Cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī ir daudz veidu. Ja izvēlaties pareizo recepti, jebkurā gadījumā tas izrādīsies sulīgs, apmierinošs un mīksts. Zemāk ir publicētas vairāk nekā 20 veiksmīgas iespējas.

Sulīga cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā

Sastāvs: kilograms gaļas, 5-7 ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. l viegla majonēze, 3 pētersīļu lapas, zariņš rozmarīna, 3 lieli sāls šķipsniņas, svaigi maltie pipari.

  1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Katrā no tām tiek veikti arī papildu griezumi, lai cūkgaļa tiktu marinēta ātrāk un vienmērīgāk.
  2. Sagatavotos gabalus ieziež ar sāls, piparu, sasmalcinātu pētersīļu, rozmarīna, sasmalcinātu ķiploku un majonēzes maisījumu.
  3. Šajā formā cūkgaļa atdziest 4-5 stundas.
  4. Gaļu cieši iesaiņo folijā un liek uz cepešpannas. Tas tiks sagatavots pirmo pusstundu 220 grādos, tad vēl apmēram stundu 180 grādos.

Tālāk folijā esošā cūkgaļa atbrīvojas no pārklājuma un tiek atstāta cepeškrāsnī vēl uz 15-20 minūtēm, lai brūna.

Cepiet karbonātu ar gabalu uz cepešpannas

Sastāvs: 720 g karbonāta, 6-7 ķiploku daiviņas, ½ tējkarotes rupjā sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, mazas. tējkaroti garšvielu cūkgaļai.

  1. Gaļu mazgā ar veselu gabalu, žāvē un ar asu nazi no tās virsmas noņem liekos taukus. Sulu ēdieniem var atstāt nelielu tauku kārtu.
  2. Uz sausas pannas gabals tiek cepts no visām pusēm līdz zeltaini brūnai ar spēcīgu plīts sildīšanu. Tādējādi lielākā daļa gaļas sulas paliks karbonāta iekšpusē.
  3. Marinādei visas atlikušās sastāvdaļas sajauc. Ķiplokus iepriekš ieber javā.
  4. Iegūto sastāvu berzē uz atdzesēta filejas no visām pusēm. Sagatavoto gaļas gabalu izklāj uz folijas. Vislabākais no tās spīdīgās puses - tas paātrinās cūkgaļas cepšanu.
  5. Visa gaļas virsma ir izklāta ar plānām ķiploku plāksnēm.
  6. Folija cieši iesaiņo.
  7. Ļoti karstā krāsnī gaļu gatavo 60–70 minūtes.

Trauka gatavību pārbauda ar griezumu uz cūkgaļas - ja no tā izceļas caurspīdīga sula, varat izmēģināt cienastu.

Garšīga kebaba cūkgaļa cepeškrāsnī

Sastāvs: kilograms cūkgaļas kakla, 4 sīpoli, liels citrons, 6 g svaigi maltu melno piparu, 1 tējk. muskatrieksts, 6 pētersīļu lapas, 5 lielas ēdamkarotes etiķa, galda sāls pēc garšas.

  1. Mazgāta gaļa atbrīvojas no cīpslām un vēnām. Atlikušo mīkstumu sagriež aptuveni vienādos gabalos un ievieto lielā pannā.
  2. Gaļai izlej biezos sīpolu gredzenus.
  3. Šeit pārvietojas arī visas deklarētās piedevas, sasmalcinātā lavrushka un sāls.
  4. Atliek pievienot etiķi un sulu no pusi augļu un pēc tam sajaukt visus kombinētos komponentus.
  5. Pannu pārklāj ar plēvi un istabas temperatūrā topošo bārbekjū atstāj marinēties 2,5 stundas.
  6. Pēc tam gaļu savērtu uz iesmiem vai koka iesmiem, kas sakrauti taisnstūrveida formā vai cepešpannā ar augstām pusēm. Cūkgaļas mīkstumam nevajadzētu pieskarties trauka apakšai.
  7. Cepeškrāsns sasilda līdz 250 grādiem. Gaļu tajā cepīs mazāk kā pusstundu.

Gatavojot šašliku kebabu cepeškrāsnī, tas bieži jādzer ar atlikušo marinādi vai vienkāršu ūdeni, kā arī periodiski apgāžas.

