Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa folijā - 11 receptes

Cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā, ir ēdiens, kas tiek pagatavots pavisam vienkārši, bez liekiem taukiem, tikai pievienojot dabīgās garšvielas, un dažreiz arī augļus un dārzeņus. To var pagatavot porcijās vai kopumā, kā arī pasniegt karstu vai aukstu. Pēdējais fakts padara ceptu gaļu par veselīgu alternatīvu veikala desai.

Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepta cūkgaļa šķēlēs

Tuvu kebaba gaumei, bet neticami maiga un sulīga gaļa mērcē - tas ir cūkgaļas šķēles, kas pagatavotas cepeškrāsnī folijā. Gatavošanas procesā saimniecei vajadzēs tikai apvienot visas sastāvdaļas, sajaukt un iesaiņot folijā, un pēc tam no krāsns izņemt gaļu mērcē.

Traukā nepieciešamie produkti:

• 1000 g cūkgaļas;
• 200 g sīpolu;
• 100 ml augu eļļas;
• 50 g gatavu sinepju ar veseliem graudiem;
• sāls, garšvielas.

Cepšanas process soli pa solim:

1. Nomazgājiet cūkgaļu (liesāku vai liesāku), nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. No sīpoliem noņemiet sēnalas, katru galvu pārgrieziet uz pusēm un sagrieziet pusgredzenos. Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, sinepes un sīpolus.
3. Piparu-sāli un pievienojiet tam sīpolu šķēles. Visu labi samaisa, ar rokām mīcot sīpolu, lai tas sāktu sulu.
4. Ielieciet gaļu uz salocītas lapas uz pusēm un pārklājiet to ar otru folijas loksni, cieši piestiprinot malas, lai izveidotu noslēgtu spilvenu, no kura neizplūst ne tvaiks, ne mērce.
5. Pirmkārt, gaļai četrdesmit minūtes jāatstāj marinēties.Tad atliek tikai cept cūkgaļu 200 grādos 50 līdz 60 minūtes.

Cik garšīgi cept gaļu vienā gabalā

Spēja cept cūkgaļu vienā gabalā ir pavāra visaugstākais prasmju līmenis. Šāds cienasts nekavējoties kļūst par centrālo karsto ēdienu visos svētkos. Ir daudz recepšu, kurās tiek izmantotas dažādas garšvielas, taču iepriekšminētā metode ar iepriekšēju marinēšanu un medus sinepju mērci ļauj pat iesācēju saimniecei pagatavot perfektu ēdienu.

Lai pagatavotu cūkgaļu vienā gabalā, jums būs nepieciešams:

• 1500 g gaļas (karbonāta, kakla vai šķiņķa) vienā gabalā;
• 4 g melnie pipari;
• 15 līdz 20 g ķiploku;
• 5 g paprikas;
• 15 ml bārbekjū mērces;
• 10 g medus;
• 30 g Dižonas sinepes;
• 10 g sāls.

Darbību secība:

1. Gaļas iepriekšējai pagatavošanai tā jāmazgā un jāapvalo ar dvieli. Pēc tam veic plānas punkcijas (ar maigu vai garu nazi) un sūta 2 līdz 3 stundas fizioloģiskā šķīdumā (proporcijās: 30 g sāls uz 1000 ml ūdens).
2. Mērcei visas sausās sastāvdaļas apvienojiet ar medu un mērci (sinepes mērcē nav iekļautas) un visu uzmanīgi samaisiet. Marinēto gaļu gandrīz noslaukiet ar papīra dvieļiem un sarīvējiet mērci.
3. Lai saglabātu cūkgaļas sulīgumu, gaļas gabals jāiesaiņo folijas aploksnē, tāpat kā iepriekšējā receptē, un stundu jānosūta uz cepeškrāsni, uzkarsēta līdz 180 grādiem.
4. Pēc norādītā laika atveriet foliju un caurdurt gaļu ar nazi. Ja izplūst rozā sula, cep vēl 20 minūtes. Ja sula ir dzidra, tad folijas augšējā lapa ir jānoņem, gaļu virsū iezied ar sinepēm un īsi nosūta cepeškrāsnī, līdz izveidojas kraukšķīga ēstgribu garoza.

