvi.
2. Atlikušajos taukos visi dārzeņi tiek cepti, sagriezti vidējos gabaliņos.
3. Ielej atsevišķā pannā 2/3 Art. izlej ūdeni, sāli un cukuru.Maisījumu sasilda, līdz graudi izšķīst. Šeit pievieno etiķi un 20 ml eļļas. Šķidrumu nekavējoties noņem no plīts, tajā ar plānu straumi ielej 120 ml ūdens ar tajā izšķīdinātu cieti.
4. Iegūto mērci ielej gaļu.

Sautējiet cūkgaļu ar dārzeņiem vēl 6 līdz 7 minūtes pēc vārīšanas zem vāka.

Wok gaļa saldskābā mērcē

Sastāvs: 420 g cūkgaļas kakla, 6 - 7 ananāsu gredzeni sīrupā, saldie pipari, liels svaigs gurķis, čili piparu pāksts, 2 ēd.k. l kečups, tāds pats zivju daudzums, soja, austeru mērce un ciete.

1. Dārzeņus un gaļu patvaļīgi sagriež mazos gabaliņos. Čīli sasmalcina ar miniatūriem kubiņiem bez degoša vidus. Ananāsus bez sīrupa sagriež ar kubiņiem.
2. Vispirms wok pannā karstā wok apcep cūkgaļas šķēles, līdz parādās garoza.
3. Turklāt tajā pašā pannā visus dārzeņus vāra līdz maigai, bez gaļas. Pēc ananāsu pievienošanas cepšanu turpina vēl 5-6 minūtes.
4. Gaļa ir atpakaļ.
5. Traukā ielej visas mērces, kečupu, pievieno cieti, kas atšķaidīta 60 ml auksta ūdens.

Pēc pāris minūtēm sastāvdaļas labi samaisa un noņem no uguns. Pēc garšas varat pievienot ēdienam.

Oriģināla garša ar ananāsiem

Sastāvs: 3 ēd.k. l tomātu mērces, mārciņas cūkgaļas mīkstuma, konservu ananāsu kārbas, 60 ml olīveļļas, 2 ēd.k. l sojas mērce bez piedevām un kukurūzas ciete, puse glāzes ananāsu sīrupa.

1. Cūkgaļu sagriež vidējās šķēlēs, kuras sabremzē ciete.
2. Tad tos cep līdz zeltaini brūnai karstā olīveļļā un pārnes uz šķīvja.
3. Tomātu mērci liek pannā, lej ananāsu sīrupu, atšķaida 1/3 ēd.k. ciete, sojas mērce.
4. Kad masa vārās, tajā izliek gaļu.
5. Pēc 10 līdz 12 minūšu ilgas vārīšanas zem vāka pievieno augļu kubiņus.

Cūkgaļu ar ananāsiem turpina gatavot vēl 6 līdz 7 minūtes. Šajā laikā mērce sabiezē, un augļu šķēlītēm ir laiks mīkstināties.

Svētku cūkgaļa saldskābā mērcē ar zemesriekstiem

Sastāvs: mārciņa cūkgaļas filejas, 140 g mizotu riekstu, 40 ml sojas mērces, 30 ml vīnogu etiķa, ķiploki, liela karote brūnā cukura, 2/3 ēd.k. to tomātu sula, garšvielas pēc garšas.

1. Cūkgaļas gabaliņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem apcep karstā katliņā.
2. Gaļai ielej sulu, sojas mērci, pievieno iecienītās garšvielas, cukuru, etiķi.
3. Masu sautē uz minimālas uguns 7 - 8 minūtes.
4. Sausā pannā ar nazi sasmalcina sasmalcinātus zemesriekstus.
5. Atdzesētos riekstus sajauc ar cūkgaļu.

Trauku pasniedz porcijās ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Ar šampinjoniem

Sastāvs: 260 g gaļas, 120 g svaigu sēņu, 100 g cukini, baklažāni, paprika, sīpoli, šķipsniņa svaigi sarīvēta ingvera, 1 tējk. ciete, 1 ēd.k. l laima sula, ½ tējk. cukura, 2 ēd.k. l sojas mērce, sāls, 20 ml sezama eļļas.

1. Cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs un pāris minūtes apcep sezama eļļā ar rīvētu ingveru un sīpolu kubiņiem.
2. Pannā pievieno sagrieztu baklažānu un citus mizotus dārzeņus, sēņu plāksnes.
3. Pēc vēl 5 - 6 minūtēm ciete, kas atšķaidīta ar 1/3 ēd.k. auksts ūdens, pievienota sāls, sojas mērce, cukurs, laima sula.

Kopā sastāvdaļas sautē tikai minūti vairāk. Dārzeņiem vajadzētu palikt kraukšķīgiem.

Ar Teriyaki mērci

Sastāvs: mārciņa gaļas mīkstuma, 2 ēd.k. l sarīvēti ķiploki, attīrīts ūdens, attīrīta un sojas mērce, maza. tējkaroti brūnā cukura, šķipsniņš maltu melno piparu.

Lasīt arī: dzērveņu mērce gaļai un mājputniem

1. Ķiplokus samaļ ar cukuru. Tās daudzumu var pielāgot pēc vēlmēm.
2. Lejot ķiploku mērci, ūdeni, eļļu. Pievienots pipari. Sastāvdaļas labi samaisa.
3. Cūkgaļas gabaliņus ielej ar iegūto maisījumu un atstāj atdzist pāris stundas.
4. Tad tos apcep karstā eļļā, līdz kļūst garozā.

Atliek ielej gaļu ar pārējo mērci no otrā pakāpiena un tumšot pannā vēl 4-6 minūtes.

Pannā cepts

Sastāvs: 330 g liesas cūkgaļas, sīpola, 4 ēd.k. l cukura, glāzi tomātu pastas, pusi glāzes ūdens, 1 ēd.k. l ciete, atšķaidīta 3 ēd.k. lūdens, 1 ēd.k. l sezama eļļas un 3 ēd.k. l sojas mērce.

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un apcep taukos līdz maigai, kopā ar plānām sīpolu šķēlītēm. Pēc garšas varat izmantot jebkurus citus dārzeņus - saldos papriku, burkānus, cukīni utt.
2. Atšķaidītu cieti no augšas ielej plānā plūsmā, pievieno visas pārējās receptē deklarētās sastāvdaļas. Ir ļoti svarīgi, lai mērcē nebūtu cietes gabaliņu. Tas var sabojāt gatavā ēdiena garšu.
3. Pēc rūpīgas sajaukšanas gaļu mērcē cep vēl 12 līdz 14 minūtes. Mērcei vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot.

Ja nepieciešams, trauku sālī. Pirms pasniegšanas vakariņās to bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Vislabāk der svaigs cilantro.