Sulīgākā gaļa franču valodā

Sastāvs: 620 g balyk, 3 svaigi tomāti, 2 lieli sīpoli, 130 g cieta siera, rupja sāls, 90 g vieglas majonēzes, 1 tējk. malti melnie pipari.

  1. Gaļu sagriež biezās plāksnēs (apmēram 1 cm). Katra šķēle ir pārklāta ar salvešu plēvi un uzmanīgi saputota ar virtuves āmuru.
  2. Pēc cūkgaļas apstrādes no abām pusēm to vajadzētu berzēt ar sāls un piparu maisījumu. Sagatavotos gabalus izklāj uz ieeļļotas cepešpannas.
  3. Sīpolu plānie pusgredzeni bagātīgi izkaisīti uz gaļas. Jo vairāk šis dārzenis tiks izmantots, jo sulīgāks gardums būs gardumam.
  4. Nākamie ir svaigu vai saldētu tomātu apļi. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana.
  5. Tomātiem un rīvēta siera skaidiņām uzliek majonēzes tīklu.

Franču gaļu apmēram pusstundu cep 180 grādos. Tad gabaliņus vēl kādu laiku atstāj uz cepešpannas, lai tie varētu absorbēt izdalītās sulas.

Cūkgaļas medaljoni - restorānu līmenis

Sastāvs: 330 g balyk, 40 ml sojas mērces bez piedevām, 60 ml pussausa sarkanvīna un tikpat daudz saulespuķu rafinētas eļļas, 70 g siera, šķipsniņu itāļu garšaugu, bārbekjū varat izmantot pikantu garšvielu maisījumu.

  1. Balyk sagriež biezās apaļās šķēlēs un noņem lieko tauku daudzumu.
  2. Iegūtos gabalus pārvieto traukā, ielej ar vīnu un atstāj uz 15 minūtēm.
  3. Tālāk cūkgaļu berzē ar visām deklarētajām garšvielām un atstāj uz vēl pusstundu.
  4. Gaļas izstrādājumus iesaiņo folijas sloksnēs un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai labi sakarsētā eļļā.
  5. Kopā ar iesaiņojumu cūkgaļu pārnes uz karstumizturīgu trauku un pārkaisa ar sojas mērci.
  6. Formu virsū pārklāj ar foliju.
  7. Trauku cep 10 minūtes 190 grādos.
  8. Tad medaljonus pārkaisa ar lielu daudzumu rīvēta siera un vāra vēl 5-7 minūtes.

Ja sojas mērces un siera sāļums attiecīgajam ēdienam nav pietiekams, jebkurā stadijā varat izmantot parasto smalko sāli.Ir pieļaujams to pievienot marinēšanas maisījumam.

Krāsns karbonādes

Sastāvs: mārciņa cūkgaļas filejas, 2 lielas jēlas olas, 110 g siera, 2 nogatavojušies tomāti, 60 g izsijātu miltu, puse ķekara zaļumu, 3 šķipsnas sāls, svaigi maltie pipari.

  1. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos (apmēram 2 cm biezi). Pēc tam gaļu pārklāj ar plēvi vai maisiņu un izsit ar āmura neass pusi (bez krustnagliņām).
  2. Sagatavotās šķēles ierīvē ar sāli, pipariem, saberž miltos un iegremdē jēlas olas, saputo, līdz parādās gaišas putas.
  3. Pēc tam sagataves burtiski minūti apcep katrā pusē karstā katliņā.
  4. Apbrūninātu gaļu pārnes uz cepešpannas. Tam virsū izkaisīti sasmalcināti zaļumi un izklātas plānas tomātu šķēles. Cūkgaļa ar rīvētu sieru.

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī cep 10–12 minūtes (ne vairāk, lai gaļa neizžūtu).

Oriģināla garša ar ananāsiem

Sastāvs: konservētu augļu kārba, 720 g gaļas, 230 g siera, pipari, sāls.

  1. Vislabāk ir izmantot cūkgaļas liemeņa liesās daļas. Gaļu mazgā, žāvē un sagriež porcijās steikos. Sagataves nedaudz saputo ar virtuves āmuru, pēc tam tās ierīvē ar sāls un piparu maisījumu.
  2. Cūkgaļas šķēles tiek nosūtītas uz eļļotu cepšanas lapu. Katrs no tiem ir ievietots augļu gredzenā no burkas. Ananāsiem nedrīkst būt liekā sīrupa.
  3. Gaļu nosūta pusstundu (210–220 grādi) cept ļoti karstā cepeškrāsnī.
  4. Sieru sagriež kvadrātveida šķēlēs un izklāj uz gandrīz gatavu trauku.