Ceptas cūkgaļas ribiņas

No cūkgaļas ribām jūs varat pagatavot daudzus pirmo un otro kursu. Šis gaļas produkts tiek izmantots sautējumiem un zupām, pagatavots pannā, uz grila vai grila. Bet vienkāršākais un garšīgākais veids, kā tos pagatavot, ir cepšana cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu cūkgaļas ribiņas folijā, jums iepriekš jāsagatavo:

• 1000 g ribu;
• 1 citrons
• 30 g ķiploku;
• 5 g kurkuma;
• 10 g sausu provences augu;
• 3 g garšvielu;
• sāls pēc garšas.

Progress:

1. Sagrieziet plānu cūkgaļas ribu sloksni atsevišķos segmentos gar kauliem un salieciet tos vienā traukā ar piemērotu pārvietojumu. Bļodā ar gaļu nosūtiet visas garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus plānās šķēlēs, izspiediet citrona sulu un sāli pēc garšas.
2. Visu labi samaisa, lai garšvielas un sāls būtu vienmērīgi sadalīti, un liek marinēšanai 2 līdz 3 stundas ledusskapī, gaļu pārklājot ar vāku vai salipinošu plēvi.
3. Marinētās ribiņas “iesaiņo” folijas aploksnē, ieeļļo ar augu eļļu un pusotru stundu nosūta cept cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

Cepšanas beigās, lai gaļa būtu brūnināta, foliju var kādu laiku atvērt.

Sulīgs cūkgaļas kakls cepeškrāsnī

Cūkgaļa labi sader ar dažādiem augļiem. To gatavo ar āboliem, apelsīniem, žāvētām plūmēm, rozīnēm, ananāsiem un žāvētiem aprikozēm. Arī nogatavojies, mēreni salds un blīvs bumbieris lieliski papildina gaļas garšu.

Tāpēc cūkgaļas kaklu var ne tikai cept vienā gabalā, kā norādīts iepriekš sniegtajā receptē, bet arī pagatavot ar bumbieriem, ņemot:

• 1300 g cūkgaļas kakla vienā gabalā;
• 1 - 2 vidēji bumbieri (piemēram, konferences šķirnes);
• 100 ml vīna;
• olīveļļa, sāls un garšvielas cūkgaļai pēc garšas.

Cepiet šādi:

1. Sagatavoto cūkgaļas gabalu sagrieziet šķiedrās ik pēc 2–3 cm līdz tik dziļumam, lai iegūtajā spraugā iebērtu bumbiera šķēli.
2. Pēc tam dāsni berzējiet gaļas gabalu ar olīveļļu, sāli un garšvielām, sadalot tos ne tikai uz virsmas, bet arī katrā iegriezumā.
3. Ielieciet kaklu uz griešanas dēļa vai plāksnes, pievelciet ar salīmējošu plēvi un ļaujiet marinēties 40 minūtes istabas temperatūrā vai no pusotras stundas līdz visai nakti ledusskapī. Ja cepšanai paredzēto cūkgaļu marinēja ledusskapī, tad tās turpmākai sagatavošanai gaļai jāļauj kādu laiku gulēt uz galda un sasilt līdz istabas temperatūrai.
4. Bumbierus sagriež gareniskās šķēlēs, kuru biezums būs aptuveni vienāds ar pusotru centimetru, un sagrieziet griezumos uz kakla.
5. Aptiniet gaļas gabalu ar foliju. Šajā gadījumā tas ne tikai saglabās produkta sulīgumu, bet arī novērsīs gaļas sadalīšanos cepšanas laikā.
6. Cepiet cūkgaļas kaklu 180 grādos, līdz vārīti. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām atlociet foliju, ielejiet gaļu vīna virspusē un nedaudz noturiet zem grila, lai iegūtu gardu garoza.