Tālāk cūkgaļu ar ananāsiem cep vēl 10-12 minūtes vidējā temperatūrā. Sieram jābūt pilnībā izkusušam.

Cepta cūkgaļa piedurknē

Sastāvs: 820 g muguras, 3 mazi. ēdamkarotes karstu sinepju, svaigi maltu melno piparu, 1 tējk. šķidrs medus, šķipsniņa karstas paprikas, sāls, 2 tējk. sojas mērce, šķipsniņa timiāna.

  1. Gaļu mazgā, žāvē un sagriež akordeonā (ne pilnībā).
  2. No atlikušajiem komponentiem sagatavo pikantu marinādi. Tās ir labi pārklātas ar cūkgaļu no visām pusēm.
  3. Sagatavoto gaļu ievieto cepšanas piedurknē. Tās gali ir iesaiņoti. Cūkgaļu marinēs vismaz 14 stundas. Vislabāk to dienu atstāt aukstumā.
  4. Pēc tam cūkgaļu piedurknē cep 60–70 minūtes 210 grādos cepeškrāsnī.

Ir garšīgi ēst šādu gaļu, gan karstu, gan aukstu.

Kā cept gaļas steiku?

Sastāvs: 470 g cūkgaļas mīkstuma, 6-7 zirņi melno piparu, 25 ml sojas mērces, sāls un paprika pēc garšas, rafinēta eļļa.

  1. Gaļu ar ļoti asu nazi sagriež lielos gabalos pāri šķiedrām. Viņu biezumam jābūt apmēram 3 cm.
  2. Šķēles uzmanīgi saputo ar virtuves trieciena neaso pusi, lai nesabojātu šķiedras.
  3. Sagatavotos gabalus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu - ir nepieciešams, lai marināde labi iekļūtu gaļā.
  4. Atlikušos produktus sajauc marinādē. Viņi labi berzē cūkgaļu un atstāj uz dažām minūtēm.
  5. Pēc tam gaļu izsmidzina ar eļļu bez smaržas un izklāj uz cepešpannas ar biezu dibenu.
  6. Tilpums nonāk cepeškrāsns vidējā plauktā, iepriekš uzkarsēts līdz 240 grādiem. Katrā pusē šķēles tiek pagatavotas 8-9 minūtes. Ja ir šāda funkcija, galu galā jūs varat izmantot grilu pāris minūtes.

Gatavie cūkgaļas steiki ir garšīgi pasniegti ar jauktiem dārzeņiem.

Akordeons krāsnī

Sastāvs: 730 g muguras bez kauliem, 2 lieli tomāti, 4–6 zobi. svaigi ķiploki, 220 g siera, 1 mazs. tējkaroti rupjā sāls, svaigi samalti pipari.

  1. Cūkgaļas gabalu labi mazgā, žāvē un sagriež biezās šķēlēs, bet ne pilnībā. Tam vajadzētu būt sava veida harmonikai. Viņa sāļus un papriku.
  2. Sieru, tomātus un ķiplokus sagriež vidējās šķēlēs. Pēdējo varat vienkārši izlaist pēc savas gaumes caur presi.
  3. Ar iegūtajām šķēlēm aizpilda spraugas starp gaļas šķēlītēm.
  4. Pēc tam sagatavi iesaiņo vairākos folijas slāņos, eļļo ar rafinētu eļļu un nosūta uz krāsni 190–60 minūtes 190 grādos.

Ja vēlaties, lai cūkgaļas akordeons krāsnī kļūtu rožains, to vēl 12-15 minūtes cep bez pārklājuma. Trauka virspusē pēc izvēles varat apkaisīt rīvētu sieru.

Ar sēnēm un sieru

Sastāvs: 2 cūkgaļas steiki, 120 g svaigu šampinjonu, 70 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, mazs sīpols, 90 g siera, mājās gatavota majonēze vai trekns skābs krējums, 3 lieli ēdamkarotes sojas mērces, garšvielas, svaigi ķiploki pēc garšas, akmens sāls.