Cepts cūkgaļas šķiņķis

Cūkgaļas šķiņķa gabals ar minimālu aktīvu saimnieces rīcību var pārvērsties par garšīgu ceptas gaļas gabalu ar skaistu tomātu garozu.

Lai to izdarītu, jums vienkārši jāveic:

• 600 līdz 700 g cūkgaļas šķiņķa;
• 15 līdz 20 g ķiploku;
• 30 - 50 g tomātu pastas;
• sāls, garšvielas cūkgaļai.

Gatavošanas posmi:

1. Sarīvē cūkgaļas šķiņķi ar sāli un garšvielām un sautē ar plāni sagrieztām ķiploku šķēlītēm. Aptiniet gaļu ar foliju un atstājiet pāris stundas istabas temperatūrā.
2. Tad cept cūkgaļu cepeškrāsnī tieši folijā apmēram stundu 200 grādu temperatūrā. Pēc tam atlociet foliju, ieeļļojiet gaļu ar tomātu pastu un vēl 15 līdz 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, līdz izveidojas skaista garoza.

Lāpstiņa

Lāpstiņai ir lieliska garša. Turklāt šī ir vismazāk taukainā cūkgaļas liemeņa daļa, taču tā joprojām ir nedaudz skarba, tāpēc tā nav piemērota cepšanai vai parastai cepšanai. Bet cūkgaļas plecs krāsnī mājās folijā ir ļoti garšīgs.

Šim sastāvam būs nepieciešami šādi produkti:

• 1500 g cūkgaļas liemeņa skavas daļas vienā gabalā;
• 1 vidējs burkāns;
• 3 līdz 4 ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Pirmkārt, mēs veicam standarta ūdens procedūras ar gaļu, pēc tam žāvējot ar papīra dvieļiem. Tālāk berzējiet to ar sāli un garšvielām.
2. Nomizotus burkānus un ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlēs. Pār visu lāpstiņas virsmu ar nazi veiciet plānus dziļus griezumus un sasmalciniet tos ar ķiplokiem un burkāniem.
3. Atliek tikai ievietot gaļu dziļā traukā, pārklāt ar vāku un atstāt pāris stundas marinēties istabas temperatūrā.
4. Pēc tam cieši aptiniet gaļu ar foliju, pārnesiet uz dziļu karstumizturīgu formu vai uz cepešpannas un nosūtiet cepties 180 - 200 grādos.

Pasniedziet ceptu lāpstu, būtu karsta, sagrieztu porcijās.

Cūkgaļas cūkgaļa folijā

Mājas apstākļos vārīta cūkgaļa var kļūt ne tikai par auksto izcirtņu sastāvdaļu pie svētku galda vai bufetes. Dienas izvēlnē tas lieliski aizstāj veikala desu sviestmaizēm. Bet, lai gaļa izrādītos sulīga, mēreni blīva, nesadaloties šķēlēs, jums precīzi jāatkārto recepte, neaizmirstot par marinēšanu un gaļas turēšanu ledusskapī.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• 1000 g cūkgaļas;
• 25-30 g ķiploku;
• 20 g sinepju;
• 3 g sarkano malto piparu;
• 3 g melnie pipari;
• 5 g žāvēta bazilika;
• sāls.

Gatavošanas tehnoloģija mājās gatavotas vārītas cūkgaļas pagatavošanai:

1. Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski 2 līdz 4 krustnagliņās, noņemot zaļās serdes. Sausā maisījumā garšvielas sajauc ar sāli un sausu baziliku un ķiplokiem.
2. Nomazgājiet gaļas gabalu un noņemiet no tā visu mitrumu ar papīra dvieļiem. No augšas pa visu gabalu vienmērīgi izdurt ar asu nazi un ievietot katrā ķiploka šķēlē. Sarīvē gaļu ar atlikušajām garšvielām no visām pusēm.
3. Ievietojiet cūkgaļu cieši noslēgtā traukā un vismaz 12 stundas ievietojiet ledusskapī.
4. Tad, iesaiņojot gaļu folijā, to pusotru stundu cep 180 grādos un vēl vienu ceturtdaļu stundas pie 160.

Saglabājiet vārītu cūkgaļu, kas ir atdzisusi cepeškrāsnī, iesaiņojot to ar jaunu folijas gabalu, un jūs varat ielej putru virs sulas, kas veidojas cepšanas procesā.

Cepiet sinepju un medus marinādē

Sinepes piešķir maigumu gaļai, bet medus - skaistu karameles garozu, tāpēc medu sinepju marinādi visbiežāk izmanto cepšanai. Tātad, cūkgaļas šķēles uz sīpolu spilvena, kas pagatavotas, izmantojot šādu marinādi, daudziem patīk pat vairāk nekā bārbekjū.

Gaļas ēdiena sastāvdaļu proporcijas:

• 1000 g cūkgaļas;
• 50 g gatavu sinepju;
• 30 g medus;
• 30 ml sojas mērces;
• 500 g sīpolu;
• sāls un bārbekjū piedevas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu un sagriež šķēlēs, standarta klasiskajam bārbekjū uz grila. Sāli un sezonu cūkgaļai ar garšvielām.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet sinepes, sojas mērci un medu. Svarīgi: biškopības produktam jābūt šķidrā stāvoklī, tāpēc, ja nepieciešams, tas jāizkausē mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā.
3. Ielejiet gaļu ar iegūto marinādi, samaisiet tā, lai katrs gabals tajā būtu peldēts, un atstājiet marinēt vismaz divas līdz trīs stundas.
4. Sagrieziet sīpolus lielos pusgredzenos.
5. Folijas gabals, kas ir pietiekami liels, lai uz tā varētu ievietot gaļu, salocīts divās kārtās. Uzlieciet uz tā sīpolu pusgredzenu spilvenu un nosūtiet tam marinētu gaļu.
6. Pārklājiet cūkgaļu virsū ar citu folijas gabalu un ielieciet cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā.

Pēc 25 minūtēm noņemiet augšējo foliju un pagatavojiet trauku tālāk, līdz tas ir absolūti gatavs.

Karbonāde

Karbonāde ir jostas griezuma cūkgaļas gaļas delikatese, kurā atļauts izmantot tikai nelielu tauku slāni (ne vairāk kā 5 mm). Gatavot šo ēdienu patiesībā ir daudz vienkāršāk nekā atrast tam labu gaļu. Bet dodot priekšroku karbonātam, kas pagatavots mājās, jūs vienmēr varat kontrolēt izmantoto produktu kvalitāti.

Mājas cūkgaļas delikatešu pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1000 g muguras;
• 1000 - 1500 ml ūdens;
• 200 g ābolu;
• 10 g ķiploku;
• 20 g sinepju;
• 30 g sāls;
• 2,5 g suneli apiņu;
• 3 lauru lapas;
• 5 zirņi zirņu;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

1. Vāra ūdeni ar sāli, garšvielām un lauru lapu. Kad marināde ir atdzisusi, ielieciet tajā gaļu un atstājiet divas stundas. Tas padarīs karbādu sulīgāku un mīkstāku.
2. Marinādē izmērcēto gaļu nosusiniet ar dvieli, ielieciet ar ķiploku šķēlītēm, apkaisa ar melnajiem pipariem, pārklājiet ar sinepēm un sasmalciniet suneli apiņus.
3. Lai sagrieztu karbonādi apaļā kārtā, sasiet gaļas gabalu ar diegu vai auklu.
4. Nomazgājiet un sagrieziet ābolus plānās šķēlēs.
5. Uz folijas lapas ielieciet daļu ābolu, bet uz tiem - gaļu. Pārklājiet to ar pārējiem augļiem un aptiniet visu folijā. Āboli neļaus gaļai sadedzināt un piešķirs tai interesantas garšas notis.
6. Cepiet karbonātu 180 - 220 grādos nedaudz vairāk par stundu, līdz pīrsinga laikā izdalītā sula ir caurspīdīga. Ļaujiet cūkgaļai atdzist tieši izslēgtajā cepeškrāsnī un pasniedziet, nomizojot ābolus.