  1. Steikus labi saputo ar īpašu āmuru caur vairākiem plēves slāņiem, pēc tam tos ierīvē ar sāli un garšvielām.
  2. No augšas gaļu ielej ar svaigi spiestas apelsīnu sulas maisījumu ar sojas mērci un 40–50 minūtes atstāj marinēšanai.
  3. Šajā laikā sagrieztus šampinjonus un sīpolu kubiņus apcep labi sakarsētā eļļā līdz maigai.
  4. Steikus izspiež no marinādes, izklāj uz ieeļļotas cepešpannas un dāsni pārkaisa ar sīpolu-sēņu karstu pildījumu.
  5. Sieru rupji sarīvē, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un mājās gatavotu majonēzi / skābo krējumu. Iegūto masu izklāj uz steikiem.

Cepta cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī apmēram pusstundu 190 grādos. Pasniedz karstā pie galda.

Kartupeļu un cūkgaļas kastrolis

Sastāvs: 320 g gaļas, 8–9 kartupeļi, sīpoli, jēla ola, 2 lielas ēdamkarotes sojas mērces, 60 g siera, 3 lielas ēdamkarotes krējuma un skābo krējumu, krējuma siers, smalkais sāls, Provansas garšaugi.

  1. Sagatavoto gaļu sagriež plānās šķēlēs un, ja vēlas, nedaudz saputo. Tad to pārnes dziļā traukā, sālītu, piparotu un ielej ar sojas mērci.
  2. Kartupeļu nomizo un plāni sagriež.
  3. Atsevišķā bļodā sakul olu, krējumu un skābo krējumu līdz gludai.
  4. Kartupeļu sālīt un savienot ar iepriekšējās darbības pildījumu.
  5. Eļļotā karstumizturīgā formā pirmā lieta ir izklāta gaļa. Tālāk nāk sīpolu pusgredzeni (puse), kausēta siera šķēles un puse kartupeļu.
  6. Tad atlikušo sīpolu, lejot, pārējos kartupeļus sadala un izlej Provansas garšaugus.

Cūkgaļa cepeškrāsnī ar kartupeļiem tiks cepta 45–55 minūtes 190 grādos. Dažas minūtes pirms vārīšanas trauku pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Cūkgaļas ribas provences augos

Sastāvs: kilograms cūkgaļas ribu, liels apelsīns, 1–3 zobi. svaigi ķiploki, 5-6 rozmarīna lapas, Provansas augu maisījums, rupja sāls, 2 ēd.k. l saldās sinepes.

  1. Ribas jāizvēlas ar lielu gaļas daudzumu. Ja tie ir sasaluši, vispirms gaļas produkts ir jāatkausē līdz istabas temperatūrai, noskalojiet un dvieli nosusiniet to papīru. Produkta sagriešana nav nepieciešama.
  2. Tālāk ribiņas iesmērē ar sāli un sinepēm. Šos komponentus rūpīgi iemasē gaļā, lai tā būtu labāk un ātrāk marinēta.
  3. Sagatavotā cūkgaļa ir pārklāta ar salvešu plēvi, lai tās virsma neizžūtu, un tiek pārkārtota aukstumā 3-4 stundas.
  4. Ribas ir izklātas uz eļļotas cepšanas lapas. Provansa augus lej virsū, izklāj rozmarīnu un saberž ķiploku drupatas.
  5. Pusi apelsīnu sagriež plānās šķēlēs un izklāj uz gaļas. Augļu gabali papildus marinēs cūkgaļu un uzlabos tās garšu. Ribas no otrās puses ielej ar sulu.

Gaļu apmēram pusstundu cep 180-190 grādos.

Ar kivi

Sastāvs: 430 g gaļas mīkstuma, 3-4 kivi, 120 g cietā siera, papriku maisījuma, akmens sāls.

  1. Sagatavoto cūkgaļu sagriež patvaļīgos gabalos.
  2. Kivi notīra un sagriež aprindās, kuru biezums nepārsniedz puscentimetru. Augļus vislabāk ņem nogatavojušos, mīkstus.
  3. Sieru berzē uz rupjas rīves.
  4. Ieeļļotā, karstumizturīgā traukā vispirms izliek gaļu. Cūkgaļa pēc garšas, sāls un pipari. Šajā posmā ir atļauts izmantot visas iecienītās garšvielas.
  5. Kivi apļus vienmērīgi izklāj uz gaļas šķēlītēm.
  6. Tālāk tiek sadalīts rīvēts siers.
  7. Ārstēšana tiek pagatavota 180–190 grādos 35–45 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti cepta cūkgaļa ir īpaši sulīga un mīksta.Kivi ēdienam piešķir interesantu, pikantu skābumu.