Ķiplokus sautē folijā

Šī ēdiena aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu, un skābēti kāposti vai mārrutku mērce viņam būs brīnišķīgs papildinājums. Ēdienu gatavošanai ir piemērots cūkgaļas kakls, mugura vai šķiņķis. Gaļu var nelobīt, bet vienmēr ar nelielu tauku kārtu, kas piešķirs sulīgumu.

Gatavošanas procesā izmantoto sastāvdaļu proporcijas:

• 700 - 800 g cūkgaļas vienā gabalā;
• 35 - 50 g ķiploku;
• 20 - 40 g paprikas;
• sāls un citas garšvielas pēc garšas.

Cepšanas posmi:

1. Izspiediet ķiplokus caur presi un sajauciet ar papriku, sāli un citām iecienītākajām garšvielām. Iegūto maisījumu no visām pusēm berzē ar cūkgaļas gabalu.
2. Gaļu sagrieziet stingrā rullī, saģērbiet ar diegiem, lai tā nesadalītos. Ja nepieciešams, vēlreiz papildiniet ar ķiploku un garšvielu maisījumu.
3. Pēc tam aptiniet ar foliju un nosūtiet cepeškrāsnī 1 - 1,5 stundas. Cepšanas temperatūrai jābūt 220 grādiem.
4. Gatavo gaļu atbrīvojiet no pavedieniem, atdzesējiet un pasniedziet, sagriežot porcijās.

Cūkgaļas folija Escalope

Tie, kas uzmanīgi uzrauga katru apēsto kaloriju, eļļā ceptas karbonādes var aizstāt ar cepeškrāsnī vārītu eskalopu. Gludi, apaļi un šķēlēs sagriezti gaļas šķiedras gabali, lai arī pirms vārīšanas tos saputo, maizi nesagatavo un nevāra eļļā.

Lai palutinātu sevi ar cūkgaļas eskalopiem, jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkgaļas filejas;
• 1 citrons
• 3 - 4 ķiploku daiviņas;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet gaļu pāri šķiedrām apaļās sagatavēs, kuru biezums nepārsniedz pusotru centimetru. Pēc tam atgrūž tos līdz 6 mm biezumam.
2. Ļaujiet ķiplokiem iziet cauri ķiploku presei, sajauciet ar citronu sulu un sāli. Pārklājiet gaļu ar šo maisījumu un atstājiet 20 minūtes marinēties.
3. Aptiniet sagataves folijas gabaliņā un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni 20 - 30 minūtes.

Cik daudz cep cūkgaļu folijā cepeškrāsnī

Kad esat izlēmis par folijā ceptas cūkgaļas recepti, bet iegādājies gaļas gabalu, kas ir lielāks vai mazāks, nekā norādīts receptē, neuztraucieties par sastāvdaļu proporcijas pārrēķināšanu. To ir viegli izdarīt, tikai pēc jūsu gaumes.

 

Bet jautājums ir par to, cik daudz izvēlētajam gaļas gabalam vajadzētu iztērēt cepeškrāsnī, vai tas var iekļūt stuporā. Tāpēc mēs izdomāsim, cik ilgi veselu gabalu vai šķēlēs cept cūkgaļu folijā.

Cepot gaļu visā gabalā standarta 180 - 200 grādos, laiku aprēķina pēc šī principa: 25 minūtes uz katriem 500 g gaļas un vēl 25 minūtes uz gabalu. Tādējādi cūkgaļas gabals, kas sver 1 kg, jāpavada cepeškrāsnī 1 stunda 15 minūtes.

Gaļu, kas sagriezta porcijās, cep reizēm ātrāk. Tas būs gatavs pēc 30–40 minūtēm.

Ir daudz receptes gaļai, kas cepta folijā. Izvēlieties jebkuru, pievienojiet jaunas sastāvdaļas, un jūsu pusdienu galds nekad nebūs garlaicīgs!