Bavārijas gaļas maize

Sastāvs: mārciņa sagatavotas maltas cūkgaļas, 320 g sajauktas maltas gaļas (liellopa gaļa + cūkgaļa), glāze ledus ūdens, 40 g cietes, 15-20 g sāls, šķipsniņš malta ingvera, baltie pipari, kardamons un muskatrieksts, 0,5 g askorbīna skābes, 5 g cepamā pulvera, kura pamatā ir fosfāts E450.

  1. Visas deklarētās garšvielas sajauc vienā traukā. Ieskaitot cepamo pulveri, sāli un askorbīnskābi.
  2. Ciete izšķīst ledus ūdenī.
  3. Tiek apvienoti divi maltas gaļas veidi. Viņiem izlej garšvielu maisījumu un ielej cietes šķīdumu.
  4. Masu saputo ar speciālu maisītāja “āķu” uzgali 5-6 minūtes ar minimālo ātrumu. Tā rezultātā bļodā vajadzētu būt ļoti lipīgam pildījumam.
  5. Taisnstūra karstumizturīgā forma ir ieeļļota ar plānu eļļas kārtu.
  6. Iegūto lipīgo malto gaļu tajā izklāj.
  7. Virsma ir rūpīgi izlīdzināta. Ja vēlaties, varat uz tā izgatavot jebkuru rakstu - tas dekorēs nākotnes maizi.
  8. Trauku cep 45-50 minūtes 160 grādos.
  9. Kad ēdiens ir nedaudz atdzisis, varat to pagriezt uz plakanas taisnstūrveida trauka.

Atliek sasmalcināt iegūto gaļas maizi porcijās un pasniegt. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts.

Cepts cūkgaļas šķiņķis ar medus garozu

Sastāvs: 2,5 kilogrami cūkgaļas šķiņķa, 2 veselas ķiploku galvas, puse glāzes ananāsu sulas, 1 mazs. tējkarote karstu sinepju, sausa rozmarīna un soni apiņiem, sāls, 4 lielas karotes šķidrā medus, sauja melno piparu zirņu.

  1. Vispirms šķiņķi ielej ar aukstu sālītu ūdeni ar melno piparu zirņiem. Pēc garšas varat pievienot arī pāris lauru lapas. Šajā formā gaļu atstāj uz nakti.
  2. Tālāk šķiņķī pa visu virsmu jāveic vairāki miniatūras iegriezumi un tajos jāievieto svaigi mizotu ķiploku plāksnes.
  3. Sagatavoto gaļu noberzē virsū ar sāls, visu deklarēto garšvielu, medus, sinepju un ananāsu sulas maisījumu.
  4. Šķiņķi novieto uz eļļotas cepešpannas, un ap cūkgaļu ir ķiploku daiviņas.

Trauku cep 180–190 grādos 60–70 minūtes. Periodiski gaļu ielej ar piešķirto sulu.

Sojas mērcē

Sastāvs: 320–420 g cūkgaļas kakla, 25 ml sojas mērces, 2 rozmarīna kātiņi, 2 šķipsniņas sāls.

  1. Cūkgaļu sagriež mazās šķēlēs un iegremdē dziļā bļodā. Gaļu virsū ielej ar sojas mērci un pārkaisa ar rozmarīna lapām.
  2. Gaļas izstrādājumi ir nedaudz pielocīti un mīcīti bļodā ar rokām, lai tie būtu piesātināti ar marinādi.
  3. Sagrieztu cūkgaļu pārnes uz cepšanas trauku un no bļodas pārkaisa ar veselu sojas mērci.
  4. 200-210 grādu temperatūrā trauku cep 30-40 minūtes.

Jo mazākas cūkgaļas šķēles, jo mazāk laika būs nepieciešams gatavot.

Svētku ruļļi ar sēnēm

Sastāvs: 630 g cūkgaļas filejas, 420 g šampinjonu, katrs 2 gab. jēlas olas un sīpoli, 160 g krievu siera, pilna glāze ļoti tauku krējuma, nātrija hlorīds, papriku maisījums.

  1. Sīpolus ļoti smalki sasmalcina un karstā eļļā apcep līdz zeltainam.
  2. Tad viņam izplūst mazi sēņu gabali. Produktus kopā cep, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
  3. Cieti vārītas olas, sagriež kubiņos un sajauc ar sīpolu un sēņu apcep.
  4. Sieru pievieno nākamajam pildījumam. Vislabāk to berzēt uz mazākas rīves.
  5. Visas pildījuma sastāvdaļas ir sajauktas, sālītas pēc garšas un pipari.
  6. Cūkgaļu mazgā, žāvē ar papīra dvieļiem un sagriež plānos steikos.
  7. Ruļļus velmē no gaļas. Katrā no tiem ir ievietots olu un sēņu maisījums.
  8. Sānos iegūtās struktūras tiek fiksētas ar zobu bakstāmiem.
  9. Katru rullīti cep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Gatavošanas procesā no tiem pakāpeniski tiek noņemti zobu bakstāmie.
  10. Pildītās sagataves pārvieto uz karstumizturīgu trauku un ielej ar krējuma un nelielu ūdens daudzumu maisījumu. Šķidrumu var sālīt.

Atliek cept trauku 190 grādos apmēram pusstundu.Garšīgi ir garšīgi rullīši ar kartupeļu biezeni vai jebkuriem sautētiem dārzeņiem.

Cūkgaļas šarnīrs alus krāsnī

Sastāvs: 1,5 kilogramu gaļas kātiņa, lieli burkāni, 1,5 litri tumšā alus un fasetes ar glāzi gaismas, 2 sīpoli, 2 zobi. svaigi ķiploki, 2 lieli karotes augu eļļas, šķidrais medus un brūnais cukurs, šķipsniņa krustnagliņas, koriandrs un ķimenes.

  1. Sagatavoto kātu ievieto dziļā katliņā. Ielejot gaišo alu ar visām garšvielām virsū. Pievieno rupji sagrieztus burkānus, veselus ķiplokus un vienu sīpolu. Uz lēnas uguns produktus vāra 2–2,5 stundas.
  2. Atsevišķā traukā tumšo alu sajauc ar sviestu, cukuru, sinepēm, medu un pāris karotēm stewpan buljona. Masu vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un beigās tas ir sālīts pēc garšas.
  3. Vārīta kāta atdziest, uz tās virsmas tiek veikti nelieli griezumi. Gaļu izklāj uz cepešpannas, pārkaisa ar atlikušajiem sasmalcinātiem sīpoliem un nosūta 25 minūtes labi sakarsētā krāsnī.
  4. Tad gaļu apgriež, no otrās kārtas pārkaisa ar lielu daudzumu mērces un cep tikpat ilgi.

Kā sānu ēdiens šādam gaļas ēdienam ir garšīgi pasniegt sautētu vai skābu kāpostu. Kāts labi der visiem zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Cūkgaļas cūkgaļa

Sastāvs: 730–830 g gaļas mīkstuma, mazs. karote žāvētu ķiploku, 2 lielas karotes īpaša garšvielu maisījuma cūkgaļai, 1,5 litri ūdens, 2 lielas ēdamkarotes sāls, pāris lauru lapas, liela karote Provansas garšaugu.

  1. Šāda ēdiena pagatavošana sākas ar sālījumu. Emaljas pannā uz plīts tiek nosūtīts filtrēts ūdens. Tajā nekavējoties ielej visus Provansas augus, sāli un lavrushka. Kad šķidrums vārās, to noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
  2. Cūkgaļu vienā lielā gabalā labi mazgā un iegremdē atdzesētā sālījumā - tai jābūt pilnībā pārklātai ar šķidrumu.
  3. Gaļu visu nakti atstāj smaržīgā sālījumā.
  4. Tālāk cūkgaļu noņem no pannas un nosusina ar papīra salvetēm.
  5. Sagatavoto gaļas gabalu no visām pusēm pārklāj ar izvēlēto garšvielu un sauso ķiploku maisījumu.
  6. Cūkgaļa ir cieši iesaiņota 1-2 folijas slāņos. Pārklājumam jābūt labi nostiprinātam, lai gaļas sula neizplūst no konstrukcijas. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies diezgan sauss.
  7. Nākotnē vārītu cūkgaļu 80–90 minūtes cep cepeškrāsnī 190–200 grādu temperatūrā.

Gatavs smaržīgs ēdiens tiek pasniegts viesiem gan karstā, gan aukstā veidā.

Kā pagatavot cūkgaļas kordonu bleu?

Sastāvs: 2 cūkgaļas steiki, 60 g holandiešu siera, 80 g šķiņķa, liela jēla ola, 2 lielas ēdamkarotes tauku piena, 1 liela karote magoņu sēklu, svaigi malti melnie pipari, sauja drupatas no krekeriem, rupjais sāls, milti.

  1. Gaļas šķēles caur salipjošo plēvi labi saputo ar smagu virtuves āmuru ar krustnagliņām. Augšējo cūkgaļu labi noberzē ar svaigi maltu melno piparu un sāls maisījumu. Gaļas sagataves atstāj uz dažām minūtēm.
  2. Šķiņķi un cieto sieru sagriež taisnstūrveida šķēlēs, pēc tam tos ievieto sagatavoto cūkgaļas gabalu vidū. Dažas mājsaimnieces eksperimentē ar šādu ēdienu un izmanto apstrādātu, biezpienu vai citu mīksto sieru.
  3. Gaļas fileju ar siera un šķiņķa pildījumu satinam stingrā rullī.
  4. Pirmajā plakanā plāksnē sajauc magones un drupatas drupatas, otrajā ielej kviešu miltus.
  5. Atsevišķā dziļā bļodā olu saputo ar nedaudz pipariem un sāli. Maisījumā ielej pienu un komponentus samaisa.
  6. Iegūtās sagataves vispirms sasmalcina miltos, pēc tam iegremdē olu maisījumā un visbeidzot sautē magoņu sēklās ar drupātiem.

Tad gaļu apcep līdz zeltaini brūnai labi sakarsētā eļļā no visām pusēm.

Sulīgs cūkgaļas kakls ar ķiplokiem

Sastāvs: 2 kilogrami cūkgaļas vēdera, 2 veselas svaigu ķiploku galvas, sāls, paprikas maisījums pēc garšas.

  1. Daļu krūšu, uz kuras atrodas āda, ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam to labi nosusina ar papīra dvieļiem. Uz sagatavotās ādas virsmas tiek veikti biezi šķērseniski iegriezumi.Viņiem vajadzētu būt aptuveni 1 cm attālumā viens no otra.
  2. Krūtiņu ierīvē ar sāli un pusstundu atstāj uz galda.
  3. Tālāk cūkgaļa jāaizpilda ar smalki sagrieztu ķiploku. Tas lielos daudzumos tiek ievietots griezumos uz ādas. Lai iegūtu trauku ar spilgtu garšu, vajadzētu būt daudz ķiploku.
  4. Cūkgaļu iesaiņo folijā un atstāj vēsumā 2-3 stundas.
  5. Pēc tam apvalku noņem no gaļas un gabals tiek ievietots formā, lai ceptu kopā ar ādu. Cūkgaļu pārkaisa ar papriku maisījumu un apkaisa ar eļļu.

Krūtiņu vispirms cep apmēram pusstundu 220–230 grādos. Turklāt gatavošanas process turpinās 200–210 grādos vēl 40–45 minūtes.

Sasmalcinātas kotletes

Sastāvs: 730 g cūkgaļas, 2 jēlas olas, sīpols, 3-4 ķiploku daiviņas, 3 ēd.k. l ļoti taukains skābs krējums, vienāds daudzums mannas un kartupeļu cietes, 1 mazs. karote karstu sinepju, melnie pipari, sāls.

  1. Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Tas jādara ar asu nazi. Nelietojiet blenderi vai gaļas mašīnā. Gatavajā traukā vajadzētu sajust mazus gaļas gabalus.
  2. Tādā pašā veidā nomizotus sīpolus sasmalcina un pārkaisa cūkgaļai.
  3. Neapstrādātas olas tiek sadalītas gaļas bļodā, pievienotas visas deklarētās vaļīgās sastāvdaļas, kā arī skābs krējums, sinepes un sasmalcināti ķiploki.
  4. Sastāvdaļas ļoti rūpīgi sajauc ar plašu karoti - bļodā vajadzētu parādīties viendabīgai masai. Iegūtais pildījums atdziest apmēram pusstundu.
  5. Pēc noteiktā laika varat sākt cept sasmalcinātas kotletes. Lai to izdarītu, lielu daudzumu rafinētas eļļas labi sakarsē pannā.
  6. Ēdamkaroti tauku izklāj gaļas pankūkas. Tos apcep uz abām pusēm vidējā siltumā, un beigās tos pārnes salvetēs, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Gatavie kotleti ir labi piemēroti gandrīz jebkuram sānu ēdienam. Ļoti garšīgi tos pasniegt ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Saistīts:Vairāk no autores: